7 เมนูเด็ดประจำฤดูใบไม้ผลิในฝรั่งเศส - รสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารฝรั่งเศส

เมื่อแสงแรกของฤดูใบไม้ผลิส่องผ่านหน้าต่างร้านอาหารในปารีส เมื่อดอกซากุระสีชมพูอ่อนโรยตัวลงบนโต๊ะรับประทานอาหารกลางแจ้งในเมืองนีซ อาหารฝรั่งเศสก็ดูราวกับกำลังสร้างสีสันใหม่ สดใส และมีชีวิตชีวา ตั้งแต่ตลาดยามเช้าที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรสด ไปจนถึงร้านอาหารสุดหรูที่รังสรรค์อาหารอย่างพิถีพิถัน ฤดูใบไม้ผลิได้นำแรงบันดาลใจอันไร้ขีดจำกัดมาสู่อาหารฝรั่งเศสจากอาหารรสเลิศประจำฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงไป

Việt Nam•05/11/2024

ในพื้นที่ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของฤดูใบไม้ผลิ เชฟ ชาวฝรั่งเศส เปรียบเสมือนศิลปินผู้มากความสามารถ ผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่ประจำฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน เพื่อสร้างสรรค์ผลงานอาหารที่งดงามและละเอียดอ่อน มาร่วมสำรวจ 7 เมนูฤดูใบไม้ผลิในฝรั่งเศสกับ Vietravel ที่จะทำให้ฤดูใบไม้ผลิโรแมนติกยิ่งขึ้น!

1. ซุปหน่อไม้ฝรั่ง

Soupe aux Asperges เป็นซุปฤดูใบไม้ผลิแบบฝรั่งเศสทั่วไป (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงอาหารฤดูใบไม้ผลิในฝรั่งเศส เราไม่อาจมองข้ามซุปแอสแปร์จ (Soupe aux Asperges) ซุปฤดูใบไม้ผลิแบบฉบับฝรั่งเศส ทำจากหน่อไม้ฝรั่งขาว ซึ่งเป็นหนึ่งในวัตถุดิบล้ำค่าที่สุดของฤดูกาลนี้ ซุปมีสีขาวครีมสวยงาม กลิ่นหอมอ่อนๆ และความหวานตามธรรมชาติของหน่อไม้ฝรั่ง

ซุปนี้ค่อนข้างพิถีพิถัน หน่อไม้ฝรั่งจะถูกทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้มกับหัวหอมและกระเทียมในน้ำซุปไก่ จากนั้นนำส่วนผสมไปปั่นให้ละเอียดและกรอง เพื่อให้ได้ซุปที่เนียนละเอียด ซุปมักจะตกแต่งด้วยครีมสด หน่อไม้ฝรั่งหั่นบางๆ และผักชีฝรั่งสับ

2. Navarin d'Agneau - สตูว์เนื้อแกะพร้อมผัก

Navarin d'Agneau ทำจากเนื้อแกะและผัก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

นาวาแร็ง ดากโน คือสตูว์แบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะอ่อนและผักฤดูใบไม้ผลิ อาหารจานนี้ผสมผสานโปรตีนเนื้อนุ่มหวานของเนื้อแกะเข้ากับรสชาติสดชื่นของผักฤดูใบไม้ผลิได้อย่างลงตัว

เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วนำไปเคี่ยวในซอสไวน์แดงกับแครอทอ่อน ถั่วลันเตา มันฝรั่ง และหัวหอมไข่มุก อาหารจานนี้รสชาติเข้มข้น เนื้อแกะนุ่มละลายในปาก ผักยังคงความกรุบกรอบตามธรรมชาติ ห้ามพลาดเมนูฤดูใบไม้ผลิสไตล์ฝรั่งเศสจานนี้เด็ดขาด!

3. Salade Printanière - สลัดฤดูใบไม้ผลิ

สลัดผัก (ที่มาภาพ: รวบรวม)

Salade Printanière เป็นอาหารฝรั่งเศสประจำฤดูใบไม้ผลิ ที่มีสลัดรสชาติสดชื่นเป็นเอกลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ อาหารจานนี้ผสมผสานวัตถุดิบชั้นเลิศของฤดูกาลไว้ด้วยกัน ได้แก่ ผักกาดหอมอ่อน หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา แครอทอ่อน บีทรูทแดง และสมุนไพร

ความพิเศษของสลัดนี้คือน้ำสลัดวินิเกรต ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำมันมะกอกพรีเมียม น้ำส้มสายชูไวน์ขาว มัสตาร์ดดิฌง และสมุนไพรสด มักตกแต่งด้วยไข่นกกระทาต้มและดอกไม้ที่รับประทานได้ สร้างสรรค์เป็นงานศิลปะอันงดงามบนโต๊ะอาหาร

4. Quiche aux Légumes Printanières - คีชผักในฤดูใบไม้ผลิ

Quiche aux Légumes Printanières เป็นคีชเวอร์ชันฤดูใบไม้ผลิ (แหล่งรูปภาพ: รวบรวมแล้ว)

คีช aux Légumes Printanières เป็นคีชแบบดั้งเดิมในเวอร์ชันฤดูใบไม้ผลิ ทำจากแป้งพายกรอบ สอดไส้ด้วยส่วนผสมของไข่ ครีม และผักฤดูใบไม้ผลิ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา หัวหอมไข่มุก และเห็ด

อาหารฝรั่งเศสประจำฤดูใบไม้ผลิจานนี้มักเสิร์ฟร้อนหรืออุ่นๆ ไส้ยังคงนุ่มและหอม รสชาติหวานเข้มข้นของไข่และครีมสดผสมผสานกับความสดของผัก สร้างสรรค์เป็นเมนูที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

5. Saumon en Papillote - ปลาแซลมอนห่อด้วยกระดาษรองอบ

Saumon en Papillote คือปลาแซลมอนอบในฟอยล์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ซอมง ออง ปาปิโยต์ คือปลาแซลมอนอบในฟอยล์ เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิ วิธีการปรุงนี้ช่วยรักษาความชุ่มชื้นและรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อปลา ขณะเดียวกันก็สร้างสรรค์อาหารจานเบา ๆ เพื่อสุขภาพตามแบบฉบับของฤดูใบไม้ผลิ

ปลาแซลมอนหมักในน้ำมันมะกอก มะนาวสด และสมุนไพร จากนั้นห่อด้วยฟอยล์พร้อมหน่อไม้ฝรั่ง แครอทหั่นฝอย และหอมแดง ขณะย่าง ความร้อนจะทำให้ส่วนผสมสุกทั่วถึงและปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

6. Tarte aux Fraises - ทาร์ตสตรอเบอร์รี่

Tarte aux Fraises เป็นของหวานที่ขาดไม่ได้ (แหล่งรูปภาพ: รวบรวม)

ทาร์ตโอเฟรส (Tarte aux Fraises) คือของหวานที่พลาดไม่ได้ในเมนูฤดูใบไม้ผลิของฝรั่งเศส เค้กชิ้นนี้ทำจากสตรอว์เบอร์รีสดที่สุดประจำฤดูกาล จัดเรียงอย่างประณีตบนชั้นครีมขนมอบเนื้อนุ่มและแป้งกรอบ

ความพิเศษของเค้กชิ้นนี้คือวิธีการคัดสรรและแปรรูปสตรอว์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รีต้องสุกทั่วถึงและมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ก่อนนำไปวางบนเค้ก สตรอว์เบอร์รีจะถูกเคลือบด้วยเจลน้ำตาลใสบางๆ เพื่อเพิ่มความเงางามและคงความสดของสตรอว์เบอร์รี

7. Soufflé aux Herbes Fraîches - ซูเฟล่สมุนไพรสด

Herb Fraîches Soufflé (แหล่งรูปภาพ: รวบรวมแล้ว)

Herb Fraîches Soufflé เป็นขนมอบที่ขึ้นชื่อเรื่องความเบาและกลิ่นหอมสดชื่นของสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิ จำเป็นต้องอาศัยเชฟขนมอบที่มีทักษะจึงจะทำให้ขนมขึ้นฟูได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เค้กทำจากไข่ขาวตี ชีสกรูแยร์ และสมุนไพรสดอย่างผักชีฝรั่ง โหระพา และออริกาโน เนื้อเค้กจะพองฟูและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามเมื่ออบ ควรรับประทานสดๆ จากเตาอบเพื่อสัมผัสเนื้อสัมผัสนุ่มฟูอันเป็นเอกลักษณ์

อาหารฤดูใบไม้ผลิ ของฝรั่งเศส คือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลและเทคนิคการปรุงอาหารอันประณีต อาหารฤดูใบไม้ผลิแต่ละจานในฝรั่งเศสไม่เพียงแต่เป็นมื้ออาหารแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นงานศิลปะที่สะท้อนถึงวัฒนธรรม อาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ของฝรั่งเศสอีกด้วย มาลิ้มลองอาหารฤดูใบไม้ผลิในฝรั่งเศสกับ Vietravel ได้แล้ววันนี้!

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-xuan-o-phap-v15860.aspx