ชาวญี่ปุ่นถือว่าปลาชนิดนี้เป็น “ทองสำหรับสมอง” แต่หลายคนไม่ชอบมัน

ชาวญี่ปุ่นเป็นผู้บริโภคปลารายใหญ่ของโลก นอกจากจะรับประทานซูชิหรือซาซิมิแบบดิบแล้ว พวกเขายังชอบรับประทานปลาย่างทั้งตัวอีกด้วย

ปลาเผาที่นิยมนำมาย่างกันคือ ปลาบิน ปลาทู แต่ที่โดดเด่นที่สุดก็ยังคงเป็นปลาทู ซึ่งเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

รูปภาพ

ในประเทศญี่ปุ่น การผลิตปลาซาบะมีจำนวนมาก ดังนั้นราคาจึงถูกเสมอและสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี

ปลาประเภทนี้สามารถปรุงได้หลากหลายวิธีเหมาะกับทุกคน จึงทำให้คนญี่ปุ่นชอบมาก

คุณค่าทางโภชนาการของปลาทะเลชนิดนี้สูงมาก อุดมไปด้วยโปรตีน และกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น DHA / ARA / EPA ซึ่งมีประโยชน์ต่อการพัฒนาของสมองและเส้นประสาท

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด ชะลอความแก่ และเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

รูปภาพ

ปลาแมคเคอเรลมี DHA สูง ซึ่งชาวญี่ปุ่นเรียกว่า “ทองคำสำหรับสมอง” อย่างไรก็ตาม ปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการชนิดนี้ไม่ได้รับความนิยมในหมู่คนจำนวนมาก เนื่องด้วยปัจจัย 5 ประการดังต่อไปนี้

1.ปลามีก้างเล็ก ๆ จำนวนมากและมีกลิ่นคาว

รูปภาพ

แม้ว่าคนญี่ปุ่นจะชอบกินปลาซาบะ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามันจะอร่อย ปลาซาบะเป็นปลาตัวเล็กที่มีก้างเยอะ แม้แต่คนที่กินปลาเป็นประจำ การเอาก้างออกระหว่างกินก็ไม่ใช่เรื่องง่าย

นอกจากนี้เนื้อปลาแมคเคอเรลยังมีรสคาว ขมนิดๆ ที่ไม่อาจขจัดออกได้หมดเมื่อทอดหรือตุ๋น ทำให้รสชาติแย่ลงเป็นอย่างมาก

2. รสชาติไม่ดี

รูปภาพ

คนญี่ปุ่นมักรับประทานปลาซันมะทั้งตัวเพื่อพยายามรักษารสชาติดั้งเดิมเอาไว้

โดยปกติปลาจะไม่เอาเครื่องในออก เนื้อปลาจึงมีรสขมเป็นเอกลักษณ์ แต่คนญี่ปุ่นเชื่อว่าการรับประทานเช่นนี้จะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อีกทั้งยังรักษาคุณค่าของปลาเอาไว้ได้อีกด้วย

3. ความยุ่งยากในการเตรียมตัว

รูปภาพ