หลังจากอาหารจานพิเศษอย่างเฝอตับไหม้แล้ว ชานมเฝอตับไหม้จากบั๊กนิญที่กำลังฮอตฮิตอยู่ตอนนี้มีอะไรพิเศษล่ะ?

GĐXH – เฝอตับไหม้ของบั๊กนิญ เป็นอาหารจานพิเศษที่สร้างสรรค์วัฒนธรรมอาหารอันล้ำค่าของชาวกิ๋นบั๊ก เมื่อไม่นานมานี้ อาหารจานใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูแสนอร่อยนี้ คือ เฝอตับไหม้ของบั๊กนิญ ก็สร้างความฮือฮาในโลกออนไลน์ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะนี้เช่นกัน

อาหาร บั๊กนิญที่ไม่เหมือนใครพร้อมเฝอตับไหม้

สำหรับนักชิมจากท้องถิ่นอื่นๆ เฝอ กัน เชา เป็นชื่อที่ค่อนข้างแปลก แต่เมื่อมาถึง บั๊กนิญ ทุกคนจะอดไม่ได้ที่จะลิ้มลองอาหารจานพิเศษจานนี้ ซึ่งสร้างสรรค์วัฒนธรรมอาหารอันล้ำค่าของชาวกิงบั๊ก

เฝอตับไหม้ของบั๊กนิญนั้นแตกต่างจากเฝอไก่และเฝอเนื้อแบบดั้งเดิมตรงที่ใช้เครื่องในหมูเป็นส่วนผสมหลัก จุดเด่นที่ทำให้เฝอโดดเด่นและกระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของนักทานในชามเฝอคือตับไหม้

เฝอตับไหม้เป็นอาหารพิเศษของจังหวัดบั๊กนิญ ภาพ: MyMy

วิธีทำเฝอตับดำไหม้นั้นไม่ซับซ้อนมากนัก แต่ต้องใช้ความพิถีพิถันและความละเอียดรอบคอบตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกและแปรรูปวัตถุดิบ คุณฮวง ซวน วินห์ เจ้าของร้านเฝอตับดำไหม้ บอกว่าเครื่องในหมู เช่น ตับและไต หลังจากซื้อแล้ว จะถูกนำมาผ่านกระบวนการอย่างพิถีพิถันเพื่อขจัดกลิ่นคาวก่อนนำไปหมัก

ผัดเนื้อและไตกับมะเขือเทศช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเฝอ ผัดตับในกระทะอีกใบจนเป็นสีน้ำตาล แต่เนื้อในต้องสุกทั่วถึง นุ่ม ไม่แห้ง ตับสดต้องมีสีแดงเข้ม เนื้อแน่น และยืดหยุ่น เพื่อความสดใหม่เมื่อทำเมนูนี้

น้ำซุปตับเฝอตุ๋นจากไขกระดูกนานหลายชั่วโมงด้วยสูตรพิเศษ เมื่อลูกค้าสั่ง เจ้าของร้านจะนำไปต้มบนกระทะที่ผัดเนื้อ เพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้น โดยไม่ต้องเทน้ำซุปลงในชามเฝอโดยตรง

ตับเผาของบั๊กนิญมักเสิร์ฟพร้อมผักสด

เฝอตับเผาของบั๊กนิญมักรับประทานคู่กับผักสด เช่น หัวหอมสับ ถั่วงอก ใบโหระพา... เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน ผักจะไม่ลวกในน้ำเดือด แต่จะคลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชูกระเทียม พริก และน้ำปลา

เฝอตับหนึ่งชามปกติราคาประมาณ 30,000 ถึง 50,000 ดอง อาหารจานนี้ขายค่อนข้างมากในตลาดและร้านอาหารยอดนิยม ทำให้ลูกค้าสามารถลิ้มลองได้อย่างสบายใจ นอกจากนี้ เมื่อมาถึงบั๊กนิญ คุณยังสามารถอ้างอิงถึงร้านอาหารชื่อดังที่ขึ้นชื่อของเมนูนี้ เช่น เฝอตับเผา Dap Cau, เฝอตับเผา Hien Tien, เฝอตับเผา Vinh Suong...

ชานมเฝอตับไหม้มีอะไรพิเศษ?

หลังจากเฝอตับไหม้ เมื่อไม่นานมานี้ เครื่องดื่มที่เชื่อมโยงกับชื่อของร้านเฝอตับไหม้ก็ปรากฏขึ้น และเป็นที่นิยมในหมู่นักทานเช่นกัน นั่นคือชานมเฝอตับไหม้ บนแพลตฟอร์มอย่าง Facebook และ TikTok วิดีโอ เกี่ยวกับชานมเฝอตับไหม้มียอดวิวหลายแสนครั้ง

ชานมเฝอตับไหม้ คือการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างชานมข้าวกล้องและเยลลี่เนื้อนุ่มหนึบหนับ ทำด้วยมือจากแป้งข้าวเจ้า ตับไหม้จริง ๆ แล้วเป็นบิสกิต ชวนให้นึกถึงตับไหม้ทั่วไป รสชาตินุ่มฟู หวานเล็กน้อย เปลือกกรอบนอกนุ่มใน

เจ้าของร้านเล่าให้สื่อมวลชนฟังว่า ตอนแรกที่ได้ยินชื่อนี้ ลูกค้ารู้สึกสับสนและ “กลัว” ที่จะลองชิม เพราะไม่เคยได้ยินมาก่อนว่าเครื่องดื่มหวานๆ ที่มีรสเค็มด้วย พอได้ลองชิมแล้ว พบว่าชาตัวนี้ดื่มง่าย รสชาติแปลกๆ และอุดมไปด้วยข้าวคั่ว ด้วยชื่อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้ชานมเฝอตับไหม้ดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นวัยรุ่น