อาหารเป็นช่องทางที่มีประสิทธิภาพในการทำการตลาดวัฒนธรรมเวียดนามให้กับนักท่องเที่ยวและมิตรสหายทั่วโลก ดังนั้น ประธาน VCCA คุณเหงียน ก๊วก กี จึงเชื่อว่าเมื่อวัฒนธรรมอาหารกลายเป็นแบรนด์ระดับชาติอย่างแท้จริง นี่จะเป็นช่องทางการส่งเสริมการท่องเที่ยวที่มีประสิทธิภาพสูงสุด
 |
| เวียดนามได้รับการยกย่องให้เป็นจุดหมายปลายทาง ด้านอาหาร ที่ดีที่สุดในเอเชีย (ที่มา: บุ๋นจ๋าซินตู) |
ในเวียดนาม วัฒนธรรมการทำอาหารถือเป็นหนึ่งในลักษณะเด่นที่โดดเด่นและล้ำค่าที่สุด ซึ่งสะท้อนออกมาเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของเวียดนาม
ความเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามสะท้อนให้เห็นได้จากการใช้วัตถุดิบอาหารจากธรรมชาติ ความประณีตและความประณีตในการใช้เครื่องเทศ ความสมดุลระหว่างประเพณีและความทันสมัย สไตล์และปรัชญาตะวันออกและตะวันตกในการเตรียม ตกแต่ง จัดวาง และการรับประทานอาหาร
นายเหงียน ก๊วก กี ประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม (VCCA) กล่าวว่า ในบรรดาคุณค่าทางวัฒนธรรมแล้ว อาหารถือเป็นสิ่งที่แพร่หลายและรวดเร็วที่สุด
ในหลายประเทศทั่วโลก มีการส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารอย่างเป็นระบบ เช่น กิมจิและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้รับการส่งเสริมในภาพยนตร์เกาหลี เกี๊ยวเป็นอาหารที่มักปรากฏในอาหารจีน ซูชิและซาซิมิ พิธีชงชา มักปรากฏในภาพยนตร์ญี่ปุ่น...
ในเวียดนาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารเวียดนามหลายจานได้รับการยกย่องผ่านช่องทางสื่อต่างประเทศที่มีชื่อเสียง เช่น อาหารเวียดนามได้รับการโหวตจากช่องโทรทัศน์ CNN ของอเมริกาให้เป็นหนึ่งใน 10 อาหารที่ดีที่สุดในโลก
ปลายปี 2565 เวียดนามได้รับการยกย่องให้เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ในบรรดาคำศัพท์ภาษาเวียดนามยอดนิยม 3 คำที่ปรากฏในพจนานุกรม Oxford English Dictionary อันทรงเกียรติ มี 2 คำ ได้แก่ อาหาร ได้แก่ เฝอ และ บั๋นหมี่
คุณ Ky กล่าวว่า “ชาวต่างชาติหลายคนอาจไม่เคยไปเวียดนามมาก่อน แต่สามารถรู้จักอาหารเวียดนามในบ้านเกิดของตนเองได้ อาหารยังช่วยให้ผู้คนเข้าใจเวียดนามมากขึ้น ก่อให้เกิด “การแข่งขันที่นุ่มนวล” ในการสร้างภาพลักษณ์ของประเทศให้โลกรับรู้”
ดังนั้นประธาน VCCA เชื่อว่าเมื่อวัฒนธรรมการทำอาหารกลายเป็นแบรนด์ระดับชาติอย่างแท้จริงแล้ว จะเป็นช่องทางการส่งเสริมการขายและการสื่อสารที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยว ขยายช่องทางการบริโภคอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารเวียดนามสู่ตลาดโลก ซึ่งจะช่วยสนับสนุนการพัฒนา เศรษฐกิจ ของประเทศ
สมาชิกสภาที่ปรึกษาศิลปินด้านวัฒนธรรมการทำอาหาร โฮ ดั๊ค เทียว อันห์ ตระหนักดีว่าเมื่อสภาพแวดล้อมในการดำรงชีวิตได้รับมลพิษอย่างหนัก ผู้คนจะใส่ใจกับปัญหา "กินอาหารสีเขียว ดื่มเครื่องดื่มที่สะอาด" เพื่อสุขภาพมากขึ้น
เวียดนามเป็นประเทศเกษตรกรรมและได้รับการยกย่องว่ามี “ตู้ยาธรรมชาติ” ที่มีผักและเครื่องเทศหลากหลายชนิดจากทั่วทุกภูมิภาค ดังนั้น นอกจากอาหารที่หลากหลายแล้ว คุณโฮ แด็ก เทียว อันห์ หวังว่าเวียดนามจะมีนโยบายที่จะสำรวจคุณค่าดั้งเดิมของอาหารสีเขียวอย่างลึกซึ้ง เพื่อเผยแพร่ให้แพร่หลายในชุมชน อันจะนำไปสู่การพัฒนาทรัพยากรทางการเกษตรที่สดใหม่ เขียวขจี สะอาด และมีคุณค่าทางโภชนาการ...
“เวียดนามมี ‘แผนที่’ ด้านอาหารที่มีคุณภาพและปริมาณเพียงพอที่จะสร้างแบรนด์ด้านอาหารของประเทศได้” เธอกล่าวเน้นย้ำ
ปัจจุบัน VCCA กำลังดำเนินโครงการ “การสร้างและพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามให้เป็นแบรนด์ระดับชาติ ปี 2022-2024”
โครงการนี้จะดำเนินการสำรวจ ค้นพบ แนะนำ และรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญในการนำแบรนด์เวียดนามสู่โลกผ่านวัฒนธรรมอาหาร ส่งเสริมความสามารถในการแข่งขันของประเทศ และพัฒนาเศรษฐกิจของเวียดนาม
ภายใต้กรอบโครงการ มีเนื้อหาที่น่าสนใจ ได้แก่ การจัดงานเทศกาลอาหารเวียดนาม 100 จาน การรวบรวมชุมชนช่างฝีมือจาก 63 จังหวัดและเมืองเข้าร่วม โดยเฉพาะนครโฮจิมินห์ ซึ่งเป็นเมืองที่ผสมผสานความเป็นเวียดนามแท้ๆ ไว้ด้วยกัน การจัดทำเมนูอาหารเวียดนามตามภูมิภาคหรือธีมวัฒนธรรมดั้งเดิม การทำหน้าที่ทางการทูต การแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม และการส่งเสริมการท่องเที่ยวในภูมิภาคของเวียดนาม...
ปัจจุบันสมาคมฯ กำลังดำเนินการจัดทำฐานข้อมูลวัฒนธรรมอาหารเวียดนามให้เสร็จสมบูรณ์ โดยมีเป้าหมายที่จะค้นหาอาหารประจำถิ่นที่ตรงตามเกณฑ์ข้างต้นให้ได้ 1,000 รายการภายในปี 2566 ข้อมูลนี้จะถูกนำไปใช้ในการจัดทำ “แผนที่อาหารเวียดนาม” ให้เสร็จสมบูรณ์ในปี 2567 และมุ่งสู่การสร้าง “พิพิธภัณฑ์อาหารเวียดนาม” ต่อไป
คาดว่าพิพิธภัณฑ์แห่งนี้จะสร้างขึ้นในทิศทางของเทคโนโลยีเสมือนจริงแบบ 3 มิติ และพิพิธภัณฑ์การทำอาหารที่สมจริง เพื่อให้บริการแก่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศในอนาคต ส่งผลให้อาหารเวียดนามเป็นแบรนด์ระดับชาติ
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)