ถาดเสิร์ฟเป็ดของแม่ชาวฮานอยทำให้หลายคนชื่นชมและภาคภูมิใจกับความงามของอาหารเวียดนาม

GĐXH - ในช่วงเทศกาลประเพณีล่าสุดในวันที่ 5 เดือน 5 ของปฏิทินจันทรคติ มีงานเลี้ยงเป็ดที่เตรียมโดยคุณ Thu Huong (ฮานอย) โดยมีเนื้อเป็ดดอกบัว สลัดรากบัว ซุปหวานดอกบัว เค้กซูเซ ไวน์ข้าวเหนียว... ซึ่งทำให้หลายๆ คนพอใจ นอกจากจะเต็มไปด้วยลักษณะเฉพาะแบบดั้งเดิมแล้ว งานเลี้ยงของเธอยังเปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณสร้างสรรค์ ใส่ใจในทุกรายละเอียด ทำให้ผู้ชมชื่นชมและภาคภูมิใจในความงามของอาหารเวียดนาม

ถาดเป็ดดอกบัวของ Ms. Thu Huong ( ฮานอย ) โดดเด่นด้วยเป็ดต้มห่อด้วยกลีบดอกบัวสีชมพูอ่อน อาหารจานเคียง เช่น สลัดรากบัว ไส้เป็ดผสมผัก พุดดิ้งเลือด เส้นหมี่สด ขิง และน้ำจิ้มพริก ล้วนจัดวางอย่างประณีตและกลมกลืนในพื้นที่ที่ตกแต่งด้วยดอกบัวอันวิจิตรบรรจง ให้ความรู้สึกอบอุ่นและหรูหราโดยรวม ในขณะที่แสดงความเคารพต่อประเพณีการบูชาช่วงต้นฤดูร้อน

ไฮไลท์ของงานคือเป็ดต้มทั้งตัว วางเรียงกันอย่างสง่างามตรงกลางโต๊ะ ห่อด้วยกลีบบัวสด ดอกบัวไม่เพียงแต่ใช้เป็นของตกแต่ง แต่ยังใช้หมักเป็ด ทำให้เนื้อเป็ดหอมกลิ่นคาว ดับกลิ่นคาว และให้รสชาติกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ เลือกเป็ดที่มีไขมันปานกลาง เนื้อแน่น ต้มกับขิง ตะไคร้ ดอกบัว แล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

ล้อมรอบอาหารจานหลักด้วยเครื่องเคียงต่างๆ ที่มีสีสัน รสชาติ และบรรยากาศที่เข้ากันอย่างลงตัว:

เลือดเป็ดสด เสิร์ฟพร้อมพริกแดงหั่นบาง ๆ และใบโหระพา สลัดรากบัวผสมกระเพาะเป็ด โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว ตกแต่งด้วยแครอทและผักชีเวียดนาม ซุปหน่อไม้ใส่เป็ด สดชื่นหอมกลิ่นเครื่องเคียง เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ขาวและผักสด น้ำปลาผสมขิง กระเทียม และพริก ผสมผสานกับรสชาติแบบเหนือ เผ็ดและเข้มข้น

เป็ดต้มคือ "จิตวิญญาณ" ของถาดเสบียง Doan Ngo Tet ซึ่งคุณ Thu Huong จัดวางอย่างชำนาญไว้ตรงกลางดอกบัวสีชมพูที่กำลังบาน สร้างสรรค์การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างอาหารแบบดั้งเดิมและศิลปะการจัดจานแบบสมัยใหม่ เนื้อเป็ดต้มมีความนุ่มและหวาน หนังเป็ดเรียบและเป็นมันแต่ไม่มีกลิ่น หั่นอย่างประณีต จัดเรียงอย่างสมมาตร เน้นความบริสุทธิ์และความเคร่งขรึม กลิ่นดอกบัวอ่อนๆ ทำให้เมนูเป็ดมีรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น สมกับเป็นฮานอย: บริสุทธิ์แต่เข้มข้น เรียบง่ายแต่ล้ำลึก

พุดดิ้งเลือดเป็ดสด จัดเสิร์ฟพร้อมพริกแดงและใบโหระพาหั่นบาง ๆ อย่างสวยงาม

ชาดอกบัวหอม - กลิ่นหอมอ่อนๆ ในซิมโฟนี แห่งการทำอาหาร

ไม่เพียงเท่านั้น ถาดถวายยังมีข้าวเหนียว แกงลำไยเม็ดบัว แยมเม็ดบัว และขนมเค้กโบราณ สร้างความอิ่มเอมให้กับถาดถวายแรกของฤดูกาลอีกด้วย

ด้านหลังแท่นบูชาเป็นฉากหลังดอกบัวที่สดใส มีทั้งใบบัว ฝักบัว ใบอ่อน สลับกับดอกสแนปดรากอนและดอกยิปซีสีขาว คุณฮวงผสมผสานสิ่งเหล่านี้เข้าด้วยกันอย่างชำนาญจนกลายเป็นซุ้มโค้งที่คล้ายกับหลังคาบ้านชุมชนโบราณ ซึ่งชวนให้นึกถึงพื้นที่ทางศาสนาดั้งเดิมของชาวเหนือ

ไวน์ข้าวและไวน์ข้าวเหนียวบนถาด

เค้กสีน้ำตาลทองใสทรงปิรามิดห่อด้วยใบตองเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลดอกโงะ

ถาดเป็ดดอกบัวสีชมพูที่มีสีดอกบัวสีชมพูบริสุทธิ์ กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ฟุ้งตามสายลม และแต่ละจานที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ทำให้ผู้คนรู้สึกเหมือนไม่ได้เป็นเพียงถาดถวายเครื่องบูชา แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำของฮานอยที่กำลังถูกสร้างขึ้นใหม่ด้วย

นางสาวฮวง กล่าวว่า “การทำบุญไม่ใช่การอวดอ้าง แต่เป็นการชะลอความเร็วและรำลึกถึงพ่อแม่และบรรพบุรุษของเรา ดอกบัวแต่ละดอก ชิ้นเป็ดแต่ละชิ้น คือความจริงใจของลูกหลาน”

เป็นที่ทราบกันดีว่า Ms. Thu Huong ไม่ใช่เชฟมืออาชีพ แต่เธอได้ค้นคว้าเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารภาคเหนือมาหลายปี สำหรับเธอแล้ว ช่วงวันหยุดแต่ละช่วงคือโอกาสในการเชื่อมโยงคนหลายรุ่นเข้าด้วยกัน โดยถ่ายทอดประเพณีของครอบครัวผ่านงานเล็กๆ น้อยๆ เช่น การทำความสะอาดแท่นบูชา ทำอาหารเลี้ยง หรือจัดดอกไม้สวยงาม

อาหารแต่ละจานในถาดถวายเทศกาลด๋านโงนั้นไม่เพียงแต่จะมีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีความหมายทางฮวงจุ้ย สุขภาพ และความผูกพันในครอบครัว แสดงให้เห็นถึงความเอาใจใส่ ความรักต่อประเพณี และรสนิยมด้านสุนทรียศาสตร์อันสง่างามของสตรีชาวฮานอยอีกด้วย

อาหารแต่ละจานบนถาดเป็ดดวนโงะไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นอายของสวรรค์และดิน ประเพณี และความผูกพันในครอบครัวอีกด้วย ชามแต่ละใบ ใบบัวแต่ละใบ กลีบดอกแต่ละกลีบ น้ำปลาแต่ละหยด ล้วนเป็นเรื่องราวของแม่บ้านที่ทุ่มเท เรื่องราวของบ้านเกิดอันแสนอบอุ่นของเวียดนาม เรื่องราวของฤดูร้อนที่เริ่มต้นไม่เพียงแต่ด้วยแสงแดด แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมของความทรงจำอีกด้วย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-co-vit-cung-le-cua-me-dam-ha-thanh-khien-bao-nguoi-tram-tro-va-tu-hao-ve-ve-ve-dep-am-thuc-viet-172250604171404641.htm