40 yaşındaki sandviç dükkanı sahibi günde 2.000 somun ekmek satmanın sırrını açıkladı

"Fiyat ne olursa olsun, herkes yemek yiyebilir."

"Lütfen sıraya girin. 2 dakika bekleyin, ekmeğimiz hazır olacak," diye yüksek sesle söyledi dükkan çalışanı, sonra da neşeyle güldü.

73 yaşında bir fırın sahibi olan Bayan Nguyen Ngoc Diep, plastik bir sandalyede otururken garsona hızla şöyle dedi: "Dikkatli olun. O adam piyango bileti satıyor, ona daha fazla et verin, bir somun sadece 10.000 VND."

Müşteriler, Bayan Diep'in ekmeğini yemek için sıraya girdiler (Fotoğraf: Nguyen Vy).

Bir anda, ekmekle doldurulmuş sepet boşaldı. Bayan Diep, dükkanın her gün sabah 6'dan gece yarısına kadar 2.000 somun ekmek sattığını söyledi. Bu satış rakamına ulaşmanın, sahibi U80'in söylediğine göre, bir aile sırrı sayesinde olduğunu belirtti.

Sabahları diğer yerler kadar kalabalık olmasa da, Bayan Diep'in sandviç dükkanı akşamları genellikle oldukça hareketlidir çünkü işçilerin ve emekçilerin çoğu düzenli müşterisidir.

Geçmişte, Bay Hien dokuma köyü hâlâ hareketliyken, fırının her gün 2.000'den fazla ekmek sattığını, çünkü dokuma fırınlarının işçilerin fazla mesailerinde yemeleri için düzenli olarak ekmek satın aldığını söyledi. Daha sonra, dokuma köyünde sadece birkaç hane üretim yapsa da, on yıllardır orada yemek yiyen düzenli müşterilerini hâlâ koruduğunu belirtti.

Seksenli yaşlarında olan işletme sahibi, birçok ekmeğin sadece 5.000 veya 7.000 VND'ye satıldığını, böylece ihtiyaç sahiplerinin bile yiyeceğe sahip olabileceğini söyledi (Fotoğraf: Nguyen Vy).

"Ekmeği her fiyata satıyorum, hatta somun başına 5.000 veya 7.000 VND'ye bile. Müşterilerim genellikle düşük gelirli işçiler olduğu için, herkesin yiyebileceği şekilde satıyorum. Tam bir somun ekmeği 12.000 VND'ye satıyorum ve diğer yerlerdeki gibi içinde çok fazla et yok, bu yüzden müşteriler yine de doyuyor ve sıkılmıyor," diye paylaştı Bayan Diep.

Dükkânda çalışan 50 yaşındaki Bayan Loi, 30 yılı aşkın süredir burada ekmek yediğini söyledi. Müşteri, "Bayan Diep'in ekmeği lezzetli, kaliteli ve ucuz. Bütün ailem bayılıyor. Her gece çocuklarımla birlikte almaya gidiyorum," diye belirtti.

Tan Binh bölgesinde yaşayan Bay Trung, kaç yıldır düzenli müşteri olduğunu hatırlayamasa da, fazla mesai yapan işçiler için her gece 30-40 somun ekmek alma alışkanlığını hâlâ sürdürüyor.

"Burada yemek yemeye alışkınız, ama başka bir yerde yemek yemek farklı hissettiriyor. Sahibi nazik ve pastaları uygun fiyatlarla satıyor, bu yüzden yıllardır düzenli müşterisiyiz," dedi Bay Trung.

"Bu iş harika."

Bayan Diep, "bu işin çok keyifli olduğunu" kabul ediyor. Dükkanın sadece ürünleri saklamak için dolap satın alması gerekiyor, ham maddeler ise sipariş edilebiliyor. Seksenli yaşlarındaki sahibi, "Ödeme, mallar satıldıktan sonra yapılıyor" diyor.

Ayrıca bugünkü başarısının sırrı olan birçok aile sırrından da bahsetti. Başlangıçta fırında tek başına çalışıp aile işletmesini kurmasına rağmen, Bayan Diep hiçbir zaman kendine acımadığını söyledi.

Bayan Diep, ailesinin üç kuşağını geçindiren ve geçimini sağlayan mesleği için anne ve babasının kendisine miras bıraktığına her zaman minnettardır (Fotoğraf: Nguyen Vy).

"Ekmek satmak, anne babamın nesilden nesile aktardığı bir aile geleneği. Daha sonra çocuklarıma ve torunlarıma bu işi sevmelerini ve sürdürmelerini söyledim, çünkü her iş zordur, zorluklarla karşılaştıklarında pes etmemeleri gerekir. Bence bu işin keyifli olması sayesinde ailem bugün sahip olduğumuz başarıya ulaştı," dedi Bayan Diep.

Ekmek satma işi, 13 çocuklu ailenin tamamının ekmek tezgahına bağlı olduğu en zor günlerden beri, onlarca yıldır ailesinin bir parçasıydı. Ailenin beşinci çocuğu olarak, 10 yaşında, 15 kişilik ailesini geçindirmek için Ho Chi Minh şehrinde anne babasının ekmek arabasını takip ederek çalıştı.

Bütün aile, yağmurda veya güneşte fark etmeksizin, Saigon'un dört bir yanında çok çalışarak yavaş yavaş rahat ve müreffeh bir hayat kurdu. Anne ve babasının gözyaşlarına şahit olunca, ailesinin geleneksel mesleğine olan takdiri daha da arttı.

1986'da, bir cam vitrin almak için 1 tael altın yatırdı ve ailesinin izinden giderek ekmek satmaya başladı. Kimsenin dikkatini çekmeyen küçük bir ekmek vitrininden, Bayan Diep'in istikrarlı bir müşteri kitlesine ulaşması 1 yıl sürdü.

Fırında çalışanların çoğu Bayan Diep'in ailesinin soyundan geliyor (Fotoğraf: Nguyen Vy).

Müşterilerine karşı gösterdiği şefkat ve cömert tavır sayesinde, uzun yıllardır yerel halk tarafından seviliyor ve destekleniyor.

Daha sonra ekmek arabası büyük bir fırına dönüştürüldü. Bu sayede Bayan Diep zenginleşti, bir ev satın aldı ve aile işini çocukları ve torunlarıyla birlikte sürdürdü.

"Ekmek satmayı seçtim çünkü Vietnamlılar için tanıdık, yemesi kolay ve uygun fiyatlı bir yiyecek. Bu geleneksel yemek üç nesildir ailemi besliyor. Şimdi dolu dolu bir hayatım var ama çocuklarım hala zorluklar çekiyor, bu yüzden mesleği kızıma ve torunlarıma devrediyorum," diye itiraf etti Bayan Diep.

Yaşına ve uzun süre ayakta duramamasına rağmen, Bayan Diep hâlâ düzenli olarak akşam 9'dan kapanışa kadar sandviç dükkanına geliyor. Her şeyin mükemmel olduğundan ve her bir ekmeğin müşteriye ulaşana kadar kalitesini koruduğundan emin olmak istediğini söylüyor.

Yaklaşık 40 yıldır fırın işleten kadın, her işin zor ve meşakkatli olduğuna inandığı için asla pes etmeyi düşünmedi (Fotoğraf: Nguyen Vy).

"Bana göre, başarılı olmak için bir işletmenin kalbi olmalı. Müşteriler buraya geliyor, bazıları 10, 20 hatta 30 yıldır burada yemek yiyor. Bize çok güveniyorlar ve bizi çok seviyorlar, bu yüzden sorumluluğumuz en iyisini sunmak ve bizi destekleyen mesleğe minnettarlığımızı göstermektir," diye belirtti Bayan Diep.

Nguyen Vy - Binh Minh

Kaynak bağlantısı: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/ba-chu-quan-banh-mi-40-nam-tuoi-tiet-lo-bi-quyet-ban-2000-ongay-20231011124305314.htm