ถ้าอยากได้โปรตีนจากถั่ว ควรเลือกชนิดไหน?

ถั่วชนิดที่พบบ่อย ได้แก่ ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วแดงหลวง ถั่วชิกพี ถั่วลิสง ถั่วลันเตา และถั่วชนิดอื่นๆ แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปตามแต่ละชนิด แต่ถั่วส่วนใหญ่อุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ โฟเลต ธาตุเหล็ก โพแทสเซียมและแมกนีเซียม แมงกานีส ธาตุเหล็ก วิตามินอี และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

Muốn nạp protein từ đậu, nên ưu tiên ăn loại nào?- Ảnh 1. — ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีโปรตีนสูงที่สุดชนิดหนึ่ง

สิ่งหนึ่งที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้คือ ถั่วลิสงมีโปรตีนมากกว่าถั่วเขียว ถั่วแดง และถั่วชิกพี และเป็นหนึ่งในถั่วที่อุดมด้วยโปรตีนมากที่สุด กระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริการะบุว่า ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัมมีโปรตีนมากถึง 26 กรัม ในขณะที่ถั่วแดงมีโปรตีน 20 กรัม และถั่วชิกพีมีโปรตีน 19 กรัม

ถั่วเขียวก็เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยโปรตีนมากเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ปริมาณโปรตีนยังคงต่ำกว่าถั่วลิสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วเขียวต้ม 100 กรัมจะมีโปรตีนประมาณ 24 กรัม

ถั่วลิสงมีปริมาณโปรตีนสูง จึงเป็นอาหารว่างที่เหมาะสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหรือผู้ที่เล่น กีฬา อื่นๆ นอกจากนี้ ถั่วลิสงยังช่วยเพิ่มความหลากหลายของแหล่งโปรตีน ทำให้เราสามารถบริโภคโปรตีนจากพืชและสัตว์ได้

สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ถั่วลิสงถือเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการช่วยควบคุมอาหารแคลอรีต่ำ เพราะเมื่อลดปริมาณอาหารที่มีน้ำตาลและแป้งสูง ร่างกายจะรู้สึกหิวได้ง่าย ในช่วงเวลานี้ ถั่วลิสงที่มีโปรตีนและไฟเบอร์สูงจะช่วยลดความรู้สึกหิวนี้ ทำให้ควบคุมอาหารได้ง่ายขึ้น

ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณโปรตีนในถั่วลิสงยังถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่าไข่และเนื้อสัตว์ ถั่วลิสงเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนอาร์จินีนที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่จำเป็นต่อการสมานแผล เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และควบคุมฮอร์โมนในร่างกาย

นอกจากนี้ ปริมาณไฟเบอร์จากพืชในถั่วลิสงอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ เช่น ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเสริมสร้างสุขภาพลำไส้และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/muon-nap-protein-tu-dau-nen-uu-tien-an-loai-nao-185240701014013471.htm