องุ่นป่า ผลไม้ป่าแสนอร่อย ในอำเภอข่านห์ฮวา ผู้คนนำองุ่นป่ามาหมักทำเป็นเมนูแปลกๆ ลองชิมแล้วจะติดใจใช่ไหมล่ะ?

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เกษตรกรบางรายในเขตภูเขา Khanh Vinh ( Khanh Hoa ) เดินทางไปยังภูเขาเพื่อเก็บองุ่นป่าเพื่อนำไปให้เจ้าของไร่มีรายได้พิเศษเลี้ยงครอบครัว

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 1.

พวงองุ่นป่าใน Khanh Vinh จังหวัด Khanh Hoa ได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันหลังการเก็บเกี่ยว

ตามข้อมูลของครัวเรือนที่เก็บเกี่ยวองุ่นป่า ปัจจุบันผู้คนเก็บเกี่ยวองุ่นป่าเพื่อผลิตไวน์หรือขายให้กับผู้ที่แปรรูปและหมักองุ่นเพื่อทำน้ำผลไม้สำหรับดื่ม

ราคาซื้อองุ่นป่าสดอยู่ที่ 15,000 - 20,000 ดอง/กก. ซึ่งยังช่วยให้ผู้คนมีรายได้พิเศษอีกด้วย

คุณเหงียนฮวา (คนเก็บองุ่นในเขตคานห์วิงห์) กล่าวว่า องุ่นป่ามักจะปลูกบนเนินเขาสูงหรือในไร่ท้องถิ่น องุ่นป่ามักจะเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน ตุลาคม และพฤศจิกายน แต่เดือนตุลาคมเป็นเดือนที่มีผลผลิตมากที่สุด

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 2.

พนักงานกำลังตัดแต่งองุ่นป่า ก่อนที่จะเข้าสู่ขั้นตอนอื่นๆ ของกระบวนการหมักองุ่นป่า Khanh Hoa

นายฮัว กล่าวเสริมว่า องุ่นส่วนใหญ่มักจะห้อยลงมา องุ่นป่าหายากมาก บางครั้งก็เติบโตบนภูเขาที่เปิดโล่ง บางครั้งก็อยู่ในร่มไม้ บางครั้งก็อยู่ใกล้ลำธาร

พวงองุ่นป่าจะมีขนาดแตกต่างกันมากมาย บางครั้งเถาองุ่นมีผลเพียงไม่กี่ผล บางครั้งเถาองุ่นก็ออกพวงจำนวนมากประมาณ 2-3 กิโลกรัม ด้วยอาชีพเก็บองุ่นป่า ทำให้ครอบครัวมีรายได้พิเศษเพิ่มขึ้น

คุณเหงียน ถิ งาน กรรมการผู้จัดการ บริษัท หงวน เหงียน ผลไม้และผลิตภัณฑ์เกษตรนำเข้า-ส่งออก จำกัด (เมืองขันห์วินห์) บริษัทรับซื้อองุ่นป่าให้ประชาชน ปัจจุบันรับซื้อวันละ 20-30 กิโลกรัม และในช่วงฤดูส่งออกจะซื้อองุ่นสด 50-100 กิโลกรัม

คุณงานเสริมว่า เมื่อซื้อองุ่นแล้ว องุ่นจะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย ตั้งแต่การล้าง การตัดแต่งกิ่ง การแปรรูปเบื้องต้น การอบแห้ง และการหมัก องุ่นหนึ่งขวดจะได้ประมาณ 2 กิโลกรัม น้ำตาล 0.8 กิโลกรัม ระยะเวลาการหมักขึ้นอยู่กับคำสั่งซื้อของลูกค้า

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 3.

องุ่นป่าจะถูกใส่ลงในขวด เติมน้ำตาลแล้วหมัก

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 4.

พื้นที่แปรรูปองุ่นป่าที่บริษัท Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export จำกัด (เมือง Khanh Vinh อำเภอ Khanh Vinh จังหวัด Khanh Hoa)

คุณงาน กล่าวว่า ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกผลิตภัณฑ์จนถึงขั้นตอนการหมัก การเตรียมอาหารต้องพิถีพิถันมาก โดยเฉพาะขั้นตอนความปลอดภัยของอาหาร
ในปี 2566 ทางหน่วยงานได้ผลิตองุ่นหมักจำนวน 500 กระปุก และคาดว่าจะผลิตได้ 2,000 กระปุกในปีนี้ โดยมีราคาขายอยู่ระหว่าง 390,000 - 490,000 บาท/กระปุก (รวมค่าจัดส่ง)