ข้าวเหนียวถือเป็น 'ศูนย์รวมของอาหารเวียดนาม'

นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังของอังกฤษจัดอันดับข้าวเหนียวว่าเป็น "สุดยอดของ อาหาร เวียดนาม" และจัดให้อยู่ในรายชื่ออาหารมังสวิรัติที่โดดเด่น 10 อันดับแรกของฮานอย

Condé Nast Traveler นิตยสาร ท่องเที่ยว ในลอนดอน ประเทศอังกฤษ ให้ความเห็นว่าอาหาร ฮานอย น่าสนใจสำหรับนักทานมังสวิรัติ เพราะอาหารมีรสชาติที่หลากหลาย ผสมผสานกับสมุนไพร ผัก และผลไม้สดมากมาย ด้านล่างนี้คือรายชื่ออาหาร 10 จานสำหรับนักทานมังสวิรัติ โดยพิจารณาจากคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและนักชิม โดยพิจารณาจากเกณฑ์ต่างๆ เช่น รับประทานง่าย เป็นที่นิยม รสชาติหลากหลาย และหาทานได้ง่ายในทุกร้านอาหาร

ข้าวเหนียว วุ้นเส้นเจใส่หมูย่าง และบั๋นแซว เป็นอาหารจานหลักสำหรับผู้ทานมังสวิรัติในฮานอย ชาวบ้านนิยมรับประทานข้าวเหนียวเป็นอาหารเช้า และมีขายตามแผงลอยริมทางทุกแห่ง นิตยสาร Condé Nast Traveller ระบุว่า ไม่ว่าจะรับประทานในถุงขนาดเล็กแบบซื้อกลับบ้านหรือรับประทานในร้านอาหารขนาดใหญ่ ข้าวเหนียวก็ยังคงเป็น "ศูนย์รวมของอาหารเวียดนาม" เสมอ ข้าวเหนียวมีหลากหลายชนิด เช่น ข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวถั่ว ข้าวเหนียวหมูย่าง ข้าวเหนียวฟักข้าว ข้าวเหนียวข้าวโพด ข้าวเหนียวมะพร้าว และข้าวเหนียว นอกจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ใส่งาและถั่วลิสงแล้ว ชาวเวียดนามยังนิยมรับประทานคู่กับอาหารคาว เช่น แฮม ไข่ หมูตุ๋น หมูหยอง และปาเต

ข้าวเหนียวข้าวโพดเสิร์ฟพร้อมหมูหยองและหัวหอมทอดตามแผงลอยริมถนนในฮานอย ภาพโดย: Di Vy — ข้าวเหนียวข้าวโพดเสิร์ฟพร้อมหมูหยองและหัวหอมทอดตามแผงลอยริมถนนในฮานอย ภาพโดย: *Di Vy*

เส้นหมี่เจใส่หมูย่างถูกขนานนามว่า "มีกลิ่นหอมชวนรับประทานและสะดุดตา" และ "อร่อยเหมือนเส้นหมี่ใส่หมูย่าง" "เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ" บั๋นแซวโดดเด่นด้วยสีสันที่สะดุดตา แป้งกรอบนอกนุ่มใน และไส้ผักหวานนุ่มละมุน ผสมผสานกับเครื่องเทศรสเข้มข้น

อาหารมังสวิรัติอื่นๆ ที่กล่าวถึง ได้แก่ เต้าหู้ซอสมะเขือเทศ ซึ่งเป็นอาหารที่ชาวเวียดนามส่วนใหญ่มักเรียกกันว่า "ทำให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก" เต้าหู้ทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ ต้นหอม และข้าวสวย ผักบุ้งผัดกระเทียมเป็นเมนูแนะนำอันดับสอง ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็น "อาหารพื้นบ้านที่ยังคงความน่ารับประทานและรสชาติอร่อย" ผักบุ้งสามารถรับประทานเปล่าๆ หรือรับประทานคู่กับอาหารจานหลักก็ได้

สลัดสองชนิดที่กล่าวถึงคือ กล้วยหอมและมะละกอดิบ ทั้งสองชนิดนี้ทำจากกล้วยหอมหรือมะละกอหั่นเป็นเส้นบางๆ ผสมกับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว สมุนไพร และแครอท เพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นและน่ารับประทาน

สำหรับของหวานและเครื่องดื่ม Condé Nast Traveler แนะนำให้ลองชิมซุปกล้วยหวาน บั๋นตรอย (ข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อน) และกาแฟนมเย็น อาหารเวียดนามขึ้นชื่อที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ

อันห์ มินห์ (อ้างอิงจาก Cntraveller )

ลิงค์ที่มา