ร้านขายขนมเวียดนามตะวันตกแบบดั้งเดิมที่มีสีสัน กลิ่น และรสชาติหลากหลาย ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากในเมืองเบียนฮวา

(ดงไน) - อาหารการกินเป็นสะพานเชื่อมผู้คนกลับไปสู่ความทรงจำเก่าๆ มาโดยตลอด โดยเฉพาะขนมพื้นบ้านแบบดั้งเดิมที่สะท้อนจิตวิญญาณของชนบท โดยไม่ต้องเดินทางไกล นักชิมในตำบลเบียนฮวา จังหวัดดงไน สามารถสัมผัสประสบการณ์ "ตลาดชนบทขนาดเล็ก" ใจกลางเมือง ที่จำหน่ายขนมพื้นบ้านนานาชนิดจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

เคาน์เตอร์ขนมจัดวางอย่างเป็นระเบียบและมีสีสันสวยงาม ภาพ: มินห์ ฮานห์

* นำจิตวิญญาณของชนบทมาสู่เมือง

ร้าน "ขนมเวียดนามตะวันตกแบบดั้งเดิมจากครัวของคุณแม่เบ้" ตั้งอยู่ที่ 1075/8/35 ถนนบุยฮู่เหงีย แขวงเบียนฮวา เจ้าของร้านคือ คุณเจิ่น ถิ ถุย ลินห์ หญิงที่เกิดและเติบโตในเบียนฮวา แต่มีความหลงใหลใน อาหาร เวียดนามตะวันตก

คุณลินห์จัดเรียงเค้กอบสดใหม่แต่ละชิ้นลงบนถาดอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ลูกค้าเลือกซื้อ ภาพ: มินห์ ฮานห์

คุณลินห์ได้เรียนรู้ศิลปะการทำขนมจากหลายที่ ทั้งจากหลักสูตรระยะสั้นและการเดินทางไปศึกษาดูงานที่เมืองเกิ่นโถ อานเจียง วิงห์ลอง ฯลฯ เพื่อชิมและเรียนรู้ จากนั้นเธอก็ปรับความหวาน ความเข้มข้น และแม้แต่การตกแต่งขนมให้เข้ากับรสนิยมของคนในจังหวัดด่งนาย ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาแก่นแท้ของขนมพื้นเมืองดั้งเดิมเอาไว้

หม้ออบไอน้ำนี้ปล่อยกลิ่นหอมอบอวลออกมาทุกครั้งที่เปิดฝา ภาพ: มินห์ ฮานห์

ขนมหนังหมูรสทุเรียนเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าจำนวนมาก ภาพ: มินห์ ฮานห์

ขนมสาคูหอมกรุ่น เนื้อเหนียวนุ่ม โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดและงาคั่ว ภาพ: มินห์ ฮานห์

ทุกเช้า ร้านเบเกอรี่แห่งนี้จะคึกคักไปด้วยผู้คนขณะเตรียมขนมอบชุดใหม่ หม้อนึ่งลอยขึ้น ส่งกลิ่นหอมของขนมอบผสมผสานกับกลิ่นมะพร้าวเข้มข้นอบอวลไปทั่วบริเวณ

ด้านนอกห้องครัว มีโต๊ะยาวจัดวางขนมหลากหลายชนิดอย่างเป็นระเบียบ เช่น ขนมข้าวเหนียวน้ำตาลปาล์ม ขนมหนังหมูทุเรียน ขนมมันสำปะหลังไส้ไหม ขนมกล้วยย่าง ขนมขนุนเหนียว ขนมมะม่วงเหนียว... หลากสีสันและรสชาติ ขนมเหล่านี้เสิร์ฟร้อนๆ ลูกค้าสามารถเลือกขนมแต่ละชนิดได้ตามใจชอบ

แป้งสำหรับทำขนมข้าวเหนียวนึ่งจะถูกเทลงในพิมพ์ทีละน้อย เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและสม่ำเสมอในแต่ละชิ้น ภาพ: มินห์ ฮานห์

กระบวนการอบขนมเกิดขึ้นเป็นประจำทุกวัน โดยมีสมาชิกในครอบครัวร่วมทำด้วย ภาพ: มินห์ ฮานห์

คนทำขนมค่อยๆ ใส่ไส้ลงในขนมข้าวเหนียวไส้มะพร้าวที่นึ่งแล้วอย่างพิถีพิถัน ภาพ: มินห์ ฮานห์

ร้านอาหารเปิดตั้งแต่ 7 โมงเช้าถึงประมาณ 1-2 โมงบ่าย และอาจขยายเวลาไปถึง 3-4 โมงเย็นหากยังมีลูกค้าจำนวนมาก

ทุกวัน ร้านของคุณลินห์ทำขนมประมาณ 5,000 ถึง 6,000 ชิ้น โดยมีขนมหวานหลากหลายชนิดให้เลือก หนึ่งในสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ ขนมหนังหมูรสทุเรียน ที่มีหลายชั้น นุ่ม เหนียว รสชาติเข้มข้น และหอมกลิ่นทุเรียนสด ส่วนขนมข้าวเหนียวน้ำตาลปาล์มก็ฟูสวยงาม สีเหลืองอำพัน และมีรสหวานละมุนจากน้ำตาลปาล์ม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สูตรของลินห์นั้นมีส่วนผสมหลักเป็นกะทิเข้มข้น ซึ่งนำไปปรุงแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมกับเค้กเพื่อเพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

ราคาขนมเค้กที่ร้านมีตั้งแต่ 4,000 ถึง 15,000 ดงต่อชิ้น นอกจากนี้ ทางร้านยังมีโปรโมชั่น "ชุดคอมโบ" ราคา 59,000 และ 99,000 ดง ซึ่งเพียงพอสำหรับสองคน ด้วยราคาที่ต่ำ คุณภาพที่พิถีพิถัน และรสชาติที่ชวนให้นึกถึงบ้านเกิด จึงไม่น่าแปลกใจที่ร้านได้รับเสียงตอบรับอย่างล้นหลามจากคนในท้องถิ่นเพียงไม่กี่เดือนหลังจากเปิดทำการ

ร้านเบเกอรี่แห่งนี้ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ในเขตเบียนฮวา ดึงดูดลูกค้าจำนวนมากทุกเช้า ภาพ: มินห์ ฮานห์

ความทรงจำของผู้ที่อาศัยอยู่ต่างประเทศ และประสบการณ์แปลกใหม่ของคนหนุ่มสาว

คุณเหงียน วัน ทอง มาถึงร้านแต่เช้าเพื่อซื้อขนม คุณทองมีภูมิลำเนาเดิมอยู่ที่ เมืองบักเลียว (ปัจจุบันคือจังหวัดกาเมา) เขาอาศัยอยู่ในตำบลเจิ่นเบียน จังหวัดด่งนายมาหลายปีแล้ว บังเอิญว่าเมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน ขณะที่ครอบครัวของเขากำลังจัดงานศพ เพื่อนบ้านคนหนึ่งแนะนำร้านขายขนมเวียดนามแบบตะวันตกดั้งเดิมร้านหนึ่งที่เขาคิดว่า "อร่อยมาก" เขาจึงตัดสินใจลองชิมดู

แต่ตั้งแต่นั้นมา กลิ่นหอมและความหวานของเค้กแบบดั้งเดิมก็พาเขาย้อนกลับไปสู่วัยเด็กเสมอ

คุณทองเล่าว่า "ที่บ้านเกิดของผม ขนมที่ผมชอบที่สุดคือ บั๋นโบ (ขนมข้าวเหนียว) และบั๋นกาน (ขนมตับบด) สีของมันคล้ายกับขนมที่นี่ และรสชาติก็คล้ายกัน ผมว่าขนมที่นี่ราคาไม่แพง อร่อย หอม และสะอาดครับ"

คุณเหงียน วัน ทอง และภรรยา เดินจากไปอย่างมีความสุขหลังจากซื้อเค้กที่ถูกใจแล้ว ภาพ: มินห์ ฮานห์

ไม่เพียงแต่คนจากเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงเท่านั้น แต่คนหนุ่มสาวก็ต่างอยากลิ้มลองขนมพื้นเมืองเหล่านี้เช่นกัน คุณหวู่ ถิ มี ดวน (อาศัยอยู่ในเขตลองบินห์) รู้จักร้านนี้จากวิดีโอโปรโมทใน TikTok

เด็กๆ สามารถเลือกเค้กได้หลากหลายชนิดอย่างอิสระ ภาพ: มินห์ ฮานห์

"ความประทับใจแรกของฉันคือคาเฟ่แห่งนี้มีบรรยากาศอบอุ่นและเป็นกันเอง เค้กถูกจัดวางอย่างเรียบง่ายแต่ดึงดูดใจ ทำให้ฉันอยากลองชิมทันที" ดุยเยนกล่าว

สำหรับดุยน์ นี่เป็นแบบอย่างที่น่าสนใจ เพราะมีร้านค้าไม่มากนักในดงไนที่จำหน่ายขนมเวียดนามแบบตะวันตกดั้งเดิมครบทุกชนิด ถาดขนมแต่ละถาดสะท้อนให้เห็นถึงความทุ่มเทของคนทำขนม โดยมีการรองด้วยใบตองและจัดเรียงอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย

ในบรรยากาศอบอุ่นสบาย กลิ่นหอมของข้าวเหนียว มะพร้าว และใบเตยผสมผสานกันอย่างลงตัว ชวนให้นึกถึงบรรยากาศตลาดชนบทในสมัยก่อน ที่นี่ คนรุ่นเก่าได้หวนรำลึกถึงความทรงจำอันล้ำค่าผ่านรสชาติขนมที่คุ้นเคย ขณะที่คนรุ่นใหม่ต่างกระตือรือร้นที่จะสำรวจรสชาติใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นใจกลางเมือง

หากคุณมีโอกาสไปเยือนเขตเบียนฮวา อย่าลืมแวะไปที่ร้านเบเกอรี่เล็กๆ ในซอยบนถนนบุยฮู่เหงีย เพื่อลิ้มลองรสชาติขนมเค้กแบบตะวันตกดั้งเดิมของเวียดนาม

มินห์ ฮานห์

ที่มา: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/