รสชาติวัยเด็กจากทางเท้า

ถาดบั๋นโบ๋ของภาคกลางทำให้รำลึกถึงความทรงจำในวัยเด็กใจกลางเมือง

กลิ่นแห่งความทรงจำ

ยิ่งได้สัมผัสรสชาติใดมากเท่าไร ผู้คนก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะชอบมันมากขึ้นเท่านั้น บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารในวัยเด็กหรืออาหารที่แม่ทำจึงมักกลายเป็นรสชาติที่อร่อยที่สุดในความทรงจำของใครหลายคน

วัยเด็กน่าจะเป็นช่วงที่ทุกคนพอใจกับจิตใจที่บริสุทธิ์ที่สุด แซนวิชหอยทาก ตุ๊กตาหมีไส้ครีม ซาลาเปาเสียบไม้ เค้กหูหมู หรือ น้ำแข็งใสมะขามเปรี้ยวหวาน แค่นั้นก็เพียงพอที่จะทำให้เด็กๆ มีความสุขได้ตลอดทั้งวัน

เมื่อเราโตขึ้นอีกหน่อย เราก็เฝ้ารออาหารที่แม่ทำอย่างใจจดใจจ่อ เป็นแกงส้มปลากรายผัดกระเทียม หรือ ไข่เจียวเนื้อสับ อาหารจานง่ายๆ ที่ยังคงรสชาติแบบสมัยก่อนจนทำให้ผู้คนคิดถึง

วันหนึ่ง ฉันมองเห็นรถเข็นขายไอศกรีมโคนข้างทางที่ไหนสักแห่ง ในตรอกซอกซอยมีร้านอาหารที่ให้บริการอาหารท้องถิ่นแท้ๆ หรือแผงขายข้าวโพดและมันเทศย่างทรุดโทรมๆ ริมถนนด้วยเตาถ่านที่กำลังส่องแสง ฉันรู้สึกราวกับว่าหัวใจกำลังลุกเป็นไฟ

เค้กหอยทากสมัยเด็กๆ ที่มุมถนน

ท่ามกลางความวุ่นวาย ทางเท้าเปรียบเสมือนจุดพักชั่วคราวสำหรับผู้ที่หาเลี้ยงชีพ มันคือสถานที่พักพิงของดวงวิญญาณเร่ร่อนไม่กี่ดวงที่ใช้รสชาติของวัยเด็กในการหาเลี้ยงชีพ และนั่นคือพื้นที่ที่ปลุกความทรงจำเก่าๆ ของคนรุ่นก่อนให้กลับมาอีกครั้ง

กลิ่นเมือง

ฉันอาศัยอยู่ในเมืองมาเกือบสิบปี แต่ไม่รู้ว่าตั้งแต่เมื่อใด ทางเท้าและถนนจึงค่อยๆ กลายมาเป็นจุดหมายปลายทางโปรดของฉัน มีอยู่วันหนึ่งที่ฉันกลับบ้านดึกจากการทำงานล่วงเวลา แล้วเดินผ่านรถเข็นที่มีไฟสว่างไสวอยู่ข้างทาง ซึ่งส่งกลิ่นหอมของบั๋นถวน ทำให้ฉันรู้สึกคิดถึงวันเก่าๆ ก่อนเทศกาลตรุษจีนขึ้นมาทันใด ตอนที่ฉันผสมแป้งและทำบั๋นถวนกับแม่ และตอนนั้นขาของฉันก็ขยับไม่ได้อีกต่อไป

หรือวันหนึ่งฉันตื่นขึ้นจากการนอนหลับลึกแล้วอยากกินบั๋นโบ๋ชามของเวียดนามกลางขึ้นมาทันที ฉันคิดกับตัวเองว่าแค่ขี่จักรยานแล้วขับไปรอบๆ มุมต่างๆ เพื่อสัมผัสรสชาติวัยเด็ก ขณะเดินไปที่ร้านอาหารริมถนนและสั่งอาหารจานร้อน ๆ หลายสิบจาน ฉันก็รู้สึกทันทีว่าเมืองนี้คุ้นเคยพอ ๆ กับบ้านเกิดของฉัน

รสชาติของอาหารเป็นสิ่งที่ผู้คนไม่เพียงแต่ใช้ลิ้นในการรับรู้รสชาติเท่านั้น ตามที่นางสาวแคทริน โอลา หัวหน้าทีมวิจัยสถาบันโภชนาการมนุษย์แห่งเยอรมนี กล่าวว่า การรับรู้รสชาติต้องอาศัยการผสมผสานของประสาทสัมผัสทั้งห้า ได้แก่ การมองเห็น การได้ยิน การได้กลิ่น การสัมผัส และการรับรส

ไอศกรีมรสมะขามถ้วย หรือ แพ็กเกจเค้กเผ็ดบนทางเท้าตอนเด็กๆ

กล่าวอีกนัยหนึ่ง รสชาตินั้นได้รับอิทธิพลจากสิ่งที่เราเห็น ได้ยิน ได้กลิ่น สัมผัส และสุดท้ายคือรสชาติ ดังนั้นรสชาติ อาหาร วัยเด็กของไซง่อนจึงเกิดจากสายตาที่โหยหาของผู้ทาน

ถัดมาคือเสียงกริ๊งไอศกรีมในวัยเด็ก หรือเสียงแพนเค้กที่ดังซู่ ๆ จากกระทะ แล้วก็มีกลิ่นหอมๆ จากรถเข็นมันเทศอบหรือซาลาเปาอีกด้วย มันเป็นความนุ่มละมุนของฟลานหรือเยลลี่มะพร้าว ในที่สุดก็มาถึงรสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยของอาหารที่ปรุงเองที่บ้านเหมือนฝีมือแม่

เมื่อได้เห็น ได้ยิน ได้กลิ่น สัมผัส และลิ้มรส เราสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของความทรงจำที่ฝังแน่นอยู่ร่วมกันได้อย่างเต็มที่ ฉันจำได้ว่าฉันยืนอยู่ตรงนั้นด้วยความตกตะลึงเพียงแค่ดูพ่อค้าขนมดึงขนมแต่ละชิ้นเข้าไปในคุกกี้กรอบ นอกจากเสียงแตรรถที่ดังแล้ว รสชาติของวัยเด็กก็ผสมผสานเข้ากับชีวิตจริงบนท้องถนนทันที

หากเมืองแห่งนี้เป็นดินแดนแห่งสีสัน อาหารที่นี่ก็เป็นดอกไฮเดรนเยียที่หยั่งรากลงในพื้นที่พิเศษแห่งนั้น ความแตกต่างในรสชาติของอาหารและเครื่องดื่มแต่ละประเภทตามลักษณะส่วนบุคคลและภูมิภาคกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างยิ่งในความทรงจำ

รสชาติเมืองมิเพียงจำกัดอยู่เพียงสัมผัสลิ้นเมื่อชิมรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ขม หวาน นอกจากนั้นยังครอบคลุมถึงสีสันของอาหาร เสียงการปรุงอาหาร กลิ่นหอม อารมณ์ และรสชาติอีกด้วย มันเป็นการตกผลึกของประสบการณ์และความคาดหวัง

ดังนั้นรสนิยมของเมืองในแต่ละคนจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร สำหรับฉัน ซึ่งอยู่ใจกลางผู้อพยพที่ใช้ชีวิตอยู่ต่างประเทศมานานเกือบสิบปี รสชาติของวัยเด็กที่ผสมผสานกับกลิ่นของบ้านเกิดคือรสชาติอันเป็นที่รักของเมืองที่ไม่สามารถผสมกับเมืองอื่นใดได้ เพื่อว่าเมื่ออยู่ไกลฉันจะคิดถึง เมื่ออยู่ใกล้ฉันจะรักเธอ!

ที่มา: https://baoquangnam.vn/mui-vi-tuoi-tho-tu-via-he-3155467.html