ร้านขายเค้กกล้วยทอดของนาย Le Quoc Truong และภรรยา ตั้งอยู่บนถนน Truong Cong Dinh (แขวงที่ 2 เมือง Soc Trang ) และได้ดึงดูดลูกค้ามาโดยตลอดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และกลายมาเป็นที่รู้จักอย่างมากในพื้นที่นี้เนื่องมาจากการถ่ายทอดสดแบบชนบท (Livestream)
คุณ Truong ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว VietNamNet ว่าทั้งคู่เปิดร้านเค้กกล้วยทอดในปี 2019
เมื่อประมาณ 3 ปีก่อน หลังจากที่เขาไลฟ์สตรีม “คลายเครียด” ผ่านแพลตฟอร์มโซเชียล TikTok จู่ๆ ร้านอาหารแห่งนี้ก็โด่งดังขึ้นมา ดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาซื้อเค้กกล้วยทอดกันเป็นจำนวนมาก
เมื่อเห็นว่า "เคล็ดลับ" ทางธุรกิจใหม่นี้ได้ผล คุณ Truong จึงตัดสินใจที่จะถ่ายทอดสดเป็นประจำทุกวัน
“ผมไม่เคยคิดหรือเคยมีไอเดียที่จะไลฟ์สตรีมขายสินค้าเลย แต่ในปี 2022 ระหว่างที่ชมร้านแทนภรรยาที่กลับบ้าน ผมก็ถ่ายทอดสด แนะนำวิธีการทำขนมกล้วยทอด และพูดคุยแก้เบื่อ น่าแปลกใจที่หลังจากนั้น ร้านนี้กลับเป็นที่รู้จักของใครหลายคนโดยบังเอิญ และจำนวนลูกค้าที่มาซื้อเค้กก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ” คุณ Truong กล่าว
 |  |
ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน ในช่วงเริ่มแรกร้านขายเค้กกล้วยทอดของคู่นี้ โดยเฉลี่ยจะขายได้เพียงวันละ 100 – 150 ชิ้นเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม นับตั้งแต่เขาเริ่มถ่ายทอดสด ร้านก็มีคนแน่นมากขึ้น และจำนวนเค้กที่ขายได้ต่อวันก็เพิ่มขึ้นสามเท่า
“ตอนที่ผมรู้จักการถ่ายทอดสดครั้งแรก ผมขายแต่เค้ก ต่อมาพอมีลูกค้ามากขึ้น หลายคนก็อยากซื้อแป้งมาทำเค้กเอง ผมเลยเริ่มขายแป้งแยก” เจ้าของร้านกล่าวเสริม
คุณเติง กล่าวว่า การทำเค้กกล้วยทอดให้อร่อยนั้นต้องอาศัยการจัดเตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน
กล้วยที่ใช้ต้องเป็นกล้วยหอมดำ รสหวานและเหนียวเล็กน้อย เมื่อกล้วยสุกเต็มที่และมีกลิ่นหอม คู่บ่าวสาวจะนำมาทำเค้ก
สำหรับแป้งกรอบ เจ้าของร้านใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก ผสมกับแป้งทอดหลายชนิด และเครื่องเทศ เช่น ผงขมิ้น งาดำ ตามสูตรพิเศษ เพื่อให้ได้แป้งกรอบและมีสีสันสวยงาม
ก่อนทอด กล้วยจะถูกทำให้แบนและแผ่ออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน คุณ Truong เผยเคล็ดลับในการป้องกันไม่ให้เค้กยุบตัวและพองตัวหลังทอดคือการกดกล้วยเบาๆ หลีกเลี่ยงการกดแรงเกินไป เพราะอาจทำให้กล้วยแตกได้
“เค้กทอดพองฟูสีเหลืองทอง กรอบนอก นุ่มใน กล้วยสุกกำลังดี หวานหอม” เจ้าของร้านเล่า
ปัจจุบันร้านเค้กกล้วยทอดคุณตวงเปิดบริการตั้งแต่ 08.00-18.00 น.
เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการถ่ายทอดสด 2 ครั้งต่อวัน เขาเตรียมแป้งและกล้วยไว้ตั้งแต่เช้า และจะเพิ่มมากขึ้นหากลูกค้าซื้อมากขึ้น
เจ้าของร้านเล่าว่า หลังจากที่ร้านเริ่มเป็นที่รู้จักของคนจำนวนมากจากการไลฟ์สด เขาก็ขายขนมกล้วยทอดได้วันละประมาณ 300 ชิ้น เทียบเท่ากับแป้งมัน 10 กิโลกรัม และกล้วยหอม 30 กำ
ราคาชิ้นละ 8,000 ดอง นอกจากเค้กกล้วยแล้ว ทางร้านยังมีเค้กมันฝรั่งทอดและเค้กแป้งไว้บริการลูกค้าจากแดนไกลอีกด้วย
ภาพถ่าย: เล ก๊วก เจือง
การแสดงความคิดเห็น (0)