ผลกระทบที่ไม่คาดคิดของโปรตีนจากพืชต่อผู้ป่วยโรคหัวใจ

หลายคนนิยมรับประทานโปรตีนจากสัตว์ เช่น ไข่และเนื้อแดง อย่างไรก็ตาม งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด (สหรัฐอเมริกา) พบว่าการลดโปรตีนจากสัตว์และเพิ่มโปรตีนจากพืชมีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การศึกษานี้ได้วิเคราะห์ข้อมูลสุขภาพจากผู้คนมากกว่า 200,000 คน โดยมีการสำรวจเกี่ยวกับอาหารการกินทุกสี่ปี ในช่วงระยะเวลาการติดตามผล 30 ปี ทีมวิจัยได้บันทึกข้อมูลผู้ป่วยโรคหัวใจมากกว่า 16,000 คน ในจำนวนนี้ มีผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจมากกว่า 10,000 คน และผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองประมาณ 6,000 คน ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (USA)

Tác dụng không ngờ của protein thực vật với người mắc bệnh tim- Ảnh 1. — การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้อย่างมาก

งานวิจัยพบว่าการเพิ่มปริมาณโปรตีนจากพืชช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่เพิ่มปริมาณโปรตีนจากพืชเมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ในอัตราส่วน 1:2 มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 19% และมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 27%

นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานโปรตีนจากพืชมากที่สุดในการศึกษาครั้งนี้ มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 28% และมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 36%

โปรตีนจากสัตว์เป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกาย เพราะให้กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ การฟื้นฟูเนื้อเยื่อ และการรักษาสุขภาพโดยรวม อาหารจากสัตว์ที่อุดมไปด้วยโปรตีน ได้แก่ เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ เป็ด ไข่ นม ปลา กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ เครื่องในสัตว์...

อย่างไรก็ตาม หลักฐานการวิจัยจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการรับประทานเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ สาเหตุหลักคือเนื้อแดงมีไขมันสัตว์สูง การรับประทานมากเกินไปจะเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ซึ่งก่อให้เกิดคราบพลัคในหลอดเลือดแดง และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ การรับประทานเนื้อแปรรูปมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีเกลือ สารกันบูด และเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)

เพื่อลดผลกระทบเหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้คนลดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป และหันมาบริโภคพืชที่มีโปรตีนสูง เช่น ถั่วเปลือกแข็ง เห็ด ธัญพืชไม่ขัดสี และผักบางชนิดแทน อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหารเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-protein-thuc-vat-voi-nguoi-mac-benh-tim-185241212171701989.htm