องค์ประกอบทางโภชนาการของหัวไชเท้า
ตามที่แพทย์ Bui Dac Sang จากสมาคมการแพทย์ตะวันออก ฮานอย ระบุว่า หัวไชเท้าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับโสมขาว หัวไชเท้า 100 กรัม มีพลังงาน 20 แคลอรี่ น้ำตาล 0.5 กรัม; ไขมัน 0.2 กรัม; ไทอามีน 0.045 มก.; ไรโบฟลาวิน 0.072 มก. ไนอาซิน 0.11 มก.; กรดแพนโททีนิก 0.274 มก. วิตามินบี 6 0.18 มก. เหล็ก 0.8 มก. และแมงกานีส 0.37 มก.
หัวไชเท้ามีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง ป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหัวใจอื่น ๆ อาหารนี้ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน สายตา กระดูกและผิวพรรณ การรับประทานหัวไชเท้าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูง ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน โรคไขข้ออักเสบ และต้อกระจก
คุณค่าทางโภชนาการของหัวไชเท้าขาวประกอบด้วยสารที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคมะเร็ง โดยเฉพาะเอนไซม์สามารถกำจัดสารพิษที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้
สารกลูโคซิโนเลตในหัวไชเท้าช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ เป็นพืชธรรมชาติที่มีฤทธิ์สลายตัวเป็นสองสารประกอบในระหว่างการย่อยอาหาร ได้แก่ อินโดลและไอโซไทโอไซยาเนต สารทั้งสองชนิดนี้ทำหน้าที่เป็นสารที่มีฤทธิ์รุนแรงในการโจมตีเซลล์เนื้องอกและลดการเติบโตของมะเร็ง
หัวไชเท้าเป็นผักที่คุ้นเคยในช่วงฤดูหนาว
ใครบ้างที่ไม่ควรทานหัวไชเท้าขาว?
หัวไชเท้าขาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพแต่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถกินได้ นายแพทย์บุย ดั๊ค ซัง กล่าวว่า ควรใช้หัวไชเท้าแต่พอประมาณ เพราะการกินมากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารและปวดท้องได้
โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ การรับประทานหัวไชเท้าเป็นจำนวนมาก จะทำให้ปัสสาวะบ่อยขึ้น ทำให้ไม่สบายตัว เพราะอาหารชนิดนี้มีคุณสมบัติเป็นยาขับปัสสาวะ สตรีมีครรภ์ควรทานหัวไชเท้าปรุงสุกเพียง 1-2 มื้อต่อสัปดาห์เท่านั้น ห้ามรับประทานสลัดหัวไชเท้าดิบหรือหัวไชเท้าดองโดยเด็ดขาด เนื่องจากไม่ปลอดภัย
นอกจากนี้ ตามที่แพทย์ บุย ดั๊ค ซัง กล่าวไว้ ยังมีอาหารบางชนิดที่ไม่ควรทานร่วมกับหัวไชเท้า เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพ ดังนี้:
ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และองุ่น: ปริมาณทองแดงซีเทนในผลไม้เหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับกรดไซยาโนเจนจากหัวไชเท้า ทำให้เกิดอาการคอพอกและภาวะไทรอยด์ทำงานน้อยอย่างรุนแรงหากใช้ร่วมกันเป็นประจำ
โสม : หัวไชเท้าขาวเย็น ในขณะที่โสมร้อน เมื่อคุณผสมอาหารทั้งสองชนิดนี้เข้าด้วยกัน สารอาหารภายในจะหักล้างกัน ไม่ใช่เฉพาะหัวไชเท้าเท่านั้น หลังจากทานโสมแล้วควรงดอาหารทะเลหรือดื่มชา
แครอท: หัวไชเท้าอุดมไปด้วยวิตามินซี แต่แครอทมีเอนไซม์จำนวนมากที่สามารถย่อยวิตามินชนิดนี้ได้ ดังนั้นเมื่อใช้ร่วมกันเอนไซม์เหล่านี้จะไปทำลายปริมาณวิตามินซีที่เข้าสู่ร่างกาย
หูไม้: การผสมหูไม้กับหัวไชเท้าขาวอาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่ซับซ้อนและทำให้เกิดโรคผิวหนังได้
ที่มา: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-nao-khong-nen-an-cu-cai-ar913692.html
การแสดงความคิดเห็น (0)