Meyve ve sebzeleri kabuksuz yemek sağlıklı mıdır?

Bazı insanlar kabuğunu yemenin daha fazla vitamin ve lif emmemize yardımcı olduğuna inanırken, bazıları ise ciltte kalabilecek kir veya böcek ilaçlarından endişe duyuyor.

Aslında meyve ve sebzeleri yemeden önce soymak, meyvenin türü, nasıl yetiştirildiği ve her kişinin sağlık durumu gibi birçok faktöre bağlıdır.

Bazı meyveler yıkandıktan sonra kabuklarıyla yenebilir. Ancak, sağlık sitesi Health News'e göre, kalın ve sert kabuklu meyvelerde veya genellikle çok fazla pestisit içeren meyvelerde soyma işlemi gereklidir.

Üzüm kabukları, meyve etinden %15 daha fazla fenolik bileşik içeriyor.

Meyve ve sebze kabuklarındaki besin değerleri

Araştırmalara göre meyve ve sebzelerin çekirdekleri ve kabukları temel besin maddeleri ve biyoaktif bileşikler açısından zengindir.

Üzüm gibi bazı meyvelerin kabukları, meyve etinden %15'e kadar daha yüksek oranda fenolik bileşik içerir. Bu bitki bileşikleri vücutta antioksidan, antienflamatuar ve antibakteriyel etkilere sahiptir.

Armut, şeftali ve elma kabuklarının toplam fenolik madde içeriği, soyulmuş meyvenin iki katıydı. Elma kabuklarının lif içeriği ise meyve etinden daha yüksekti.

ABD'deki Kentucky Üniversitesi'nin bir raporuna göre, kabuğuyla birlikte çiğ bir elma, soyulmuş bir elmaya göre %332'ye kadar daha fazla K vitamini, %142'ye kadar daha fazla A vitamini ve %115'e kadar daha fazla C vitamini içeriyor.

Kabuklu bir haşlanmış patates, kabuksuz bir patatese göre %175 daha fazla C vitamini, %115 daha fazla potasyum ve %111 daha fazla folat içeriyor.

Ancak herkes meyve ve sebze kabuklarını yiyemez. Bazı kişiler, özellikle Polen Dolu Gıda Alerjisi Sendromu (PFAS) olanlar, belirli kabuklara karşı alerjik olabilir.

Ananas, papaya ve avokado gibi bazı meyveler yenilmedikleri veya sindirimi zor oldukları için soyulmalıdır.

Tarım ürünlerindeki pestisit kalıntıları

Birçok kişi, pestisit kalıntılarından endişe duyduğu için meyve ve sebzeleri kabuklarıyla yemekten çekiniyor. Aslında, meyve kabukları genellikle içindeki etten daha fazla pestisit içerir, bu nedenle soymak bu pestisitlerin çoğunu gidermenin etkili bir yoludur.

Ancak, pestisit kalıntıları içeren meyve ve sebzeleri çok miktarda tüketmek sağlığa zararlı olabilir. Günde birkaç meyve yemek genellikle endişe verici değildir.

Bunun yerine organik ürünler tüketebilirsiniz. Bu meyve ve sebzeler genellikle sentetik kimyasallardan arındırılmıştır.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), organik meyveler de dahil olmak üzere tüm meyveleri yemeden önce yıkamanızı önermektedir. Bu, gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur.

Kabuklarıyla yenebilen meyve ve sebzeler

Çilek, üzüm, armut, şeftali, erik, kayısı, elma, salatalık, kivi, patlıcan ve patates gibi pek çok meyve ve sebzeyi kabuklarıyla birlikte tükettiğinizde sağlığa zararı olmaz.

Tam tersine, ananas, papaya, mango, liçi, muz, avokado, karpuz, sarımsak ve soğan gibi bazı ürünleri ise yenmedikleri veya sindirimi zor oldukları için soymalısınız.

Kaynak: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm