โฟมักจะปรุงด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ แต่ที่เมืองลีเซิน (จังหวัด กวางงาย ) ซึ่งเป็นพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่มีอาหารทะเลสดตลอดทั้งปี ผู้คนจึงเปลี่ยนพื้นที่ดังกล่าวให้กลายเป็นเมนูโฟปลาหมึกแสนอร่อยเพื่อเปลี่ยนรสชาติ
การเตรียมเฝอหมึกในหลีเซินนั้นง่ายมาก มีปลาหมึกหลายประเภทที่สามารถทำกับเฝอได้ คุณสามารถใช้หมึกไข่ หมึกใบ หมึกถ้ำ (ปลาหมึกยักษ์) หมึกท่อ ปลาหมึกกระดอง และหมึกโฟม
เมื่อทำความสะอาดปลาหมึกแล้ว ให้ใส่ปลาหมึกลงในหม้อที่ใส่น้ำเล็กน้อยและขิงหั่นบาง ๆ เพื่อลดกลิ่นคาว เมื่อสุกให้หั่นปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ หรือหากปลาหมึกตัวเล็กให้หั่นทั้งตัว
ชามก๋วยเตี๋ยวปลาหมึก บนเกาะลี้เซิน (จังหวัดกวางงาย)
เพื่อประหยัดเวลา ครอบครัวของฉันจึงมักใช้เฝอสำเร็จรูป หากเราปรุงอาหารด้วยเฝอสด เราต้องต้มน้ำซุปเพิ่มอีกหนึ่งหม้อ
จุ่มเส้นโฟลงในน้ำเดือดหนึ่งครั้ง จากนั้นตักขึ้นมาใส่ชาม เติมเครื่องปรุงลงในชาม หยิบปลาหมึกขึ้นมาแล้ววางบนเส้นโฟ โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย หัวหอมเจียว ต้นหอม และผักชีสด
ต้มน้ำแล้วเทลงในชามโฟโดยตรง ปิดฝาไว้ประมาณ 2 นาที จากนั้นเปิดฝา คุณก็จะได้ชามโฟปลาหมึกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เมื่อทานเฝอปลาหมึก คุณสามารถบีบมะนาวฝานบางๆ ใส่โหระพา และพริกฝานบางๆ เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับเฝอ
โฟสามารถผัดกับเนื้อ ผัดรวมทะเล แต่ผัดกับปลาหมึกก็น่ารับประทานไม่แพ้กัน
เตรียมปลาหมึกสด ซึ่งอาจเป็นปลาหมึกกระดอง ปลาหมึก หรือหมึกฟองน้ำ ต้มน้ำให้เดือด ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นสะเด็ดน้ำ
ปอกเปลือกกะหล่ำปลี ล้างและหั่นเป็นเส้น สับขิงสดกับกระเทียม ใส่น้ำมันพืช ผัดขิงกับกระเทียมสับจนหอม ใส่ปลาหมึกลงในกระทะ ผัดจนปลาหมึกสุก ใส่กะหล่ำปลี ผัดกับปลาหมึก
จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และพริกไทยป่นเล็กน้อยตามชอบ แค่นี้ก็ได้เมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดปลาหมึกแห้งที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว
ที่มา: https://danviet.vn/o-hon-dao-lon-nhat-tinh-quang-ngai-cach-bo-25km-an-to-pho-muc-can-con-muc-trung-lut-chan-rang-202410311407577.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)