การพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการด้านอาหารฮาลาล

ตลาดตะวันออกกลาง เครือรัฐเอกราช (CIS) และนักท่องเที่ยวชาวมุสลิม ถือเป็นตลาดใหม่ของดานัง และยังเป็นตลาดที่มีความแตกต่างกันมากมายอีกด้วย โดยพิจารณาจากศักยภาพการให้บริการที่มีอยู่ เมืองจึงวางแผนที่จะใช้ประโยชน์ ต้อนรับ และให้บริการตลาดนักท่องเที่ยวแห่งนี้ได้ดี

ร้านอาหารเพิ่งได้รับการรับรองฮาลาลบนบานาฮิลล์เพื่อตอบสนองความต้องการของแขกชาวมุสลิม ภาพ : ฮา ทู

ตลาด นักท่องเที่ยว ตะวันออกกลางและกลุ่มประเทศ CIS โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวชาวมุสลิมมีข้อกำหนดด้านอาหารที่เข้มงวด คุณสมบัติที่โดดเด่นบางประการ ได้แก่ การปฏิบัติตามข้อกำหนดฮาลาลอย่างเคร่งครัด อาหารต้องได้รับการรับรองฮาลาล พวกเขาไม่ใช้วัตถุดิบต้องห้าม (ฮารอม) ... พวกเขามีแนวคิดเรื่องความสะอาด (ตอยยิบ) และความบริสุทธิ์ นอกจากฮาลาลแล้ว อาหารยังต้องมีสุขภาพดี ไม่มีการปนเปื้อน (นญิส) และไม่ใช้ภาชนะหรือพื้นที่เตรียมอาหารร่วมกับอาหารที่ฮาราม พื้นที่ห้องครัว อุปกรณ์ประกอบอาหาร และพื้นที่จัดเก็บ จะต้องแยกระหว่างฮาลาลและไม่ฮาลาลอย่างชัดเจน อาหารต้องมีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน ได้รับการแปรรูปอย่างถูกสุขลักษณะ และเก็บรักษาได้ตามมาตรฐาน เวลาและวิธีการรับประทานอาหารตามกฎศาสนา คือการละหมาด 5 เวลา/วัน ดังนั้นการจัดเวลารับประทานอาหารให้เหมาะกับเวลาละหมาดจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

ชาวมุสลิมมีนิสัยการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิม ได้แก่ เนื้อย่าง (เคบับ) แกง ข้าวอบ ขนมปังแผ่น (นาน โรตี) ซอสโยเกิร์ต สมุนไพร เช่น สะระแหน่ ขมิ้น อบเชย... อาหารจานต่างๆ มีรสชาติที่เข้มข้น ใช้เครื่องเทศรสเข้มข้นแต่ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย บางคนใช้มือขวาในการกินข้าว...

ในเมืองปัจจุบันมีร้านอาหารเกือบ 30 ร้านที่เน้นการเสิร์ฟอาหารฮาลาล-อินเดียหรือสำหรับแขกชาวมุสลิม ร้านอาหารบางร้านได้รับการรับรองฮาลาล (จากหลายฝ่ายที่รับรอง) เช่น ร้านอาหาร Bharata Buffet ที่ Sun World Bana Hills Tourist Area, ร้านอาหาร Halal Indrapura,... ในส่วนของระบบร้านอาหารมังสวิรัติ ในเมืองมีร้านอาหารมังสวิรัติ (วีแกน, มังสวิรัติ) มากกว่า 20 ร้านที่ตอบโจทย์รสนิยมของตลาดลูกค้า (มีชื่อเสียงในเว็บไซต์รีวิวการท่องเที่ยว เช่น TripAdvisor)

ในอดีตสิ่งอำนวยความสะดวกเหล่านี้ตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวจากตะวันออกกลาง CIS และชาวมุสลิมเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม เพื่อปรับปรุงขนาดและคุณภาพของสถานประกอบการอาหาร ภาคส่วนการทำงานต้องให้ร้านอาหารและร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในการให้บริการอาหารฮาลาลศึกษาข้อกำหนดทางเทคนิคเกี่ยวกับฮาลาลอย่างละเอียด ใส่ใจในอาหาร วิธีการแปรรูป... เช่น มาตรฐาน TCVN 12944:2020 เกี่ยวกับข้อกำหนดทั่วไปสำหรับอาหารฮาลาล อาหารฮาลาลคืออาหารที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ตามกฎหมายอิสลาม

ภายใต้เงื่อนไขอันเข้มงวดในการรับรองอาหารที่ผ่านการรับรองฮาลาลดังข้างต้น สถานประกอบการอาหารและผู้ลงทุนควรศึกษาข้อกำหนดมาตรฐานที่เกี่ยวข้องอย่างรอบคอบ ติดต่อหน่วยงานที่ปรึกษาการรับรองฮาลาลที่มีชื่อเสียง (ศูนย์รับรองฮาลาลแห่งชาติ...) เพื่อขอคำแนะนำ สร้างเกณฑ์มาตรฐานในครัว แหล่งที่มาของอาหาร ขั้นตอนการแปรรูป และฝึกอบรมพนักงานและเชฟที่เหมาะสมตั้งแต่เริ่มต้น

โดยมีนักท่องเที่ยวต่างชาติเดินทางมาเยือนเมืองนี้มากกว่า 1.7 ล้านคนในช่วง 4 เดือนแรกของปี 2568 ซึ่งเพิ่มขึ้นกว่า 43% จากช่วงเวลาเดียวกัน ด้วยจำนวนนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เดินทางมาจากประเทศที่มีประชากรมุสลิม เช่น อินเดีย มาเลเซีย อินโดนีเซีย สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ - UAE อิหร่าน... ดานัง กำลังเปิดตลาดที่มีศักยภาพสำหรับอุตสาหกรรมบริการฮาลาล การให้บริการเส้นทางดูไบ-ดานังของสายการบินเอมิเรตส์ตั้งแต่เดือนมิถุนายน 2568 พร้อมด้วยเที่ยวบินเช่าเหมาลำจากคาซัคสถานและประเทศกลุ่ม CIS ถือเป็นสัญญาณที่ดีสำหรับการไหลเข้ามาของนักท่องเที่ยวชาวมุสลิมระดับไฮเอนด์และกลุ่มที่มีการใช้จ่ายสูงสู่เมืองแห่งนี้

อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเปิดตัวสตาร์ทอัพบริการ อาหาร ฮาลาล

จากการวิเคราะห์พบว่า การเริ่มต้นธุรกิจบริการอาหารฮาลาลไม่ได้เป็นเพียงแค่การสำรวจตลาดลูกค้าที่มีศักยภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการช่วยเสริมสร้างภาพลักษณ์ของเมืองที่เป็นมิตรและมีความหลากหลายทางวัฒนธรรม พร้อมให้บริการลูกค้าต่างประเทศตามมาตรฐานระดับโลกอีกด้วย มาตรฐานฮาลาลมีข้อกำหนดที่ชัดเจน (TCVN 12944:2020) ร่วมกับหน่วยงานรับรองในประเทศที่มีชื่อเสียงที่พร้อมให้การสนับสนุนการให้คำปรึกษาตั้งแต่การออกแบบครัว การคัดเลือกวัตถุดิบ การฝึกอบรมเชฟ ไปจนถึงขั้นตอนการปฏิบัติงาน ด้วยการเตรียมการอย่างจริงจัง ร้านอาหารฮาลาลและร้านอาหารตั้งแต่ราคาประหยัดไปจนถึงระดับไฮเอนด์สามารถพัฒนาได้อย่างยั่งยืนและกลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับแขกชาวมุสลิม

ฮา ทู

ที่มา: https://baodanang.vn/kinhte/202505/phat-trien-san-pham-dich-vu-am-thuc-halal-4007721/