ข้าวเหนียวถือเป็น 'ศูนย์รวมของอาหารเวียดนาม'

นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังของอังกฤษจัดอันดับข้าวเหนียวว่าเป็น "สุดยอดของ อาหาร เวียดนาม" และจัดให้เป็น 1 ใน 10 เมนูเด็ดของฮานอยสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

Condé Nast Traveller นิตยสาร ท่องเที่ยว ในลอนดอน ประเทศอังกฤษ ให้ความเห็นว่าอาหาร ฮานอย น่าสนใจสำหรับนักทานมังสวิรัติ เพราะอุดมไปด้วยรสชาติที่หลากหลายจากสมุนไพร ผัก และผลไม้สด ด้านล่างนี้คือรายชื่ออาหาร 10 จานสำหรับนักทานมังสวิรัติ โดยพิจารณาจากเกณฑ์ต่างๆ เช่น รับประทานง่าย ได้รับความนิยม รสชาติหลากหลาย และหาซื้อได้ง่ายในทุกร้านอาหาร ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและนักชิม

ข้าวเหนียว วุ้นเส้นมังสวิรัติใส่หมูย่าง และบั๋นแซว เป็นอาหารจานหลักสำหรับผู้ทานมังสวิรัติในฮานอย ชาวบ้านนิยมรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารเช้า และมีขายตามแผงลอยริมถนนทุกแห่ง ข้อมูลจาก Condé Nast Traveller ระบุว่า ไม่ว่าจะรับประทานในถุงเล็กๆ แบบซื้อกลับบ้านหรือในร้านอาหารขนาดใหญ่ ข้าวเหนียวก็ยังคงเป็น "ศูนย์รวมของอาหารเวียดนาม" เสมอ ข้าวเหนียวมีหลากหลายชนิด เช่น ข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวถั่ว ข้าวเหนียวหมูย่าง ข้าวเหนียวฟักข้าว ข้าวเหนียวข้าวโพด ข้าวเหนียวมะพร้าว และข้าวเหนียว นอกจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ใส่งาและถั่วลิสงแล้ว ชาวเวียดนามยังนิยมรับประทานคู่กับอาหารคาว เช่น ไส้กรอก ไข่ หมูตุ๋น หมูหยอง และปาเต

ข้าวเหนียวข้าวโพดเสิร์ฟพร้อมหมูหยองและหัวหอมทอดตามแผงลอยริมถนนในฮานอย ภาพโดย: Di Vy — ข้าวเหนียวข้าวโพดเสิร์ฟพร้อมหมูหยองและหัวหอมทอดตามแผงลอยริมถนนในฮานอย ภาพโดย: *Di Vy*

เส้นหมี่เจใส่หมูย่างถูกขนานนามว่า "มีกลิ่นหอมชวนรับประทานและสะดุดตา" และ "อร่อยเหมือนเส้นหมี่ใส่หมูย่าง" "เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ" บั๋นแซวโดดเด่นด้วยสีสันที่สะดุดตา แป้งกรอบนอกนุ่มใน และไส้ผักหวานนุ่มละมุน ผสมผสานกับเครื่องเทศรสเข้มข้น

อาหารมังสวิรัติอื่นๆ ที่กล่าวถึง ได้แก่ เต้าหู้ซอสมะเขือเทศ ซึ่งเป็นอาหารที่ชาวเวียดนามส่วนใหญ่มักเรียกกันว่า "ทำให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก" เต้าหู้ทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ ต้นหอม และข้าวสวย ผักบุ้งผัดกระเทียมเป็นเมนูแนะนำอันดับสอง ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็น "อาหารพื้นบ้านแต่ยังคงรสชาติอร่อยน่ารับประทาน" ผักบุ้งสามารถรับประทานเปล่าๆ หรือรับประทานคู่กับอาหารจานหลักก็ได้

สลัดสองชนิดที่กล่าวถึงคือ กล้วยหอมและมะละกอดิบ ทั้งสองชนิดนี้ทำจากกล้วยหอมหรือมะละกอหั่นเป็นเส้น คลุกเคล้ากับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว สมุนไพร และแครอท เพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นและน่ารับประทาน

สำหรับของหวานและเครื่องดื่ม Condé Nast Traveller แนะนำให้ลองชิมพุดดิ้งกล้วยหอมหวาน บั๋นตรอย (ข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อน) และกาแฟนมเย็น อาหารเวียดนามขึ้นชื่อที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ

อันห์ มินห์ (อ้างอิงจาก Cntraveller )

ลิงค์ที่มา