80 yıllık Vietnam pirinci: 1945 kıtlığından dünyanın en iyi pirincine

(Dan Tri) - Pirinç endüstrisi son 80 yılda yalnızca yoksulluğun üstesinden gelmekle kalmadı, aynı zamanda güçlü inovasyonlar sergileyerek bir pirinç devi olarak konumunu da pekiştirdi.

Ülke bugün dünyanın önde gelen pirinç ihracatçılarından biri, ancak bir zamanlar insanlar geçinmek için pirinci mısır, manyok ve darıyla karıştırmak zorunda kalıyordu.

1945'ten önce Mekong Deltası, Hindiçin'in önemli bir pirinç ihracat ambarıydı. Ancak çoğu çiftçi, doğal afetler ve sömürge rejiminin sömürüsü nedeniyle hâlâ yoksulluk içinde yaşıyordu.

Zirvesi 1945 yılında yaşanan kıtlıktı; yaklaşık 2 milyon insanımız gıda yetersizliğinden hayatını kaybetti.

Ağustos Devrimi'nin hemen ardından genç hükümet, halkın şiddetli kıtlıkla mücadelesine yardımcı olmak ve paylaşımda bulunmak amacıyla "açlığı gidermek için pirinç kavanozu" hareketini başlattı.

30 yıl süren sürekli savaş, tarımsal üretimi tüketti. Barışın ilk dönemlerinde bile gıda kıtlığı devam ediyordu. Bo bo ile karışık pirinç, önceki nesilden birçok Vietnamlı için unutulmaz bir anı.

1980 yılı verilerine göre ülkemizde kişi başına düşen ortalama pirinç üretimi sadece 268 kg civarında olup, bu miktar insan beslenmesine yetmiyor, Vietnam yılda 1,3 milyon tondan fazla gıda ithal etmek zorunda kalıyordu.

Özellikle 1987 yılında peş peşe gelen doğal afetler sonucu pirinç üretimi 17,5 milyon tona kadar gerilemiş, ülke 1 milyon ton gıda sıkıntısı çekmiş, döviz tükendiği için ancak 440 bin ton ithalat yapılabilmiştir.

Tarihsel dönüm noktası, Parti ve Devlet'in sübvansiyon mekanizmasının kaldırılmasını savunduğu 1986 Doi Moi'den geldi. Özellikle, 1988 tarihli 10 sayılı Karar (aynı zamanda 10 sayılı Sözleşme olarak da bilinir), çiftçi hanelerine arazi ve üretim konusunda karar alma hakkı tahsis ederek tarımı "serbest bıraktı".

Sadece 1988-1989 yılları arasındaki iki yılda ülkenin pirinç üretimi bir önceki yıla göre her yıl yaklaşık 2 milyon ton arttı.

Yenileme döneminden önce yıllık ortalama gıda üretimi sadece 13-14 milyon ton iken, 1989'da 21 milyon tonun üzerine çıktı.

Vietnam, onlarca yıldır karışık pirinç yemek zorunda kalmanın acısını kısa sürede atlatarak gıda krizinden kurtuldu.

1989 yılında karnımız tokken ülkemiz yine yaklaşık 1,37 milyon ton pirinç ihraç ederek 310 milyon dolardan fazla gelir elde etti.

"Açlığı bitirdikten hemen sonra, bir milyon tondan fazla pirinç ihraç ettik" gerçeği, Vietnam tarımının büyük üretim potansiyelini kanıtlıyor.

Bu dönüm noktasından itibaren, savaş ve kıtlık nedeniyle onyıllarca süren kesintinin ardından Vietnam pirinci uluslararası pazara güçlü bir şekilde akmaya başladı.

Parti önderliğinde ve Devlet politikalarıyla elde edilen bu başarıda, pirinç tanelerinin verimliliğini ve kalitesini artırmada temel etken olan tarım bilimi ve teknolojisinde çığır açan buluşlara imza atan bilim insanları ekibinin büyük katkısı bulunmaktadır.

1971 yılında, aylık binlerce dolar maaş ve modern bir çalışma ortamıyla Uluslararası Pirinç Araştırma Enstitüsü'nde (IRRI) kariyeri yükselişteyken, Profesör Vo Tong Xuan, Can Tho Üniversitesi Rektörü'nün daveti üzerine, vatanı için bir ziraat mühendisleri ekibi yetiştirmek istediği için, bavullarını toplayıp daha düşük bir maaşla Vietnam'a döndü.

Profesör Xuan ve meslektaşları, ekinleri yok eden tehlikeli bir böcek olan kahverengi bitki zararlılarına karşı derhal mücadeleye başladılar.

Uluslararası Pirinç Araştırma Enstitüsü'nden (IRRI) Mekong Deltası'na birçok yeni pirinç çeşidi getirdi, ancak başlangıçta IR26 ve IR30 çeşitleri hâlâ kahverengi bitki zararlıları tarafından zarar görüyordu. Yılmayan adam, kahverengi bitki zararlılarına karşı daha dirençli çeşitler talep etmek için IRRI ile iletişime geçti.

1977 yılında kahverengi bitki zararlılarına karşı son derece dayanıklı olan IR36 çeşidini keşfetti ve sadece bir pirinç hasadından sonra hızla yaygınlaştırdı.

Profesör Vo Tong Xuan, bunu başarmak için "okulları kapatıp tarlaları açma" girişimini önerdi. İki ay boyunca dersleri geçici olarak durdurdu ve çiftçilerin pirinçlerini kurtarmalarına yardımcı olmak için pirinç zararlılarının istila ettiği bölgelere tarım öğrencileri gönderdi.

Bu çabalar sayesinde kahverengi bitki zararlısı salgını bastırılmış, IR36 gibi bitki zararlılarına dayanıklı yüksek verimli pirinç çeşitleri Batı'daki tarlalara hızla yayılmış ve çiftçilerin ürün başarısızlığı konusundaki endişeleri ortadan kalkmıştır.

Profesör Xuan, salgınla mücadeleyi bırakmayarak, pirinç verimliliğini artırmak için tarım uygulamalarında da öncülük etti. Çiftçileri, geleneksel 1 ürün yerine yılda 2-3 ürüne izin veren kısa vadeli pirinç çeşitlerine geçmeye teşvik etti.

Yoğun çok ürünlü tarım sayesinde birim alan başına toplam pirinç üretimi hızla arttı. Analizinde, Tayland'da yılda 1-2 ürün kokulu pirinç yetiştiriliyor ve her ürün hektar başına 4 ton verim sağlıyor. Vietnam'da ise 2-3 kısa vadeli pirinç yetiştiriliyor ve her ürün hektar başına 6 ton verim sağlıyor. Bu da yıllık verimin hektar başına 15 tona, yani Tayland'ın iki katına çıkabildiğini gösteriyor.

Kısa vadeli ve yoğun çeşitlere odaklanma stratejisi sayesinde Vietnam, üretim açısından kısa sürede farkı kapatıp öne geçti.

Pirinç üretimi 11,6 milyon tondan (1980) 19,2 milyon tona (1990) yükseldi; 2000 yılına gelindiğinde 32 milyon tonu aştı ve 2002 yılında 34,4 milyon tona ulaştı; bu, yirmi yıl sonrasına göre neredeyse üç kat daha fazlaydı.

Sürekli açlık çeken Vietnam, gıda konusunda kendine yeten bir ülke haline gelmekle kalmadı, aynı zamanda yılda 3-4 milyon ton pirinç ihraç ederek, 1990'ların sonlarında pirinç ihracatında dünyada ikinci sıraya yükseldi.

2000'li yıllara girildiğinde nicelik sorunu temelde çözülmüşken, aynı alanda üretkenliği ve ekonomik verimliliği artırmak yeni sorun haline gelmişti.

Günümüzde pirinç melezleme teknolojisi, özellikle saf pirince göre %20-30 daha fazla verim sağlayan F1 melez pirinci alanında önemli ilerlemeler kaydedilmiştir.

Çin, 1970'lerden beri hibrit pirinçte lider konumdadır. Vietnam'da da bilim insanları, ülkemizin koşullarına uyum sağlayan ve üstün verimli pirinç çeşitleri geliştirmek için "melez pirinç devrimi"ne büyük bir hevesle girişiyorlar.

Bunlar arasında en dikkat çekeni, "Vietnam'da melez pirincin öncüsü" olarak bilinen kadın bilim insanı Doçent Dr. Nguyen Thi Tram'dır (1944 doğumlu).

Öğrenciliğinden Tarım Üniversitesi I'de (şimdiki Vietnam Tarım Akademisi) öğretim görevlisi olana kadar hayatını pirince adamış olan Bayan Tram, melezleme konusunda titizlikle araştırma yapmış ve TH ve NN sembollerine sahip birçok yeni melez pirinç hattı yaratmıştır.

Haziran 2008'de TH3-3 melez pirinç çeşidinin telif hakkını 10 milyar VND (o dönem için rekor) karşılığında bir bitki tohumu şirketine devrederek tarım bilimleri camiasını şaşırttı.

Bu, "Vietnam'da Üretilen" bir pirinç çeşidinin ticari olarak bu kadar yüksek fiyatlandırılmasının ilk örneğidir ve bu durum, bilimsel araştırma sonuçlarının üretim uygulamalarına sistematik olarak uygulanması için bir emsal teşkil etmektedir.

Doçent Nguyen Thi Tram tarafından yetiştirilen "çocuklar" arasında "güzellik kraliçesi" olarak kabul edilen TH3-3 pirinç çeşidi, birçok değerli avantaja sahiptir: kısa büyüme süresi (ürün başına 105-125 gün), hektar başına 7-8 ton yüksek verim, normal çeşitlerden üstün, beyaz pirinç taneleri, pişirildiğinde hoş kokulu ve yapışkan.

TH3-3 çeltik bitkisi yarı bodur, sert gövdeli olduğundan yatmaya dayanıklıdır ve yanıklık, kahverengi leke, yaprak yanıklığı vb. gibi birçok önemli hastalığa dayanıklıdır.

Özellikle yerli üretim olması nedeniyle TH3-3 tohumlarının fiyatı ithal tohumlara göre daha ucuz olup çiftçinin bütçesine uygundur.

Bu avantajları sayesinde TH3-3 çiftçiler arasında kısa sürede yaygın kabul görmüş ve kısa sürede ülke genelindeki hibrit pirinç ekim alanlarının %60'ını oluşturur hale gelmiştir.

İlk kez, Vietnam halkının yetiştirdiği melez bir pirinç çeşidi, kuzeydeki dağlardan ovalara ve Orta Yaylalara kadar uzanan tarlalara hakim oldu ve on binlerce çiftçi hanesine bol hasat getirdi.

Pirinç çeşitlerinin telif haklarının 10 milyar VND'ye satılması olayı, tarımsal bilimsel araştırmaların gerçek maddi değere sahip olduğunu ve işletmelerden yatırım çekebileceğini kanıtlıyor. Bu, tarım bilimcilerini çiftçilerin yararına inovasyon yapmaya devam etmeye teşvik eden büyük bir manevi destek.

TH3-3'ten sonra, Doçent Dr. Nguyen Thi Tram ve meslektaşları düzinelerce başka melez pirinç çeşidini melezlemeye devam etti. Bunlar arasında TH3-4, TH3-5, TH3-7, TH6 veya NN-9, NN-10, NN-23 hatları yer alıyor... her çeşidin her ekolojik bölgeye uygun kendine özgü özellikleri bulunuyor.

Doçent, 72 yaşındayken "Huong Com" adlı 4 yeni safkan pirinç çeşidini duyurduğunda herkesi şaşırttı. Bunlar, geleneksel kokulu pirinç çeşitlerine göre çok daha yüksek verim sağlayan, uzun, ince, berrak ve parlak pirinç tanelerine sahip, kokulu ve yapışkan, zengin aromalı, kısa ömürlü, kokulu pirinç çeşitleridir.

Özellikle "Huong Com" ismine yakışır şekilde, bu pirinç çeşitleri benzersiz bir aromaya sahiptir: bazıları pandan yaprağı kokusu verirken, bazıları hafif bir patlamış mısır kokusuna sahiptir. Huong Com 1 ve Huong Com 4, 2016 yılı sonunda üretimi artırmak amacıyla hızla işletmelere devredilmiştir.

Bu başarı, Vietnamlı bilim insanlarının sadece yüksek verimli hibrit pirinç üretme teknolojisinde ustalaşmadıklarını, aynı zamanda ithal pirinçle rekabet edebilecek kalitede aromatik pirinç çeşitleri de üretebildiklerini gösteriyor.

Ekonomik koşullar geliştikçe pirinç verimliliği arttı. "Doyurucu öğünler ve sıcak giysilere" duyulan ihtiyaç, giderek "lezzetli yemekler ve güzel giysilere" dönüştü. Soc Trang'da bir "çiftçi bilim insanı" olan Mühendis Ho Quang Cua (1953 doğumlu), Vietnam pirincinin kalitesi konusunda endişeliydi.

Eğer pirince hoş kokulu deniyorsa, "gerçekten hoş kokulu ve gerçekten lezzetli" olması gerektiğine inanıyor.

O zamandan beri KS Cua, dünyanın en lezzetli ve kokulu Vietnam pirinç çeşidini melezlemek gibi cesur bir hedef besliyor.

1991 yılında İlçe Tarım Dairesi Başkan Yardımcısı olarak Mekong Delta Pirinç Enstitüsü ve Can Tho Üniversitesi'nin araştırma ekibine katılarak Vietnam, Tayland ve Tayvan'ın geleneksel kokulu pirinç çeşitlerini topladı.

KS Cua, Khao Dawk Mali 105 çeşidinin (Tayland Yasemin pirinci) lezzetli tadıyla ünlü olduğunu ancak ışığa duyarlı olduğunu (sadece tek bir ürün için yetiştirilebildiğini) keşfetti.

Bu arada çiftçilerimizin birden fazla üründe yetiştirilebilecek kısa vadeli aromatik çeşitlere ihtiyacı var.

KS Cua, bir keresinde bu işe başlama motivasyonunu şöyle anlatmıştı: "Tayland, 20 yıldan uzun bir süre önce ışığa duyarlı olmayan iki çeşit kokulu pirinç türünü başarıyla melezlediğini duyurdu. Onlar bunu yapabiliyorken ben neden yapamadım diye merak ettim."

Bu kaygıdan yola çıkılarak, 1990'lı yılların sonlarında mühendis Ho Quang Cua liderliğinde meslektaşlarının katılımıyla Soc Trang kokulu pirinç araştırma grubu kuruldu.

Ekip, 1996-1999 yılları arasında tarama amacıyla binlerce yerel pirinç örneği topladı.

Bay Cua bir gün tarlada mor saplı ve güzel, uzun, ince taneli "mutant" pirinç çalıları gördü. O kadar mutlu oldu ki, onları eve getirip ekmeyi ve melezlemeyi denedi.

Grup, 2001 yılında ilk kokulu pirinç çeşidi ST3'ü piyasaya sürdü. Bunu, 2003-2007 yılları arasında ST5, ST8, ST10... çeşitleri izledi.

“ST” çeşitleri (Soc Trang’ın kısaltması) giderek avantajlarını kanıtladı: kısa bitkiler, yılda 2 ürün yetiştirilebilme, tuza dayanıklı olma (sahil bölgeleri için uygun), yapışkan, tatlı ve hoş kokulu pirinçler, bu nedenle hem çiftçiler hem de pazar tarafından tercih ediliyor.

KS Cua, özellikle melezleme ve ebeveyn çeşitlerden birçok üstün özelliği birleştirmeye odaklanıyor. Örneğin, ST20 ve ST21… hoş kokulu ve yapışkan tatlarıyla ünlüdür. Bu sayede Soc Trang pirinci, iç pazarda Tayland kokulu pirinciyle rekabet eden kendi markasına kavuşuyor.

Dönüm noktası, 2008 yılında grubun, önceki ST hatlarının tüm avantajlarını kristalleştiren üstün nesiller olarak kabul edilen ST24 ve ST25 adlı iki yeni pirinç çeşidini melezlemeye başlamasıyla gerçekleşti.

Yaklaşık 8 yıl süren yorulmak bilmez araştırmaların ardından, 2016 yılına gelindiğinde ST24 ve ST25 olmak üzere iki çeşit tamamlanmıştı. Ancak araştırma ekibinin o dönemde karşılaştığı en büyük zorluk sadece yetiştirme tekniği değil, aynı zamanda Vietnam pirinç markasının uluslararası arenada nasıl kabul göreceğiydi.

Fırsat, 2017 yılında Makao'da (Çin) düzenlenen 9. Uluslararası Pirinç Ticareti Konferansı'nda ortaya çıktı. Bu konferans aynı zamanda Vietnam pirincinin The Rice Trader tarafından düzenlenen "Dünyanın En İyi Pirinci" yarışmasına katıldığı ilk yıldı.

Ho Quang Cua grubunun ST24 pirinci, uzun, beyaz ve yumuşak pirinç taneleri, hoş kokulu pandan yaprakları ve kısa vadede yüksek verimli bir çeşit olmasıyla büyük ilgi gördü. ST24, 2017 yılında jüri tarafından dünyanın en iyi 3 pirinci arasında gösterildi.

Hemen ardından ST24, 2018 yılında 3. Vietnam Pirinç Festivali'nde "En İyi Organik Kokulu Pirinç" ödülünü de kazandı.

Mühendis Ho Quang Cua, zaferine güvenerek, Filipinler'in Manila kentinde düzenlenen 2019 Dünya'nın En İyi Pirinç Yarışması'nda yarışmak için iki "koz" olan ST24 ve ST25'i getirmeye devam etti.

Sonuç olarak, Vietnam'ın ST25 pirinci, 2019 Dünyanın En İyi Pirinci yarışmasında birincilik ödülünü kazanarak Tayland pirincini geride bıraktı.

Vietnam pirincinin küresel pirinç sıralamasında ilk kez zirveye yerleşmesi, pirinç sektöründe adeta bir "deprem" yarattı.

Uluslararası şeflerden oluşan jüri, uzun, parlak ST25 pirinç taneleri, yumuşak, tatlı pirinç ve karakteristik doğal aroması karşısında büyülendi.

"ST25 pirincini, kapsamlı bir lezzet ve aromaya sahip, Dünyanın En İyisi unvanına layık" olarak değerlendirdiler. Bu zafer, Vietnam pirincinin kalite açısından Tayland pirinciyle tamamen aynı, hatta onu aşabileceğinin bir kanıtı olarak büyük bir gurur kaynağı oldu.

2019'un ihtişamlı yıllarından sonra bile Bay Cua, sessizce ve sürekli olarak gelişmeye devam ediyor. Güzel kokulu pirinç çeşitleri yetiştirmenin uzun bir yolculuk olduğunu ve onlarca yıl boyunca "farklı düşünme, farklı yapma" konusunda azim gerektirdiğini söyledi.

30 Kasım 2023'te Filipinler'in Cebu kentinde düzenlenen 15. Dünya Pirinç Konferansı'nda Ong Cua ST25 pirinci, 2019'dan bu yana ikinci kez "Dünyanın En İyi Pirinci 2023" ödülüne layık görüldü. Bu başarının tekrarlanması, Vietnam kokulu pirincinin uluslararası pazardaki konumunu sağlamlaştırdı.

Geriye dönüp baktığımızda, KS Cua'nın 40 yıllık "inci" yetiştirme yolculuğu, Vietnam pirincini yükseltme özleminin bir sembolüdür. Nicelikten kaliteye, "doygunluktan" "dünyanın en iyisine".

Birçok iniş çıkışın ardından Vietnam bugün pirinç üretiminde önemli bir merkez haline geldi. Gıda kıtlığı yaşanan bir dönemden, yaklaşık 100 milyon insanın gıda güvenliğini sağlıyor ve her yıl dünyanın dört bir yanına milyonlarca ton pirinç ihraç ediyoruz.

Tarım ve Çevre Bakanlığı'na göre, Vietnam'ın ortalama pirinç verimi şu anda dünyanın en yüksekleri arasında yer alıyor ve 2008'de hektar başına 4,88 ton iken 2023'te hektar başına 6,07 tona çıkması bekleniyor.

Artan verimlilik ve istikrarlı ekili alanlar (~7,2-7,5 milyon hektar) sayesinde ülkenin pirinç üretimi sürekli olarak yılda yaklaşık 43 milyon ton seviyesinde kalmıştır (2022'de ~42,7 milyon tona ulaşacaktır).

Vietnam pirinci, Asya ve Afrika'dan Avrupa ve Amerika gibi zorlu pazarlara kadar 150'den fazla ülke ve bölgede bulunmaktadır.

Aynı zamanda, 4.0 bilim ve teknolojisi tarlalara güçlü bir şekilde uygulanıyor. İşletmelerle bağlantılı geniş model tarlalar, gelişmiş tarım süreçlerinin mekanize edilmesine ve eş zamanlı olarak uygulanmasına yardımcı oluyor.

Toprak hazırlığından ekime, bakım ve hasada kadar makineler yavaş yavaş insan emeğinin yerini alıyor. Günümüzde birçok yerde "insan izi olmayan pirinç tarlaları" tanıdık bir görüntüdür; çiftçiler kıyıda durup gübre ve böcek ilacı serpmek için dronları kontrol eder.

Drone teknolojisi, tarım işlerini kat kat hızlandırıyor, maliyet tasarrufu sağlıyor ve kırsaldaki iş gücü açığını kapatıyor.

Modern tarıma hazırlanmak için akıllı sulama sistemleri, IoT sensörleri, akıllı gübreler, kuraklığa dayanıklı yeni çeşitler vb. de araştırılıyor ve uygulanıyor.

Vietnam'ın "üç kırsal alanı" (tarım, çiftçiler, kırsal alanlar) tablosu, büyük ölçekli, güvenli ve sürdürülebilir emtia üretimine doğru iyileşiyor.

Geçmişte kıtlığı kurtaran pirinç tanesinden, Vietnam pirincinin artık entegrasyon ve refahın pirinci haline geldiği söylenebilir. Bu başarı, çok çalışan birçok nesil çiftçinin alın teri ve emeğinin, bilim insanlarının zekâsı ve özverisinin ve her dönemde uygulanan doğru tarım politikalarının bir sonucudur.

Pirinç endüstrisinin bugünkü konumu, Vietnam halkının nesiller boyu sürdürdüğü sürekli çabaların sonucudur.

İçerik: Thanh Binh, Minh Nhat

Tasarım: Tuan Nghia

20.08.2025 - 06:48

Kaynak: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/80-nam-cay-lua-viet-tu-nan-doi-1945-den-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-20250816132009491.htm