ชาวนาเมืองเบ๊นเทรเลี้ยงกุ้งแม่น้ำ ซึ่งเป็นสัตว์ที่ว่ายถอยหลังแล้วลอกเปลือกโดยหวังจะขายให้ตลาดทั่วโลก

ก่อนจะมาเลี้ยงกุ้งเปลือกอ่อนแช่แข็ง คุณนามมีประสบการณ์เป็นผู้ให้บริการด้านการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมานานหลายปี

ด้วยประสบการณ์อันยาวนานในด้านการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ คุณ Nguyen Huu Nam ผู้อำนวยการสหกรณ์บริการ การเกษตร An Thanh (ตำบล An Thanh อำเภอ Thanh Phu จังหวัด Ben Tre) ประสบความสำเร็จในการเพาะเลี้ยงกุ้งเปลือกอ่อนแช่แข็ง ในภาพเป็นนายน้ำกับปลาหูช้างที่กำลังเพาะพันธุ์ในบ่อน้ำของครอบครัว ภาพโดย : T.D.

“เคล็ดลับ” การเลี้ยงกุ้งนิ่มแช่แข็ง

จากประสบการณ์ในด้านการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมายาวนาน คุณนัมจึงเข้าใจกฎเกณฑ์การปลูกและเลี้ยงสัตว์ในเวียดนามได้อย่างชัดเจน เมื่อไรก็ตามที่มีอุปทานเกินความจำเป็น จะเกิดสถานการณ์สินค้าขัดแย้งกัน ตลาดคับคั่ง ราคาไม่แน่นอน และพ่อค้าก็กดดันให้ลดราคาลง...

ปัจจุบันเกษตรกรในเขตตะวันตกโดยเฉพาะที่ ตำบลเบ๊นเทร มีการเลี้ยงกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่ค่อนข้างมาก ในเขตอำเภอถั่นฟู ซึ่งเป็นบ้านเกิดของนางนาม ทุกซอยจะมีบ่อเลี้ยงกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่

เพื่อป้องกันไม่ให้สหกรณ์ผู้เพาะเลี้ยงกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่ประสบปัญหาขาดแคลนผลผลิต นายนามและคณะกรรมการสหกรณ์จึงคิดวิธีเพาะเลี้ยงกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่เปลือกนิ่มแช่แข็ง ซึ่งถือเป็นนวัตกรรมก้าวใหม่ที่เปิดทางออกให้กับอาชีพการเพาะเลี้ยงกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่

“จากความกังวลเกี่ยวกับอาชีพการเลี้ยงกุ้งแม่น้ำ ผมคิดว่าจำเป็นต้องสร้างผลิตภัณฑ์กุ้งแม่น้ำชนิดใหม่เพื่อเพิ่มมูลค่าเชิงพาณิชย์ของกุ้งแม่น้ำ จากจุดนี้ สหกรณ์ An Thanh จะเลี้ยงกุ้งแม่น้ำที่กำลังลอกคราบและนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกสู่ตลาด” นาย Nam กล่าว

คุณน้ำ บอกว่าการเลี้ยงกุ้งลอกคราบไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อทราบถึงลักษณะของกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่แล้ว เมื่อกุ้งมีขนาดใหญ่พอและมีเนื้อเพียงพอ มันก็จะลอกคราบเอง คุณนามซื้อกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่สดๆ จากสมาชิกและเกษตรกรผู้เลี้ยงกุ้งแล้วนำกลับบ้านมาขุนให้อ้วนและรอลอกคราบ

“ผมซื้อกุ้งแม่น้ำที่เลี้ยงไว้ 5-7 เดือน แล้วเอามาที่ฟาร์มอีก 1 เดือนเพื่อลอกคราบและเก็บเกี่ยว ในช่วงการเลี้ยงกุ้งแม่น้ำที่ลอกคราบ ผมไม่ใช้สารเคมี แต่ให้กุ้งลอกคราบตามธรรมชาติ อาหารของกุ้งแม่น้ำคือปลาน้ำจืดและอาหารอุตสาหกรรมโปรตีนสูง” นัมเล่า

อย่างไรก็ตาม การจะผลิตกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่ปอกเปลือกแช่แข็งให้ได้คุณภาพดีที่สุดนั้น นายนาม บอกว่าจะต้องมี “เคล็ดลับ” อยู่

นายนัม ผู้อำนวยการสหกรณ์บริการการเกษตรอันถัน (ตำบลอันถัน อำเภอถันฟู จังหวัดเบ๊นเทร) เปิดเผยว่า การเลี้ยงกุ้งเปลือกอ่อนแช่แข็งจำเป็นต้องมี “เคล็ดลับ” ภาพโดย : T.D.

ดังนั้นเมื่อกุ้งลอกคราบต้องจับทันทีและไม่ควรแช่น้ำนานเกินไปเพื่อรักษาคุณภาพของเนื้อกุ้ง นอกจากนี้กุ้งลอกคราบจะต้องถูกแช่แข็งทันทีขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ เพื่อรักษาความสดของเนื้อกุ้งและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้นานที่สุด

เลี้ยงกุ้งนิ่มแช่แข็งหวังขายสู่ “ตลาดโลก”

โดยนายนาม กล่าวว่า ขณะนี้เขาสามารถนำกุ้งปอกเปลือกแช่แข็งออกสู่ตลาดได้ประมาณ 500 กิโลกรัมต่อเดือน ผลิตภัณฑ์กุ้งแม่น้ำแช่แข็งจะถูกบรรจุหีบห่อ (500 กรัม/ห่อ) ติดฉลาก ก่อนปล่อยออกสู่ตลาด

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์กุ้งแม่น้ำแช่แข็งปอกเปลือกของคุณนัม แบ่งเป็น 4 กลุ่ม คือ 20, 16, 12 และ 10 ตัว/กก. โดยราคากุ้งแม่น้ำแช่แข็งปอกเปลือกอยู่ที่ 330,000 บาท 350,000 บาท 390,000 บาท และ 430,000 บาท/กก.

กุ้งแม่น้ำปอกเปลือกแช่แข็งเหล่านี้จำหน่ายในตลาดนครโฮจิมินห์และจังหวัดทางตะวันตกเฉียงใต้

ตั้งแต่แรกเริ่ม คุณนามได้มุ่งมั่นว่า ผลิตภัณฑ์กุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วมีเป้าหมายที่จะเพิ่มมูลค่าของกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่เข้าสู่กลุ่มตลาดเฉพาะ และด้วยความทะเยอทะยานที่จะให้บริการตลาดส่งออก ไม่ใช่แค่ตลาดในประเทศเท่านั้น

แล้วกุ้งแม่น้ำปอกเปลือกแช่แข็งต่างจากกุ้งแม่น้ำสดอย่างไร? นายนาม เผยว่า กุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง หากผ่านการแปรรูปอย่างถูกวิธี จะมีเนื้อแน่น หอม และหวานกว่าปกติ

สมาชิกสหกรณ์อันถัน (ตำบลอันถัน อำเภอถันฟู จังหวัดเบ๊นเทร) กำลังเก็บกุ้งแม่น้ำเพื่อเลี้ยงกุ้งแม่น้ำลอกคราบให้กับนายนาม ภาพ : T.D.

นอกจากนี้คุณภาพผลิตภัณฑ์กุ้งแม่น้ำเบนเทร่ธรรมชาติยังเหนือกว่าที่อื่นอีกด้วย ตามทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์กุ้งเขียวเบญเฌอ พบว่า กุ้งเขียวสดที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เบญเฌอ น้ำหนัก 40 กรัม/ตัว มีปริมาณแคลเซียม 345 - 761 มก./กก. ปริมาณไขมัน 0.33 - 0.82% และมีปริมาณโอเมก้า 3 39.3 - 93.9 มก./100 กรัม

นายนัม กล่าวว่า ตามแผนงานดังกล่าว ภายในปี 2568 สหกรณ์อันถันจะเพิ่มศักยภาพในการแปรรูปกุ้งปอกเปลือกแช่แข็งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าจากปัจจุบัน สหกรณ์จะขยายขนาดการผลิตและเชื่อมโยงการรับซื้อกุ้งแม่น้ำให้กับเกษตรกร

นอกจากนี้ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ สหกรณ์กำลังจัดทำเอกสารเพื่อรับรองผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาว ประเภทกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่ปอกเปลือกแช่แข็ง และจดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญาในกระบวนการผลิต

ที่มา: https://danviet.vn/mot-ong-nong-dan-ben-tre-nuoi-tom-cang-con-dong-vat-boi-giat-lui-tu-lot-vo-mong-ban-cho-toan-cau-20241013064643474.htm