อาหารที่พบได้ในตรอกแคบๆ ของฮานอยดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก ซึ่งต่างชื่นชมว่าคุ้มค่าที่จะลองชิมในวันที่ฝนตก

แม้ว่าร้านอาหารจะตั้งอยู่ลึกเข้าไปในซอยเล็กๆ ใจกลางกรุงฮานอย แต่แขกชาวตะวันตกทั้งสองคนก็ยังพึงพอใจ เพราะอาหารที่นี่แปลกใหม่ อร่อย และเพียงแค่จานเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้พวกเขาอิ่มได้

อเลียน่าและน้องชายของเธอ (จากนิวซีแลนด์) เพิ่งไป เที่ยว ฮานอยมา 4 วัน 3 คืน นอกจากจะไปเที่ยวชมสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ แล้ว พวกเขายังได้ลิ้มลองอาหารริมทางแสนอร่อย เช่น บุญจา บั๋นก๋วน บุญเรียว เฝอนก๋วน ไก่ตัน เฝอไส้หมูแดง ฯลฯ

ในบรรดาผู้ที่มาเยือน มีนักท่องเที่ยวชาวตะวันตกสองคนประทับใจอาหารจานหนึ่งเป็นพิเศษ โดยกล่าวว่าเหมาะอย่างยิ่งที่จะรับประทานในวันที่อากาศหนาวเย็นหรือฝนตก อาหารจานนั้นก็คือข้าวเหนียวดอกพีช

อเลียน่าและน้องชายไปเที่ยวร้านข้าวเหนียวดอกพีชชื่อดังใน ฮานอย

เพื่อที่จะได้ลิ้มลองอาหารจานนี้ อเลียน่าและน้องชายของเธอจึงไปที่ร้านขายข้าวเหนียวที่ตั้งอยู่ลึกเข้าไปในซอยแคบยาวบนถนนบัคดัง

แม้ว่าร้านอาหารแห่งนี้จะเปิดมาได้เพียง 4 ปีเศษ แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วจากลูกค้าจำนวนมาก ด้วยข้าวเหนียวดอกพีชอันเลื่องชื่อ

เมื่อมาถึง นักท่องเที่ยวต่างชาติทั้งสองคนต่างประหลาดใจที่พบว่าด้านหลังตรอกแคบๆ ยาวประมาณ 15 เมตร ซึ่งกว้างพอให้คนเดินผ่านได้เพียงคนเดียว คือร้านอาหารที่มีพื้นที่ภายในกว้างขวาง

บริเวณพื้นที่กลางแจ้ง คาเฟ่ได้จัดวางโต๊ะและเก้าอี้พลาสติกประมาณหนึ่งโหล สร้างบรรยากาศที่ชวนให้นึกถึงชีวิตประจำวันและบรรยากาศริมถนนทั่วไป

ร้านขายข้าวเหนียวตั้งอยู่ในซอยแคบยาว แต่กลับดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก

ที่ร้านอาหาร หลังจากดูเมนูแล้ว อเลียน่าและน้องชายตัดสินใจสั่งข้าวเหนียวดอกพีชสองที่ใหญ่ ที่ละ 55,000 ดอง เมื่ออาหารมาเสิร์ฟ อเลียน่าก็อุทานออกมาไม่หยุดเพราะข้าวเหนียวดูน่าอร่อยมาก

นอกจากข้าวเหนียว ไส้กรอกหมู และไส้กรอกรมควันหั่นบางๆ แล้ว อาหารมื้อนี้ยังประกอบด้วยตับบด ไข่ลวก ผักชี หอมเจียวหอมๆ แตงกวาดอง และน้ำซุปเนื้อข้นๆ หนึ่งชาม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แก้มหมู ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดที่ทำให้ข้าวเหนียวจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้เลย

“อาหารเสิร์ฟแทบจะทันทีเลยค่ะ เจ้าของร้านยังนำถาดไข่ดาวเยิ้มๆ ขนาดใหญ่มาให้พวกเราได้ชื่นชมด้วยความกระตือรือร้น” อเลียน่าเล่า

ภาพถ่ายระยะใกล้ของข้าวเหนียวรวมมิตร ราคา 55,000 ดองเวียดนาม

นักท่องเที่ยวหญิงคนนั้นพูดติดตลกว่า อาหารจานนั้นมีปริมาณมากเสียจน "รู้สึกเหมือนว่าส่วนประกอบหลักเป็นเนื้อสัตว์ ไม่ใช่ข้าวเหนียว"

ด้วยความตื่นเต้นที่ไม่อาจซ่อนไว้ได้ เธอจึงรีบกัดคำแรกและอุทานด้วยความประหลาดใจว่าเนื้อแก้มหมูนั้นนุ่มและฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ

"ข้าวเหนียวจานนี้เป็นสวรรค์ของคนรักเนื้อเลยทีเดียว ทางร้านยังเสิร์ฟน้ำจิ้มเนื้อรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และเผ็ดเล็กน้อยด้วย" เธอกล่าว

อเลียน่ารู้สึกประหลาดใจกับรสชาติของข้าวเหนียวจานนั้นมาก

ระหว่างมื้ออาหาร แขกชาวตะวันตกยังได้ชื่นชมส่วนผสมอื่นๆ ด้วย เธอชมข้าวเหนียว ปาเต้ที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม และไส้กรอกที่นุ่มและมีรสชาติอร่อย ถึงขนาดกล่าวว่า "ต่อมรับรสแทบระเบิด เพราะข้าวเหนียวมีรสชาติที่หลากหลายมาก"

สำหรับพี่ชายของอเลียน่า ไข่ต้มยางมะตูมเป็นส่วนผสมที่โดดเด่นและน่าประทับใจที่สุด เขาแสดงความสงสัยว่าคนเวียดนามคิดค้นและปรุงอาหารไข่ที่มีเอกลักษณ์เช่นนี้ได้อย่างไร

“ผมเคยเห็นไข่ดาวที่มีเปลือกสีขาวมาหลายแบบแล้ว แต่ผมชอบสีส้มเหลืองสดใสของไข่ดาวดวงนี้จริงๆ” เขากล่าว

เมื่อทานอาหารเสร็จ อเลียน่าแสดงความคิดเห็นว่าข้าวเหนียวดอกพีชนั้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอิ่มท้องมากจนทำให้เธอรู้สึกอิ่มอย่างสมบูรณ์

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกสองคนต่างชื่นชมข้าวเหนียวที่มีเอกลักษณ์และรสชาติอร่อยในฮานอย

นายโฮ วัน ฮวา (อายุ 69 ปี) เจ้าของร้านข้าวเหนียวที่อเลียน่าและเพื่อนๆ ไปทาน กล่าวกับผู้สื่อข่าวว่า ข้าวเหนียวที่นี่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือข้าวเหนียวหน้าแก้มหมู

อย่างไรก็ตาม คุณฮัวยังจำกัดจำนวนข้าวเหนียวแก้มหมูที่ขายในแต่ละวัน เนื่องจากหมูแต่ละตัวมีเนื้อหมูไม่มาก เพียงไม่กี่ร้อยกรัมเท่านั้น

"เนื้อส่วนนี้มีเอ็นนุ่มเยอะและไม่มันเยิ้มเท่าไขมัน ลูกค้าจึงชอบมาก" เขากล่าว

เนื้อแก้มหมูคือเนื้อส่วนด้านในของแก้มหมู ใกล้กับลิ้น มีลักษณะเฉพาะคือเนื้อไม่ติดมันปะปนกับเอ็นนุ่มๆ และมีชั้นไขมันบางๆ คั่นอยู่

เจ้าของร้านกล่าวว่า เนื้อแก้มหมูถูกหมักอย่างพิถีพิถันและปรุงด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศกว่า 17 ชนิด อย่างไรก็ตาม ทางร้านไม่ใช้น้ำปลาในการหมักเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นฉุนของน้ำปลาที่กลบความหวานตามธรรมชาติของเนื้อหรือกลิ่นหอมของส่วนผสมอื่นๆ

เมื่อรับประทานอาหารจานนี้ ผู้รับประทานจะได้ลิ้มรสความหวานของน้ำผึ้ง กลิ่นหอมของผงเครื่องเทศห้าชนิดหรือซอส oyster sauce ใบโหระพา มะเขือเทศ และอื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากแก้มหมูที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบแล้ว ไข่ลวกของร้านนี้ก็ยังน่าประทับใจเช่นกัน เพราะทุกฟองนั้น "ดีเยี่ยมถึงหนึ่งในร้อย" คุณฮัวยังใช้ขมิ้นสดเพื่อเพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับอาหารจานนี้อีกด้วย

ไข่ดาวปรุงอย่างประณีต มีสีเหลืองสดใสจากขมิ้นสด และไข่แดงเยิ้มๆ

"การทำไข่คนฟังดูเหมือนง่าย แต่จริงๆ แล้วต้องใช้ทักษะมาก คุณต้องเลือกไข่คุณภาพดี เพื่อไม่ให้ไข่แดงแตกเมื่อคุณตอกไข่"

"ปกติแล้วฉันจะตอกไข่ขาวก่อน จากนั้นค่อยใส่ไข่แดง ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างเบามือเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตก ซึ่งจะทำให้หน้าตาของอาหารเสียไป" เจ้าของร้านกล่าว

ที่ร้านอาหารแห่งนี้ ข้าวเหนียวแต่ละจานมีราคาตั้งแต่ 20,000 VND (จานเล็กใส่เครื่อง 2 อย่าง) ถึง 55,000 VND (จานใหญ่ใส่เครื่องครบทุกอย่าง) ขึ้นอยู่กับขนาด ลูกค้าสามารถสั่งได้ตามความต้องการและความชอบ โดยใส่เครื่องได้มากน้อยแค่ไหนก็ได้

ภาพ: Locavore Eats

อาหารจานเด็ด ของร้าน Thanh Hoa นั้นไม่ใช่สิ่งที่ทุกคนกล้าลองชิม แต่บรรดาผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศต่างยกย่องว่าอร่อยกว่ากุ้ง เสียอีก ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่ ไม่ใช้ความร้อน แต่ด้วยฝีมืออันชำนาญของเชฟ ทำให้เมนูพิเศษนี้มีเสน่ห์ดึงดูดใจลูกค้าด้วยรสชาติหวานสดชื่นอย่างเป็นธรรมชาติ

ที่มา: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html