หมู่บ้านหัตถกรรมแผ่นเต้าหู้ในวิญลองกำลังลุกเป็นไฟก่อนถึงเทศกาลเต๊ต

หมู่บ้านหัตถกรรมแผ่นเต้าหู้ในวิญลองกำลังลุกเป็นไฟก่อนเทศกาลเต๊ด — ในช่วงเทศกาลเต๊ด หมู่บ้านหัตถกรรมแผ่นเต้าหู้ใน หวิง ลองขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้มากกว่า 4 ตัน ภาพโดย: ฮวง ลก

เมื่อมาถึงหมู่บ้านเต้าหู้มีฮัวในวันก่อนเทศกาลเต๊ต เราได้ยินเสียงหัวเราะที่สนุกสนาน เหมือนกับเป็นสัญญาณของความสุขของชาวบ้านในวันที่ยุ่งวุ่นวายที่สุดของปี

คุณเหงียน ถิ ถั่น กล่าวว่า เธอทำเต้าหู้ขายมานานกว่า 30 ปีแล้ว แม้จะเป็นคนรุ่นหลัง แต่สูตรการผลิตนี้ได้เรียนรู้มาจากครอบครัวของ “บิดา” ของเมนูเต้าหู้นี้ ซึ่งก็คือครอบครัวของคุณเชา ซวง

คุณถั่น บอกว่าการทำแผ่นเต้าหู้กรอบอร่อยนั้น ต้องใช้ทั้งเวลา ความพยายาม และความเพียรพยายามอย่างมาก ระหว่างการปรุงอาหาร คนงานต้องคอยเฝ้าเตาอบอย่างต่อเนื่องเพื่อรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

คุณถั่น เล่าว่า หลังจากบดและคั้นน้ำถั่วเหลืองแล้ว ถั่วเหลืองจะถูกต้มด้วยฟืนอย่างต่อเนื่อง รอจนเตาค่อยๆ เย็นลง จากนั้นจึงค่อย ๆ ลอกคราบออกเพื่อทำเป็นแผ่นเต้าหู้ โดยเฉลี่ยแล้ว การต้มแต่ละครั้งจะใช้เวลา 25 ถึง 26 ชั่วโมง

“ในช่วงหลายเดือนก่อนเทศกาลเต๊ด ผลผลิตมักจะอยู่ที่ 1.6-1.8 ตัน และในช่วงเทศกาลเต๊ด จำนวนแผ่นเต้าหู้สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นจาก 2.4-2.6 ตัน เตาเผาของฉันก็ทำงานตลอดเวลา คนงานผลัดกันผลิตแผ่นเต้าหู้คุณภาพดี” คุณถั่นกล่าวเสริม

คนงานในหมู่บ้านทำเต้าหู้มีรายได้มากกว่า 500,000 - 600,000 ดองต่อวัน ซึ่งมากกว่ารายได้ปกติถึงสองเท่า ภาพ: Hoang Loc — คนงานในหมู่บ้านทำเต้าหู้ หวิงลอง มีรายได้มากกว่า 500,000 - 600,000 ดองต่อวัน ซึ่งมากกว่ารายได้ปกติถึงสองเท่า ภาพ: Hoang Loc

ด้วยประเพณีการทำเต้าหู้มานานกว่า 50 ปี คุณเล แถ่ง ทัม กล่าวว่า "เนื่องในโอกาสวันตรุษจีน พ.ศ. 2567 นี้ ผมต้องเพิ่มจำนวนคนเป็นเกือบ 20 คน เพื่อทำหน้าที่ในการคัดแยก บดถั่ว ต้มเค้ก จัดเรียงเค้ก..."

นางสาวเหงียน กิม มาย คนงานในหมู่บ้านหัตถกรรม กล่าวว่า "ทุกปี เมื่อถึงเทศกาลตรุษเต๊ต คนงานอย่างเราจะมีรายได้ 500,000 - 600,000 ดองต่อวัน ซึ่งเป็นสองเท่าของปกติ เพราะเราต้องทำงานล่วงเวลาเพื่อผลิตแผ่นเต้าหู้ให้เพียงพอต่อการส่งมอบให้กับลูกค้า"

นายดิงห์ กง ฮวง หัวหน้ากลุ่มสหกรณ์ผลิตเต้าหู้ในตำบลหมี่ฮวา กล่าวว่า หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในเดือนเมษายน พ.ศ. 2566 ซึ่งถือเป็นเกียรติและความภาคภูมิใจของผู้คนที่ทำงานในที่นี่

นายฮวง กล่าวว่า การที่หมู่บ้านหัตถกรรมเต้าหู้มีฮัวเป็นที่รู้จักมากขึ้นนั้น จะทำให้คนรู้จักหมู่บ้านมากขึ้น ส่งผลให้ตลาดขยายตัวได้ดียิ่งขึ้น... ปัจจุบัน หมู่บ้านหัตถกรรมเต้าหู้มีฮัวมีครัวเรือนอยู่ประมาณ 33 หลังคาเรือน และสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นมากกว่า 100 คน

คุณฮวงกล่าวว่าโดยเฉลี่ยแล้ว สถานที่แห่งนี้ผลิตเต้าหู้ได้ประมาณ 2 ตันต่อวัน และในช่วงเทศกาลเต๊ด หมู่บ้านจะผลิตเต้าหู้สำเร็จรูปได้ประมาณ 4 ตันต่อวัน ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมากในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงและหลายภูมิภาคทั่วประเทศ

“ตลอดระยะเวลากว่าร้อยปีที่ผ่านมาของการก่อตั้งและการพัฒนา หมู่บ้านเต้าหู้หมี่ฮวาได้ผ่านทั้งช่วงขาขึ้นและขาลงมากมาย เราเชื่อมั่นว่าในอนาคต หมู่บ้านเต้าหู้หมี่ฮวาจะพัฒนามากยิ่งขึ้นและกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับนักท่องเที่ยว ซึ่งจะช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของคนในท้องถิ่นและ เศรษฐกิจ ท้องถิ่นให้ดีขึ้น” คุณฮวงกล่าวเสริม

กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจังหวัดหวิงห์ลอง ระบุว่า หมู่บ้านเต้าหู้หมี่ฮวาเริ่มต้นขึ้นราวปี พ.ศ. 2455 เมื่อครอบครัวของนายเชาซวงเริ่มต้นธุรกิจทำเต้าหู้ของครอบครัว ในตอนแรกอาชีพนี้สืบทอดกันมาในครอบครัว ต่อมาผู้คนในพื้นที่เริ่มหลงใหลในอาหารจานนี้และมาขอเรียนทำ เมื่อเวลาผ่านไป จำนวนผู้ทำเต้าหู้ก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนกลายเป็นหมู่บ้านหัตถกรรมที่มีผู้คนพลุกพล่าน

แหล่งที่มา