กระแสการกินเพื่อสุขภาพทั่วโลก

VHO - ในชีวิตสมัยใหม่ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ มลภาวะทางสิ่งแวดล้อม และการระบาดของโรคต่างๆ ทำให้ผู้คนมีความกังวลเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพมากขึ้น เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพก็กลายเป็นหนึ่งในเทรนด์ที่ส่งเสริมสุขภาพไปสู่วิถีชีวิตที่ยั่งยืน

การแสวงหา อาหาร เพื่อสุขภาพเพื่อพัฒนาสุขภาพกำลังเป็นเทรนด์ ภาพ: THE NEW YORK TIMES

ในสังคมปัจจุบัน การขยายตัวของเมืองทำให้มีร้านสะดวกซื้อจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่เปิดให้บริการตลอดคืนและกลายเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคน ตั้งแต่ฮอทดอก บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มันฝรั่งทอด ไปจนถึงน้ำอัดลมหรือคุกกี้บรรจุหีบห่อ อาหารแปรรูปขั้นสูงถือเป็นสัญลักษณ์ของยุคสมัยที่ความสะดวกสบายครองความเป็นใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการเลือกอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะเป็นสัญญาณเตือนถึงความเสี่ยงของ "โรคระบาดเงียบ" ที่กำลังแพร่กระจายไปทั่ว โลก

ท่ามกลางความกังวลที่เพิ่มมากขึ้น ผู้คนทั่วโลกกำลังหันมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพื่อเสริมสร้างสุขภาพ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ ในสหรัฐอเมริกา ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคหันมาบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ติดฉลากว่า “ธรรมชาติ” มากขึ้น แทนที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม เนื่องจากกังวลเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของโรคเรื้อรังที่เกิดจากอาหารแปรรูปขั้นสูง น้ำมันเมล็ดพืช และแม้แต่ฟลูออไรด์ในน้ำดื่ม

สำหรับชาวญี่ปุ่น จนถึงปัจจุบัน พวกเขายังคงรักษาพฤติกรรมการกินที่ดีต่อสุขภาพ โดยให้ความสำคัญกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด โดยเฉพาะอาหารทะเลสด ข้าวกล้อง ผัก และอาหารหมักดอง ด้วยเหตุนี้ อายุขัยเฉลี่ยของชาวญี่ปุ่นจึงอยู่ในอันดับต้นๆ ของโลกเสมอมา ด้วยปัจจัยหลายประการ รวมถึงการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ในขณะเดียวกัน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศต่างๆ เช่น กรีซและอิตาลี ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำมันมะกอก ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และปลา มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ มีไขมันและสารอาหารที่สมดุล ส่งผลให้มีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยมีอัตราการเกิดโรคหัวใจและโรคอ้วนต่ำกว่าประเทศอื่นๆ ทั่วโลก

เมื่อสังคมพัฒนา ผู้บริโภคจะให้ความสำคัญกับอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมากขึ้น ซึ่งส่งเสริมให้เกิดเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้าน สุขภาพ ระบุว่า อาหารมีผลกระทบอย่างมากต่อกิจกรรมประจำวัน และยังเกี่ยวข้องกับสุขภาพจิตอีกด้วย

เพื่อตามทันเทรนด์นี้ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกจึงหันมาให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยมุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ออร์แกนิก และเป็นธรรมชาติ หลายบริษัทได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ของตนโดยการลดส่วนผสมสังเคราะห์ น้ำตาล และไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และเพิ่มสารสกัดจากผลไม้หรือสมุนไพร เพื่อให้สอดคล้องกับเทรนด์การดูแลสุขภาพ

ในยุโรป ความต้องการลดปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มกลายเป็นเทรนด์ที่แพร่หลายในปัจจุบัน เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของสารสกัดจากผลไม้ ผลไม้ หรือสมุนไพรก็สามารถสร้างความรู้สึกผ่อนคลายและมีความสุขได้เช่นกัน ประเทศที่เข้าร่วมการแข่งขันนี้ ได้แก่ เยอรมนี อังกฤษ อิตาลี ฝรั่งเศส สเปน เนเธอร์แลนด์ สวิตเซอร์แลนด์ เบลเยียม รัสเซีย... ซึ่งคาดว่าเยอรมนีจะครองตลาดนมและเครื่องดื่มที่ผลิตจากพืช

ญี่ปุ่นกำลังแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในวิถีชีวิต โดยเกือบครึ่งหนึ่งของคนหนุ่มสาวในดินแดนแห่งดอกซากุระในปัจจุบันมีแนวโน้มที่จะปฏิเสธเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แม้ว่าวัฒนธรรมเบียร์และแอลกอฮอล์จะหยั่งรากลึกในสังคมญี่ปุ่นก็ตาม การดื่มสังสรรค์หลังเลิกงานกับเพื่อนร่วมงาน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่น กลับไม่ดึงดูดใจคนหนุ่มสาวอีกต่อไป เนื่องจากให้ความสำคัญกับความสมดุลระหว่างชีวิตการทำงานและการใช้ชีวิต และไม่ค่อยอยากเข้าสังคมนอกเวลางาน ผู้สังเกตการณ์กล่าวว่าการลดลงของการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเกิดขึ้นในระยะยาว ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของคนรุ่นใหม่ในประเทศนี้

นอกจากนี้ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอาหารเสริมก็ได้รับความนิยมในตลาดสหรัฐอเมริกาเช่นกัน แม้ว่าแบรนด์ดังๆ จะนำเสนอผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากขึ้น แต่ธุรกิจใหม่ๆ ก็เปิดตัวเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมากขึ้นเช่นกัน อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกกำลังคึกคักไปด้วยเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ จากรายงานการวิเคราะห์ตลาด พบว่าอุตสาหกรรมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมีมูลค่า 149.75 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2567 และคาดว่าจะเติบโตเป็น 248.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2573

ในสังคมยุคใหม่ที่มีตัวเลือกมากมาย ผู้บริโภคทั่วโลกจึงใส่ใจในการใช้จ่ายมากขึ้น มุ่งสู่พฤติกรรมการบริโภคที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น แนวโน้มนี้แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญในพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภค เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าอย่างยั่งยืน และด้วยตัวเลือกที่หลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้บริโภคจึงต้องเผชิญกับภาระหน้าที่ในการสรรหาผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นทั้งบนชั้นวางสินค้าและทางออนไลน์

ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/trao-luu-am-thuc-lanh-manh-tren-toan-cau-183457.html