เพิ่มมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์เครื่องเทศเวียดนาม

ปัจจุบันเครื่องเทศเวียดนามส่งออกไปกว่า 125 ประเทศ ครองตลาดสำคัญหลายแห่ง อุตสาหกรรมนี้คิดเป็นสินค้าส่งออกถึง 95% ของผลผลิตทั้งหมด ดังนั้น จึงจำเป็นต้องมุ่งเน้นการลงทุนด้านการแปรรูปเชิงลึกและการส่งเสริมการค้า เพื่อเพิ่มมูลค่าเพิ่มให้กับอุตสาหกรรมนี้

95% ของผลผลิตเป็นสินค้าส่งออก

คุณฮวง ถิ เหลียน ประธานสมาคมพริกไทยและเครื่องเทศเวียดนาม (VPSA) กล่าวว่า ปัจจุบันเวียดนามครองอันดับ 3 ของโลกในด้านการส่งออกเครื่องเทศ และครองตลาดสำคัญหลายแห่ง โดยเวียดนามครองอันดับหนึ่ง ของโลก ด้านการผลิตและการส่งออกพริกไทย การส่งออกอบเชยก็ครองอันดับหนึ่ง ของโลก ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2565 และอันดับสาม ของโลก ในด้านการส่งออกโป๊ยกั๊ก

คุณฮวง ถิ เลียน ระบุว่า ตลาดพริกไทยโลกมีมูลค่า 5.43 พันล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี คาดการณ์ว่าจะเติบโตเฉลี่ยมากกว่า 20% ในช่วงปี พ.ศ. 2567-2575 เวียดนามเป็นผู้นำด้านการผลิตและส่งออกพริกไทยของโลกมานานกว่า 20 ปี คิดเป็น 40% ของผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้ และ 60% ของส่วนแบ่งตลาดส่งออกทั่วโลก

พริกไทยเป็นวัตถุดิบหลักในอุตสาหกรรมเครื่องเทศของเวียดนาม คาดว่ามูลค่าการส่งออกพริกไทยจะสูงถึง 1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2567 ภาพประกอบ

จากข้อมูลของ VPSA ในเดือนกรกฎาคม 2567 เวียดนามส่งออกพริกไทยทุกชนิดรวม 21,771 ตัน โดยพริกไทยดำ 19,371 ตัน และพริกไทยขาว 2,400 ตัน มูลค่าการส่งออกพริกไทยรวมในเดือนกรกฎาคม 2567 อยู่ที่ 129.9 ล้านเหรียญสหรัฐ โดยพริกไทยดำ 112.2 ล้านเหรียญสหรัฐ และพริกไทยขาว 17.7 ล้านเหรียญสหรัฐ เมื่อเทียบกับเดือนมิถุนายน ปริมาณการส่งออกลดลง 22.7% คิดเป็นมูลค่าลดลง 7.9% และเมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในเดือนกรกฎาคม 2566 ปริมาณการส่งออกเพิ่มขึ้น 43.7% คิดเป็นมูลค่าเพิ่มขึ้น 128.9%

ในช่วง 7 เดือนแรกของปี 2561 การส่งออกพริกไทยอยู่ที่ 164,357 ตัน แบ่งเป็นพริกไทยดำ 145,330 ตัน และพริกไทยขาว 19,027 ตัน มูลค่าการส่งออกรวมอยู่ที่ 764.2 ล้านดอลลาร์สหรัฐ แบ่งเป็นพริกไทยดำ 652.0 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และพริกไทยขาว 112.2 ล้านดอลลาร์สหรัฐ

ในกลุ่มเครื่องเทศ อบเชยเป็นสินค้าส่งออกที่มีมูลค่าสูงเป็นอันดับสองรองจากพริกไทย และเวียดนามยังเป็นประเทศที่มีปริมาณการส่งออกสูงสุดในตลาดโลก ในช่วง 6 เดือนที่ผ่านมา เวียดนามส่งออกอบเชยเกือบ 45,000 ตัน คิดเป็นมูลค่า 127 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2566 ปริมาณการส่งออกเพิ่มขึ้น 3.9% แต่มูลค่าลดลง 1.8% ตลาดส่งออกหลัก ได้แก่ อินเดีย สหรัฐอเมริกา และบังกลาเทศ...

ในส่วนของโป๊ยกั๊ก คุณเหลียน กล่าวว่า เวียดนามมีผลผลิตโป๊ยกั๊กมากเป็นอันดับ 2 ของโลก (รองจากจีน) โดยมีพื้นที่เพาะปลูก 55,000 เฮกตาร์ และในปี 2566 ผลผลิตโป๊ยกั๊กจะสูงถึง 22,000 ตัน โป๊ยกั๊กเป็นพืชที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง โดยผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายสาขา เช่น ยา เครื่องปรุงรส อาหาร และหัตถกรรม...

ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2567 เวียดนามส่งออกโป๊ยกั๊ก 1,662 ตัน มูลค่า 7.8 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 7.4% เมื่อเทียบกับเดือนมิถุนายน ตลาดส่งออกโป๊ยกั๊กหลักคืออินเดีย ซึ่งมีปริมาณ 1,062 ตัน คิดเป็น 63.9% ในช่วง 7 เดือนแรกของปี พ.ศ. 2567 เวียดนามส่งออกโป๊ยกั๊ก 8,685 ตัน มูลค่า 41.9 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน ปริมาณการส่งออกเพิ่มขึ้น 5.1% แต่มูลค่าลดลง 17.1%

นอกจากพริกไทย อบเชย และโป๊ยกั๊กแล้ว เวียดนามยังมีพืชเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมายที่มีโอกาสพัฒนา เวียดนามมีพื้นที่เพาะปลูกพริกประมาณ 68,100 เฮกตาร์ และมีผลผลิตพริกแห้งประมาณ 100,000 ตันต่อปี

สถิติเบื้องต้นของสมาคมพริกไทยเวียดนาม (VPA) ระบุว่า ในเดือนกรกฎาคม 2567 เวียดนามส่งออกพริก 697 ตัน คิดเป็นมูลค่า 1.6 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เมื่อเทียบกับเดือนก่อนหน้า ปริมาณการส่งออกลดลง 14.5%

เวียดนามเป็นหนึ่งในประเทศชั้นนำของโลกในการจัดหาผลิตภัณฑ์เครื่องเทศ โดยมีมูลค่าการส่งออกประมาณ 1.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี ภาพ: VNA

ในช่วง 7 เดือนที่ผ่านมา ปริมาณการส่งออกพริกรวมของประเทศอยู่ที่ 8,023 ตัน เพิ่มขึ้น 3.5% จากช่วงเดียวกันของปี 2566 โดยตลาดเอเชียยังคงมีบทบาทนำอย่างต่อเนื่อง โดยมียอดส่งออก 7,727 ตัน เพิ่มขึ้น 2.1% จากช่วงเดียวกันของปี 2566 ตลาดอเมริกาอยู่ที่ 143 ตัน เพิ่มขึ้น 123.4% ตลาดยุโรปอยู่ที่ 80 ตัน และตลาดแอฟริกาอยู่ที่ 73 ตัน

ในส่วนของขิงและขมิ้น ตามข้อมูลของ VPA การส่งออกขิง ขมิ้น และเครื่องเทศอื่นๆ ในช่วง 6 เดือนแรกของปีอยู่ที่ 17,280 ตัน คิดเป็นมูลค่า 33 ล้านเหรียญสหรัฐ ลดลง 33.6% ในปริมาณ แต่เพิ่มขึ้น 5.1% ในด้านมูลค่าเมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันในปี 2023 ตลาดส่งออกหลักของขิงและขมิ้นของเวียดนาม ได้แก่ อินเดีย 6,635 ตัน คิดเป็น 38.4% บังกลาเทศ 3,561 ตัน คิดเป็น 20.6% อินโดนีเซีย 1,396 ตัน คิดเป็น 8.1%

ปัจจุบัน ประเทศของเราอยู่ในอันดับที่สามของโลกในด้านการจัดหาและแปรรูปเครื่องเทศ รองจากอินเดียและจีน อุตสาหกรรมเครื่องเทศของเวียดนามทั้งหมดมีโรงงาน 14 แห่งที่มีเทคโนโลยีการแปรรูปขั้นสูง

จำเป็นต้องเพิ่มมูลค่าการส่งออกของอุตสาหกรรมเครื่องเทศ

นอกจากการพัฒนาเครื่องเทศแล้ว อุตสาหกรรมพริกไทยยังมีโอกาสที่จะเพิ่มมูลค่าการส่งออกเมื่อความต้องการสินค้าชนิดนี้เพิ่มขึ้นทั่วโลก ผู้ประกอบการคาดการณ์ว่าพริกไทยจะกลับมาเป็นสินค้ามูลค่าพันล้านดอลลาร์อีกครั้ง แม้จะถือเป็นโอกาสสำหรับผู้ประกอบการชาวเวียดนาม แต่ก็ก่อให้เกิดปัญหาในการพัฒนาคุณภาพ โดยมุ่งเน้นไปที่การแปรรูปเบื้องต้นเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด ตลาดส่งออกหลักของเครื่องเทศเวียดนาม ได้แก่ สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป อินเดีย และจีน

ในฐานะประเทศที่มีข้อได้เปรียบในการพัฒนาเครื่องเทศ คุณตรัน วัน เฮียว ผู้อำนวยการบริษัท ดาซ เอ็นไวรอนเมนทัล ดีเวลลอปเมนท์ แอนด์ คอนซัลติ้ง จำกัด กล่าวว่า ปัจจุบันเครื่องเทศของเวียดนามส่งออกไปยังหลายตลาด ซึ่งสร้างโอกาสในการขยายผลผลิต แต่ยังคงมีอุปสรรค โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตลาดแต่ละแห่งจะมีกฎระเบียบและมาตรฐานสินค้าเกษตรของตนเอง ดังนั้นหน่วยการผลิตในเวียดนามจึงต้องปรับตัวเพื่อให้สามารถส่งออกไปยังตลาดต่างๆ ได้

นอกจากนี้ จากกระบวนการส่งออกไปยังตลาดต่างๆ เช่น ยุโรป แสดงให้เห็นว่าคู่ค้านอกจากจะนำเข้าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและเครื่องเทศสดและแปรรูปล่วงหน้าแล้ว ยังมีความต้องการและมีความต้องการผลิตภัณฑ์เครื่องเทศแปรรูปผสมและออร์แกนิกเป็นจำนวนมาก เพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายในด้านอาหารสำหรับชาวมุสลิม...

คุณ Thai Anh Tuan รองกรรมการผู้จัดการบริษัท Simexco Dak Lak Import-Export กล่าวว่า "เราเชื่อมโยงและให้คำแนะนำเกษตรกรโดยตรงในการดำเนินการตามขั้นตอนการเพาะปลูกและการผลิต เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของเราเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาด จากนั้นเราก็มีโรงงานสำหรับการแปรรูปเบื้องต้น การฆ่าเชื้อ และการแปรรูป เพื่อให้แน่ใจถึงมาตรฐานของหน่วยตรวจสอบที่พวกเขาออกให้ และมีคุณสมบัติในการส่งออกไปยังตลาดที่มีความต้องการ"

โรงงานผลิตพริกไทยสำเร็จรูปสามารถผลิตได้ 30-40 ตันต่อวัน และสามารถส่งออกพริกไทยไปยังสหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป ตะวันออกกลาง และประเทศอื่นๆ ทั่วโลกได้ปีละ 7,000-10,000 ตัน กระบวนการแปรรูปขั้นต้นมีความเข้มงวด ตั้งแต่ขั้นตอนการรับวัตถุดิบ โรงงานต้องตรวจสอบคุณภาพเพื่อให้มั่นใจว่าสะอาดปราศจากสารตกค้าง

การเชื่อมโยงกับเกษตรกรเพื่อการผลิตสีเขียว ควบคู่ไปกับการลงทุนด้านเทคโนโลยีและเครื่องจักรที่ทันสมัยเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ตลอดจนตอบสนองความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นของผู้นำเข้า ช่วยเพิ่มมูลค่าการส่งออกพริกไทยโดยเฉพาะ และอุตสาหกรรมเครื่องเทศของเวียดนามโดยทั่วไป

นายเหงียน กวี เซือง รองอธิบดีกรมคุ้มครองพืช กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท กล่าวว่า "การผลิตอย่างยั่งยืนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรองรับการส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ รวมถึงสหภาพยุโรป กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท รวมถึงสมาคมพริกไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาคธุรกิจ จำเป็นต้องดำเนินการเพื่อให้สอดคล้องกับกฎระเบียบใหม่ของสหภาพยุโรป"

เวียดนามมีส่วนแบ่งการผลิตพริกไทยมากกว่า 40% ของผลผลิตพริกไทยทั่วโลก และมีส่วนแบ่งตลาดส่งออกพริกไทยมากกว่า 60% ของโลก อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศชนิดนี้ยังคงส่งออกแบบดิบเป็นหลัก ผู้ประกอบการเวียดนามจึงจำเป็นต้องลงทุนในการแปรรูปเชิงลึกตามความต้องการของตลาด เพื่อเพิ่มมูลค่าการส่งออกพริกไทยโดยเฉพาะและอุตสาหกรรมเครื่องเทศโดยรวม

ผู้นำ VPSA ยังได้เรียกร้องให้กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบทหาแนวทางแก้ไขที่เหมาะสมเพื่อให้มั่นใจว่าพริกไทยของเวียดนามจะมีความยั่งยืน สำหรับอุตสาหกรรมอบเชย เวียดนามยังไม่มีแนวทางเชิงกลยุทธ์เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืนในระดับชาติ ขาดกลไกในการวิจัยเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดอย่างทันท่วงที ขณะเดียวกัน สถานการณ์สารเคมีตกค้างในสารกำจัดวัชพืชและยาฆ่าแมลงในเปลือกอบเชยยังคงเกิดขึ้น...

ที่มา: https://congthuong.vn/nang-cao-gia-tri-gia-tang-cho-san-pham-gia-vi-viet-nam-338483.html