หลายคนนิยมรับประทานโปรตีนจากสัตว์ เช่น ไข่และเนื้อแดง อย่างไรก็ตาม งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด (สหรัฐอเมริกา) พบว่าการลดโปรตีนจากสัตว์และเพิ่มโปรตีนจากพืชมีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
การศึกษานี้ได้วิเคราะห์ข้อมูลสุขภาพจากผู้คนมากกว่า 200,000 คน โดยมีการสำรวจเกี่ยวกับอาหารการกินทุกสี่ปี ในช่วงระยะเวลาการติดตามผล 30 ปี ทีมวิจัยได้บันทึกข้อมูลผู้ป่วยโรคหัวใจมากกว่า 16,000 คน ในจำนวนนี้ มีผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจมากกว่า 10,000 คน และผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองประมาณ 6,000 คน ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (USA)
การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูงสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้อย่างมาก
งานวิจัยพบว่าการเพิ่มปริมาณโปรตีนจากพืชช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่เพิ่มปริมาณโปรตีนจากพืชมากกว่าโปรตีนจากสัตว์ในอัตราส่วน 1:2 มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 19% และความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 27%
นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานโปรตีนจากพืชมากที่สุดในการศึกษาครั้งนี้ มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 28% และมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 36%
โปรตีนจากสัตว์เป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกาย เพราะให้กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ การฟื้นฟูเนื้อเยื่อ และการบำรุงสุขภาพโดยรวม อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนจากสัตว์ ได้แก่ เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ไก่ เป็ด ไข่ นม ปลา กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ เครื่องในสัตว์...
อย่างไรก็ตาม หลักฐานการวิจัยจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการรับประทานเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ สาเหตุหลักคือเนื้อแดงมีไขมันสัตว์สูง การรับประทานมากเกินไปจะเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ซึ่งก่อให้เกิดคราบพลัคในหลอดเลือดแดง และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ การรับประทานเนื้อแปรรูปมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีเกลือ สารกันบูด และเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)
เพื่อลดผลกระทบเหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้คนลดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป และหันมาบริโภคพืชที่มีโปรตีนสูง เช่น ถั่วเปลือกแข็ง เห็ด ธัญพืชไม่ขัดสี และผักบางชนิดแทน อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหารเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย ตามข้อมูลของ Healthline
ที่มา: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-protein-thuc-vat-voi-nguoi-mac-benh-tim-185241212171701989.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)