เพิ่มการไหลเวียนเลือดในสมอง
ตามรายงานของ New York Post ในการทดลองล่าสุดที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัย Maastricht (เนเธอร์แลนด์) ผู้เข้าร่วมการทดลองมีสุขภาพแข็งแรงจำนวน 31 คน อายุระหว่าง 60-75 ปี โดยรับประทานถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือ 60 กรัมทุกวันเป็นเวลา 16 สัปดาห์
ผู้เข้าร่วมต้องรับประทานอาหารโดยตรง โดยไม่บดหรือแปรรูปเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการ และต้องได้รับการประเมินสุขภาพโดยรวมและเข้ารับการตรวจภาพอย่างละเอียดเพื่อวัดการไหลเวียนเลือดในสมองในสามช่วงเวลา ได้แก่ ช่วงเริ่มต้น ช่วงกลางภาคการศึกษา และสิ้นสุดการศึกษา
เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่ 16 ผลการศึกษาพบว่าการไหลเวียนเลือดในสมองทั้งหมด (CBF) เพิ่มขึ้น 3.6% เมื่อเทียบกับช่วงควบคุม บริเวณเนื้อเทา ซึ่งเป็นบริเวณที่รวมตัวของเซลล์ประสาท เพิ่มขึ้น 4.5% การไหลเวียนเลือดในสมองกลีบหน้าผากเพิ่มขึ้น 6.6% และสมองกลีบขมับเพิ่มขึ้น 4.9% บริเวณเหล่านี้เป็นบริเวณสมองที่ควบคุมความจำ ภาษา และการตัดสินใจ
“การปรับปรุง CBF ถือเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากการไหลเวียนเลือดในสมองที่ต่ำมีความเกี่ยวข้องกับความบกพร่องทางสติปัญญา สมาธิที่ลดลง และความเร็วในการประมวลผลข้อมูลที่ลดลง” ดร. ปีเตอร์ จอริส ผู้เขียนการศึกษากล่าว
การรับประทานถั่วลิสงในปริมาณเล็กน้อยและสม่ำเสมอเป็นเวลาหลายสัปดาห์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง (ภาพประกอบ: Adobe Stock)
ในการทดสอบความจำ กลุ่มที่กินถั่วลิสงยังจำและจดจำคำศัพท์ได้มากกว่ากลุ่มที่กินถั่วลิสงก่อนหน้านี้
นอกจากประโยชน์ต่อสมองแล้ว ถั่วลิสงยังช่วยพัฒนาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย ค่าเฉลี่ยความดันโลหิตซิสโตลิกของผู้เข้าร่วมลดลง 5 มิลลิเมตรปรอท ขณะที่ความดันชีพจรลดลง 4 มิลลิเมตรปรอท ซึ่งถือเป็นประโยชน์สำคัญต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง
แม้ว่าการรับประทานถั่วลิสงจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ประมาณ 340 กิโลแคลอรีต่อวัน แต่ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่ไม่ได้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจเป็นเพราะไขมันไม่อิ่มตัวและใยอาหารในถั่วลิสง ซึ่งช่วยเพิ่มความอิ่มและควบคุมปริมาณพลังงานที่ได้รับ
นักวิทยาศาสตร์ ระบุว่า ถั่วลิสงมีสรรพคุณทางยาจากแอล-อาร์จินีน ไขมันไม่อิ่มตัว โพลีฟีนอล และสารต้านอนุมูลอิสระในเปลือกถั่วลิสง ซึ่งล้วนแต่ช่วยเสริมสร้างการทำงานของหลอดเลือด
“ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าการรับประทานถั่วลิสงคั่วทั้งเมล็ดไม่ใส่เกลือทุกวันอาจช่วยเสริมสร้างสุขภาพสมองเมื่อเราอายุมากขึ้น” ดร. จอริส กล่าวเสริม
ในอนาคตทีมงานมีแผนที่จะทดสอบว่าเนยถั่วหรือปริมาณที่น้อยกว่าจะมีผลเหมือนกันหรือไม่
เมล็ดพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คุ้นเคยในอาหารเวียดนาม
ถั่วลิสงเป็นถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในอาหารเวียดนาม และได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการระดับนานาชาติ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ข้อมูลจาก Medical News Today ระบุว่าถั่วลิสง 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 567 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยโปรตีนเกือบ 26 กรัม ไขมันเกือบ 50 กรัม และไฟเบอร์ประมาณ 8 กรัม ถึงแม้ว่าถั่วลิสงจะอุดมไปด้วยพลังงาน แต่ไขมันส่วนใหญ่ในถั่วลิสงเป็นไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันกลุ่ม “ดี” ที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและการเผาผลาญ
ถั่วลิสงมีพลังงานและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพ: Adobe Stock)
ถั่วลิสงมีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูง เทียบเท่าหรือสูงกว่าถั่วชนิดอื่นๆ โดยเฉลี่ยแล้ว ถั่วลิสง 28-30 กรัม (ประมาณกำมือเล็ก) มีโปรตีน 7-8 กรัม
ถั่วลิสงเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี ซึ่งช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สำหรับผู้ที่กำลังลดปริมาณการรับประทานเนื้อแดง หันมาทานมังสวิรัติ หรือเพิ่มการบริโภคอาหารจากพืช ถั่วลิสงถือเป็นตัวเลือกที่หาซื้อได้ง่าย ราคาถูก และมีประสิทธิภาพ
ประมาณ 80% ของไขมันในถั่วลิสงเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก อัลมอนด์ หรือวอลนัท งานวิจัยหลายชิ้นระบุว่าไขมันประเภทนี้ช่วยปรับปรุงโปรไฟล์ไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และช่วยป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ
นอกจากนี้ ถั่วลิสงยังมีอาร์จินีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยเพิ่มการผลิตไนตริกออกไซด์ สารนี้มีฤทธิ์ขยายหลอดเลือด ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด นี่จึงเป็นเหตุผลที่งานวิจัยเชิงสังเกตบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วลิสงเป็นประจำสามารถช่วยส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองได้
ถั่วลิสงมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่ม ช่วยในการย่อยอาหาร และชะลอการดูดซึมน้ำตาล
ไม่เพียงเท่านั้น เมล็ดนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม รวมถึงวิตามินอีและวิตามินบี โดยเฉพาะไนอาซิน (B3) สารอาหารจุลธาตุเหล่านี้มีบทบาทในการเผาผลาญพลังงาน การทำงานของระบบประสาท การควบคุมความดันโลหิต และการปกป้องเซลล์จากการเกิดออกซิเดชัน
แม้ว่าถั่วลิสงจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาที่ร้ายแรงในผู้ที่มีความไวต่อสิ่งกระตุ้นได้
นอกจากนี้ ถั่วลิสงที่ปรุงรสเค็ม ปรุงรส หรือทอดน้ำมัน อาจมีเกลือ ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ หรือแคลอรีว่างเปล่าจำนวนมาก ซึ่งทำลายคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิมของถั่วลิสง ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่าควรบริโภคถั่วลิสงคั่วแห้งหรือถั่วลิสงไม่ปรุงรสเป็นหลัก โดยควรบริโภคประมาณ 25-30 กรัมต่อวัน
ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-hat-quen-thuoc-cua-nguoi-viet-giup-cai-thien-suc-khoe-nao-bo-20251206230510025.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)