สร้างสรรค์เมนูอาหารทะเลเพิ่มเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยว

จังหวัดกวางตรีมีแนวชายฝั่งยาวกว่า 70 กิโลเมตร มีสถานที่สำคัญ ทิวทัศน์สวยงาม และ อาหาร รสเลิศ อย่างไรก็ตาม หลายคนมีความคิดเห็นว่าร้านอาหารริมชายหาดไม่ได้ใช้ประโยชน์จากจุดแข็งของภูมิภาคนี้เพื่อสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดและมีเอกลักษณ์เฉพาะเพื่อให้บริการนักท่องเที่ยว

หอยนางรมย่างเป็นที่นิยมมากในร้านอาหารใน Cua Viet Service - Tourism Area - Photo: TU LINH

นางสาวเหงียน ถิ ฮา นักท่องเที่ยวชาว ฮานอย และครอบครัวของเธอพักที่ Cua Viet Tourist Service Area เป็นเวลา 3 วัน ซึ่งเพียงพอให้ครอบครัวของเธอได้สัมผัสประสบการณ์ชายหาดและบริการด้านอาหารตั้งแต่ชายฝั่งของ Trung Giang, Gio Hai ไปจนถึง Cua Viet

คุณฮาเล่าว่าอาหารทะเลที่ไปกินที่ร้านนั้นสด ปรุงแบบบ้านๆ และมีรสชาติของทะเลที่เข้มข้น นี่เป็นเหตุผลที่ครอบครัวของเธอกลับมาที่นี่หลายครั้ง นอกจากจะได้ทานที่นั่นแล้ว ครอบครัวของเธอยังซื้อกลับไปฝากเพื่อนที่ฮานอยอีกด้วย

แต่สิ่งที่ทำให้นางสาวฮาเป็นกังวลคือบริการที่นี่ไม่หลากหลาย นอกจากอาหารนึ่ง อาหารต้ม ข้าวต้ม ย่าง... ไม่มีเมนูอื่น ๆ ดังนั้นถ้ากินแค่ครั้งเดียวก็โอเค แต่ถ้ากินซ้ำ ๆ อาจทำให้นักท่องเที่ยวเบื่อได้ ไม่ใช่แค่นางสาวฮาเท่านั้น แต่คนในจังหวัดนี้ทุกครั้งที่มาที่จุดบริการนักท่องเที่ยวชายฝั่งทะเลในพื้นที่ ต่างก็มีความรู้สึกเหมือนกันว่าอาหารพิเศษถูกปรุงขึ้นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวมากขึ้น

จากการสำรวจอาหารชายฝั่งของกวางตรีเมื่อไม่นานมานี้ พบว่ามีอาหารพิเศษ 4 อย่างที่ทำซ้ำทุกวัน ได้แก่ ปลาหมึกต้ม ปูต้ม ปลานึ่ง/โจ๊ก และกุ้งย่าง อาหารเหล่านี้ปรุงอย่างเรียบง่าย ไม่ยุ่งยาก และยังคงไว้ซึ่งวัฒนธรรมการทำอาหารของท้องถิ่น

ถือเป็นจุดเด่นของวัฒนธรรมอาหารริมชายฝั่งของกวางตรี แต่จุดด้อยที่ผู้ประกอบการท่องเที่ยวชี้ให้เห็นคือการขาดความคิดสร้างสรรค์ในการแปรรูปและนำเสนออาหาร และพวกเขายังแนะนำด้วยว่าหากร้านอาหารสามารถปรุงอาหารจานอื่นๆ จากอาหารทะเลได้ ก็จะไม่เพียงแต่เพิ่มรายได้เท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวให้กลับมาอีกด้วย

เนื่องจากมีแหล่งอาหารทะเลมากมาย หากคุณใช้เวลาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารทะเลเหล่านี้ ร้านค้าริมชายหาดจะมีเมนูที่หลากหลายมากขึ้น ก่อนอื่น เราต้องพูดถึงสลัดปูกับมะกอกฝรั่ง มะกอกฝรั่งมีมากในจังหวัดต่างๆ

ในอาหารเพื่อสุขภาพ มะกอกฝรั่งใช้เป็นผลไม้ทำสลัดปู รสหวานของมะกอกฝรั่งผสมกับรสเค็มของเนื้อปูสดเนื้อแน่นจะช่วยให้สลัดกลายเป็นเมนูที่กระตุ้นต่อมรับรสและดีต่อระบบย่อยอาหาร สลัดปูกับมะกอกฝรั่งจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อกินกับกระดาษข้าว

ต่อมาคือปอเปี๊ยะย่างที่ทำจากกุ้งทะเล ปอเปี๊ยะย่างนั้นดูคล้ายกับปอเปี๊ยะ แต่วิธีการทำนั้นแตกต่างกันมาก ปอเปี๊ยะจะมีไส้เป็นกุ้งและเนื้อสับ ห่อด้วยกระดาษข้าวแล้วปิ้งบนเตาถ่านเล็กๆ เมื่อรับประทานก็จะม้วนด้วยผักสด มะเฟือง และมะม่วง ส่วนน้ำจิ้มนั้นทำมาจากส่วนผสมอย่างงาและถั่วลิสง เมื่อรับประทานจะมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และเข้มข้น วิธีการทำปอเปี๊ยะย่างนั้นไม่ยุ่งยาก แต่หวังว่ามันจะกลายเป็นเมนูอร่อยที่ใครหลายๆ คนชื่นชอบ

นอกจากสลัดปู ปอเปี๊ยะกุ้งย่างแล้ว เมนูอาหารทะเลยังมีเค้กปลาด้วย โดยเฉพาะเค้กปลาทู เค้กปลาทูมีรสชาติเค็มหวาน เคี้ยวหนึบและอร่อยตามธรรมชาติ

โดยเฉพาะเมนูปลานึ่งและปลานึ่งเย็น นักท่องเที่ยวยังนิยมซื้อกลับไปฝากญาติๆ ร้านอาหารก็สามารถเพิ่มเมนูสุกี้ยากี้เพื่อเสิร์ฟลูกค้าได้อีกด้วย สุกี้ยากี้ซีฟู้ดก็เป็นเมนูโปรดของนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่ไปทะเล

วัตถุดิบในการทำเมนูนี้ได้แก่ ปลา ปลาหมึก กุ้ง... ซึ่งหาได้ง่ายในบริเวณชายฝั่งทะเลของจังหวัดกวางตรี สุกี้ทะเลรับประทานคู่กับผักบุ้ง มะเฟืองหั่นบาง แตงกวาหั่นฝอย หัวปลี เวลารับประทานสามารถจิ้มกับน้ำปลาทะเลของจังหวัดกวางตรีเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

หากเมนูของธุรกิจชายหาดมีอาหารทะเลอร่อยๆ มากมาย รับรองว่าจะต้องดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาพักผ่อนและลิ้มลองอาหารทะเลมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวที่ต้องการเพลิดเพลินกับอาหารทะเล ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องเสริมทักษะที่จำเป็นให้กับตัวเอง ตั้งแต่การต้อนรับนักท่องเที่ยว ไปจนถึงการเตรียมอาหารอย่างมีหลักการและวิธี ไม่ใช่ยึดติดกับเมนูเดิมๆ ตามฤดูกาล

นอกจากนี้ผู้ประกอบการท่องเที่ยวยังแนะนำว่า นอกเหนือจากการรับประกันรสชาติ วัตถุดิบที่สดใหม่ ราคาที่เหมาะสม และความสะอาดและความปลอดภัยของอาหารแล้ว ร้านอาหารริมทะเลก็ควรจะรู้วิธีนำเสนออาหารให้สวยงามมากยิ่งขึ้นด้วย

ตู่ ลินห์

แหล่งที่มา