ร้านเค้กพื้นบ้านตะวันตกที่เต็มไปด้วย 'สีสัน กลิ่น รสชาติ' ดึงดูดนักชิมในเบียนฮวา

(DN) - อาหารเปรียบเสมือนสะพานเชื่อมความทรงจำเก่าๆ เสมอ โดยเฉพาะเค้กแบบดั้งเดิมที่อบอวลไปด้วยจิตวิญญาณของชนบท โดยไม่ต้องเดินทางไปไกล ก็สามารถสัมผัสประสบการณ์ "ตลาดชนบทจิ๋ว" ใจกลางเมือง ที่มีเค้กแบบดั้งเดิมของตะวันตกจำหน่ายมากมาย

เคาน์เตอร์เค้กจัดวางอย่างเป็นระเบียบและมีสีสันสวยงาม ภาพโดย: มินห์ ฮันห์

* นำจิตวิญญาณแห่งชนบทมาสู่เมือง

ร้านนี้ชื่อ “เค้กพื้นบ้านตะวันตกจากครัวแม่ของโบ” ตั้งอยู่ที่ 1075/8/35 ถนนบุ่ยหูเหงีย เขตเบียนฮวา เจ้าของร้านคือคุณตรัน ถิ ถวี ลินห์ หญิงสาวที่เกิดและเติบโตในเบียนฮวา แต่มีความหลงใหลใน อาหาร ตะวันตก

คุณลินห์จัดเค้กอบสดใหม่แต่ละชิ้นบนถาดอย่างพิถีพิถันให้ลูกค้าเลือกสรร ภาพโดย: มินห์ ฮันห์

คุณลินห์ได้ศึกษาการทำขนมจากหลายที่ ตั้งแต่ชั้นเรียนระยะสั้นไปจนถึงการไปทัศนศึกษาที่เมืองกานโธ อันซาง วินห์ลอง... เพื่อเพลิดเพลินและเรียนรู้ จากนั้นเธอได้ปรับความหวาน ความมัน และการตกแต่งของขนมให้ "เหมาะกับรสนิยมของชาวด่งนาย" แต่ยังคงรักษาจิตวิญญาณของขนมพื้นเมืองเอาไว้

หม้อนึ่งเค้กส่งกลิ่นหอมแรงทุกครั้งที่เปิดฝา ภาพโดย: มินห์ ฮันห์

เค้กหนังหมูทุเรียนเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน ภาพโดย: มินห์ ฮันห์

ถาดแป้งมันสำปะหลังเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นมะพร้าวขูดและงาคั่ว ภาพโดย: มินห์ ฮันห์

ทุกเช้าตรู่ ร้านเบเกอรี่ที่นี่จะคึกคักไปด้วยการเตรียมเค้กล็อตใหม่ หม้ออบไอน้ำร้อนพวยพุ่ง กลิ่นหอมของเค้กผสมผสานกับกลิ่นกะทิเข้มข้น

นอกครัวมีโต๊ะยาววางเรียงกันอย่างเป็นระเบียบ ตกแต่งด้วยเค้กหลากหลายชนิด ทั้งเนื้อตาล หมูแผ่นทุเรียน ไหมมันสำปะหลัง กล้วยปิ้ง ข้าวเหนียวขนุน ข้าวเหนียวมะม่วง ฯลฯ หลากหลายสีสันและรสชาติ เค้กยังอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมให้ลูกค้าเลือกได้ตามใจชอบ

เทแป้งเค้กลงในพิมพ์ทีละน้อยเพื่อรักษาความสม่ำเสมอและความฟูนุ่มของเค้กแต่ละชิ้น ภาพโดย: Minh Hanh

การอบขนมเกิดขึ้นเป็นประจำทุกวัน โดยมีสมาชิกในครอบครัวเข้าร่วม ภาพโดย: มินห์ ฮันห์

คนทำขนมค่อยๆ ใส่ไส้ลงในเค้กฟองน้ำห่อมะพร้าว ภาพโดย: มินห์ ฮันห์

ร้านเปิดตั้งแต่ 07.00-14.00 น. หรืออาจเปิดถึง 15.00-16.00 น. เลยก็ได้ ถ้ายังมีลูกค้าเยอะ

ทุกวัน ร้านของหลินทำเค้กประมาณ 5,000-6,000 ชิ้น พร้อมเสิร์ฟเค้กหวานหลากหลายชนิด หนึ่งในเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กหนังหมูทุเรียน ด้านในมีชั้นไขมันนุ่มๆ มากมาย หอมกลิ่นทุเรียนสด เค้กน้ำตาลโตนดเนื้อแน่น สีเหลืองอำพัน รสชาติหวานจากน้ำตาลโตนด

โดยเฉพาะสูตรของคุณลินห์ยังใช้กะทิเข้มข้นเคี่ยวแยกเสิร์ฟคู่กับเค้กเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติอีกด้วย

ราคาเค้กของร้านอยู่ที่ประมาณชิ้นละ 4,000 ถึง 15,000 ดอง นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเค้กแบบคอมโบให้เลือกในราคา 59,000 และ 99,000 ดอง ซึ่งเพียงพอสำหรับ 2 ท่าน ด้วยราคาที่สมเหตุสมผล คุณภาพที่พิถีพิถัน และรสชาติที่ชวนให้นึกถึงบ้าน จึงไม่น่าแปลกใจที่ร้านนี้จะได้รับการสนับสนุนอย่างกระตือรือร้นจากคนท้องถิ่นหลังจากเปิดร้านได้เพียงไม่กี่เดือน

ร้านเบเกอรี่ที่ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ ในเขตเบียนฮวา ดึงดูดลูกค้ามากมายทุกเช้า ภาพโดย: มินห์ ฮันห์

* ความทรงจำของชาวต่างชาติ และประสบการณ์ใหม่ของคนหนุ่มสาว

คุณเหงียน วัน ทอง มาถึงร้านแต่เช้าเพื่อซื้อเค้ก คุณทองมาจาก จังหวัดบั๊กเลียว (ปัจจุบันคือจังหวัดก่าเมา) เขาอาศัยอยู่ที่แขวงเจิ่นเบียน จังหวัดด่งนายมาหลายปีแล้ว เมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน ตอนที่ครอบครัวของเขาจัดงานครบรอบวันเสียชีวิต เพื่อนบ้านพาเขาไปดูร้านขายเค้กแบบตะวันตกดั้งเดิมที่ "อร่อยมาก" เขาจึงตัดสินใจลองซื้อมาทานดู

แต่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กลิ่นหอมและความหวานของเค้กแบบดั้งเดิมก็พาเขากลับไปสู่วัยเด็กอีกครั้ง

คุณทองเล่าว่า “สมัยก่อนที่บ้านผม ผมชอบเค้กโบกับตับมากที่สุด สีก็เหมือนเค้กที่นี่ รสชาติก็คล้ายๆ กัน ผมว่าเค้กที่นี่ราคาสมเหตุสมผล อร่อย หอม และสะอาด”

คุณเหงียน วัน ทอง และภรรยาเดินจากไปอย่างมีความสุขหลังจากซื้อเค้กที่ถูกใจ ภาพโดย มินห์ ฮันห์

ไม่เพียงแต่ชาวตะวันตกเท่านั้น แต่คนหนุ่มสาวก็ต่างกระตือรือร้นที่จะลิ้มลองเค้กแบบดั้งเดิมเหล่านี้เช่นกัน หวู ถิ มี ดุยเวิน (อาศัยอยู่ในเขตลองบิ่ญ) ได้เรียนรู้เกี่ยวกับร้านนี้ผ่านวิดีโอแนะนำบน TikTok

คนหนุ่มสาวสามารถเลือกเค้กได้หลากหลายชนิด ภาพโดย: มินห์ ฮันห์

“ความประทับใจแรกคือบรรยากาศที่อบอุ่นเป็นกันเองของร้าน เค้กจัดวางอย่างเรียบง่ายแต่สะดุดตา จนอยากลองชิมทันที” - ดูเยนกล่าว

สำหรับดูเยน นี่เป็นโมเดลที่น่าสนใจ เพราะร้านค้าในด่งนายมีเค้กแบบดั้งเดิมของภาคตะวันตกไม่มากนัก เค้กแต่ละถาดแสดงให้เห็นถึงความทุ่มเทของช่างทำ ปูด้วยใบตอง จัดวางอย่างเป็นระเบียบและสะอาด

ในพื้นที่อันอบอุ่น กลิ่นหอมของข้าวเหนียว มะพร้าว และใบเตยผสมผสานกัน ชวนให้นึกถึงตลาดเก่าในชนบท ณ ที่แห่งนี้ เหล่าผู้สูงอายุได้หวนรำลึกถึงความทรงจำผ่านรสชาติเค้กที่คุ้นเคย ขณะที่คนหนุ่มสาวต่างกระตือรือร้นที่จะค้นพบรสชาติใหม่ๆ ในใจกลางเมือง

หากคุณมีโอกาสได้ไปเยี่ยมชมเขตเบียนฮวา ลองแวะไปที่ร้านเค้กเล็กๆ ในตรอกซอยบนถนน Bui Huu Nghia เพื่อลิ้มรสเค้กแบบดั้งเดิมจากตะวันตก

มินห์ ฮันห์

ที่มา: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/