ปัจจุบันเมืองฟูก๊วกมีโรงงานผลิตถังหมักปลาที่เปิดดำเนินการอยู่มากกว่า 50 แห่ง โดยมีถังไม้สำหรับหมักปลาประมาณ 7,000 ถัง
ส่วนผสมหลักในการทำ น้ำปลาฟูก๊วกแบบดั้งเดิม คือปลาไส้ตันหมักในถังไม้ด้วยสูตรปลา 3 ต่อเกลือ 1
ปลาไส้ตันสดที่จับได้ในน่านน้ำ เกียนซาง
ผู้ผลิตน้ำปลาฟูก๊วกจะนำปลากะตักเค็มไปหมักในถังหมัก ใช้เวลาในการหมักประมาณ 12-15 เดือน จึงจะได้น้ำปลาสำเร็จรูป
โรงงานผลิตน้ำปลาขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ในเมืองฟูก๊วกกระจุกตัวอยู่ในเขต Duong Dong และ An Thoi เป็นหลัก ซึ่งมีประชากรค่อนข้างมาก มีท่าเรือประมง และมีสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการค้าทางทะเลและทางแม่น้ำ (แม่น้ำ Duong Dong)
ถังไม้สำหรับหมักน้ำปลาในฟูก๊วกเป็นงานฝีมือของช่างฝีมือที่ใช้แผ่นไม้เสริมด้วยหวายและมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ปลาไส้เค็มได้ 12-15 ตัน
ผลิตภัณฑ์น้ำปลาโดยทั่วไปจะมีไนโตรเจน 25 องศาขึ้นไป แต่น้ำปลาแท้จะมีไนโตรเจนมากกว่า 40 องศา ในแต่ละปี เกาะฟูก๊วกผลิตน้ำปลาได้ 20-30 ล้านลิตร เพื่อจำหน่ายทั้งในประเทศและต่างประเทศ
อาชีพทำน้ำปลาในฟูก๊วกได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรม ตลอดประวัติศาสตร์ที่ผ่านมา ช่างฝีมือได้สืบทอดและส่งเสริมอาชีพนี้มาหลายร้อยปี ค้นคว้า ศึกษา และพัฒนาเทคนิคอย่างต่อเนื่อง โดยมีเป้าหมายเพื่อพัฒนาคุณภาพของน้ำปลาให้ดียิ่งขึ้น
ชาวประมงเกาะฟูก๊วกขนปลาไส้ตันเค็มไปที่โรงเก็บถัง
ชาวประมงใช้อวนลากจับปลากะตักในน่านน้ำเกียนซาง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปริมาณปลากะตักที่จับได้มีแนวโน้มลดลงอย่างมาก
การขาดแคลนปลากะตักเป็นความท้าทายครั้งใหญ่สำหรับอุตสาหกรรมการผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมบนเกาะ อย่างไรก็ตาม ผู้คนยังคงยึดมั่นในอาชีพนี้และรักษาระดับการผลิตที่ค่อนข้างคงที่
น้ำปลาสูตรดั้งเดิมของเกาะฟูก๊วกค่อยๆ กลายเป็นหนึ่งในแบรนด์น้ำปลาชื่อดังไม่กี่แบรนด์ในประเทศ นักท่องเที่ยวต่างชาติหลายคนรู้จักน้ำปลาฟูก๊วกและเลือกซื้อเมื่อมาเยือนเกาะไข่มุกแห่งนี้
ผลิตภัณฑ์น้ำปลาสำเร็จรูปของเกาะฟูก๊วกบรรจุขวดและติดตราสินค้าตามมาตรฐานที่เข้มงวด เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค สมาคมน้ำปลาฟูก๊วกก่อตั้งขึ้นเมื่อหลายปีก่อน เป็นองค์กรวิชาชีพที่รวบรวมผู้ผลิตน้ำปลาบนเกาะฟูก๊วกเข้าด้วยกัน ที่นั่น สมาชิกมีโอกาสแลกเปลี่ยนและเรียนรู้ประสบการณ์วิชาชีพ
ทางการเกียนซางจัดกิจกรรมต่างๆ อย่างสม่ำเสมอเพื่อประชาสัมพันธ์ ประชาสัมพันธ์ และโฆษณาแบรนด์น้ำปลาฟูก๊วกให้กับคนท้องถิ่น นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ อาชีพการทำน้ำปลาแบบดั้งเดิมนี้ได้รับการรับรองจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และ การท่องเที่ยว ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เมื่อปลายปี พ.ศ. 2565