ควันพวยพุ่ง “ถนนปลาช่อนย่าง” เตรียมรับวันเทพเจ้าแห่งความร่ำรวย

(แดนตรี) - ตามกำหนดการ ร้านค้าต่างๆ มากมายทั้งสองฝั่งถนนตันกีตันกวี่จะย่างปลาช่อนนึ่งเตรียมไว้แต่เช้าเพื่อขายในวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภ

Báo Dân trí•06/02/2025

บ่ายวันที่ 6 กุมภาพันธ์ (วันขึ้น 9 ค่ำเดือน 1 ของปฏิทินจันทรคติ) “ถนนปลาช่อนเผา” บนถนน Tan Ky Tan Quy (เขต Tan Phu นครโฮจิมินห์) คึกคักมาก โดยมีควันพวยพุ่งออกมาจากร้านขายปลาช่อน และพนักงานก็กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมสินค้าเพื่อขายเนื่องในวันเทพเจ้าแห่งโชคลาภในวันพรุ่งนี้

บรรยากาศความเร่งรีบของ “ถนนปลาช่อนเผา” เริ่มตั้งแต่เที่ยงวันที่ 9 มกราคม

ร้านขายปลาช่อนเผาที่นี่ส่วนใหญ่ซื้อปลาจากตลาดขายส่งบิ่ญเดียน (เขตบิ่ญจัน) ปลาช่อนน้ำหนัก 1-2 กิโลกรัม นำมาทำความสะอาดแล้วเสียบด้วยก้านอ้อยตามลำตัวเพื่อย่าง

การใช้ต้นอ้อยเสียบปลาตอนย่างจะทำให้เนื้อปลาหวานหอมมากขึ้น และไม้เสียบจะไม่ไหม้

นายเล วัน หุ่ง เจ้าของร้านขายปลาช่อนเผาที่นี่เล่าว่า ปีนี้ครอบครัวของเขาสามารถย่างปลาได้ราว 200 - 250 กิโลกรัม

“ปีนี้เราเห็นว่ากำลังซื้อของผู้คนลดลงมาก และราคาปลาที่นำเข้าก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเช่นกัน ดังนั้นจึงน่าจะขายได้ยากขึ้น เราเกรงว่าจะขายปลาได้ไม่เพียงพอ ดังนั้นครอบครัวของผมจึงนำเข้าปลาในปริมาณน้อยกว่าทุกปี” นายหุ่งกล่าว

ผักและเส้นหมี่ที่เสิร์ฟพร้อมปลาช่อนจะถูกคัดเลือกมาล้างและแบ่งใส่ถุงเล็กๆ โดยพนักงาน

เตาถ่านจะเผาไหม้อย่างต่อเนื่องเพื่อย่างปลาตั้งแต่เที่ยงวันนี้ไปจนถึงเที่ยงวันพรุ่งนี้คือวันที่ 10 มกราคม

ปลาแต่ละชุดจะถูกย่างนาน 35-40 นาที เมื่อย่างเสร็จแล้ว เกล็ดที่ไหม้เกรียมด้านนอกของปลาจะถูกขูดออก

ปลาช่อนย่างราคาอยู่ที่ 200,000-220,000 บาท/ตัว ขึ้นอยู่กับขนาด พร้อมสมุนไพร น้ำจิ้ม และเส้นก๋วยเตี๋ยว 1 ห่อไว้ทานคู่กัน

ปีนี้ร้านปลาช่อนเผาของคุณเหงียน จุง นำปลาเข้ามาประมาณ 1,500 ตัว (ปลาช่อนน้ำหนักประมาณ 2.5 ตัน)

นายตรัง กล่าวว่า ในปีนี้ เมื่อเห็นว่ากำลังซื้อของผู้คนลดลง ปริมาณปลาที่จับได้จึงไม่ได้มากเท่ากับปีก่อนๆ และพนักงานในร้านก็จ้างงานได้ไม่มากเท่ากับปีก่อนๆ