มาที่ Thao Dien เพื่อเรียนรู้วิธีห่อบั๋นชุง ตุ๋นเนื้อกับใบขนุน และเตรียมอาหารมื้อเที่ยงวันตรุษ

พื้นที่สีเขียว Organica Thao Dien คึกคักในวันที่ 4 มกราคม หลายครอบครัวพาลูกๆ ของตนมาเรียนรู้วิธีห่อบั๋นชุง ทำแยมขิง และเตรียมอาหารมื้อ Tet ในงาน Tet ของเวียดนาม - สิ่งพิมพ์ระดับภูมิภาค

รองชนะเลิศ Mau Thuy กับขนมปัง Banh Chung ที่เธอห่อ - ภาพโดย: LAN HUONG

พื้นที่ห่อบั๋นชุงตกแต่งด้วยเตียงไม้ไผ่สไตล์ชนบท ใบตองสีเขียวสด ข้าวเหนียวขาวสะอาด และถั่วเขียวเหลืองหอมกรุ่น ได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถัน เพื่อสร้างบรรยากาศที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายและสีสันแห่งเทศกาลเต๊ด

ถึงแม้งานจะเริ่มตั้งแต่ 8.30 น. แต่กลับเป็นเวลาเพียง 8.00 น. เท่านั้น ก็มีคนหนุ่มสาวจำนวนหนึ่งมารวมตัวกันที่ Organica Thao Dien (เมือง Thu Duc นครโฮจิมินห์) เพื่อรับคำแนะนำจากช่างฝีมือและทำขนมบั๋นจุงแบบดั้งเดิมด้วยตนเอง บางคนพาเด็กๆ มาด้วย

พวกเขานั่งด้วยกันเลือกใบไม้ ตวงข้าว และทำตามขั้นตอนการทำเค้กอย่างพิถีพิถัน

เรียนรู้การห่อบั๋นจง เรียนรู้ที่จะรัก

"นี่คือบั๋นจง ลูก มันคือเค้กที่ลูกกินในเทศกาลตรุษจีน" คุณฮาชี้ไปที่บริเวณห่อบั๋นจงแล้วพูดกับลูกชายสองคนของเธอ ซึ่งอายุประมาณ 6-7 ขวบ

เธอเล่าอย่างมีความสุขให้ Tuoi Tre Online ฟังว่า "สามีของฉันเป็นคนอเมริกัน ในโอกาสที่กลับมาเวียดนาม ฉันจึงพาลูกๆ มาที่นี่เพื่อสัมผัสประสบการณ์ โดยหวังว่าพวกเขาจะเข้าใจว่าวันปีใหม่แบบเวียดนามดั้งเดิมเป็นอย่างไร ลูกๆ ของฉันสองคนเกิดและเติบโตในอเมริกา"

พ่อแม่ของฉันที่อเมริกาก็ทำบั๋นจงสำหรับเทศกาลเต๊ดเหมือนกัน แต่เค้กไม่อร่อยเท่าที่บ้านเกิดฉัน ลูกๆ ของฉันยังเล็กอยู่ แต่ฉันก็ยังอยากให้พวกเขาเข้าใจและรักวัฒนธรรมเวียดนาม การรอให้พวกเขาโตเป็นผู้ใหญ่มันสายเกินไปแล้ว

ผู้ใหญ่และเด็กฝึกห่อบั๋นจงร่วมกัน - ภาพโดย: LAN HUONG

รองชนะเลิศ Mau Thuy นั่งลงอย่างอดทนเพื่อห่อ "บั๋นจุงชิ้นแรกในชีวิตของเธอ" ตามที่เธอเล่า

สมัยก่อน ตอนที่พ่อแม่ทำเค้ก ฉันทำได้แค่นั่งดูไฟรอให้เค้กสุกเท่านั้น แต่ฉันไม่ได้รับอนุญาตให้มีส่วนร่วม วันนี้ฉันได้รับคำแนะนำจากช่างฝีมือมืออาชีพ และรู้สึกสนใจมาก ฉันจะทำเครื่องหมายเค้กของฉันไว้ แล้วพรุ่งนี้ฉันจะกลับมาเอาเค้กที่อบเสร็จแล้วมาชิมและชิมว่าอร่อยไหม

ถึงแม้จะไม่รู้ว่ามันดีหรือแย่แค่ไหน แต่การได้เห็นทุกคนมานั่งกินเค้กด้วยกันก็ทำให้รู้สึกอบอุ่นใจมาก กิจกรรมนี้เชื่อมโยงผู้คนเข้ากับวัฒนธรรมเวียดนามดั้งเดิม

คุณหง็อก ซึ่งอาศัยอยู่ใกล้สถานที่จัดงาน ยังพาลูกสาววัย 4 ขวบมาเยี่ยมชมด้วย

เธอยิ้มและกล่าวว่า “ฉันไม่รู้วิธีห่อเค้ก ดังนั้นฉันจึงพาลูกมาที่นี่เพื่อให้เขาได้สัมผัสประสบการณ์กิจกรรมเทศกาลเต๊ตแบบดั้งเดิมของเวียดนาม และเรียนรู้การแยกแยะต้นไม้แต่ละชนิด เด็กในเมืองไม่ค่อยมีโอกาสแบบนี้เท่าไหร่”

อาหารเวียดนามเต๊ดสามภูมิภาค

หลังจากห่อเสร็จแล้ว บั๋นจงก็จะถูกปรุงสุก ลูกค้าสามารถมาในวันถัดไป จ่ายค่าวัตถุดิบ และนำบั๋นจงกลับบ้านไปรับประทานได้

ช่างเขียนอักษรกำลังเขียนอักษรให้ผู้มาเยี่ยมชม - ภาพโดย: LAN HUONG

นี่เป็นครั้งที่สองที่ Tet Viet - Regional Impressions จัดขึ้นโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างพื้นที่เล็กๆ สำหรับจัดงาน Tet แบบดั้งเดิมของเวียดนามให้ครอบครัวต่างๆ ได้มาเพลิดเพลินและสัมผัสประสบการณ์

นอกจากกิจกรรมการสอนห่อเค้กแล้ว Tet Viet - Regional Impressions ยังแนะนำอาหาร Tet ที่ปรุงโดยเชฟ Ngoc Son อีกด้วย ได้แก่ ซุปหน่อไม้ ข้าวเหนียวผักกวางตุ้ง ไก่ต้ม ซุปมะระ สลัดกะหล่ำปลี และกุ้งแห้ง หัวหอมดอง และบั๋นเต๊ตที่ขาดไม่ได้

อาหารมื้อเที่ยงวันตรุษ - ภาพโดย: LAN HUONG

ลูกค้าสาวคนหนึ่งมองถาดอาหารแล้วพูดติดตลกว่า "ตรุษจีนจากสามภาค คือ ใต้ เหนือ และกลาง ต่างมุ่งความสนใจไปที่ถาดอาหารนี้ ข้าวเหนียวมะม่วงกับถั่วลิสงดูแปลกๆ นะ"

ลูกค้าหลายรายถามถึงเคล็ดลับซอสที่น่าดึงดูดใจเมื่อราดบนสลัด เชฟเผยว่า "ใส่นมสด นมข้นหวาน น้ำตาล และเกลือชมพูเล็กน้อย จากนั้นผสมให้เข้ากันก็จะได้ซอสแสนอร่อยที่ไม่น่าเบื่อ"

ในอีกมุมหนึ่ง นักประดิษฐ์อักษรกำลังเขียน "คำ" อย่างขยันขันแข็งเพื่อต้อนรับผู้มาเยือน

นางสาวเจืองถุยเกียว (ท้าวเดียน เมืองทูดึ๊ก) กล่าวว่า

“ปีนี้ผมขอเรียนวิชาอักษรวิจิตรศิลป์   "อันเยน" กับการภาวนาให้ปีใหม่นี้มีแต่ความสงบสุขและมั่นคงตลอดไป งานของฉันไม่ได้ยุ่งวุ่นวายมากนัก แต่ "อันเยน" ช่วยให้ฉันมองย้อนกลับไปถึงสิ่งที่ได้ทำและประสบมา

หม้อหมูตุ๋นใบขนุนสำหรับเทศกาลตรุษจีน

เชฟ Ngoc Son แนะนำขั้นตอนง่ายๆ ในการทำหมูตุ๋นใบขนุนสำหรับเทศกาลตรุษจีนในบ้านเกิดของเขา

หม้อหมูตุ๋นไข่ใส่ใบขนุน - ภาพโดย: LAN HUONG

ล้างหมูสามชั้นกับเกลือ หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ใส่กระเทียม ปรุงรสผัก ไข่ต้ม หมักกับเนื้อและน้ำมะพร้าวทิ้งไว้ข้ามคืน

จากนั้นนำเนื้อและไข่ไปตุ๋นกับน้ำมะพร้าวด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5 – 5.5 ชั่วโมง

ความพิเศษของหม้อต้มหมูตุ๋นไข่คือไม่ต้องปิดฝาหม้อแต่ใช้ใบขนุนที่เก็บจากสวนมาล้างด้วยน้ำเกลือและตัดก้านทิ้งเพื่อไม่ให้มีน้ำยาง

“ปรุงแบบนี้เนื้อจะไม่ดำ น้ำซุปจะเป็นสีเหลืองทอง และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบขนุน” เชฟหง็อกเซินกล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm