Yengeçli erişte çorbası dünyanın en iyi çorbalarından biridir.

Dünyaca ünlü yemek bilgi sitesi TasteAtlas, Hai Phong yengeçli erişte çorbasını dünyanın en iyi çorbalarından biri olarak tanıttı.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

Hai Phong şehrinin ünlü yengeçli erişte yemeği. (Kaynak: getgovietnam.com)

TasteAtlas, yengeçli erişte çorbasını "Kırmızı erişte çorbası" olarak adlandırıyor ve bu renkli yemeği Hai Phong'un yerel bir spesiyalitesi olarak tanımlıyor. Çorba, yengeç eti, çiğ sebzeler, köfte, domuz sosisi veya lolot yapraklarıyla ızgara domuz eti gibi çeşitli malzemelerle birlikte domuz etinden yapılıyor.

Malzemeler değişiklik gösterebilir, ancak her kasede mutlaka yerel üretim olan ve kendine özgü açık kırmızı renkteki pirinç eriştesi (banh da do) bulunmalıdır. Pirinç eriştesi, otlar, limon ve taze acı biberle servis edilir.

TasteAtlas'ın girişinde yengeçli erişte çorbasının suyunun domuz etinden yapıldığı detayı doğru değildir. Aslında, otantik Hai Phong yengeçli erişte çorbasının suyu mutlaka kıyılmış kır yengecinden yapılmalıdır.

Hai Phong yengeçli erişte çorbası, uzun zamandır Hai Phong mutfağının tipik sembollerinden biri olarak kabul ediliyor. Bu yemeğin popülerliği sadece Vietnam ile sınırlı kalmayıp, dünyaya da yayılmıştır.

2012 yılında Hindistan'ın Faridabad şehrinde, Hai Phong'un yengeçli erişte çorbası ve pho, yaylı börek, Ninh Binh yanmış pirinci gibi 11 diğer Vietnam yemeği "Asya mutfağı değeri" dalında ödüle layık görüldü ve rekor kırdı.

Hai Phong Seyahat Rehberi'ne göre, Hai Phong yengeçli pirinç eriştesi 10. yüzyılda ortaya çıkmıştır. Bu yemeğin öncüsü aslında sadece "batırılmış pirinç eriştesi" adı verilen özel bir kuru yiyecekti.

Bu tür kurutulmuş yiyecekler, lezzetli bir yemek yapmak için sadece biraz tuz eklenmiş kaynar suya batırılmalıdır ve uzun süre saklanabilir.

Bu yemeğin geleneği ancak 13. yüzyılda Tran Hanedanlığı'ndan bir yetkili olan Tran Quoc Thi tarafından devralındı ve daha lezzetli hale getirmek için baharatlar eklenerek geliştirildi.

Zamanla pirinç eriştesi çorbası giderek daha popüler hale geldi ve eskiden olduğu gibi sadece kaynar su yerine artık kıyılmış yengeç suyuyla hazırlanıyor.

Yengeçli pirinç erişte çorbası hem yaz hem de kış için uygundur. Hai Phong halkı bu özel lezzetle o kadar gurur duyuyor ki, turistlerin liman kentinde "yemek turu" yapıp da yengeçli pirinç erişte çorbası yemeden turu tamamlamış sayılmadıklarını söylüyorlar.

Hai Phong sadece kır yengeciyle pirinç eriştesi sunmakla kalmadı, aynı zamanda yengeçli pirinç eriştesi, mantis karidesli pirinç eriştesi, karışık deniz mahsullü pirinç eriştesi gibi yeni lezzetler de ekledi... Her yemeğin kendine özgü bir lezzeti var ve hepsi de Kızıl Anka Çiçekleri şehrine gelen turistlerin mutlaka denemesi gereken en iyi yemekler arasında yer alıyor.

[reklam_2]
Kaynak