สร้างสรรค์เมนูอาหารทะเลเพิ่มเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว

จังหวัดกวางจิมีแนวชายฝั่งยาวกว่า 70 กิโลเมตร เต็มไปด้วยสถานที่สำคัญ ทิวทัศน์สวยงาม และ อาหาร รสเลิศ อย่างไรก็ตาม หลายคนมีความคิดเห็นว่าร้านอาหารริมชายหาดไม่ได้ใช้ประโยชน์จากจุดแข็งของภูมิภาคนี้เพื่อรังสรรค์อาหารจานเด็ดและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว

หอยนางรมย่างเป็นที่นิยมมากในร้านอาหารใน Cua Viet Service - พื้นที่ ท่องเที่ยว - ภาพ: TU LINH

คุณเหงียน ถิ ฮา นักท่องเที่ยวชาว ฮานอย และครอบครัว ได้เข้าพักที่ศูนย์บริการนักท่องเที่ยวกว้าเวียดเป็นเวลา 3 วัน ซึ่งเพียงพอสำหรับครอบครัวที่จะได้สัมผัสประสบการณ์ชายหาดและบริการอาหารจากชายฝั่งของตำบลจุ่งซาง ตั้งแต่อำเภอจิ่วไห่ไปจนถึงกว้าเวียด

คุณฮาเล่าว่าอาหารทะเลตามร้านที่เธอไปนั้นสดใหม่ ปรุงอย่างพิถีพิถันตามแบบฉบับชาวบ้าน และมีรสชาติเข้มข้นของอาหารทะเล นี่เป็นเหตุผลที่ครอบครัวของเธอกลับมาที่นี่หลายครั้ง นอกจากจะได้ลิ้มรสอาหารทะเลสดๆ แล้ว ครอบครัวของเธอยังซื้อกลับไปเป็นของฝากที่ฮานอยอีกด้วย

แต่สิ่งที่ทำให้คุณฮากังวลคือบริการที่นี่ไม่หลากหลาย นอกจากอาหารนึ่ง อาหารต้ม โจ๊ก ย่าง... ไม่มีเมนูอื่นเลย ดังนั้น ถ้ากินแค่ครั้งเดียวก็โอเค แต่การซ้ำๆ จะทำให้นักท่องเที่ยวรู้สึกเบื่อ ไม่ใช่แค่คุณฮาเท่านั้น แต่คนในจังหวัดนี้ทุกครั้งที่มาใช้บริการศูนย์บริการนักท่องเที่ยวชายฝั่งในพื้นที่ ก็รู้สึกเช่นเดียวกันว่าอาหารพิเศษของพวกเขาถูกปรุงขึ้นอย่างพิถีพิถัน โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามา

จากการสำรวจอาหารชายฝั่งของจังหวัดกวางตรีเมื่อเร็วๆ นี้ พบว่ามีอาหารพิเศษ 4 อย่างที่ทำซ้ำๆ กันทุกวัน ได้แก่ ปลาหมึกต้ม ปูต้ม ปลานึ่ง/โจ๊ก และกุ้งย่าง อาหารจานต่างๆ ปรุงอย่างเรียบง่าย ไม่ยุ่งยาก และยังคงรักษาวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นเอาไว้

นี่เป็นข้อดีของวัฒนธรรมอาหารริมชายฝั่งของจังหวัดกวางจิ แต่ข้อเสียที่ผู้ประกอบการทัวร์ชี้ให้เห็นคือการขาดความคิดสร้างสรรค์ในการเตรียมและนำเสนออาหาร และพวกเขายังแนะนำว่าหากร้านอาหารสามารถปรุงอาหารจากอาหารทะเลได้หลากหลายเมนู ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรายได้เท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวให้กลับมาอีก

ด้วยแหล่งอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ หากคุณสละเวลาเรียนรู้วิธีการปรุง ร้านริมชายหาดจะมีเมนูที่หลากหลายมากขึ้น ก่อนอื่นต้องพูดถึงสลัดปูกับมะเดื่อ มะเดื่อมีมากในท้องถิ่นของจังหวัด

ในอาหารเพื่อสุขภาพ มะเดื่อถูกนำมาใช้เป็นผลไม้ทำสลัดปู รสชาติหวานของมะเดื่อ บวกกับรสเค็มของเนื้อปูสดที่แน่น ช่วยให้สลัดกลายเป็นเมนูที่กระตุ้นต่อมรับรสและดีต่อระบบย่อยอาหาร สลัดปูใส่มะเดื่อจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานคู่กับแผ่นแป้งข้าว

ถัดมาคือแหนมหลุยที่ทำจากกุ้งทะเล แหนมหลุยดูเผินๆ แล้วดูเหมือนปอเปี๊ยะทอด แต่ขั้นตอนการทำของทั้งสองเมนูนี้แตกต่างกันมาก แหนมหลุยมีไส้กุ้งและเนื้อสับ ห่อด้วยกระดาษข้าวแล้วย่างบนเตาถ่านขนาดเล็ก เมื่อรับประทานจะห่อด้วยผักสด มะเฟือง และมะม่วง น้ำจิ้มทำจากส่วนผสมอย่างงาและถั่วลิสง เมื่อรับประทานจะมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และเข้มข้น แหนมหลุยไม่ได้ทำง่าย แต่หวังว่าจะกลายเป็นปอเปี๊ยะแสนอร่อยที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ

นอกจากสลัดปู ปอเปี๊ยะกุ้งย่างแล้ว เมนูอาหารทะเลยังมีเค้กปลาด้วย โดยเฉพาะเค้กปลาแมคเคอเรล เค้กปลาแมคเคอเรลมีรสชาติเค็มหวาน เคี้ยวหนึบ และอร่อยตามธรรมชาติ

โดยเฉพาะทอดมันปลานึ่งและทอดมันปลาแช่เย็น นักท่องเที่ยวนิยมซื้อกลับไปเป็นของฝากให้ญาติมิตร ร้านอาหารก็สามารถเพิ่มหม้อไฟในเมนูเพื่อเสิร์ฟลูกค้าได้เช่นกัน หม้อไฟทะเลก็เป็นเมนูยอดนิยมของนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่ไปทะเลเช่นกัน

วัตถุดิบสำหรับทำเมนูนี้ประกอบด้วยปลา ปลาหมึก กุ้ง... ซึ่งหาได้ง่ายในแถบชายฝั่งทะเลของจังหวัดกวางตรี หม้อไฟทะเลรับประทานคู่กับผักโขม มะเฟืองหั่นบาง แตงกวาสับ และหัวปลี เมื่อรับประทานแล้วสามารถนำไปจิ้มกับน้ำปลาทะเลของจังหวัดกวางตรีเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

หากเมนูของธุรกิจชายหาดมีอาหารทะเลรสเลิศให้เลือกมากมาย ย่อมดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาพักผ่อนและลิ้มลองอาหารทะเลมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวที่ต้องการเพลิดเพลินกับอาหารทะเล ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องเตรียมความพร้อมด้วยทักษะที่จำเป็น ตั้งแต่การต้อนรับนักท่องเที่ยว ไปจนถึงการจัดเตรียมอาหารอย่างเป็นระบบและเป็นระบบ ไม่ใช่การยึดติดกับเมนูเดิมๆ ตามฤดูกาล

นอกจากนี้ผู้ประกอบการทัวร์ยังแนะนำว่านอกเหนือจากการรับประกันรสชาติ วัตถุดิบที่สดใหม่ ราคาที่เหมาะสม และสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารแล้ว ร้านอาหารริมทะเลยังต้องรู้วิธีนำเสนออาหารให้สวยงามยิ่งขึ้นด้วย

ตู่หลินห์

แหล่งที่มา