ผลิตภัณฑ์ซอสพริกฮอว์ธอร์น

หลังจากผ่านการวิจัยและทดสอบมาระยะหนึ่ง สหกรณ์ การเกษตร Thuan Chau Green หมู่บ้าน Nam Tien ตำบล Bon Phang อำเภอ Thuan Chau ได้ผลิตผลิตภัณฑ์ซอสพริก Hawthorn ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งในช่วงแรกลูกค้าชื่นชอบ

ผลิตภัณฑ์ซอสพริกแอปเปิ้ลของสหกรณ์การเกษตรถ่วนเจากรีน

นางสาว Giang Thi Thu Tham ผู้อำนวยการสหกรณ์ กล่าวว่า เมือง Thuan Chau มีพื้นที่และผลผลิตมะยมจำนวนมาก พริกขี้หนูท้องถิ่นที่ปลูกโดยครัวเรือนในตำบลโคหม่า หลงเหอ และเอ๋อตง มีลักษณะเป็นพริกสีแดงสด มีขนาดเล็ก เนื้อบาง มีรสเผ็ด และมีรสชาติแตกต่างจากพริกที่ปลูกที่อื่น จากความเป็นจริงดังกล่าว ฉันและสมาชิกจึงมีความคิดที่จะทำผลิตภัณฑ์ซอสถั่วเหลืองจากผลฮอว์ธอร์นโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม

ด้วยคำแนะนำทางเทคนิคและการสนับสนุนจากศูนย์ส่งเสริมการเริ่มต้นธุรกิจ การเริ่มต้นธุรกิจ และการดึงดูดการลงทุนในภูมิภาคชนกลุ่มน้อย (มหาวิทยาลัย Tay Bac) และศูนย์สนับสนุนการเริ่มต้นธุรกิจและการถ่ายทอดเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมค้าปลีก ( ฮานอย ) นางสาว Tham และสมาชิกสหกรณ์ได้ทดลองทำซอสถั่วเหลืองและปรับรสชาติตามนั้น ผลิตภัณฑ์มีรูปแบบที่เข้มข้น อร่อย ไม่ใช้มะเขือเทศเพื่อแต่งสี ไม่ใช้สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรส ใช้เป็นน้ำจิ้ม หมักในเมนูย่าง เมนูตุ๋น หรือผสมกับน้ำซุปสุกี้ยากี้ได้อย่างสะดวก

คุณธรรม เผยถึงขั้นตอนการทำซอสพริกแอปเปิ้ลว่า “การทำซอสพริกให้อร่อยนั้น อันดับแรกต้องเลือกพริกแดงสุกก่อน พริกสดหลังเก็บเกี่ยวจะต้องนำก้านมาล้างและสะเด็ดน้ำ จากนั้นผสมกับกระเทียม เครื่องเทศ และมักเคนจนเข้ากันดี จากนั้นนำส่วนผสมพริกป่นไปบ่มกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่ผลิตโดยสหกรณ์ น้ำส้มสายชูฮอว์ธอร์นมีรสชาติอร่อยกว่าน้ำส้มสายชูขาวหรือน้ำส้มสายชูข้าวธรรมดามาก น้ำส้มสายชูสำเร็จรูปมีสีเหลืองทองสะดุดตา มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ไม่ฉุน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จากนั้นฟักต่อเนื่องประมาณ 3 เดือนในขวดเซรามิก และปิดฝาให้สนิทด้วยผ้าบางเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ทำให้แน่ใจได้ว่าอาหารถูกสุขลักษณะและปลอดภัย ในระหว่างระยะฟักซอสถั่วเหลือง ควรคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ความข้นที่ต้องการและหลีกเลี่ยงการหมัก เมื่อสิ้นสุดระยะฟักตัว ซอสพริกจะถูกเทใส่ขวดเล็กๆ เพื่อความสะดวกในการใช้งาน

ในปี 2566 สหกรณ์ได้ผลิตซอสพริกมะขามป้อมเกือบ 1,000 ขวด ราคาขวดละ 70,000 ดอง/ขวด 350 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้จำหน่ายในร้านค้าบางแห่งในเขต Thuan Chau เมือง และบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

นางสาว Pham Thi Det กลุ่มที่ 3 แขวง Quyet Thang เมือง กล่าวว่า ครอบครัวของฉันมักใช้ซอสถั่วเหลืองในมื้ออาหารทุกวัน จากการรู้จักผลิตภัณฑ์ซอสพริกแอปเปิ้ลผ่านทางโซเชียล ทำให้ครอบครัวผมได้ลองชิมแล้วพบว่ารสชาติอร่อยมาก ซอสพริกไม่เผ็ดมาก เหมาะกับรสชาติของคนในครอบครัว

ปัจจุบันสหกรณ์การเกษตรถ่วนโจวกรีนกำลังจัดเตรียมเอกสารเพื่อรับรองผลิตภัณฑ์ซอสพริกแอปเปิลเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับอำเภอ ในอนาคตสหกรณ์จะขยายขนาดการผลิต ลงทุนเครื่องจักรและอุปกรณ์เพิ่มเติม เพื่อปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพสินค้าให้ผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง

บทความและภาพ : โลไทย

แหล่งที่มา