เครื่องไสไม้ "ในตำนาน"
ร้านน้ำแข็งใสของคุณถิดง (หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อคุณทัม อายุ 77 ปี อาศัยอยู่ในเขตก๋ายรัง เมือง เกิ่นเทอ ) ตั้งอยู่บนถนนโงเกวียน สุดตลาดก๋ายรัง แตกต่างจากกำแพงโดยรอบ ร้านยังคงรักษาเอกลักษณ์แบบชนบทไว้มากมาย โครงสร้างของบ้านไม้ยกพื้นถูกย้อมสีด้วยสีเก่า
คุณตั้ม ทำธุรกิจขายถั่วเย็นและน้ำแข็งใสราดน้ำเชื่อมมานานเกือบ 50 ปี
แม้ทำเลจะไม่ค่อยสะดวกนัก แต่หลายคนก็ยังคงแวะเวียนมาอุดหนุนร้านขายเครื่องดื่มเก่าแก่อายุเกือบ 50 ปีทางตะวันตกแห่งนี้เป็นประจำ เครื่องดื่มที่เขาขายอาจจะไม่ได้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่น้ำแข็งไสก็ทำให้หวนนึกถึงความทรงจำดีๆ ขึ้นมาได้ โดยเฉพาะสำหรับคนรุ่น 8X และ 9X
ปัจจุบัน ทางร้านจำหน่ายใบเตย ซุปถั่วเขียวหวาน น้ำแข็งใสราดน้ำเชื่อม มะพร้าวสด และเครื่องดื่มบรรจุขวดอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งซุปถั่วเขียวหวานและน้ำแข็งใสราดน้ำเชื่อมถือเป็น "แบรนด์" ดั้งเดิมของทางร้าน ราคาถ้วยละ 12,000 - 15,000 ดอง สำหรับซุปถั่วเขียวหวาน คุณตำจะตื่นตั้งแต่ตี 5 เพื่อคัดถั่ว แช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำไปนึ่ง ขูดมะพร้าวและคั้นกะทิเอง ซุปหนึ่งถ้วยประกอบด้วยถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วแดงหลวง แป้งมันสำปะหลัง และถั่วลิสงคั่วกรอบ
คุณแทมทำการไสน้ำแข็งด้วยมือมาเป็นเวลาหลายสิบปี
คุณทัมเล่าว่าร้านนี้ตกทอดมาจากพ่อแม่ของเขาก่อนปี พ.ศ. 2518 ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ร้านได้เปลี่ยนสถานที่หลายครั้ง บางครั้งก็ย้ายไปที่ตลาด บางครั้งก็ย้ายไปที่ท่าเรือ และปัจจุบันจอดอยู่ที่ริมแม่น้ำเกิ่นเทอ แม้จะผ่านการใช้งานมาหลายขั้นตอน แต่เขาก็ยังคงใช้เครื่องไสไม้ “ในตำนาน” เครื่องนี้ชำรุดทรุดโทรม เขาจึงเช่าเครื่องใหม่มาและปฏิเสธที่จะใช้น้ำแข็งบด ดังนั้นทุกครั้งที่มีลูกค้า เสียงน้ำแข็งบดในร้านจึงดังก้องไปทั่วร้าน
"ถึงใครจะว่าผมเป็นคนบ้านนอกยังไง ผมก็ยังเก็บเครื่องไสไม้ไว้อยู่ การไสน้ำแข็งให้คนอื่นดื่มทำให้ผมมีความสุข เพราะมันเป็นความตั้งใจและความรักของผมเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการไสน้ำแข็งทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้ยืดกล้ามเนื้อและกระดูกโดยไม่ต้องออกกำลังกาย ในอดีตพ่อแม่ผมก็ไสน้ำแข็งด้วยมือเหมือนกัน ผมจึงอยากสืบสานประเพณีของครอบครัว" คุณตั้มกล่าวอย่างมีความสุข
น้ำแข็งไสสุดประทับใจของนายตั้ม
บางครั้ง คุณตั้มก็นึกเศร้าใจถึงสมัยที่น้ำแข็งใสถั่วกับน้ำแข็งไสราดน้ำเชื่อมเป็นเครื่องดื่ม "ฮิต" ของนักศึกษาสมัยก่อน ช่วงนั้นประมาณปี 1980 มีลูกค้าแห่มาที่ร้านกันอย่างล้นหลามทั้งเช้าบ่าย บางวันเขาเตรียมถั่วไว้มากถึง 5 กิโลกรัม แต่ก็ยังขายได้ไม่หมด ด้วยเหตุนี้ ครอบครัวของเขาจึงมีเงินพอกินพอใช้เลี้ยงชีพได้ ไม่ยากเย็นนัก แต่ปัจจุบันเขาขายถั่วได้ไม่ถึงวันละ 1 กิโลกรัม และน้ำแข็งไสราดน้ำเชื่อมก็ไม่น่าพูดถึงเช่นกัน
การรู้เพียงพอจะทำให้คุณมีความสุข
คุณตั้มเป็นคนค่อนข้างเงียบขรึมและเก็บตัว ทำให้คนอื่นเข้าใจความรู้สึกของเขาได้ยาก แต่วิธีการดูแลแก้วแต่ละใบ ตำแหน่งของเคาน์เตอร์น้ำ และโต๊ะโกนหนวดที่สะอาดสะอ้าน บ่งบอกได้ว่าเขารักงานของเขามากแค่ไหน บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงแม้เขาจะอายุมากขึ้น ลูกค้าก็ลดลง แต่ทุกครั้งที่มีคนเสนอให้ย้ายร้านเพื่อเกษียณ เขาก็มักจะโบกมือทันที “ทุกวันนี้มีร้านค้าและเครื่องดื่มมากมายหลากหลายชนิด น้ำเชื่อมน้ำแข็งไสและน้ำแข็งใสไม่ได้แพงอีกต่อไป แต่รายได้ก็เพียงพอสำหรับชีวิตผม สำหรับผมแค่นี้ก็เพียงพอแล้ว มีทั้งขึ้นและลง แต่การรู้จักพอจะทำให้ผมมีความสุข” คุณตั้มเผย
ลูกค้าผู้สูงอายุจำนวนมากยังคงแวะเวียนมาที่ร้านน้ำแข็งใสของคุณตุ้มอยู่เป็นประจำ
คุณแทมมีลูกสาวคนหนึ่งซึ่งปัจจุบันทำงานเป็นพนักงานโรงงาน เขาเล่าว่ายิ่งผูกพันกับงานมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งยากที่จะปล่อยวาง ยิ่งอายุมากขึ้นก็ยิ่งอยากดูแลตัวเองมากขึ้น ไม่อยากเป็นภาระให้ลูกๆ "งานไม่ได้ยากขนาดนั้นหรอก ถ้าพยายามมากก็จะทำได้ อีกอย่าง ผมมีความสุขที่ได้เจอลูกค้าประจำที่ดื่มเหล้าที่นี่มาหลายปี เวลาที่เจอกัน เรามักจะเล่าเรื่องเก่าๆ และช่วงเวลาดีๆ ด้วยกัน ผมเลยทนไม่ได้ที่จะเกษียณ" คุณแทมเล่า
เมื่อเทียบกับเครื่องดื่มยอดนิยมหลายๆ ชนิดในปัจจุบัน น้ำเชื่อมน้ำแข็งไสหรือซุปถั่วหวานของมิสเตอร์แทมนั้นค่อนข้างเรียบง่าย ไม่มีท็อปปิ้งหรือสีสันสะดุดตา แม้จะดูล้าสมัยและด้อยกว่า แต่ความคิดสร้างสรรค์แบบชนบทที่เรียบง่ายนี่แหละที่ทำให้หลายคนรู้สึกรักและคิดถึงรสชาติ อาหาร ในวัยเด็ก
น้ำแข็งไสของนายตั้มทำให้ผู้คนนึกถึงอดีตโดยเฉพาะคนรุ่น 8X และ 9X
หน้าบ้านถึงแม้จะมีรถวิ่งผ่านเป็นประจำ แต่เวลาไปตลาดไฉ่รัง คุณชิน (อายุ 59 ปี อาศัยอยู่ในแขวงฟู่ทู เขตไฉ่รัง) ก็ต้องแวะร้านน้ำแข็งไสของคุณแทมอย่างแน่นอน คุณชินเล่าให้ฟังว่า "ฉันขายผลผลิตทางการเกษตรที่นี่เมื่อ 30 กว่าปีก่อน เลยรู้จักร้านนี้ดี ไม่รู้ทำไม แต่พอเห็นคุณแทมทำงานหนักที่โต๊ะขูดน้ำแข็ง ความทรงจำในวัยเยาว์ก็ผุดขึ้นมาทันที ทุกวันนี้ยังมีคนสนใจขายน้ำแข็งไสอีกกี่คนกันนะ รับรองว่าทุกคนจะลืมอาชีพนี้ไปตลอดกาล"
ร้านเปิดตั้งแต่เช้าถึงบ่าย
ร้านน้ำแข็งไสของคุณแทมค่อนข้างเล็ก มีโต๊ะแค่ตัวเดียวด้านหน้า และโต๊ะเล็กๆ อีกหลายตัวด้านใน บ่อยครั้งที่ที่นั่งไม่พอสำหรับลูกค้า แต่ลูกค้าก็ยังคงรอคอยอย่างอดทนเพื่ออุดหนุนเจ้าของเดิม “ทุกครั้งที่เห็นอาชีพเก่าๆ ที่ไม่เป็นที่นิยมในทีวี ฉันรู้สึกเสียดายและคิดถึง สำหรับฉัน ร้านน้ำแข็งไสยอดนิยมของคุณแทมก็เป็นจุดเด่นที่น่าสนใจในตลาดที่คึกคักแห่งนี้ ฉันหวังว่าเขาจะมีสุขภาพดีพอที่จะรักษาร้านไว้ได้นานๆ” คุณเหงียน ถิ บิช เฟือง (อายุ 31 ปี อาศัยอยู่ในแขวงอันคานห์ เขตนิญเกียว) กล่าว
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)