การค้นพบที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับการเคี้ยวอาหารช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างไร

นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าการเคี้ยวอาหารให้ละเอียดช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ ตามรายงานของเว็บไซต์ ทางการแพทย์ Medical News Today

การศึกษานี้ดำเนินการร่วมกันโดยคณะทันตแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยบัฟฟาโล ในนิวยอร์ก (สหรัฐอเมริกา) และโรงพยาบาล Hamidiye Şişli Etfal Education and Research Hospital ในอิสตันบูล (ตุรกี) โดยวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 94 ราย ที่คลินิกแห่งหนึ่งในอิสตันบูล ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม

กรุ๊ป 1 : สามารถเคี้ยวอาหารได้อย่างทั่วถึง มี “ความสามารถในการเคี้ยว” ที่ดี คือ มีฟันเพียงพอที่จะเคี้ยวอาหารได้อย่างเหมาะสม

Phát hiện bất ngờ về cách nhai thức ăn giúp giảm lượng đường trong máu - Ảnh 1. — การเคี้ยวอาหารส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานประเภท 2

กลุ่มที่ 2 : ไม่สามารถเคี้ยวอาหารได้อย่างทั่วถึง เนื่องจากฟันได้รับความเสียหายอย่างรุนแรง

เพื่อประเมินระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยของผู้เข้าร่วม นักวิจัยได้วัดระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ย HbA1c ซึ่ง HbA1c สะท้อนถึงระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยในช่วง 2-3 เดือนที่ผ่านมา

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าระดับ HbA1c ของกลุ่มที่ไม่เคี้ยวอาหารให้ละเอียดสูงกว่ากลุ่มที่สามารถเคี้ยวอาหารได้ละเอียด 2% ตามรายงานของ Medical News Today

ระดับ HbA1c ในผู้ที่เคี้ยวดีอยู่ที่ 7.48 เทียบกับ 9.42 ในผู้ที่เคี้ยวไม่ดี

ผลการวิจัยเบื้องต้น

ดร. เมห์เมต เอ. เอสคาน ผู้เขียนร่วมของการศึกษาวิจัย ซึ่งเป็นรองศาสตราจารย์ประจำคณะทันตแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยบัฟฟาโล ในนิวยอร์ก (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า ในระหว่างกระบวนการรักษา ฉันสังเกตเห็นว่าผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 หากความสามารถในการเคี้ยวลดลงหรือสูญเสียไปหลังจากได้รับการฟื้นฟู การปลูกถ่ายรากฟันเทียมจะช่วยปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดได้

Phát hiện bất ngờ về cách nhai thức ăn giúp giảm lượng đường trong máu - Ảnh 2. — ระดับ HbA1c ของกลุ่มที่ไม่เคี้ยวอาหารให้ละเอียดสูงกว่ากลุ่มที่สามารถเคี้ยวอาหารได้ละเอียด 2%

เหตุใดการลดระดับ HbA1c ลง 2% จึงมีความสำคัญ?

แม้ว่าความแตกต่างของระดับ HbA1c อาจดูไม่มากนัก แต่ดร. เอสคานได้อธิบายว่าทำไมมันจึงสำคัญ เขากล่าวว่างานวิจัยก่อนหน้านี้พบว่าการเพิ่มขึ้นของระดับ HbA1c เพียง 1% จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือโรคหัวใจขาดเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานประมาณ 40%

ดังนั้นผลการศึกษาของเราอาจบ่งชี้ว่าการเคี้ยวอาหารอย่างละเอียดในผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจช่วยลดภาวะแทรกซ้อนทางหลอดเลือดและหัวใจได้มากกว่า 50% ตามที่รายงานโดย Medical News Today เขากล่าว

ดร. สุเมรา อาห์เหม็ด ศาสตราจารย์ด้านโรคเบาหวานที่วิทยาลัยแพทยศาสตร์กระดูก (สหรัฐอเมริกา) ให้ความเห็นว่าการเคี้ยวอาหารให้ละเอียดมากขึ้นจะปล่อยฮอร์โมนอินครีตินซึ่งไปกระตุ้นเซลล์ในลำไส้ให้ลดระดับน้ำตาลในเลือด ชะลอการเคลื่อนตัวของอาหารออกจากกระเพาะอาหาร กระตุ้นการหลั่งอินซูลิน และระงับความอยากอาหาร

ลิงค์ที่มา