อุตสาหกรรมกาแฟกำลังก้าวหน้าอย่างก้าวกระโดด

กาแฟ พืชเศรษฐกิจที่สร้างรายได้ให้กับครัวเรือน 600,000 ครัวเรือนและแรงงานประมาณ 2 ล้านคน คาดว่าจะสร้างมูลค่าการส่งออกได้ถึง 8.4 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2025 การพัฒนาอย่างยั่งยืนต้องอาศัยแนวทางแก้ไขที่ครอบคลุม

ผลผลิตสูงกว่า ค่าเฉลี่ยทั่วโลก ถึงสามเท่า

กาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจหลักในเขตที่ราบสูงตอนกลางและภาคตะวันตกเฉียงเหนือของเวียดนาม จัดเป็นพืชเศรษฐกิจสำคัญ โดยมีพื้นที่ปลูกประมาณ 730,000 เฮกตาร์ และผลผลิตต่อปีประมาณ 1.8 ล้านตัน กาแฟเวียดนามมีการพัฒนาอย่างแข็งแกร่งตั้งแต่ปี 1980 เป็นต้นมา ส่วนใหญ่เป็นเพราะการปลูกบนดินบะซอลต์และระดับความสูงที่เหมาะสมเหนือระดับน้ำทะเล นอกจากนี้ สภาพภูมิอากาศและสภาพอากาศ โดยเฉพาะปริมาณน้ำฝนและอุณหภูมิในพื้นที่ปลูกเหล่านี้ ยังเอื้ออำนวยต่อการปลูกกาแฟอีกด้วย

ผลผลิตกาแฟโดยเฉลี่ยในเวียดนามอยู่ที่ประมาณ 3 ตันต่อเฮกตาร์ ซึ่งมากกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกถึงสามเท่า ภาพ: PC

ดร. ฟาน เวียด ฮา รองผู้อำนวยการสถาบัน วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีการเกษตรป่าไม้ที่ราบสูงตะวันตก (WASI) กล่าวว่า ฤดูแล้งที่ยาวนานในพื้นที่ปลูกกาแฟเป็นความท้าทายในเรื่องน้ำเพื่อการชลประทาน แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยให้ต้นกาแฟสามารถออกดอกได้อย่างดีและสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการให้ผลผลิตสูง ในหลายพื้นที่ เช่น ที่ราบสูงบัวนมาทูโอต ช่วงอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนที่สูง ช่วยให้ต้นกาแฟสะสมสารประกอบอะโรมาติกได้ดีขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนากาแฟคุณภาพสูง

ดร. ฟาน เวียด ฮา กล่าวว่า ความสำเร็จในปัจจุบันของอุตสาหกรรมกาแฟนั้นเกิดจากนโยบายสนับสนุนมากมายจากภาครัฐ ซึ่งได้มอบโอกาสในการพัฒนา ตั้งแต่ทศวรรษ 1980 (ศตวรรษที่ 20) การปลูกกาแฟเฟื่องฟูในฟาร์มเกษตรและป่าไม้ของรัฐ และการพัฒนาเขต เศรษฐกิจ ใหม่ในที่ราบสูงตอนกลาง นี่เป็นช่วงเวลาแห่งรากฐานสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟในปัจจุบัน ในขณะเดียวกัน ภาครัฐได้ดำเนินนโยบายสนับสนุนการพัฒนาอย่างต่อเนื่องในด้านการวางแผน การวิจัยทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การส่งเสริมการเกษตร และการถ่ายทอดเทคนิคขั้นสูง เพื่อให้มั่นใจถึงการพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมกาแฟ เมื่อไม่นานมานี้ โครงการปลูกกาแฟใหม่มีความสำคัญอย่างยิ่ง ส่งผลให้ผลผลิตและคุณภาพในอุตสาหกรรมดีขึ้นอย่างมาก

อุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามเป็นแหล่งรายได้หลักของครัวเรือนเกษตรกรกว่า 600,000 ครัวเรือน และมีแรงงานประมาณ 2 ล้านคน ภาพ: PC.

“ปัจจุบัน ผลผลิตกาแฟเวียดนามโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 3 ตันต่อเฮกตาร์ ซึ่งมากกว่าค่าเฉลี่ยของโลกถึงสามเท่า และเกือบสองเท่าของบราซิล ซึ่งเป็นผู้ผลิตกาแฟอันดับหนึ่งของโลก ผลิตภัณฑ์กาแฟเวียดนามมีจำหน่ายในตลาด 85 ประเทศ” ดร. ฟาน เวียด ฮา กล่าว

นอกจากนี้ เกษตรกรเวียดนามยังมีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในเทคนิคการปลูกกาแฟ เครือข่ายส่งเสริมการเกษตรที่กว้างขวาง ประกอบกับความขยันหมั่นเพียร การทำงานหนัก และความกระตือรือร้นที่จะเรียนรู้ของเกษตรกรเวียดนาม ทำให้เทคนิคการปลูกกาแฟฝังรากลึกในวัฒนธรรมของพวกเขา ส่งผลให้ได้ผลผลิตสูงและกาแฟคุณภาพดี

ดร.ฮา กล่าวว่า “นอกจากนี้ การมีอยู่ของสถาบัน WASI ซึ่งทำการวิจัยอย่างครอบคลุมเกี่ยวกับต้นกาแฟ ยังช่วยสนับสนุนการผลิตเป็นอย่างมาก” เขากล่าวเสริมว่า เนื่องจากภาวะโลกร้อน พื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกกาแฟอาราบิก้ากำลังลดลงทั่วโลก ในขณะเดียวกัน กาแฟโรบัสต้าคุณภาพสูงเป็นจุดแข็งของเวียดนาม และกาแฟชนิดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการแปรรูปกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟผสม ในอนาคต กาแฟโรบัสต้าคุณภาพสูงที่มีความสามารถในการปรับตัวได้หลากหลาย จะได้รับความนิยมมากขึ้น

ปัจจุบัน เวียดนามเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลก รองจากบราซิล ภาพ: PC.

ความสำเร็จของอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานั้นน่าประทับใจอย่างยิ่ง ดังที่แสดงในตัวเลข: เวียดนามเป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลก รองจากบราซิล และเป็นผู้ผลิตกาแฟโรบัสต้าชั้นนำของโลก

กาแฟเป็นสินค้าส่งออกที่มีมูลค่าสูงอย่างต่อเนื่องในกลุ่มสินค้าเกษตรส่งออกของเวียดนาม ในฤดูกาลเพาะปลูกปี 2024-2025 เวียดนามประสบความสำเร็จในการส่งออกเป็นประวัติการณ์ด้วยมูลค่า 8.4 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 55.5% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า โดยมีปริมาณการส่งออกประมาณ 1.5 ล้านตัน นอกจากนี้ อุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามยังเป็นแหล่งรายได้หลักสำหรับครัวเรือนเกษตรกรกว่า 600,000 ครัวเรือน และแรงงานประมาณ 2 ล้านคน ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมในที่ราบสูงตอนกลาง ภาคตะวันตกเฉียงเหนือของเวียดนาม และภูมิภาคปลูกกาแฟอื่นๆ

ความสำเร็จในการเพาะพันธุ์

เพื่อให้ภาคอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามมีผลผลิตสูงที่สุดในโลกและเป็นผู้ส่งออกรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลก ความสำเร็จในการนำพันธุ์ใหม่ๆ เข้ามาปลูกถือเป็นสิ่งสำคัญ ดร. ฟาน เวียด ฮา กล่าวว่า ความสำเร็จในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีด้านการปรับปรุงพันธุ์กาแฟโดย WASI ซึ่งถ่ายทอดให้กับเกษตรกรตลอดเกือบ 20 ปีที่ผ่านมา มีส่วนช่วยส่งเสริมการพัฒนาพืชผลชนิดนี้ WASI มีพันธุ์กาแฟที่ได้รับการรับรองสำหรับการผลิต 20 พันธุ์ ได้แก่ พันธุ์โรบัสต้า 14 พันธุ์ และพันธุ์อาราบิก้า 6 พันธุ์

ในบรรดาพันธุ์กาแฟโรบัสต้าที่ปลูกกันทั่วไป พันธุ์ TRS1 ซึ่งปลูกจากเมล็ด เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุด (คิดเป็นประมาณ 85%) รองลงมาคือพันธุ์โรบัสต้าที่ปลูกโดยการเสียบยอด เช่น TR4, TR9, TR11 กาแฟเถา และกาแฟเขียวแคระ (คิดเป็นประมาณ 15%) ส่วนในบรรดาพันธุ์กาแฟอาราบิก้า พันธุ์ Catimor เป็นพันธุ์ที่ปลูกกันมากที่สุด พันธุ์อาราบิก้าลูกผสมใหม่ เช่น TN1, TN2 และ THA1 แม้ว่าจะให้ผลผลิตและคุณภาพสูง แต่ก็ยังปลูกในพื้นที่ขนาดเล็กกว่า

กาแฟโรบัสต้าพันธุ์ TRS1 ที่ปลูกจากเมล็ด เป็นพันธุ์ยอดนิยมที่นิยมนำมาปลูกทดแทนในปัจจุบัน ภาพ: ฟอง ชิ

ดร.ฮา กล่าวเพิ่มเติมว่า: พันธุ์กาแฟต้นกล้า TRS1 และพันธุ์ที่ต่อกิ่ง TR4, TR9 และ TR11 ให้ผลผลิตจริง 4-5 ตันต่อเฮกตาร์ในช่วงการผลิตเชิงพาณิชย์ที่มั่นคง โดยบางครัวเรือนสามารถผลิตได้ถึง 7-8 ตันต่อเฮกตาร์เนื่องจากการดูแลที่ดี นอกจากนี้ WASI ยังได้วิจัย พัฒนา และถ่ายทอดเทคนิคขั้นสูงในการเพาะปลูก การป้องกันโรค การเก็บเกี่ยว และการแปรรูปให้แก่เกษตรกรเพื่อการผลิต โดยรับประกันการประยุกต์ใช้ชุดเทคนิคอย่างเต็มรูปแบบตามทิศทางการพัฒนาที่แตกต่างกัน มุ่งสู่การพัฒนาอย่างยั่งยืน

ปัจจุบัน สัดส่วนของกาแฟแปรรูปขั้นสูงในเวียดนาม (กาแฟคั่วบด กาแฟสำเร็จรูป) กำลังเพิ่มขึ้น โรงงานแปรรูปขนาดใหญ่ที่ทันสมัยหลายแห่งได้รับการลงทุน ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าเพิ่มของเมล็ดกาแฟ แทนที่จะส่งออกเพียงเมล็ดกาแฟดิบ นอกจากนี้ โครงการพัฒนาเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงและกาแฟพิเศษก็กำลังได้รับการพัฒนาอย่างแข็งขัน ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างชื่อเสียงและสถานะของกาแฟเวียดนามให้ดียิ่งขึ้น

5 แนวทางสู่ความก้าวหน้าครั้งสำคัญในอุตสาหกรรมกาแฟ

อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นความท้าทายสำคัญต่อการปลูกกาแฟในเวียดนาม ภัยแล้งและการขาดแคลนน้ำในช่วงฤดูแล้งทวีความรุนแรงมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ ฝนที่ตกผิดฤดูกาลยังส่งผลกระทบต่อการออกดอก การออกผล การเก็บเกี่ยว และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กาแฟ ยิ่งไปกว่านั้น พื้นที่ปลูกกาแฟที่เก่าแก่จำนวนมาก การผลิตในระดับเล็ก มาตรฐานตลาดที่เข้มงวดมากขึ้น และการพึ่งพาการส่งออกกาแฟดิบอย่างหนัก ล้วนเป็นปัญหาที่อุตสาหกรรมกาแฟกำลังเผชิญอยู่

เพื่อให้มั่นใจถึงการพัฒนาที่ยั่งยืนและก้าวกระโดดของอุตสาหกรรมกาแฟในอนาคต ดร.ฟาน เวียด ฮา กล่าวว่า เวียดนามจำเป็นต้องเร่งการปลูกทดแทนไร่กาแฟเก่า โดยกำหนดให้ใช้พันธุ์ใหม่ที่มีผลผลิตสูง คุณภาพดี และปรับตัวได้ดีในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย ที่สำคัญที่สุดคือ ต้องค่อยๆ เปลี่ยนจากการทำเกษตรแบบเข้มข้นไปสู่แนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืน เช่น การปลูกพืชแซมกับทุเรียน พริก และไม้ผลอื่นๆ การใช้น้ำอย่างประหยัด เช่น ระบบน้ำหยด ระบบสปริงเกลอร์เฉพาะจุด และการจัดการศัตรูพืชแบบบูรณาการ (IPM) “สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ ในด้านเกษตรแม่นยำและเกษตรอัจฉริยะ เพื่อลดต้นทุนการผลิต ลดผลกระทบต่อที่ดินและทรัพยากรน้ำ และลดการปล่อยมลพิษ” ดร.ฮา กล่าวเสริม

โครงการพัฒนาคุณภาพกาแฟและกาแฟชนิดพิเศษต่างๆ กำลังมีส่วนช่วยยกระดับชื่อเสียงและสถานะของกาแฟเวียดนามมากยิ่งขึ้นเรื่อยๆ ภาพ: ฟอง ชิ

นอกจากนี้ เวียดนามจำเป็นต้องสร้างฐานข้อมูลระดับชาติเกี่ยวกับพื้นที่เพาะปลูกอย่างเร่งด่วน รวมถึงรหัสพื้นที่เพาะปลูก และสร้างความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดระหว่างธุรกิจและเกษตรกรเพื่อรวบรวมและแปลงข้อมูลการขนส่งให้เป็นดิจิทัล และระบุตำแหน่งฟาร์ม ซึ่งเป็น "วิธีแก้ไขที่สำคัญ" ในการปฏิบัติตามกฎระเบียบ EUDR การสร้างข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับยังเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเข้าถึงตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและมีมูลค่าสูง

ควบคู่ไปกับการส่งเสริมกระบวนการแปรรูปขั้นสูง ถือเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มมูลค่าให้กับกาแฟเวียดนาม รัฐบาลจำเป็นต้องมีนโยบายเพื่อส่งเสริมและดึงดูดการลงทุนในโรงงานแปรรูปกาแฟสำเร็จรูป กาแฟคั่ว และผลิตภัณฑ์สกัดที่มีมูลค่าสูงอื่นๆ

มุ่งเน้นการสร้างแบรนด์ระดับชาติสำหรับกาแฟเวียดนามที่เชื่อมโยงกับคุณภาพ ความยั่งยืน และการบอกเล่าเรื่องราวทางวัฒนธรรม นอกเหนือจากตลาดดั้งเดิมแล้ว ควรสำรวจตลาดเฉพาะกลุ่มอย่างแข็งขัน เช่น กาแฟพิเศษและกาแฟออร์แกนิก

ดร. ฟาน เวียด ฮา กล่าวว่า “ในอนาคตอันใกล้นี้ จำเป็นต้องขจัดปัญหาการผลิตที่กระจัดกระจาย โดยส่งเสริมรูปแบบการเชื่อมโยงแบบสหกรณ์และการเชื่อมโยงกลุ่มสหกรณ์ สร้างความเชื่อมโยงระหว่างเกษตรกรและภาคธุรกิจ เพื่อให้สามารถประยุกต์ใช้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีได้อย่างสอดคล้องกัน ผลิตสินค้าที่มีคุณภาพสูงและมีเสถียรภาพ และตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของตลาด”

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html