"Herhangi bir fiyata satarız, herkes yiyebilir."
"Lütfen sıraya girin, sandviçleriniz iki dakika içinde hazır olacak," diye yüksek sesle söyledi dükkan çalışanı, ardından neşeli bir şekilde gülümsedi.
73 yaşındaki fırın sahibi Bayan Nguyen Ngoc Diep, plastik bir sandalyede oturmuş, garsonlarına sürekli olarak şunları hatırlatıyordu: "Dikkatli olun çocuklar. Şu beyefendi piyango bileti satıyor, ona biraz daha et verin, bir somun için 10.000 dong alın."
Müşteriler, Bayan Diep'in tezgahından ekmek almak için uzun kuyruklar oluşturuyor (Fotoğraf: Nguyen Vy).
Sepet, daha yeni doldurulmuş ekmeklerle birlikte, kısa sürede boşaldı. Bayan Diep, dükkanın sabah 6'dan gece yarısına kadar her gün 2.000 somun ekmek sattığını söyledi. Seksen yaşındaki işletme sahibi, bu satış rakamına ulaşmanın aile sırrı olan bir tarife bağlı olduğunu belirtti.
Sabahları kalabalık olan diğer yerlerin aksine, Bayan Diep'in ekmek tezgahı genellikle akşamları hareketlidir çünkü müşterilerinin çoğu düzenli olarak gelen fabrika işçileri ve emekçilerdir.
Anlattığına göre, geçmişte Bay Hien dokuma köyü hâlâ hareketliyken, fırını günde 2.000'den fazla ekmek satıyordu; çünkü dokuma fabrikaları, işçilerinin fazla mesai vardiyalarında yemeleri için düzenli olarak ekmek satın alıyordu. Daha sonra, dokuma köyünde sadece birkaç hane kalmış olsa da, onlarca yıldır orada yemek yiyen sadık müşterilerini hâlâ koruyordu.
Seksenli yaşlarında bir kadın olan dükkan sahibi, ihtiyaç sahiplerinin de sıcak bir yemek yiyebilmesi için birçok ekmeğin fiyatının sadece 5.000 veya 7.000 dong olduğunu söyledi (Fotoğraf: Nguyen Vy).
"Ekmeği her fiyata satıyorum, hatta somun başına 5.000 veya 7.000 dong'a bile. Müşterilerim genellikle düşük gelirli işçiler olduğu için, herkesin alabileceği fiyata satıyorum. Tam bir somun ekmeği 12.000 dong'a satıyorum; diğer yerlerdeki kadar çok et içermiyor, bu yüzden müşteriler yine de doyuyor ve bıkmıyorlar," diye paylaştı Bayan Diep.
Dükkânda çalışan 50 yaşındaki Bayan Loi, 30 yılı aşkın süredir burada banh mi yediğini söyledi. Müşteri, "Bayan Diep'in banh mi'si lezzetli, kaliteli ve ucuz. Bütün ailem bayılıyor. Her gece çocuklarımla birlikte almaya gidiyorum," diye belirtti.
Tan Binh bölgesinde ikamet eden Bay Trung, kaç yıldır düzenli müşteri olduğunu bile hatırlayamasa da, hâlâ her gece mesai saatlerinde çalışanlar için her türlü malzemeyle birlikte 30-40 somun ekmek alma alışkanlığını sürdürüyor.
"Burada yemek yemeye alışkınız, bu yüzden başka bir yere gitmek garip geliyor. Sahibi nazik ve pastaları uygun fiyatlarla satıyor, bu yüzden yıllardır onu destekleyen sadık müşterileriyiz," dedi Bay Trung.
"Bu iş harika."
Bayan Diep, "Bu iş harika. Dükkanın sadece bir vitrine yatırım yapması gerekiyor ve malzemeler sipariş ediliyor. Sadece gün sonunda her şeyi sattıktan sonra ödeme yapıyoruz," dedi. 80'li yaşlarında olan dükkan sahibi bu sözleri söyledi.
Ayrıca sık sık ailenin başarı sırrından da bahsetti. Başlangıçta fırını tek başına işletmekte ve aile şirketini kurmakta zorlandığını söyleyen Bayan Diep, asla kendine acımadığını belirtti.
Bayan Diep, ebeveynlerinin kendisine miras bıraktığı ve üç nesildir geniş ailesinin geçim kaynağı olan mesleği için her zaman minnettardır (Fotoğraf: Nguyen Vy).
"Ekmek satmak, anne babamdan miras kalan bir aile geleneği. Daha sonra çocuklarıma ve torunlarıma bu mesleği kıymetlendirmelerini ve korumalarını söyledim, çünkü her iş zor bir iştir ve zorluklarla karşılaştıkları için pes etmemeleri gerekir. Ailemizin bugün sahip olduğu başarıya ulaşmasının nedeni, bu mesleğin keyifli olduğuna inanmamızdır," dedi Bayan Diep.
Ekmek satışı, 13 çocuklu ailesinin en zor zamanlarından beri, onlarca yıldır ailesinin geçim kaynağı olmuştur. Ailenin beşinci çocuğu olarak, 10 yaşında, Ho Chi Minh Şehri boyunca anne babasının ekmek arabasıyla dolaşarak, 15 kişilik ailesini doyurmak için kıt kanaat geçinmiştir.
Ailenin tamamı, Saigon'un dört bir yanında, yağmurda veya güneşli havada, yorulmadan çalıştı ve sonunda hayatları giderek daha rahat ve müreffeh hale geldi. Anne ve babasının gözyaşlarına şahit olan kız, ailenin geleneksel zanaatına daha da çok değer verdi.
1986'da, ailesinin ekmek satma geleneğini sürdürerek, bir altın sikke karşılığında cam bir vitrin satın aldı. Küçük ve dikkat çekmeyen bir vitrinden yola çıkan Bayan Diep'in istikrarlı bir müşteri tabanı oluşturması bir yıl sürdü.
Fırında çalışanların çoğu Bayan Diep'in akrabalarıdır (Fotoğraf: Nguyen Vy).
Müşterilerine karşı gösterdiği şefkatli ve dostane tavrı sayesinde, bölgedeki insanlar tarafından yıllardır seviliyor ve destekleniyor.
Seyyar ekmek arabası daha sonra büyük bir fırına dönüştürüldü. Bu sayede, bir zamanlar fakir olan Bayan Diep zenginleşti, bir ev satın aldı ve aile işletmesini çocukları ve torunlarıyla birlikte sürdürdü.
"Banh mi satmayı seçtim çünkü Vietnamlılar için tanıdık bir yemek, yemesi kolay ve uygun fiyatlı. Bu basit yemek üç nesildir ailemi geçindiriyor. Şimdi rahat bir hayatım var ama torunlarım hala zorluk çekiyor, bu yüzden işi kızıma ve torunlarıma devrediyorum," diye paylaştı Bayan Diep.
Yaşına ve uzun süre ayakta duramamasına rağmen, Bayan Diep düzenli olarak akşam 9'dan kapanış saatine kadar ekmek tezgahında bulunuyor. Her şeyin mükemmel olmasını, her bir ekmeğin müşteriye ulaşana kadar kalitesini korumasını sağlamak istediğini söylüyor.
Yaklaşık 40 yıldır fırın işleten kadın, her mesleğin zor ve meşakkatli olduğuna inandığı için asla pes etmeyi düşünmedi (Fotoğraf: Nguyen Vy).
"Bana göre, iş başarısı samimi bir kalp gerektirir. Bazı müşteriler 10, 20 hatta 30 yıldır buraya geliyor. Bize çok güvendiler ve bizi çok sevdiler, bu yüzden sorumluluğumuz mümkün olan en iyi hizmeti sunmak ve bizi ayakta tutan mesleğe olan takdirimizi göstermektir," diye belirtti Bayan Diep.
Nguyen Vy - Binh Minh
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)