อาลีอานาและพี่ชาย (จากนิวซีแลนด์) เพิ่งไป เที่ยว ฮานอย 4 วัน 3 คืน นอกจากจะได้ไปเที่ยวชมสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ แล้ว พวกเขายังได้ลิ้มลองอาหารริมทางแสนอร่อย เช่น บุ๋นจ๋า บั๋นเกวียน บุ๋นเรียว เฝอเกวียน กาตัน เฝอซูหวาง...

แขกชาวตะวันตกสองคนประทับใจกับอาหารจานหนึ่งเป็นพิเศษ โดยบอกว่าเหมาะสำหรับวันอากาศหนาวหรือฝนตก มันคือข้าวเหนียวหน้าแก้มพีช

อาเลียน่าและพี่ชายของเธอไปที่ร้าน xoi ma dao ชื่อดังใน ฮานอย

เพื่อจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ อาลีอาน่าและพี่ชายของเธอจึงไปที่ร้านข้าวเหนียวที่ตั้งอยู่ในตรอกแคบๆ ยาวๆ บนถนนบัคดัง

ร้านอาหารแห่งนี้เปิดให้บริการมาเพียงแค่ 4 ปีเศษ แต่ได้กลายเป็นสถานที่รับประทานอาหารยอดนิยมของนักทานหลายๆ คนอย่างรวดเร็ว เนื่องมาจากเมนูข้าวเหนียวอันโด่งดัง

พอมาถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติทั้งสองคนก็ต้องแปลกใจ เพราะหลังตรอกยาว 15 เมตร มีทางเดินแคบๆ ให้คนผ่านได้แค่คนเดียว เป็นร้านอาหารที่มีพื้นที่โล่งโปร่งสบาย

ในบริเวณพื้นที่กลางแจ้งของร้านอาหารมีชุดโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกประมาณสิบชุด สร้างพื้นที่ที่เต็มไปด้วยชีวิตประจำวันและบรรยากาศริมถนนทั่วไป

ข้าวเหนียวพีช 1.gif
ร้านข้าวเหนียวตั้งอยู่ในซอยยาวและแคบแต่มีลูกค้าเป็นจำนวนมาก

ที่ร้านอาหาร หลังจากดูเมนูแล้ว อลีนาและพี่ชายก็ตัดสินใจสั่งข้าวเหนียวลูกพีชสองจานเต็มๆ ราคาจานละ 55,000 ดอง พออาหารถูกเสิร์ฟ อลีนาก็อุทานไม่หยุดว่าข้าวเหนียวอร่อยแค่ไหน

นอกจากข้าวเหนียว ไส้กรอก และไส้กรอกหั่นบางแล้ว มื้ออาหารนี้ยังมาพร้อมกับปาเต้ ไข่ลวก ผักชี หัวหอมเจียว แตงกวาดองเล็กน้อย และน้ำเกรวี่ข้นๆ หนึ่งถ้วย

โดยเฉพาะเนื้อลูกพีชซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ทำให้เมนูข้าวเหนียวที่นี่โด่งดัง ถือเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้

“อาหารมาเสิร์ฟแทบจะทันที เจ้าของร้านยังเอาถาดไข่ลวกยักษ์มาให้เราชื่นชมอย่างกระตือรือร้นอีกด้วย” อลีนาเล่า

นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับ xoi ma dao ในฮานอย 2.png
ข้าวเหนียวผสมลูกพีช ราคา 55,000 ดอง

นักท่องเที่ยวสาวได้คอมเมนต์อย่างติดตลกว่าอาหารจานนี้อิ่มมากจน "รู้สึกเหมือนว่าส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์ ไม่ใช่ข้าวเหนียว"

เธอไม่อาจซ่อนความตื่นเต้นของเธอไว้ได้ จึงเพลิดเพลินกับคำแรกอย่างรวดเร็ว และอุทานด้วยความประหลาดใจว่าเนื้อพีชนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำขนาดไหน

“ข้าวเหนียวจานนี้เปรียบเสมือนสวรรค์ของคนรักเนื้อเลยทีเดียว ทางร้านยังมีน้ำซุปเนื้อรสชาติเข้มข้น อร่อย และเผ็ดเล็กน้อยให้ลิ้มลองอีกด้วย” เธอเล่า

ลูกค้าชาวตะวันตกทานหม่าเต้าในฮานอย
อาลีน่าอุทานถึงรสชาติของจานข้าวเหนียว

ระหว่างการชิม แขกชาวตะวันตกยังได้ชื่นชมส่วนผสมที่เหลืออีกด้วย เธอชื่นชมข้าวเหนียว ปาเต้รสเข้มข้น ไส้กรอกเนื้อนุ่มรสชาติกลมกล่อม และยังเปรียบเทียบว่า “รสชาติระเบิด เพราะข้าวเหนียวมีรสชาติหลากหลาย”

สำหรับพี่ชายของอาลีอานา ไข่ลวกคือวัตถุดิบที่โดดเด่นและน่าประทับใจที่สุด เขาแสดงความอยากรู้อยากเห็น ไม่เข้าใจว่าทำไมคนเวียดนามถึงคิดและทำอาหารไข่ที่มีเอกลักษณ์เช่นนี้ได้

“ผมเคยเห็นไข่ดาวที่มีเปลือกสีขาวด้านนอกมากมาย แต่ผมชอบสีส้มเหลืองเงาของไข่ใบนี้มากกว่า” เขากล่าว

เมื่อรับประทานอาหารเสร็จ อลีน่าก็แสดงความเห็นว่าข้าวเหนียวแก้มพีชไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้รู้สึกอิ่มท้องอีกด้วย

แขกชาวตะวันตกสองคนต่างกล่าวชื่นชมเมนูข้าวเหนียวที่มีเอกลักษณ์และอร่อยของฮานอยเป็นอย่างมาก

นายโฮ วัน ฮวา (อายุ 69 ปี) เจ้าของร้านข้าวเหนียวที่เอเลี่ยนและพี่น้องเคยไปทาน เล่าให้ผู้สื่อข่าวฟังว่า ข้าวเหนียวที่นี่มีเครื่องปรุงให้เลือกหลากหลาย แต่ข้าวเหนียวเป็นที่นิยมที่สุด

อย่างไรก็ตาม ในแต่ละวัน นายฮัวจะจำกัดจำนวนข้าวเหนียวหมูรูปทรงพีชที่ขาย เนื่องจากหมูแต่ละตัวจะมีเนื้อหมูรูปทรงพีชไม่มาก เพียงไม่กี่ออนซ์เท่านั้น

“เนื้อส่วนนี้จะมีเอ็นนุ่มๆ เยอะและไม่มันเหมือนไขมัน จึงทำให้ลูกค้าชอบ” เขากล่าว

ข้าวเหนียวพีช 0.gif
แก้ม คือ เนื้อที่อยู่ด้านในของแก้มหมู ใกล้กับลิ้น มีเนื้อสัมผัสพิเศษเป็นเนื้อไม่ติดมันผสมกับเอ็นที่อ่อนนุ่มและชั้นไขมันบางๆ

เจ้าของร้านเล่าว่าเนื้อพีชหมักอย่างพิถีพิถันและปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศกว่า 17 ชนิด อย่างไรก็ตาม ทางร้านไม่ใช้น้ำปลาในการหมักเนื้อ เพื่อป้องกันกลิ่นฉุนของน้ำปลากลบรสหวานตามธรรมชาติของเนื้อหรือกลิ่นของวัตถุดิบอื่นๆ

เมื่อรับประทานเข้าไปจะได้สัมผัสถึงความหวานของน้ำผึ้ง กลิ่นหอมของผงเครื่องเทศ 5 ชนิด ซอสหอยนางรม โหระพา มะเขือเทศ...

นอกจากเนื้อพีชแล้ว ไข่ลวกของร้านยังสร้างความประทับใจได้อย่างชัดเจน เพราะ "ไข่ร้อยฟองก็เหมือนกัน" คุณฮัวยังใช้ขมิ้นสดสร้างสีสันสะดุดตาให้กับจานอาหารอีกด้วย

ข้าวเหนียวพีช.gif
เมนูไข่ดาวที่ปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยสีเหลืองขมิ้นสดและไข่แดงที่เป็นมันเงา

“ไข่ดาวฟังดูง่าย แต่ต้องใช้ทักษะมากในการทำ ไข่ต้องมีคุณภาพดี ไข่แดงจะได้ไม่แตก

ปกติฉันจะตีไข่ขาวก่อนแล้วค่อยใส่ไข่แดง ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างเบามือเพื่อไม่ให้ไข่แตก ซึ่งจะทำลายความสวยงามของอาหาร” เจ้าของร้านอาหารเปิดเผย

ที่ร้านข้าวเหนียวแต่ละจานมีราคาตั้งแต่ 20,000 ดอง (ข้าวเหนียวชิ้นเล็กพร้อมท็อปปิ้ง 2 อย่าง) ไปจนถึง 55,000 ดอง (ข้าวเหนียวลูกพีชเต็มจาน) ขึ้นอยู่กับปริมาณข้าว ลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้ตามความต้องการ พร้อมปริมาณเครื่องเคียงตามที่ต้องการ

ภาพ: Locavore Eats

อาหารขึ้นชื่อของ Thanh Hoa ไม่ใช่สิ่งที่ทุกคนกล้าลองชิม นักชิมต่างกล่าวขานว่าอร่อยกว่ากุ้ง ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ ไม่ใช่การปรุงด้วยความร้อน แต่ด้วยฝีมืออันเชี่ยวชาญของเชฟ ทำให้อาหารขึ้นชื่อนี้กลายเป็นที่ดึงดูดลูกค้าด้วยรสชาติหวานสดชื่นตามธรรมชาติ

ที่มา: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html