เกลือทัมดงเค็ม

ตำบลไทถวี (จังหวัดหุ่งเยน) มีชื่อเสียงด้านนาข้าวและหมู่บ้านหัตถกรรมริมชายฝั่ง และยังเป็นที่รู้จักในเรื่องการทำเกลือแบบดั้งเดิมในหมู่บ้านตามดง ซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เกลือเม็ดที่นี่ยังคงรักษารสชาติเค็มของทะเลไว้ได้หลายร้อยปี และยังคงเปี่ยมไปด้วยความรักใคร่ของมนุษย์

ตั้งแต่เช้าตรู่ ชาวนาทำเกลือในหมู่บ้านทามดง (ตำบลไททุย) จะลงพื้นที่เพื่อผลิตเกลือ

ยึดมั่นกับอาชีพ

เราได้ไปเยี่ยมชมนาเกลือในหมู่บ้านทัมดง ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตเกลือที่มีมายาวนานหลายร้อยปีในชนบทชายฝั่ง คุณบุย ถิ โดอัน กำลังใช้คราดรวบรวมเกลือที่ตกผลึกเป็นกองๆ ขณะพูดคุยกับเราว่า หลายร้อยปีก่อน ชาวชายฝั่งใช้น้ำทะเลทำเกลือ เพื่อให้ได้เม็ดเกลือที่ “เกิด” จากน้ำทะเล ความเค็มจะต้องสูง แต่แทนที่จะต้องพึ่งพาความเค็มของน้ำทะเล ชาวไร่เกลือทัมดงได้เอาชนะปัญหานี้ด้วยวิธีที่ไม่เหมือนใครด้วยการตากทรายเพื่อเพิ่มความเค็ม ชาวไร่เกลือจะนำน้ำทะเลผ่านคูน้ำไปยังไร่ แล้วระบายน้ำเพื่อเติมคูน้ำเล็กๆ ที่แทรกอยู่ในทุ่งทราย “เพาะเมล็ด” และในขณะเดียวกันก็เติมน้ำลงในถังเก็บน้ำ น้ำจากถังเก็บน้ำจะซึมเข้าสู่กองทราย “เพาะเมล็ด” ที่ผู้คนโรยไว้บนกองทราย ในตอนท้ายของแต่ละวัน ผู้คนจะรวบรวมทรายแห้งและกรองด้วยน้ำทะเล จากนั้นปล่อยให้ตกตะกอน ก่อนที่จะทำให้แห้งเพื่อทำเกลือ

คุณหวู ดึ๊ก เหลียน (อายุ 80 ปี) ยังคงทำงานอย่างขยันขันแข็งในทุ่งเกลือ

คุณหวู ดึ๊ก เหลียน เล่าว่า อาชีพทำเกลือในหมู่บ้านทัมดงผ่านช่วงขาขึ้นขาลงมาหลายชั่วอายุคน บางครั้งก็ราคาเกลือตกต่ำ แต่คนงานทำเกลือที่นี่ยังคงทำงานอย่างหนักในนาเกลือ ทำงานหนักบนฟ้า ชาวบ้านยังคงเล่าขานถึงความยากลำบากของอาชีพทำเกลือว่า "จากรุ่นปู่สู่รุ่นพ่อ/มีกองทรายให้เกวียนเข้าออก" ในอดีตไม่มีจักรยาน พวกเขาจึงต้องเดินเท้าไปขายเกลือ เคยมีวันที่แดดร้อนจัด ความร้อนจากถนนขึ้นสูง แสงอาทิตย์สาดส่องลงมาจากฟ้า เกลือสองตะกร้าหนักอึ้งบนบ่า การเป็นลมเป็นเรื่องปกติ อาชีพทำเกลือเป็นอาชีพที่หนัก เหนื่อยยาก "หยาดเหงื่อ น้ำตา" แต่มันเป็นอาชีพหลักของคนงานในหมู่บ้านทัมดง คนงานทำเกลือที่มีอายุตั้งแต่ 60 ถึง 80 ปี จนถึงปัจจุบันยังคงทำงานอย่างขยันขันแข็งในนาเพื่อตากทรายและทำเกลือ นี่ไม่เพียงแต่เป็นอาชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นหนทางในการอนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของหมู่บ้านหัตถกรรมอีกด้วย

การตักน้ำทะเลใส่ถังตกตะกอนเป็นหนึ่งในขั้นตอนการผลิตเกลือแบบดั้งเดิมของหมู่บ้านทามดง

ผู้สูงอายุในหมู่บ้านทามดง (ตำบลไททุย) ยังคงทำงานเพื่อธำรงอาชีพทำเกลือต่อไปแม้จะผ่านร้อนผ่านหนาวมามากมาย

เกลือเม็ดของชาวนาชาวสวนเกลือ ประจำหมู่บ้านทามดง (ตำบลไททุย)

“ปูทาง” ให้เกลือทัมดงก้าวไกลยิ่งขึ้น

วัดแม่เกลือในหมู่บ้านทามดง (ตำบลไททุย)

อุตสาหกรรมเกลือของหมู่บ้านทัมดงได้พัฒนาไปพร้อมกับ การท่องเที่ยว เชิงวัฒนธรรมเชิงจิตวิญญาณ ซึ่งเชื่อมโยงกับเรื่องราวของหญิงเกลือ ตามตำนานและบันทึกพื้นบ้าน หญิงเกลือคือนางสนมองค์ที่ 3 เหงียน ถิ เหงียต อันห์ พระมเหสีของพระเจ้าเจิ่น อันห์ ตง พระองค์คือผู้ที่มีส่วนร่วมในการอนุรักษ์และพัฒนาอุตสาหกรรมเกลือในดินแดนแห่งนี้ และเป็นที่เคารพนับถือและบูชาของประชาชนในฐานะเทพีแห่งโชคลาภประจำหมู่บ้านทัมดง ซึ่งเป็นเทพเจ้าที่นำโชคลาภ ความสงบสุข และความเจริญรุ่งเรืองมาสู่ประชาชน ทุกปีในวันที่ 14 เดือน 4 ตามจันทรคติ ชาวบ้านจะจัดเทศกาลหญิงเกลือ ในช่วงเทศกาลที่หมู่บ้านทัมดงในปัจจุบัน ของถวายที่ขาดไม่ได้สำหรับหญิงเกลือคือเกลือ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับวัยเด็กของหญิงเกลือ ซึ่งยังคงหลงเหลืออยู่ตามตำนาน เกลือทัมดงที่แข็งและแวววาวจะถูกบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก จัดวางบนถาดบูชาเหมือนถาดผลไม้ 5 ผล เพื่อถวายแด่หญิงเกลือ การยอมรับอาชีพการทำเกลือในหมู่บ้านทามดงให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ไม่เพียงแต่ยืนยันถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังมีส่วนสนับสนุนอย่างมากต่อการอนุรักษ์และพัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรมอีกด้วย

สหกรณ์ไดดง (ตำบลไทถุย) ร่วมมือกับสถานประกอบการหลายแห่งเพื่อจัดระเบียบการผลิตและการบริโภคเกลือสำหรับเกษตรกรผู้ทำเกลือ

ผลิตภัณฑ์เกลือทัมดงผลิตตามวิธีการดั้งเดิมของภาคเหนือ คือ การแทรกซึมของน้ำเกลือผ่านทราย ทำให้เกลือยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้มากมาย มีความเข้มข้นของเกลือเล็กน้อย (17-20%) และมีธาตุอาหารรองมากกว่า 60 ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ และสามารถใช้เป็นยาได้เพราะมีส่วนประกอบของเกลือครบ 12 ชนิด สำหรับชาวสวนเกลือที่นี่ เกลือไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องอวยพร เป็นสถานที่สำหรับส่งคำอวยพรให้ปีใหม่อบอุ่นและรุ่งเรือง ปัจจุบันเกลือถูกบรรจุลงในกระสอบสีแดงขนาดเล็กที่สวยงาม เสริมความหมายแห่งการอธิษฐานให้ปีใหม่เต็มไปด้วยสิ่งดี ๆ มากมาย กระสอบเกลือเหล่านี้นำความสุขมาสู่ผู้ขายเพื่อปีแห่งการขายส่งที่เจริญรุ่งเรือง และยังเป็นที่ที่ผู้ซื้อส่งคำอวยพรมากมายอีกด้วย

เกลือของเกษตรกรผู้ทำเกลือทามดงในปัจจุบันมีการผลิตที่หลากหลายเพื่อการบริโภคภายในจังหวัดและนอกจังหวัด

นายเหงียน จ่อง บ่าง ผู้อำนวยการสหกรณ์ได่ ดง (ตำบลไท่ถวี) กล่าวว่า จนถึงปัจจุบัน พื้นที่ผลิตเกลือได้วางแผนไว้ที่ 50 เฮกตาร์ หมู่บ้านทัมดงยังคงมีครัวเรือน 60 ครัวเรือนที่ยังคงผลิตเกลืออยู่ โดยมีพื้นที่ 8 เฮกตาร์ ผลผลิตเกลืออยู่ที่ 400-500 ตันต่อปี เพื่อ "ปูทาง" ให้เกลือทัมดงก้าวไกลยิ่งขึ้น สหกรณ์มุ่งเน้นการปรับปรุงและพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานของนาเกลือ การนำ วิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยีมาใช้ในการผลิตและแปรรูปเกลือ เพิ่มผลผลิตอย่างน้อย 30% ของผลิตภัณฑ์เกลือพิเศษ เพื่อประสานงานและพัฒนาร่วมกับการท่องเที่ยวเชิงจิตวิญญาณในเทศกาลภูบาจัวเหม่ย เชื่อมโยงกับธุรกิจต่างๆ เพื่อขยายการผลิตเกลือเพื่อส่งขายให้กับตลาดทั้งภายในและภายนอกจังหวัด จนถึงปัจจุบัน สหกรณ์ได้เชื่อมโยงการผลิตผลิตภัณฑ์หลัก 4 รายการ ได้แก่ เกลือสำหรับทำพิธีกรรมทางศาสนา ราคาขาย 800,000-1,000,000 ดอง/ขวด 4 ตำลึง เกลือป่นราคา 18,000 - 20,000 ดอง/ขวดขนาด 4 ออนซ์ เกลือเครื่องเทศราคา 25,000 - 30,000 ดอง/ขวดขนาด 4 ออนซ์ เกลือแช่เท้าราคา 150,000 ดอง/ขวดขนาด 3 ออนซ์

ท่ามกลางจังหวะชีวิตที่ทันสมัย ​​นาเกลือทัมดงยังคงขาวโพลนภายใต้แสงแดด จากเกลือของบ้านเกิด ทัมดงกำลังเปิดทิศทางใหม่: เชื่อมโยงมรดกทางวัฒนธรรมเข้ากับการท่องเที่ยวเชิงจิตวิญญาณ พลิกโฉมอาชีพเกลือแบบดั้งเดิมให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ ส่งเสริมการพัฒนา เศรษฐกิจ ท้องถิ่นอย่างยั่งยืน

มานห์ทัง

ที่มา: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html