วิธีถนอมอาหารเทศกาลตรุษจีนอย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ

กรมความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) ได้กำหนดแนวทางที่มีประสิทธิภาพในการถนอมอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพื่อป้องกันการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ

กรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวง สาธารณสุข ) ได้กำหนดแนวทางที่มีประสิทธิภาพในการถนอมอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพื่อป้องกันการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ

วิธีเก็บรักษาและใช้ขนมบั๋นจุงและบั๋นเต็ตหลังเทศกาลตรุษจีน

ขนมบั๋นจุงและบั๋นเต็ตเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แม้ว่าจะมีความเชื่อกันว่าไม่ควรแช่เย็นเพราะจะแข็งตัวได้ง่าย แต่ในสภาพอากาศร้อนก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เมื่อจะรับประทาน ให้ตัดเฉพาะส่วนที่ต้องการ และห่อส่วนที่เหลือให้แน่นด้วยพลาสติกแรป

เมื่อนำขนมออกจากตู้เย็นแล้ว ควรนำไปนึ่ง ต้ม หรือทอดก่อนรับประทาน อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงการทอดเพื่อป้องกันการเพิ่มปริมาณน้ำมันและไขมัน ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

หากขนมปังมีราขาว มีกลิ่นเปรี้ยว หรือมีลักษณะหมักดอง ห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด เพราะอาจมีสารอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารอันตรายที่สะสมในร่างกายเมื่อเวลาผ่านไป

วิธีเก็บรักษาและใช้ไส้กรอกเวียดนาม (จิโอและชา) หลังเทศกาลตรุษจีน

ไส้กรอกและแฮมเวียดนามเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวเวียดนาม มีหลากหลายชนิด เช่น ไส้กรอกหมู ไส้กรอกเนื้อ ไส้กรอกหูหมู และไส้กรอกผัด เนื่องจากส่วนผสมหลักคือเนื้อไม่ติดมัน ไขมัน น้ำปลา และเครื่องเทศ ไส้กรอกและแฮมจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหากไม่เก็บรักษาอย่างถูกวิธี

ไส้กรอกหมูไม่ควรมีส่วนผสมของบอแรกซ์ เพราะส่งผลเสียต่อสุขภาพ ไส้กรอกหมู ไส้กรอกเนื้อ และไส้กรอกชนิดอื่นๆ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียสได้ในระยะเวลาสั้นๆ หากเก็บในตู้เย็นจะเก็บได้นาน 4-6 วัน และประมาณ 10 วันหากเก็บในช่องแช่แข็ง

เมื่อนำไส้กรอกหมูออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง หรือย้ายไปแช่ตู้เย็นก่อน 8 ชั่วโมง หากต้องการใช้ทันที สามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็วโดยการห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากกระบวนการละลายน้ำแข็งจะลดปริมาณสารอาหารลง จึงควรซื้อในปริมาณที่ใช้ได้เพียงหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น

เนื่องจากมีลักษณะเหนียว ไส้กรอกหูหมูและไส้กรอกหมูผัดจึงจำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเพื่อคงคุณภาพที่ดีที่สุด

Cách bảo quản đối với thực phẩm Tết hiệu quả tránh dẫn đến hư hỏng gây ngộ độc. Ảnh: Internet. — วิธีถนอมอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อป้องกันการเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ ภาพ: *อินเทอร์เน็ต*

เนื้อแช่แข็ง

เนื้อวุ้นเป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ จิ้มกับน้ำปลาปรุงรสด้วยมะนาวและพริก เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดอง กะหล่ำปลีดอง และหอมแดงดอง อาหารจานนี้เป็นที่นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) และโอกาสอื่นๆ ตลอดทั้งปี

สำหรับเจลลี่เนื้อ ควรแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ สำหรับรับประทานแต่ละครั้ง แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และช่วยให้เก็บได้นานขึ้น

หัวหอมดอง

หัวหอมดองมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับขนมข้าวเหนียว (bánh chưng) หรืออาหารมันๆ อื่นๆ เพื่อลดความมัน รสเปรี้ยวอ่อนๆ เผ็ดเล็กน้อย และกลิ่นหอมของหัวหอมดองช่วยเสริมรสชาติของอาหารอื่นๆ และช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารได้ดียิ่งขึ้น

ดังนั้น ควรเก็บหัวหอมดองไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เวลารับประทาน ให้ใช้ตะเกียบที่สะอาดคีบหัวหอมดอง ล้างด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วหรือน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นลอกเปลือกนอกออกแล้วรับประทานส่วนสีขาวอ่อนๆ ของหัวหอมดอง

อาหารปรุงสุกอื่นๆ

ผักที่เหลือไม่ควรนำไปแช่เย็น เพราะมีไนเตรตในปริมาณสูง หากผักที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้นานเกินไป แบคทีเรียจะย่อยสลาย และไนเตรตจะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่ไม่สามารถกำจัดได้แม้จะนำไปอุ่นใหม่ ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานผักที่ทิ้งไว้ข้ามคืน

อาหารที่ปรุงสุกแล้วควรรับประทานทันที และไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินสองชั่วโมง อาหารที่เหลือควรนำมาอุ่นให้ร้อน รอให้เย็นลง แล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็น

หากนำอาหารร้อนไปแช่ตู้เย็นทันที เพราะในตู้เย็นมีอุณหภูมิต่ำ อาหารจะเน่าเสีย น้ำในอาหารจะควบแน่นกลายเป็นไอน้ำ ทำให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเจริญเติบโตและนำไปสู่ภาวะอาหารเป็นพิษ อาหารต้องปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน เพราะอุณหภูมิในตู้เย็นช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเท่านั้น แต่ไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้

อย่างไรก็ตาม ตู้เย็นไม่ใช่ "ตู้วิเศษ" สำหรับถนอมอาหาร อาหารที่นำออกจากตู้เย็นจะใช้ได้เพียงครั้งเดียวสำหรับมื้อถัดไป และหากมีอาหารเหลือ ก็สามารถเก็บไว้ได้นานที่สุดเพียง 5-6 ชั่วโมงเท่านั้น

แพทย์เตือนว่าอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย แม้จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ก็ยังคงผลิตสารพิษได้ ถึงแม้การอุ่นอาหารที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ แต่สารพิษที่ผลิตโดยจุลินทรีย์เหล่านั้นก็ยังคงมีฤทธิ์เป็นพิษ ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ ดังนั้นควรเตรียมอาหารให้พอดี ไม่ควรมากเกินไป เพราะการอุ่นอาหารที่เหลือจะทำให้สารอาหารสูญเสียไป

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html