ความคิดขายแบบ ‘แปลก’ ของเจ้าของฟาร์มเห็ดน้ำดาน

เรียนรู้เทคโนโลยีอย่างลับๆ ประดิษฐ์เครื่องจักรเพื่อลดต้นทุน

bna_mộc nhĩ.JPG — นาย Nguyen Van Quang (อายุ 51 ปี) บาทหลวงแห่งชุมชน Thuong Tan Loc (Nam Dan) ภาพถ่าย: “TP”

“หลังจากทำงานต่างประเทศมา 10 ปี ผมมีทุนสะสมค่อนข้างมาก แต่สิ่งที่ทำให้ผมร่ำรวยยิ่งขึ้นก็คือประสบการณ์ทางธุรกิจ” Nguyen Van Quang (อายุ 51 ปี) สมาชิกคริสตจักรในตำบล Thuong Tan Loc (Nam Dan) ซึ่งเริ่มต้นเรื่องราวของเขากับเรา กล่าว

ย้อนเวลากลับไป เริ่มต้นในปี พ.ศ. 2546 คุณกวางเดินทางไปทำงานที่ไต้หวัน ต่อมาในปี พ.ศ. 2548 เขากลับบ้านเนื่องจากเหตุการณ์ไม่คาดฝัน การกลับบ้านโดยไม่มีเงินทุน การหางานที่มั่นคงและมีรายได้เลี้ยงชีพนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้น ในปี พ.ศ. 2550 เขาจึงยังคงรับงานและเดินทางไปทำงานที่เกาหลี ตลอดระยะเวลา 10 ปีในเกาหลี เขาทำงานให้กับเจ้าของคนเดียวที่ปลูกขึ้นฉ่ายและเห็ดออร์แกนิก

“ที่นั่นมีการเพาะเห็ดที่แตกต่างจากวิธีการเพาะเห็ดแบบปกติของเรา ขั้นตอนการผลิตส่วนใหญ่ใช้เครื่องจักรในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 18-20 องศาเซลเซียส ซึ่งทำให้กำลังการผลิตและผลผลิตเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับวิธีการเพาะเห็ดแบบเดิมที่ต้องใช้มือ เห็ดมีการปลูกตลอดทั้งปีด้วยสายพันธุ์ที่หลากหลาย และสามารถผลิตได้ 26-30 ตันต่อเดือน หรือ 300 ตันต่อปี” คุณกวางกล่าว

bna_máy.JPG — คุณกวางประดิษฐ์เครื่องจักรสำหรับเพาะเห็ด ประหยัดเงินได้หลายพันล้านดองต่อปี ภาพ: TP

ในแต่ละวันทำงาน เขาใส่ใจในทุกขั้นตอนและกระบวนการ พยายามที่จะ "ขโมย" เทคนิคการเพาะเห็ดของพวกเขา ตอนกลางคืน เขาจัดระบบและบันทึกรายละเอียดต่างๆ ลงในสมุดบันทึก เขายังจดจำวิธีการประกอบและกลไกการทำงานของเครื่องจักรที่ใช้ในการเพาะเห็ดอย่างละเอียดถี่ถ้วน และร่างภาพไว้ในสมุดบันทึก

หลังจากใช้ชีวิตอยู่ต่างประเทศมา 10 ปี เขาตัดสินใจกลับมาบ้านเกิดและเริ่มต้นธุรกิจในบ้านเกิดด้วยโรงงานผลิตเห็ดสะอาดด้วยเทคโนโลยีของเกาหลี เขาเช่าที่ดินจากชุมชนและลงทุนเกือบ 3 พันล้านดองเพื่อสร้างโรงงานและติดตั้งชั้นวางเพาะเห็ด “ในจังหวัดของผมมีต้นแบบการเพาะเห็ดอยู่หลายแบบ ผมมาทีหลัง ดังนั้นผมจึงต้อง “คิดใหม่ ทำใหม่” เพื่อหวังผลกำไร” กวางเล่า

เขาจึงนำความรู้และประสบการณ์การทำงานในโรงงานเห็ดที่เกาหลีมากว่า 10 ปี มาประยุกต์ใช้ เขาออกแบบและจัดซื้ออะไหล่สำหรับประกอบเครื่องจักรเอง ได้แก่ เครื่องผสมวัตถุดิบ เครื่องบรรจุภัณฑ์ และหม้อต้มน้ำ จากการคำนวณของเขา พบว่าการประกอบและการผลิตด้วยตนเอง ทำให้เขาประหยัดต้นทุนเครื่องจักรและอุปกรณ์ได้เกือบ 1 พันล้านดอง และที่สำคัญที่สุด การประกอบและการผลิตด้วยตนเองนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและกำลังการผลิตของโรงงาน เพื่อประหยัดพลังงาน แรงงาน และวัตถุดิบ

bna_bào ngư.jpg — เห็ดนางรม ผลิตโดย คุณกวาง ภาพ: TP

ฟาร์มเห็ดแบ่งออกเป็นห้องปิด 16 ห้อง แต่ละห้องกว้าง 18 ตารางเมตร กั้นด้วยแผงฉนวนเพื่อควบคุมอุณหภูมิและความชื้นให้เหมาะสมอยู่เสมอ นอกจากนี้ ระบบชลประทาน ระบบพ่นยา และระบบนำความร้อนยังได้รับการลงทุนในระบบอัตโนมัติ ด้วยเหตุนี้ การผลิตเห็ดชุดแรกจำนวน 15,000 ถุง จึงประสบความสำเร็จเกินความคาดหมาย ทำให้เขามุ่งมั่นขยายขนาดและผลผลิตมากขึ้น

วิธีการขายที่ “เป็นเอกลักษณ์”

ปัจจุบัน คุณกวางจำหน่ายเห็ดเฉลี่ยประมาณ 1.5 ควินทัลต่อวัน การบริโภคเห็ดปริมาณขนาดนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เขาเล่าว่า ผมยังตามหลังคนอื่นอยู่ เห็ดไม่ใช่อาหารคุ้นเคยและยังไม่เป็นที่นิยมในเมนูประจำวันของใครหลายคน ดังนั้น การคำนวณเพื่อครองตลาดจึงเป็นเรื่องที่ต้องใช้สมองอย่างมาก

bna_nấm2.JPG — ทุกวัน คุณกวางส่งเห็ดนางรม 150 กิโลกรัมไปขายที่ตลาด ภาพ: TP

เพื่อนำเห็ดไปให้ผู้บริโภคในราคาถูกที่สุดและรับรองความสดใหม่ แทนที่จะนำเข้าผ่านคนกลาง เขาจึงลงจากรถบรรทุกห้องเย็นเพื่อขนส่งเห็ดโดยตรงให้กับลูกค้าซึ่งเป็นร้านอาหาร โรงแรม ร้านอาหาร ตัวแทนตลาด และร้านขายอาหารออร์แกนิก

คุณกวางกล่าวว่า “สำหรับผู้ผลิตสินค้าเพื่อจำหน่ายในตลาด ผมไม่ได้ขายในราคาใดๆ ทั้งสิ้น ไม่ได้จำหน่ายเท่าที่พ่อค้าแม่ค้าสั่ง ตรงกันข้าม ผมมักจะ “คำนวณ” ปริมาณเห็ดที่แม่นยำที่สุดที่พ่อค้าแม่ค้าสามารถบริโภคได้ในแต่ละวันเสมอ

เพราะถ้าเรานำเข้ามากกว่าที่ขาย เห็ดก็จะตกค้าง ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเห็ด ไม่เพียงแต่สร้างความเสียหายให้กับผู้จำหน่ายเท่านั้น แต่ยังสูญเสียความน่าเชื่อถือของผู้บริโภค ส่งผลทางอ้อมต่อแบรนด์เห็ดของโรงงานอีกด้วย หากเห็ดตกค้างและคุณภาพลดลง ผมยินดีรับซื้อและแลกเปลี่ยนให้กับลูกค้า แม้ว่าเห็ดถุงเหล่านี้จะต้องถูกทิ้งก็ตาม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากการแบ่งพื้นที่เพาะเห็ดแต่ละแห่งเพื่อเก็บเกี่ยวและบริโภคอย่างเป็นระบบแล้ว คุณกวางยังคำนวณฤดูกาลเฉพาะเพื่อควบคุมปริมาณเห็ดให้เหมาะสม ดังนั้น ในช่วงเดือน 7 จันทรคติ คือวันที่ 1 และ 15 ของเดือนจันทรคติ ปริมาณการบริโภคเห็ดจะเพิ่มขึ้นเมื่อความต้องการบริโภคอาหารมังสวิรัติของผู้คนเพิ่มขึ้น จึงจำเป็นต้องปรับตัวเพื่อให้มีการเก็บเกี่ยวเห็ดจำนวนมากในช่วงเวลานี้ เมื่อผักใบเขียวในตลาดขาดแคลนในช่วงฤดูแล้งรุนแรงหรือเมื่อมีพายุฝนฟ้าคะนองเป็นเวลานาน ความต้องการเห็ดก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน ดังนั้น การควบคุมและดูแลให้เห็ดถูกเก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ

bna_ngô.JPG — เขากำลังทดลองทดแทนขี้เลื่อยด้วยผงซังข้าวโพดบด ซึ่งจะช่วยเพิ่มรายได้ให้กับชาวไร่ข้าวโพดด้วยการขายผลพลอยได้ ภาพ: TP

ด้วยการรู้จักควบคุมตลาดและให้ความน่าเชื่อถือในการทำธุรกิจเป็นอันดับแรก ปริมาณเห็ดที่คุณกวางเก็บเกี่ยวได้ทุกวันไม่ว่าจะมากน้อยแค่ไหนก็ยังขายหมด ทำให้มีรายได้เกือบ 500 ล้านดองต่อปี สร้างงานให้กับคนงานในพื้นที่ 4 คน

มุ่งสู่การผลิตสีเขียว

น้ำเห็ดนำมาจากลำธารเขบเพื่อให้มั่นใจว่าสะอาดและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ภาพ: TP

ปัจจุบัน คุณเหงียน วัน กวาง กำลังทดลองเพาะเห็ดในขวดพลาสติกแทนถุงพลาสติกสำหรับบรรจุเชื้อเห็ดที่สามารถใช้ได้เพียงครั้งเดียว “การลงทุนเริ่มต้นสำหรับขวดพลาสติกค่อนข้างสูง แต่ในทางกลับกัน สามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้หลายสิบครั้ง ในขณะที่การเพาะเห็ดในถุงพลาสติกหลังการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งต้องทิ้ง ซึ่งเป็นการสิ้นเปลืองและส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม” คุณกวางกล่าว

ในทางกลับกัน นายกวางยังใช้น้ำจากเคเคบในการชลประทานเห็ด ซึ่งน้ำสะอาดและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ทำให้เห็ดเจริญเติบโตสม่ำเสมอ มีสีสันสวยงาม และมีคุณภาพดีขึ้น นอกจากนี้ เขายังกำลังวิจัยการนำขี้เลื่อยมาผสมกับผงซังข้าวโพดเพื่อผลิตเชื้อเห็ด หากประสบความสำเร็จ ไม่เพียงแต่จะใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้ ทางการเกษตร เท่านั้น แต่ยังสร้างรายได้เสริมให้กับเกษตรกรผู้ปลูกข้าวโพดในพื้นที่อีกด้วย

bna_lọ.JPG — คุณกวางกำลังทดลองปลูกเห็ดในขวดพลาสติก ภาพ: TP

เพื่อนำเศษวัสดุเหลือใช้จากเชื้อเห็ดนางรมมาใช้ให้เกิดประโยชน์ หลังจากการเก็บเกี่ยว ถุงเชื้อเห็ดจะถูกนำไปผ่านกระบวนการปูนขาว ฆ่าเชื้อ และผสมให้เข้ากัน เพื่อนำไปเพาะเห็ดหูหนูต่อไป เศษวัสดุเหลือใช้จากการปลูกเห็ดหูหนูจะถูกนำไปผสมเพื่อส่งต่อให้กับชาวบ้านในการปลูกผัก เพื่อสร้างผลผลิตทางการเกษตรที่สะอาด

“ขยะจากการเพาะเห็ดสามารถนำไปใช้เป็นอาหารของไส้เดือนได้ และปุ๋ยคอกไส้เดือนสามารถนำมาใช้เป็นวัสดุเพาะเห็ดได้... นี่เป็นวิธีที่จะเพิ่มประสิทธิภาพในการนำขยะที่เหลือใช้กลับมาใช้ประโยชน์สูงสุด ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดขยะที่ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม” นายกวางกล่าว