ในพื้นที่ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของฤดูใบไม้ ผลิ เชฟชาว ฝรั่งเศส เปรียบเสมือนศิลปินผู้มากความสามารถ รังสรรค์วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน รังสรรค์ผลงานอาหารที่งดงามและประณีต มาร่วมสำรวจ 7 เมนูฤดูใบไม้ผลิในฝรั่งเศสกับ Vietravel ที่จะทำให้ฤดูใบไม้ผลิโรแมนติกยิ่งขึ้น!
1. ซุปหน่อไม้ฝรั่ง - ซุปหน่อไม้ฝรั่ง
Soupe aux Asperges เป็นซุปฤดูใบไม้ผลิแบบฉบับฝรั่งเศส (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
เมื่อพูดถึงอาหารฤดูใบไม้ผลิในฝรั่งเศส เราไม่อาจมองข้ามซุปแอสแปร์จ (Soupe aux Asperges) ซุปฤดูใบไม้ผลิแบบฉบับฝรั่งเศส ทำจากหน่อไม้ฝรั่งขาว ซึ่งเป็นหนึ่งในวัตถุดิบล้ำค่าที่สุดของฤดูกาลนี้ ซุปมีสีขาวครีมสวยงาม กลิ่นหอมอ่อนๆ และความหวานตามธรรมชาติของหน่อไม้ฝรั่ง
ซุปนี้ค่อนข้างพิถีพิถัน หน่อไม้ฝรั่งจะถูกทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้มกับหัวหอมและกระเทียมในน้ำซุปไก่ จากนั้นนำส่วนผสมไปปั่นให้ละเอียดและกรอง เพื่อให้ได้ซุปที่เนียนละเอียด ซุปมักจะตกแต่งด้วยครีมสด หน่อไม้ฝรั่งหั่นบางๆ และผักชีฝรั่งสับ
2. Navarin d'Agneau - สตูว์เนื้อแกะพร้อมผัก
นาวาริน ดาเญอ ทำจากเนื้อแกะและผัก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
นาวาแร็ง ดากโน คือสตูว์แบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะและผักฤดูใบไม้ผลิ อาหารจานนี้ผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างโปรตีนเนื้อแกะนุ่มละมุนและรสชาติสดใหม่ของผักฤดูใบไม้ผลิ
เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วนำไปตุ๋นในซอสไวน์แดงกับแครอทอ่อน ถั่วลันเตา มันฝรั่ง และหัวหอมไข่มุก อาหารจานนี้รสชาติเข้มข้น เนื้อแกะนุ่มละลายในปาก ผักยังคงความกรุบกรอบตามธรรมชาติ ห้ามพลาดเมนูฤดูใบไม้ผลิสไตล์ฝรั่งเศสจานนี้เด็ดขาด!
3. Salade Printanière - สลัดฤดูใบไม้ผลิ
สลัดผัก (ที่มาภาพ: รวบรวม)
Salade Printanière เป็นอาหารฝรั่งเศสประจำฤดูใบไม้ผลิ ที่มีสลัดรสชาติสดชื่นเป็นเอกลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ อาหารจานนี้ผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล ได้แก่ ผักกาดหอมอ่อน หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา แครอทอ่อน บีทรูทแดง และสมุนไพร
ความพิเศษของสลัดนี้คือน้ำสลัดวินิเกรต ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำมันมะกอกพรีเมียม น้ำส้มสายชูไวน์ขาว มัสตาร์ดดิฌง และสมุนไพรสด มักตกแต่งด้วยไข่นกกระทาต้มและดอกไม้ที่รับประทานได้ สร้างสรรค์เป็นงานศิลปะอันงดงามบนโต๊ะอาหาร
4. Quiche aux Légumes Printanières - คีชผักในฤดูใบไม้ผลิ
Quiche aux Légumes Printanières เป็น Quiche รุ่นฤดูใบไม้ผลิ (แหล่งรูปภาพ: รวบรวมแล้ว)
คีช aux Légumes Printanières เป็นคีชแบบดั้งเดิมในเวอร์ชันฤดูใบไม้ผลิ ทำจากแป้งกรอบ สอดไส้ด้วยส่วนผสมของไข่ ครีม และผักฤดูใบไม้ผลิ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา หัวหอมไข่มุก และเห็ด
อาหารฝรั่งเศสประจำฤดูใบไม้ผลิจานนี้มักเสิร์ฟร้อนหรืออุ่นๆ ไส้ยังคงนุ่มและหอม รสชาติหวานเข้มข้นของไข่และครีมสดผสมผสานกับความสดของผัก สร้างสรรค์เป็นเมนูที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
5. Saumon en Papillote - ปลาแซลมอนห่อด้วยกระดาษรองอบ
Saumon en Papillote คือปลาแซลมอนอบในฟอยล์ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ซอมง ออง ปาปิโยต์ คือปลาแซลมอนอบในฟอยล์ เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิ วิธีการปรุงนี้ช่วยรักษาความชุ่มชื้นและรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อปลา ขณะเดียวกันก็สร้างสรรค์อาหารจานเบา ๆ เพื่อสุขภาพตามแบบฉบับของฤดูใบไม้ผลิ
ปลาแซลมอนหมักในน้ำมันมะกอก มะนาวสด และสมุนไพร จากนั้นห่อด้วยฟอยล์พร้อมหน่อไม้ฝรั่ง แครอทหั่นฝอย และหอมแดง ขณะย่าง ความร้อนจะทำให้ส่วนผสมสุกทั่วถึงและสร้างช่องว่างให้รสชาติเข้ากัน
6. Tarte aux Fraises - ทาร์ตสตรอเบอร์รี่
Tarte aux Fraises เป็นของหวานที่ขาดไม่ได้ (แหล่งรูปภาพ: รวบรวม)
ทาร์ตโอเฟรส (Tarte aux Fraises) คือของหวานที่พลาดไม่ได้ในเมนูฤดูใบไม้ผลิของฝรั่งเศส เค้กชิ้นนี้ทำจากสตรอว์เบอร์รีสดที่สุดประจำฤดูกาล จัดเรียงอย่างประณีตบนชั้นครีมขนมอบเนื้อนุ่มและแป้งกรอบ
ความพิเศษของเค้กชิ้นนี้คือวิธีการคัดสรรและแปรรูปสตรอว์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รีต้องสุกทั่วถึงและมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ก่อนนำไปวางบนเค้ก สตรอว์เบอร์รีจะถูกเคลือบด้วยเจลน้ำตาลใสบางๆ เพื่อเพิ่มความเงางามและคงความสดของสตรอว์เบอร์รี
7. Soufflé aux Herbes Fraîches - ซูเฟล่สมุนไพรสด
Herb Fraîches Soufflé (แหล่งรูปภาพ: รวบรวมแล้ว)
ซูเฟล่ โอ เฮิร์บ เฟรช (Soufflé aux Herbes Fraîches) คือเค้กที่ขึ้นชื่อเรื่องความเบาและรสชาติสดชื่นของสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิ ต้องใช้เทคนิคการอบที่เชี่ยวชาญจึงจะขึ้นฟูได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เค้กทำจากไข่ขาวตี ชีสกรูแยร์ และสมุนไพรสดอย่างผักชีฝรั่ง โหระพา และออริกาโน เนื้อเค้กจะพองฟูและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามเมื่ออบ ควรรับประทานทันทีที่ออกจากเตาอบเพื่อสัมผัสความนุ่มฟูอันเป็นเอกลักษณ์
อาหารฤดูใบไม้ผลิ ของฝรั่งเศส คือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลและเทคนิคการปรุงอาหารอันประณีต อาหารฤดูใบไม้ผลิแต่ละจานในฝรั่งเศสไม่เพียงแต่เป็นมื้ออาหารแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นงานศิลปะที่สะท้อนถึงวัฒนธรรม อาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ของฝรั่งเศสอีกด้วย มาลิ้มลองอาหารฤดูใบไม้ผลิในฝรั่งเศสกับ Vietravel กันเลย!
ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-xuan-o-phap-v15860.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)