ลุยลำธารในกวางนามและกวางงายเพื่อจับหอยชนิดนี้มาปรุงในซุปใบไม้ป่า อร่อยมาก

ชาวพื้นที่ภูเขาทางตะวันตกของจังหวัด กว๋างนาม และกว๋างหงายมีคำกล่าวที่ว่า “เราะรันห์และอ๊กดา/คือปลาจากแหล่ง” เนื่องจากอยู่ไกลจากทะเล อาหารยอดนิยมที่ชาวแหล่งอาหารนิยมรับประทานคือเราะรันห์และอ๊กดา

มีหลายวิธีในการปรุงหอยโข่งและผักโขมน้ำ วิธีที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ที่สุดคือซุปหอยโข่งและผักโขมน้ำ

วัตถุดิบหลักในการทำซุปผักบุ้งหอยโข่ง

ในเขตภูเขาของ Quang หอยและหอยสามารถหาได้ตลอดทั้งปี แต่จะดีที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิถึงกลางฤดูร้อน

ช่วงนี้ rau lanh จะสดและอ่อน รสขมน้อยลง หอยทากมีเนื้อเยอะและมีรสหวาน ในช่วงฤดูนี้ การหาหอยโข่งและ rau lanh ไม่ใช่เรื่องยากในอำเภอ Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My และ Tien Phuoc หากคุณแวะไปที่บ้านของคนในพื้นที่ คุณมักจะได้รับเชิญให้กินข้าวกับ rau lanh และซุปหอยทาก

ชาวแถบภูเขากวางถือว่าหอยลายและหอยทากเป็นของขวัญจากภูเขาและป่าไม้ ซึ่งมนุษย์ไม่สามารถปลูกหรือเลี้ยงดูได้ (และไม่มีใครปลูกหรือเลี้ยงดูพวกมันด้วย)

ราวรันห์เติบโตในป่าและชอบร่มเงา ใบมีขนาดใหญ่และยาว เรียบ และเมื่อยังอ่อนจะมีสีน้ำตาลแดงหรือเขียว เมื่อนำไปต้มหรือต้มในซุปจะมีรสขมเล็กน้อย

หอยทากหินอาศัยอยู่ในซอกหลืบของลำธารในป่า หอยทากอาศัยอยู่ในน้ำสะอาดที่ไหลผ่านเท่านั้น เนื้อของพวกมันจึงเหนียวและอร่อย

ในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อน การเข้าไปในป่ากับคนในท้องถิ่นเพื่อเก็บผักป่าหรือลุยลำธารเพื่อจับหอยทากก็ถือเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการดื่มด่ำกับธรรมชาติอันสดชื่น

ซุปหอยหินและผักโขมชามอร่อย - อาหารพิเศษของชาวเขาในเขตกวางนามและ กวางงาย

การทำซุปหอยหินและผักนั้นง่ายมาก ส่วนผสมหลักมีแค่หอยและผัก แช่หอยไว้หนึ่งวันเพื่อทำความสะอาด หลังจากแช่แล้ว ให้ขัดเปลือกให้สะอาดและตัดหางออกเพื่อให้ดูดง่ายขึ้น

ปรุงรสหอยด้วยพริก ตะไคร้ และใบมะกรูดอ่อนๆ สักสองสามใบจะได้รสชาติกลมกล่อม จากนั้นผัดจนเข้ากัน เติมน้ำลงไปแล้วผัดต่อ

เติมข้าวหรือถั่วเขียวลงไปเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ต้มน้ำสักครู่แล้วใส่ผักลงไป รอให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบ แล้วยกลงจากเตา

แม้จะเป็นอาหารพื้นบ้าน แต่ซุปผักโขมและหอยหลอดก็มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ น้ำซุปหวาน เนื้อหอยหลอดเหนียวนุ่ม เข้ากันได้ดีกับรสชาติถั่วขมของผักโขม ชวนรับประทานเป็นอย่างยิ่ง

ซุปหอยทากมักรับประทานคู่กับข้าว คนมักจะรับประทานผักก่อนแล้วจึงดูดหอยทาก เพราะตามความเชื่อของชาวกวาง พวกเขาจึงสามารถลิ้มรสความอร่อยของผักและหอยทากแต่ละแท่งได้อย่างเต็มที่

เขตภูเขาทางตะวันตกของจังหวัดกว๋างนามมีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย ธรรมชาติที่นี่งดงามตระการตาและเปี่ยมไปด้วยสุนทรียะ วิถีชีวิตของผู้คนที่นี่เรียบง่ายและสงบสุข ชาวคอร, โคตู, เซดัง, กาดอง และกิญ อาศัยอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืนท่ามกลางขุนเขาและผืนป่า พร้อมด้วยประเพณีวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์

มีอาหารรสเลิศจากภูเขาและป่าไม้ ซึ่งเมนูพิเศษอย่างซุปหอยทากและผักก็รับรองว่าจะชนะใจผู้มาเยือนจากแดนไกลได้ตั้งแต่ครั้งแรกที่ลอง

เมื่อไปเที่ยวที่สูงของกวางนามในฤดูกาลนี้ นักท่องเที่ยวไม่ควรลืมลองชิมซุปผักหอยทากหิน เพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมหวานเย็นจากธรรมชาติในซุปแบบบ้านๆ นี้ และสัมผัสถึงความรักที่มีต่อผืนดินและผู้คนบนที่สูง

ที่มา: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm