กินหอมดองอย่างไรให้ปลอดภัยในช่วงเทศกาลตรุษจีน?

เลือกหัวหอมดองที่มีคุณภาพ

หากซื้อจากภายนอก ควรเลือกซื้อหัวหอมดองจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเพื่อให้แน่ใจถึงความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร ดองหัวหอมที่บ้านจะดีที่สุด เพราะคุณสามารถปรับปริมาณเกลือที่ใส่ได้ และมั่นใจได้ว่าจะได้แหล่งอาหารที่สะอาด ไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารกันบูด ในการใส่เกลือ ควรฆ่าเชื้อเครื่องมือใส่เกลือด้วยน้ำเดือดหรือตากแห้ง (ขวดแก้ว ขวดเซรามิก ขวดสแตนเลสเฉพาะทาง)... เพื่อปกป้องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

ภาพประกอบ (ที่มาภาพ : อินเตอร์เน็ต)

จำกัดการบริโภคของคุณ

หัวหอมดองมีเกลือในปริมาณมากจึงอาจมีไนไตรต์ในปริมาณมาก โดยเฉพาะเมื่อเรารับประทานหัวหอมดองกับอาหารที่มีโปรตีนสูง ไนไตรต์ในหัวหอมจะทำปฏิกิริยากับอะมีนรองในอาหารและก่อให้เกิดสารไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง

นอกจากนี้ หากรับประทานหัวหอมดองมากเกินไป และดื่มแอลกอฮอล์ในเวลาเดียวกัน ก็จะทำให้มีอาการเสียดท้อง ทำให้ปวดท้องมากขึ้น

การรับประทานอาหารที่มีเกลือสูง เช่น หัวหอมดอง อาจเป็นอันตรายต่อหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้เกลือส่วนเกินในหลอดเลือดยังทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งขึ้น ทำให้เกิดความดันโลหิตสูง

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับเมนูนี้ ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพียงไม่กี่ชิ้นต่อวัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าถึงแม้หัวหอมดองจะมีประโยชน์ แต่ก็ไม่ควรทานมากเกินไป และไม่ควรทานหัวหอมดองมากเกินไป เพื่อป้องกันความเสี่ยงที่ไม่พึงประสงค์

ผสมผสานกับอาหารอื่นๆ

ในการรับประทานอาหารควรรวมหัวหอมดองเข้ากับอาหารอื่นๆ เพื่อสร้างความสมดุลของรสชาติและลดผลกระทบที่เป็นอันตราย

ล้างก่อนรับประทาน

คุณควรล้างหัวหอมดองด้วยน้ำกรองก่อนรับประทานเพื่อขจัดเกลือบางส่วนออก เพื่อลดปริมาณเกลือ คุณสามารถปอกเปลือกด้านนอกออกหลายๆ ชั้นแล้วแช่ส่วนสีขาวของแตงโมไว้ในน้ำก่อนรับประทาน

ตาม พ.ร.บ. คุณเลธีไห่ ประธานสมาคมโภชนาการเด็ก กล่าวว่า ก่อนรับประทานหัวหอมดองควรล้างหลายๆ ครั้ง เพื่อช่วยลดความเค็มและความเป็นกรดของหัวหอมดอง อย่าใส่ผักดองที่เหลือกลับเข้าไปในขวดอีก เพราะจะทำให้ผักดองที่มีอยู่เสียได้ง่าย ใช้ช้อนและตะเกียบที่สะอาดดองหัวหอม ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

อย่ากินหัวหอมดอง เพราะผักดองมีกลิ่นเหม็น

หัวหอมดองที่มีเชื้อราหรือหัวหอมที่มีกลิ่นเหม็นไม่ควรรับประทาน เพราะมีไนโตรซามีนสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ไม่ควรรับประทานหัวหอมดองที่มีเชื้อราหรือราดำ เพราะเชื้อราเป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่มีสารพิษที่อาจทำให้เกิดมะเร็งตับ ทำลายระบบประสาท หัวใจ ปอด...

ใครบ้างที่ไม่ควรกินหัวหอมดอง?

ตามตำรายาตะวันออก หัวหอมมีรสเผ็ดและร้อน มีฤทธิ์ขับเหงื่อ ฟอกอากาศ กระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ขับปัสสาวะ ช่วยย่อยอาหาร และฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ กล่าวไว้ หัวหอมดองเป็นอาหารหมักที่มีเกลือจำนวนมาก ดังนั้นบางคนควรหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป

หากคุณอยู่ในกลุ่มคน 4 กลุ่มต่อไปนี้ คุณไม่ควรรับประทานหัวหอมดองในช่วงวันหยุดเทศกาลตรุษจีน:

ผู้ป่วยโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

ผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่เรื้อรังหรือผู้ที่มีอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารบ่อยไม่ควรรับประทานหัวหอมดอง

หัวหอมดองอุดมไปด้วยโปรไบโอติกโดยธรรมชาติซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหารมาก อย่างไรก็ตาม หัวหอมดอง โดยเฉพาะหัวหอมดองที่ดองอย่างรวดเร็วหรือแช่ในน้ำส้มสายชู อาจไม่สามารถกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่อยู่ในอาหารได้หมด จึงทำให้ระบบย่อยอาหารของคุณมีปัญหาเพิ่มมากขึ้น

สตรีมีครรภ์

ในระหว่างตั้งครรภ์ ระบบย่อยอาหารของแม่จะไวมากขึ้น โดยเฉพาะในช่วงที่มีอาการแพ้ท้อง ส่วนหัวหอมดองอาจเป็นสารกระตุ้น ทำให้รู้สึกอิ่มและคลื่นไส้มากขึ้น

นอกจากนี้ คุณจะไม่แน่ใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารและสารเติมแต่งที่อาจเติมลงไปในผักดอง และผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อคุณและทารกในครรภ์

โดยเฉพาะในช่วงเดือนสุดท้ายของการตั้งครรภ์ คุณควรทานอาหารอ่อนๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวมน้ำและพิษการตั้งครรภ์ ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงไม่ควรรับประทานหัวหอมดอง

ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ

หัวหอมดองมีปริมาณโซเดียมสูง ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคความดันโลหิตสูง ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจึงไม่ควรรับประทานหัวหอมดอง

โรคไต

ปริมาณเกลือในผักดองและหัวหอมมีมากเกินไป ขณะที่ผู้ป่วยโรคเหล่านี้จำเป็นต้องกินเกลือให้น้อยกว่าปกติ การกินแตงกวาและหัวหอมดองมากเกินไปจะทำให้ร่างกายดูดซับโซเดียมในปริมาณมาก ทำให้มีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและโรคไตหรือทำให้โรคแย่ลง

โดยเฉพาะในผู้ป่วยไตวาย ความสามารถในการขับโซเดียมออกไม่ดี การรับประทานผักดองอาจทำให้เกิดการคั่งเกลือในร่างกาย ทำให้เกิดอาการบวมน้ำและความดันโลหิตสูงได้

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/nen-an-dua-hanh-muoi-nhu-the-nao-de-an-toan-trong-ngay-tet.html