ของพิเศษสุดอร่อยไม่ซ้ำใคร พบได้เพียงที่แม่น้ำตระคุค จังหวัดกว๋างหงาย เท่านั้น นั่นคือดอน จะกินยังไง?

แม่น้ำ Tra Khuc เป็นแม่น้ำพิเศษของ จังหวัด Quang Ngai แม่น้ำ Tra Khuc ไหลคดเคี้ยวผ่านดินแดนแห่งนี้ก่อนที่จะไหลลงสู่ทะเลตะวันออก และนำผลิตภัณฑ์แสนอร่อยมากมายมาให้ผู้คนได้ลิ้มลอง ซึ่งรวมถึงดอน ซึ่งเป็นอาหารพิเศษที่หาได้เฉพาะในจังหวัด Quang Ngai เท่านั้น

กวางงายดอน – อาหารพิเศษ “เฉพาะ” ที่พบได้เฉพาะในแม่น้ำตระกุกเท่านั้น

เมื่อน้ำท่วมสูงจนเห็นดอนฝังตัวอยู่ลึกในทราย ผู้คนจะแห่กันมาที่เนินทรายทั้งสองฝั่งแม่น้ำเพื่อขุดหาดอน แปลกตรงที่ดอนอาศัยอยู่เฉพาะในบริเวณนี้เท่านั้น ฝังตัวอยู่ในทราย กินดอนจากต้นน้ำ เมื่อถึงฤดูกาล คนในพื้นที่หรือ นักท่องเที่ยว ที่เดินทางมากวางงายต่างก็พยายามกินอาหารดอนจากแม่น้ำ

ดอนมีลักษณะเป็นลูกพลัมขนาดเล็ก เปลือกบาง สีเหลืองเข้ม โดยทั่วไปยาวประมาณ 2 ซม. แกนของดอนเป็นสีเหลืองอมชมพู ล้อมรอบด้วยพู่สีชมพู ฤดูผสมพันธุ์ของดอนคือตั้งแต่เดือนมกราคมถึงปลายฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้ ผู้คนจะไปกวาดดอน ผู้คนใช้ "ชุย" ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่มีลักษณะเหมือนรางน้ำที่สานด้วยไม้ไผ่เพียงพอที่จะรองรับดอนและปล่อยทรายออก

@มีอา

นอกจากปลาบู่แล้ว ดอนยังเป็นอาหารที่สะอาดที่สุดในแม่น้ำตรา ซึ่งแตกต่างจากหอยน้ำจืดที่พบได้ทั่วไป ดอนอาศัยอยู่ในน้ำกร่อยของแม่น้ำตราเท่านั้น เนื้อดอนมีเนื้อแน่น หวาน และหอมกว่าหอยแมลงภู่ แม้จะไม่ใช่อาหารเลิศรส แต่ดอนในดินแดนกวางก็เต็มไปด้วยความรักบ้านเกิด หล่อเลี้ยงวัยเด็กของผู้คนมากมาย และยังเป็นอาหารพิเศษที่คนที่นี่ภูมิใจมากอีกด้วย

ต้นเดือนกรกฎาคมเป็นช่วงฤดูดอน นักท่องเที่ยวที่มาเยือนกวางงายจะได้ลิ้มรสดอนสดๆ หอมกรุ่น ดอนไม่ได้ปลูกแบบหรูหราแต่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปและทำความสะอาดอย่างพิถีพิถัน ดอนปลูกขึ้นในดินและท้องฟ้าของกวางงาย เป็นอาหารพิเศษที่ใครๆ ก็อยากลองเมื่อมาเยือนดินแดนแห่งนี้

กินดอนในกวางงายอย่างไร?

แม้ว่าการเตรียม Quang Ngai don จะไม่ยุ่งยาก แต่การทำความสะอาดต้องใช้เวลาค่อนข้างนาน คุณต้องทำความสะอาดทรายและเอาเนื้อในออก ใส่เครื่องเทศลงไป กินกับกระดาษข้าวปิ้ง แล้วคุณจะได้ don เย็นๆ หวานๆ ท่ามกลางแสงแดดอันร้อนแรงในช่วงฤดูร้อนของภาคกลาง

เมื่อนำข้าวต้มกลับมา คนจะล้างให้สะอาด แล้วแช่ข้าวต้มในน้ำข้าวเพื่อล้างโคลนออก ใส่ข้าวต้มลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมข้าวต้ม ตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนข้าวต้มอ้าปากและเอาดินและทรายออก เมื่อข้าวต้มสุกแล้ว ให้แยกน้ำซุปและเนื้อข้าวต้มออกจากกัน

น้ำราดเสิร์ฟพร้อมกระดาษข้าว

สำหรับเมนูข้าวหน้าดอนนั้น จะใช้ตะเกียบคนเนื้อเพื่อแยกเนื้อออกจากเปลือก จากนั้นจึงนำข้าวหน้าดอนไปต้มในน้ำซุปให้สุกอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่หอมเจียว ต้นหอมซอย ต้นหอมฝรั่ง พริกเขียว ปรุงรสตามชอบ จุดเด่นของเมนูข้าวหน้าดอนคือต้องเผ็ด

เมื่อมองดูในแวบแรก ดอนญ็อกในชามจะดูขาวขุ่น มีเนื้อดอนอยู่ด้านล่าง ด้านบนมีหัวหอมหั่นบาง ๆ และกระดาษห่อข้าวหัก ส่วนเครื่องเคียงของดอนญ็อกคือกระดาษห่อข้าวหนา ๆ เติมงาเพื่อเพิ่มรสชาติ ชาวกวางงายนิยมรับประทานโดยหักเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ในชามดอนร้อน ๆ เพื่อให้กระดาษห่อข้าวดูดซับน้ำและทำให้นิ่ม จากนั้นตักกระดาษห่อข้าวที่มีเนื้อดอนอยู่ด้านบน เคี้ยวให้ละเอียดเพื่อสัมผัสรสหวาน พร้อมกับน้ำซุปที่เข้มข้น นอกจากนี้ คนมักใส่ไข่เป็ดลงไปเพื่อให้น้ำซุปดอนญ็อกมีรสหวานมากขึ้น

ดอนเนือกจะอร่อยที่สุดเมื่อทานร้อนๆ โดยอาจใส่ซอสพริกหรือพริกขี้หนูลงไปผัดเล็กน้อยเพื่อให้ดูน่าทานยิ่งขึ้น นอกจากนี้พริกเขียวและพริกไทยก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เช่นกัน ดอนเนือกเป็นอาหารที่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนกวางงายชอบทานมากที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจานเด็ดที่ทำจากดอนเนือกอีกด้วย

@kawaii.food, @minh.king, @huysilom.

ซุปไก่

นอกจากซุปข้าวแล้ว ซุปข้าวก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ทำจากข้าวที่หลายๆ คนชื่นชอบในหน้าร้อน โดยแยกข้าวออกจากกัน แล้วนำไปผัดกับหอมเจียว พอหอมก็เทน้ำซุปลงไป เมื่อน้ำเดือดก็ใส่ผักลงไป โดยผักที่ใช้จะเป็นผักโขมหรือผักชนิดอื่นๆ ที่คุณชอบก็ได้

@มีอา

ข้าวต้มดอนและข้าวต้มผัด

ข้าวหน้าหอยแมลงภู่ผัดกับกระดาษข้าวคล้ายกับหอยแมลงภู่ผัดกับกระดาษข้าว เมื่อปรุงสุกแล้วจะนำข้าวหน้าหอยแมลงภู่ผัดกับหอมแดง พริกไทย และน้ำปลา เมื่อสุกแล้วให้ผสมกับสมุนไพรสับ เช่น ผักชี โหระพา ใบมะนาว และถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ข้าวหน้าผัดจานนี้ยังอร่อยเมื่อรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อีกด้วย

ด้วยความสดและความหวานตามธรรมชาติของดอนจึงสามารถนำมาทำโจ๊กได้ น้ำซุปใช้ทำโจ๊กและเนื้อดอนผัด เมื่อโจ๊กสุกแล้วให้ใส่เนื้อดอนลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน โรยด้วยหัวหอมทอดและต้นหอมซอย จานนี้ยังน่ารับประทานมากอีกด้วย

@มีอา

นักท่องเที่ยวที่มาเยือนกวางงายสามารถแวะร้านอาหารดอนที่ได้รับคะแนนสูงบางแห่งเพื่อลิ้มลอง เช่น ดอนกวางงาย ดอนเกาดูอา ดอนซองทรา ดอนโกเฮือง ดอนโกลุย ดอนโกทานห์ ดอนโกแพงไม่แพงและไม่ประณีต ความหวานตามธรรมชาติของดอนที่ผลิตในบ้านเกิดของกวางงายได้เพิ่มความภาคภูมิใจให้กับแผนที่ การทำอาหาร ของประเทศเรา ซึ่งนั่นเป็นความภาคภูมิใจในการทำอาหารที่มีเฉพาะซองทราเท่านั้นที่มี

ที่มา: https://danviet.vn/loai-dac-san-doc-ban-ngon-vo-doi-chi-co-tren-song-tra-khuc-quang-ngai-do-la-con-don-an-the-nao-20240728071419469.htm