ก๋วยเตี๋ยวปูเป็นเมนูที่ดูเหมือนจะเป็นเมนูประจำภาคใต้ แต่คุณลานได้เรียนรู้และค้นคว้าจากเชฟจากภาคกลาง คุณลานเล่าว่า “เมื่อ 7 ปีก่อน ฉันบังเอิญได้รู้จักเมนูก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงโดยชาวเวียดนามภาคกลาง ซึ่งมีรสชาติแปลกๆ มาก ถึงแม้ว่าจะทำจากส่วนผสมที่ดู "เป็นภาคใต้" มาก แต่ตามสูตรพิเศษเฉพาะอย่างหนึ่งแล้ว อาหารจานนี้กลับมีความพิเศษมาก หลังจากได้พูดคุยกัน ฉันก็ได้รับคำแนะนำจากเชฟ และจากวิธีที่เขาพูด ฉันจึงสามารถจินตนาการได้บ้างว่าจะทำอาหารจานนี้อย่างไร ฉันลองทำอาหารและค่อยๆ ประสบความสำเร็จ ฉันเปิดร้านอาหารที่ 341, Tran Phu, Ward 7, Bac Lieu City ในปี 2015”

จริงๆ แล้ว บั๋นแคนซัวเป็นอาหารประจำภาคใต้ที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังที่ทำเอง น้ำซุปผสมกะทิ กุ้ง และเนื้อสัตว์ อาหารจานนี้อร่อยมาก แต่เบื่อง่ายกว่าบั๋นแคนที่ปรุงแบบภาคกลาง

ก๋วยเตี๋ยวปูชามหอม

คุณลานเล่าว่าด้วยส่วนผสมพื้นฐานอย่างผงก๋วยเตี๋ยวทำเอง กุ้ง ปู ไข่นกกระทา เนื้อ น้ำซุปเข้มข้นชวนชิม ทำให้รสชาติก๋วยเตี๋ยวนี้ทานง่ายและย่อยง่ายกว่าก๋วยเตี๋ยวแบบภาคใต้ทั่วไป จึงเป็นที่นิยมของลูกค้า ในตอนแรกลูกค้าให้ผลตอบรับที่ดีเมื่อได้ลองชิม โดยเฉพาะเด็กๆ ชอบเพราะทานง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนผู้ใหญ่ก็แปลกใจเพราะก๋วยเตี๋ยวนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมที่เคยทานมาก

ก๋วยเตี๋ยวเวียดนามกลางมีสีเหลืองเข้ม เนื้อปูจะถูกคัดมาจากส่วนที่แยกไว้ก่อนแล้ว น้ำซุปจะมีความหวานของน้ำซุปกระดูกอย่างเข้มข้น มาพร้อมกับเค้กปูที่ปรุงอย่างอร่อยและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ก๋วยเตี๋ยวปูไม่ได้เสิร์ฟพร้อมกับถั่วงอกเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไปหรือเฝอ แต่เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีสีเขียวอ่อนๆ เพื่อสร้างความรู้สึกที่แตกต่าง ไม่น่าเบื่อ ไม่จืดชืด ราคาแต่ละชามอยู่ที่ 40,000 ถึง 80,000 ดอง ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ ราคาอาจดูสูงกว่าอาหารจานอื่น แต่เมื่อได้ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวที่เข้มข้นที่มีกุ้ง ปู เนื้อ และไข่ผสมกัน ผู้รับประทานจะรู้สึกว่าคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป

หลังจากที่เปิดดำเนินการมาเป็นเวลาหนึ่งในเมือง Bac Lieu แบรนด์บั๋นแคนเก่าแก่ Hoang Lan ก็เริ่มขยายตลาดไปยัง Ca Mau ซึ่งตั้งอยู่ที่ 8A, Tran Hung Dao, Ward 5, Ca Mau City ตามคำบอกเล่าของคุณ Lan การขยายไปยังพื้นที่อื่นๆ ถือเป็นแรงผลักดันให้ผลงานของเธอพัฒนาขึ้นเรื่อยๆ ด้วยรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ของอาหาร ร้านบั๋นแคนจึงดึงดูดลูกค้าจำนวนมากให้มาอุดหนุน

นางสาวฟาน ถวี ดวง จากตำบลด่งหุ่ง อำเภอก่ายหนวก เล่าว่า เมื่อก๋วยเตี๋ยวของฮวงหลานปรากฎตัวที่ก่าเมา เธอและเพื่อนๆ ต่างก็มาลิ้มลองกันอย่างเอร็ดอร่อย ก๋วยเตี๋ยวมีน้ำซอสรสเข้มข้น กุ้งสด เนื้อ และปูที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและดูน่ารับประทาน... นี่คือเหตุผลที่เธอมักจะมาทานก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ในครั้งต่อไป

“บั๋นแคนเป็นอาหารจานโปรดของฉันมาตั้งแต่เด็ก แต่ฉันกินแต่บั๋นแคนแบบดั้งเดิมของครอบครัวเท่านั้น หลังจากที่รู้จักร้านอาหารบั๋นแคนของ Hoang Lan ฉันจึงมีโอกาสได้ลองชิมบั๋นแคนที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงแต่ก็อร่อยมาก” Nguyen Ngoc Hai จากตำบล Dinh Binh เมือง Ca Mau กล่าว

รถรางง็อก

ที่มา: https://baocamau.vn/doc-la-banh-canh-cua-mien-trung-a2556.html