ทำไมการกินอาหารรสเค็มจึงทำให้ไตวายได้?

นักโภชนาการเหงียน ธู ฮา จากโรงพยาบาลนานาชาตินามไซง่อน กล่าวว่า เกลือเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในทุกมื้ออาหาร เกลือมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหรือใช้ถนอมอาหาร

ในชีวิตประจำวันร่างกายจะสูญเสียเกลือไปผ่านทางกลไกการขับถ่าย เช่น เหงื่อ การเข้าห้องน้ำ การร้องไห้ เป็นต้น ดังนั้น เราจึงมักชดเชยปริมาณเกลือในร่างกายด้วยอาหารและเครื่องดื่ม

อย่างไรก็ตาม เมื่อให้เกลือแก่ร่างกาย หลายๆ คนมีนิสัยชอบกินอาหารรสเค็ม โดยเติมเกลือและเครื่องเทศลงในอาหารขณะเตรียม ปรุง จิ้ม ผสม และใช้ในมื้ออาหาร ทำให้ร่างกายได้รับเกลือมากเกินไป

'ภาระ' ไตเมื่อกินอาหารรสเค็ม

แม้ว่าเกลือจะเป็นสิ่งจำเป็นต่อร่างกาย แต่การรับประทานเกลือมากเกินไปอาจส่งผลเสียร้ายแรงต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาวะไตวาย นิสัยการรับประทานอาหารรสเค็มจะทำให้โซเดียมสะสมเป็นเวลานานจนไตไม่สามารถกำจัดออกได้

“การรับประทานเกลือมากเกินไปทำให้ร่างกายดูดซับน้ำมากขึ้นเนื่องจากความกระหายน้ำ ส่งผลให้เลือดไหลเวียนไปที่โกลเมอรูลัสมากขึ้น ส่งผลให้ไตต้องทำงานหนักขึ้นในการกรองเลือด ซึ่งในระยะยาวจะทำให้การทำงานของไตลดลง หรือที่เรียกว่าไตวาย” ดร.ฮา วิเคราะห์

Vì sao ăn mặn có thể gây suy thận?- Ảnh 1. — นิสัยปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศจำนวนมากก่อนและระหว่างการปรุงอาหารและจิ้มน้ำปลาระหว่างมื้ออาหารทำให้ได้รับเกลือมากเกินไป

การบริโภคเกลือมากเกินไปไม่เพียงแต่ส่งผลต่อการทำงานของไตเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น ความดันโลหิตสูง ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ อีกมากมาย

“การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะน้ำคั่งในร่างกาย ทำให้เกิดอาการบวมน้ำ เกลืออาจทำให้ไตกักเก็บของเหลว ทำให้เกิดภาวะน้ำคั่งหรืออาการบวมน้ำ การกักเก็บนี้เกิดขึ้นเนื่องจากไตรับรู้ว่าร่างกายต้องการของเหลวมากขึ้นเพื่อชดเชยการไหลเวียนเลือดที่ลดลง นอกจากนี้ การบริโภคโซเดียมในปริมาณสูงยังอาจทำให้เกิดภาวะอิเล็กโทรไลต์ไม่สมดุล ซึ่งเป็นอีกสาเหตุหนึ่งของภาวะน้ำคั่ง” ดร. ฮา กล่าว

วิธีลดการบริโภคเกลือ

หมอห้าบอกว่าเวลาเราพูดถึงการกินเค็มมากเกินไปที่นี่ก็จะหมายถึงเครื่องเทศและอาหารทุกชนิดที่มีโซเดียมสูง ไม่ใช่เฉพาะเกลือแกงเท่านั้น เช่น ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำจิ้ม ซีอิ๊วขาว เต้าหู้ยี้ ผักดอง มะเขือยาวเค็ม ปลาแห้ง อาหารบรรจุหีบห่อที่มีเกลือสูง...

องค์การ อนามัย โลก (WHO) ระบุว่าผู้ใหญ่แต่ละคนควรบริโภคเกลือไม่เกิน 5 กรัม/คน/วัน เพื่อปกป้องสุขภาพ ปัจจุบันชาวเวียดนามบริโภคเกลือประมาณ 8.1 กรัม/วัน ซึ่งส่วนใหญ่มาจากเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหาร

ดังนั้นเพื่อป้องกันไตวาย เราควรลดปริมาณเกลือในแต่ละมื้อโดย:

จำกัดการใช้เกลือ เครื่องเทศ ผงปรุงรส และน้ำปลามากเกินไปเมื่อเตรียม หมัก และปรุงอาหาร

เปลี่ยนอาหารประเภทนึ่งหรือต้ม แทนอาหารประเภทตุ๋น ผัด หรือย่าง ที่ต้องปรุงรสเค็มมาก