ความก้าวหน้าครั้งสำคัญในอุตสาหกรรมกาแฟ

กาแฟ ซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจสำหรับ 600,000 ครัวเรือน มีแรงงานราว 2 ล้านคน คาดว่าจะส่งออกได้ 8.4 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2568 การพัฒนาอย่างยั่งยืนต้องอาศัยแนวทางแก้ไขแบบพร้อมกัน

ผลผลิตสูง กว่าโลกถึง 3 เท่า

กาแฟเป็นพืชผลหลักของพื้นที่สูงตอนกลางและตะวันตกเฉียงเหนือ จัดเป็นพืชผลหลัก มีพื้นที่ประมาณ 730,000 เฮกตาร์ ผลผลิตต่อปีประมาณ 1.8 ล้านตัน กาแฟเวียดนามเติบโตอย่างแข็งแกร่งตั้งแต่ปี พ.ศ. 2523 เนื่องจากปลูกบนดินบะซอลต์เป็นหลักและอยู่ในระดับความสูงที่เหมาะสม นอกจากนี้ สภาพภูมิอากาศและภูมิอากาศ โดยเฉพาะปริมาณน้ำฝนและอุณหภูมิในพื้นที่เพาะปลูกยังเหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของต้นกาแฟอีกด้วย

ผลผลิตกาแฟเฉลี่ยของเวียดนามอยู่ที่ประมาณ 3 ตันต่อเฮกตาร์ สูงกว่าค่าเฉลี่ยของโลกถึง 3 เท่า ภาพ: PC

ดร. ฟาน เวียด ฮา รองผู้อำนวยการสถาบัน วิทยาศาสตร์ การเกษตรและป่าไม้แห่งที่ราบสูงตะวันตก (WASI) ระบุว่า ฤดูแล้งที่ยาวนานในพื้นที่ปลูกกาแฟเป็นความท้าทายในแง่ของน้ำชลประทาน อย่างไรก็ตาม ภาวะเช่นนี้ยังช่วยให้ต้นกาแฟสามารถแยกความแตกต่างของดอกตูมได้ดีและสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ได้ผลผลิตสูง ในหลายพื้นที่ เช่น ที่ราบสูงบวนมาถวต อุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนค่อนข้างสูง ช่วยให้ต้นกาแฟสะสมสารหอมได้ดีขึ้น ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญในการพัฒนากาแฟคุณภาพสูง

ดร. ฟาน เวียด ฮา กล่าวว่า อุตสาหกรรมกาแฟประสบความสำเร็จในปัจจุบันได้ด้วยนโยบายสนับสนุนมากมายจากรัฐบาล ซึ่งเปิดโอกาสให้อุตสาหกรรมได้พัฒนา นับตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1980 (ศตวรรษที่ 20) ต้นกาแฟเติบโตอย่างแข็งแกร่งภายใต้การดูแลของรัฐและการสร้างเขต เศรษฐกิจ ใหม่ในพื้นที่สูงตอนกลาง ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญของการพัฒนาต้นกาแฟในปัจจุบัน ขณะเดียวกัน รัฐก็มีนโยบายสนับสนุนการพัฒนาด้านการวางแผน การวิจัยทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การส่งเสริมการเกษตรและการถ่ายทอดความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี และการพัฒนาอย่างยั่งยืนสำหรับอุตสาหกรรมกาแฟมาโดยตลอด เมื่อไม่นานมานี้ โครงการปลูกทดแทนกาแฟมีความสำคัญอย่างยิ่งต่ออุตสาหกรรมกาแฟในการสร้างการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในด้านผลผลิตและคุณภาพ

อุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามเป็นแหล่งรายได้หลักของเกษตรกรกว่า 600,000 ครัวเรือน และมีแรงงานราว 2 ล้านคน ภาพ: PC

“ปัจจุบัน ผลผลิตกาแฟเวียดนามโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 3 ตันต่อเฮกตาร์ สูงกว่าผลผลิตกาแฟเฉลี่ยของโลกถึง 3 เท่า เกือบสองเท่าของบราซิล ซึ่งเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับ 1 ของโลก ผลิตภัณฑ์กาแฟเวียดนามมีจำหน่ายในตลาด 85 ประเทศ” ดร. ฟาน เวียด ฮา กล่าว

นอกจากนี้ เกษตรกรยังมีความเข้าใจที่ดีเกี่ยวกับเทคนิคการปลูกกาแฟ เครือข่ายการขยายการเกษตรที่แพร่หลายประกอบกับความขยันหมั่นเพียรและการเรียนรู้ของเกษตรกรชาวเวียดนาม ทำให้เทคนิคการปลูกกาแฟเข้าไปอยู่ใน "เลือดเนื้อ" ของเกษตรกร ซึ่งทำให้ต้นกาแฟให้ผลผลิตสูงและคุณภาพดี

“นอกจากนี้ การที่สถาบัน WASI ซึ่งมีงานวิจัยที่ครอบคลุมเกี่ยวกับต้นกาแฟก็ช่วยสนับสนุนการผลิตอย่างมากเช่นกัน” ดร. ฮา กล่าว พร้อมเสริมว่า เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ พื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกกาแฟอาราบิก้า (กาแฟชา) ทั่วโลกกำลังลดลงเรื่อยๆ ขณะเดียวกัน กาแฟโรบัสต้าคุณภาพสูงถือเป็นจุดแข็งของเวียดนาม กาแฟชนิดนี้จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อการแปรรูปกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟผสม ณ เวลานี้ กาแฟโรบัสต้าคุณภาพสูงที่มีความสามารถในการปรับตัวสูงจะได้รับความนิยม

ปัจจุบันเวียดนามเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่อันดับสองของโลก รองจากบราซิล ภาพ: PC

ความสำเร็จของอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาถือว่าน่าประทับใจอย่างยิ่งในแง่ของตัวเลข เวียดนามเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลก รองจากบราซิล และเป็นผู้นำระดับโลกในการผลิตกาแฟโรบัสต้า

กาแฟเป็นสินค้าเกษตรที่มีมูลค่าส่งออกสูงมาโดยตลอด ในปีการเพาะปลูก 2567-2568 เวียดนามมีมูลค่าการส่งออกสูงสุดเป็นประวัติการณ์ที่ 8.4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 55.5% เมื่อเทียบกับปีการเพาะปลูกก่อนหน้า โดยมีปริมาณการส่งออกประมาณ 1.5 ล้านตัน นอกจากนี้ อุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามยังเป็นอาชีพหลักของเกษตรกรกว่า 600,000 ครัวเรือน มีแรงงานประมาณ 2 ล้านคน มีส่วนช่วยในการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมในพื้นที่สูงตอนกลาง ภาคตะวันตกเฉียงเหนือ และแหล่งปลูกกาแฟอื่นๆ

ความสำเร็จในการเพาะพันธุ์

เพื่อให้อุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามมีผลผลิตสูงที่สุดในโลกและมียอดส่งออกสูงเป็นอันดับสองของโลก เราต้องกล่าวถึงความสำเร็จในการปลูกกาแฟสายพันธุ์ใหม่ ดร. ฟาน เวียด ฮา กล่าวว่าความสำเร็จด้านการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการปรับปรุงพันธุ์กาแฟของ WASI ได้รับการถ่ายทอดไปยังเกษตรกรในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาพันธุ์กาแฟนี้ WASI มีกาแฟ 20 สายพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับสำหรับการผลิต ได้แก่ กาแฟโรบัสต้า 14 สายพันธุ์ และกาแฟอาราบิก้า 6 สายพันธุ์

ในบรรดากาแฟโรบัสต้าที่ผลิต กาแฟโรบัสต้าพันธุ์ TRS1 ได้รับความนิยมและปลูกกันอย่างแพร่หลายในหมู่เกษตรกร (คิดเป็นประมาณ 85%) รองลงมาคือกาแฟโรบัสต้าแบบต่อกิ่งพันธุ์ TR4, TR9, TR11, กาแฟต้น และกาแฟเขียวแคระ (คิดเป็นประมาณ 15%) ในบรรดากาแฟอาราบิก้า กาแฟอาราบิก้าพันธุ์ Catimor มีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย แม้ว่ากาแฟอาราบิก้าพันธุ์ใหม่ที่เพิ่งผสมพันธุ์ เช่น TN1, TN2 และ THA1 จะให้ผลผลิตและคุณภาพสูง แต่พื้นที่ปลูกยังมีขนาดเล็ก

กาแฟพันธุ์โรบัสต้า TRS1 เป็นพันธุ์ที่นิยมปลูกทดแทนในปัจจุบัน ภาพโดย: Phuong Chi

ดร. ฮา กล่าวเสริมว่า กาแฟพันธุ์ TRS1 และกาแฟพันธุ์ต่อกิ่ง TR4, TR9, TR11 ให้ผลผลิตจริงในระยะธุรกิจที่มั่นคงที่ 4-5 ตันต่อเฮกตาร์ โดยบางครัวเรือนให้ผลผลิต 7-8 ตันต่อเฮกตาร์ เนื่องจากสภาพแวดล้อมการดูแลที่ดี นอกจากนี้ WASI ยังได้วิจัย พัฒนา และถ่ายทอดความก้าวหน้าทางเทคนิคด้านการเพาะปลูก การป้องกันพืช การเก็บเกี่ยว และการแปรรูปให้แก่เกษตรกรเพื่อการผลิต เพื่อให้มั่นใจว่าสามารถนำเทคนิคต่างๆ ไปประยุกต์ใช้อย่างครบถ้วนตามแนวทางการพัฒนาที่หลากหลาย เพื่อนำไปสู่การพัฒนาที่ยั่งยืน

ปัจจุบัน สัดส่วนของกาแฟแปรรูปเข้มข้นในเวียดนาม (กาแฟคั่ว กาแฟสำเร็จรูป) กำลังเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง มีการลงทุนโรงงานแปรรูปขนาดใหญ่ที่ทันสมัยหลายแห่ง ช่วยเพิ่มมูลค่าเพิ่มให้กับเมล็ดกาแฟ แทนที่จะส่งออกเฉพาะเมล็ดกาแฟดิบ นอกจากนี้ โครงการพัฒนากาแฟคุณภาพสูงและกาแฟพิเศษก็กำลังได้รับการพัฒนาอย่างเข้มข้น ซึ่งช่วยยกระดับชื่อเสียงและสถานะของกาแฟเวียดนาม

5 โซลูชั่นเพื่ออุตสาหกรรมกาแฟให้ก้าวล้ำ

อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นความท้าทายครั้งใหญ่สำหรับต้นกาแฟเวียดนาม ภัยแล้งและการขาดแคลนน้ำชลประทานในฤดูแล้งทวีความรุนแรงมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ ฝนที่ตกผิดฤดูกาลยังส่งผลกระทบต่อการออกดอก ติดผล การเก็บเกี่ยว และการเก็บรักษาผลผลิตของกาแฟอีกด้วย นอกจากนี้ พื้นที่ปลูกต้นกาแฟเก่ายังคงมีขนาดใหญ่ การผลิตขนาดเล็ก มาตรฐานตลาดที่เข้มงวดขึ้นเรื่อยๆ และผลผลิตยังคงพึ่งพาการส่งออกวัตถุดิบอย่างมาก ล้วนเป็นปัญหาที่อุตสาหกรรมกาแฟกำลังเผชิญอยู่

เพื่อให้อุตสาหกรรมกาแฟพัฒนาอย่างยั่งยืนและก้าวกระโดดในอนาคต ดร. ฟาน เวียด ฮา กล่าวว่า เวียดนามจำเป็นต้องเร่งกระบวนการปลูกทดแทนสวนกาแฟเก่า และต้องใช้พันธุ์กาแฟใหม่ที่มีผลผลิตสูง คุณภาพสูง และสามารถปรับตัวและทนต่อสภาวะแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือการค่อยๆ เปลี่ยนจากการทำเกษตรแบบเข้มข้นไปสู่การทำเกษตรแบบยั่งยืน เช่น การปลูกพืชแซมทุเรียน พริก ไม้ผล... การใช้ระบบน้ำแบบประหยัดน้ำ ระบบน้ำหยด การฉีดพ่นน้ำฝนเฉพาะจุด และการจัดการศัตรูพืชแบบผสมผสาน (IPM) ดร. ฮา กล่าวว่า "โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ ทั้งเกษตรแม่นยำและเกษตรอัจฉริยะ เพื่อลดต้นทุนการผลิต ลดผลกระทบต่อทรัพยากรที่ดินและน้ำ และลดการปล่อยมลพิษ"

โครงการพัฒนากาแฟคุณภาพสูงและกาแฟพิเศษมีส่วนช่วยยกระดับชื่อเสียงและสถานะของกาแฟเวียดนามมากขึ้น ภาพ: Phuong Chi

นอกจากนี้ เวียดนามจำเป็นต้องเร่งสร้างฐานข้อมูลระดับชาติเกี่ยวกับพื้นที่เพาะปลูก รหัสพื้นที่เพาะปลูก และเชื่อมโยงธุรกิจและเกษตรกรอย่างใกล้ชิดเพื่อรวบรวมและแปลงข้อมูลการขนส่งเป็นดิจิทัล รวมถึงระบุตำแหน่งสวน ซึ่งถือเป็นทางออกที่ “สำคัญ” เพื่อให้เป็นไปตามกฎระเบียบ EUDR การจัดทำข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับยังเป็นทางออกในการเข้าถึงตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีมูลค่าสูงอีกด้วย

ในขณะเดียวกัน การส่งเสริมการแปรรูปเชิงลึกก็เป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มมูลค่าเพิ่มของกาแฟเวียดนาม รัฐบาลจำเป็นต้องมีนโยบายส่งเสริมและดึงดูดการลงทุนในโรงงานแปรรูปกาแฟสำเร็จรูป กาแฟคั่ว และผลิตภัณฑ์สกัดมูลค่าสูงอื่นๆ

มุ่งเน้นการสร้างแบรนด์กาแฟเวียดนามระดับประเทศที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพ ความยั่งยืน และเรื่องราวทางวัฒนธรรม นอกจากตลาดดั้งเดิมแล้ว จำเป็นต้องเจาะตลาดเฉพาะกลุ่มอย่างจริงจัง เช่น กลุ่มกาแฟพิเศษ กาแฟออร์แกนิก...

ดร. ฟาน เวียด ฮา: "ในอนาคตอันใกล้นี้ จำเป็นต้องขจัดการผลิตแบบกระจัดกระจายโดยส่งเสริมรูปแบบการเชื่อมโยงแบบสหกรณ์และกลุ่มสหกรณ์ สร้างความเชื่อมโยงระหว่างเกษตรกรและภาคธุรกิจ เพื่อให้สามารถประยุกต์ใช้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคนิคแบบพร้อมกัน ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและมีเสถียรภาพ และตอบสนองความต้องการของตลาดที่หลากหลาย"

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html