องุ่นป่า ผลไม้ป่ารสอร่อย ในอำเภอคั๊งฮหว่า ผู้คนหมักจนกลายเป็นเมนูแปลกๆ ลองชิมแล้วจะติดใจ

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เกษตรกรบางรายในเขตภูเขาของ Khanh Vinh ( Khanh Hoa ) เดินทางไปยังภูเขาเพื่อเก็บองุ่นป่าเพื่อให้เจ้าของไร่มีรายได้พิเศษเพื่อดูแลครอบครัวของพวกเขา

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 1.

พวงองุ่นป่าใน Khanh Vinh จังหวัด Khanh Hoa ได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันหลังการเก็บเกี่ยว

ตามรายงานของครัวเรือนที่เก็บเกี่ยวองุ่นป่า ปัจจุบันผู้คนเก็บเกี่ยวองุ่นป่าเพื่อทำไวน์หรือขายให้กับผู้ที่แปรรูปและหมักองุ่นเพื่อทำน้ำผลไม้สำหรับดื่ม

ราคารับซื้อองุ่นป่าสดอยู่ที่ 15,000 - 20,000 ดอง/กก. ซึ่งยังช่วยให้ผู้คนมีรายได้พิเศษอีกด้วย

นายเหงียนฮัว (ผู้เก็บองุ่นในอำเภอคั๋นวินห์) กล่าวว่าองุ่นป่ามักจะขึ้นบนเนินเขาสูงหรือในไร่ของผู้คน โดยปกติแล้วองุ่นป่าจะเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน ตุลาคม และพฤศจิกายน แต่เดือนตุลาคมจะเป็นช่วงฤดูกาลสูงสุด

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 2.

พนักงานกำลังตัดแต่งองุ่นป่า ก่อนที่จะเข้าสู่ขั้นตอนอื่นของกระบวนการหมักองุ่นป่า Khanh Hoa

นายฮัว กล่าวเพิ่มเติมว่า องุ่นพันธุ์นี้มักจะห้อยลงมา องุ่นป่าหาได้ยากมาก บางครั้งก็ขึ้นบนภูเขาที่เปิดโล่ง บางครั้งก็อยู่ร่มเงาของต้นไม้ บางครั้งก็อยู่ใกล้ลำธาร

พวงองุ่นป่ามีหลายขนาด บางครั้งเถาองุ่นมีผลเพียงไม่กี่ผล บางครั้งเถาองุ่นก็ออกพวงจำนวนมากผลละประมาณ 2 - 3 กิโลกรัม ด้วยอาชีพเก็บองุ่นป่า ครอบครัวจึงมีรายได้พิเศษเพิ่มขึ้น

คุณเหงียน ถิ งาน กรรมการผู้จัดการ บริษัท หงวน เหงียน ผลไม้และสินค้าเกษตรนำเข้า-ส่งออก จำกัด (เมืองคานห์วินห์) บริษัทฯ รับซื้อองุ่นป่าเพื่อจำหน่ายแก่ราษฎร โดยปัจจุบันรับซื้อวันละ 20 - 30 กิโลกรัม และในช่วงฤดูส่งออกจะซื้อองุ่นสดเพิ่มเป็น 50 - 100 กิโลกรัม

นางสาวงัน กล่าวเพิ่มเติมว่า การที่องุ่นซื้อมานั้น จะต้องผ่านหลายขั้นตอน คือ ล้าง ตัดแต่ง แปรรูป อบแห้ง และหมัก หนึ่งขวดจะได้องุ่นประมาณ 2 กิโลกรัม โดยมีน้ำตาล 0.8 กิโลกรัม ระยะเวลาการหมักขึ้นอยู่กับคำสั่งซื้อของลูกค้า

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 3.

องุ่นป่าจะถูกใส่ในขวด เติมน้ำตาลลงไป จากนั้นจึงหมัก

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 4.

พื้นที่แปรรูปองุ่นป่าที่ บริษัท Ngan Nguyen Fruit and Agricultural Products Import-Export จำกัด (เมือง Khanh Vinh อำเภอ Khanh Vinh จังหวัด Khanh Hoa)

คุณงัน กล่าวว่า ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกผลิตภัณฑ์ไปจนถึงขั้นตอนการหมัก การเตรียมอาหารต้องพิถีพิถันมาก โดยเฉพาะขั้นตอนความปลอดภัยของอาหาร
ในปี 2566 หน่วยงานผลิตองุ่นหมักได้ 500 ขวด คาดว่าจะผลิตได้ 2,000 ขวดในปีนี้ โดยมีราคาขายอยู่ที่ 390,000 - 490,000 บาท/ขวด (รวมค่าจัดส่ง)