Banh xeo'nun (Vietnam usulü tuzlu krep) ne zaman ortaya çıktığı bilinmiyor, ancak uzun zamandır herkesin aşina olduğu bir yemek. Banh xeo adı, hamurun dökülüp kızartılırken çıkardığı argo sesten de geliyor: "xèo… xèo…". Chau Phu beldesinde yaşayan Bayan Le Thi Xuan Mai şöyle diyor: "Müşterinin tercihlerine, damak tadına ve mevcut malzemelere bağlı olarak, banh xeo'nun iç malzemeleri hindistan cevizi içi, yeşil fasulye, manyok, fasulye filizi, bambu filizi, Sesbania çiçeği, domuz eti, karides, ördek, tavuk, salyangoz, küçük karides, tofu, mantar gibi birçok şekilde birleştiriliyor ve çeşitlendiriliyor…". Her kombinasyon eşsiz bir lezzet katıyor ve banh xeo'nun zenginliğini ve çeşitliliğini yaratıyor. Mekong Deltası'nda yapılan Banh xeo'lar, zengin iç malzemeleri ve çekici içerikleriyle büyük ve yuvarlak şekilde hazırlanır; bu da Mekong Deltası halkının cömert ve misafirperver doğasını ve sıcak konukseverliğini yansıtır.
Yedi Dağ'dan toplanan yabani sebzelerle servis edilen Vietnam usulü tuzlu krep (Bánh xèo). Fotoğraf: THANH THANH
Bay Nui bölgesi verimli topraklara, temiz ve serin bir iklime ve bol bitki örtüsüne sahiptir. Bu özellikleriyle Bay Nui bölgesi yıl boyunca yemyeşil olup, sağlığa faydalı çeşitli şifalı otların kaynağı haline gelmiştir. Bay Nui bölgesini ziyaret edenler, çeşitli yabani otlarla servis edilen Batı tarzı banh xeo'nun (Vietnam usulü tuzlu krep) tadını çıkarabilirler. Bu yemeği sunan banh xeo tezgahlarını bulmak kolaydır ve her biri Bay Nui bölgesinden taze toplanmış 20'den fazla yabani ot çeşidi hazırlamaktadır.
Şehir sakinlerinin aşina olmadığı birçok yabani ot adı vardır; örneğin *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốt*, *Hoàn Ngọc*, *İinh Lăng*, *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *İọt Xoài*, *İọt Cóc*, *İọt Bơ*, *Bằng Lăng*, *Lá Lụa*… Her biri Her otun kendine özgü bir lezzeti vardır. Örneğin, *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* ve *Đọt Cóc* hafif ekşi bir tada sahiptir. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* ve *Lá Lụa* iştah açıcı ekşi ve buruk bir tada sahiptir. *Xá Xị* kendine özgü bir aromaya sahiptir. *Lá Sung* buruk bir tada sahiptir. *Lá Đinh Lăng* keskin ve baharatlı bir tada sahiptir… Bunların yanı sıra onlarca başka aromatik ot ve yapraklı yeşillik de vardır. Bunların birleşimi, Mekong Deltası'nın *Bánh Xèo* yemeği için eşsiz ve lezzetli bir tat yaratır.
Tay Ninh eyaletinden bir turist olan Bayan Nguyen Thi Thu Thuy şunları söyledi: “Bay Nui bölgesinde ilk kez banh xeo (Vietnam usulü tuzlu krep) denedim ve çok etkilendim, birçok çeşit yabani sebzeyle birlikte gerçekten çok beğendim. Adını bilmediğim ve daha önce hiç yemediğim birçok yabani sebze vardı. Bay Nui yabani sebzeleriyle banh xeo yemek çok lezzetli ve hiç de bayıcı değil.”
Çeşitli yabani otlarla sarılmış bir krep, tatlı ve ekşi balık sosuna batırılıp yeniyor. Bir ısırık alıyorsunuz. Krepin çıtır çıtır kabuğu, iç harcının tatlılığı, hindistan cevizi sütünün zengin aroması, otların hafif acı tadı ve sosun baharatlı ve tuzlu lezzeti mükemmel bir şekilde bir araya geliyor… tarif edilemez derecede lezzetli. İşte bu, Bay Nui'deki krepleri diğer bölgelerdekilerden farklı kılan şey. Ho Chi Minh şehrinden bir turist olan Bayan Vo Thi Ngoc Suong şunları paylaştı: “Ailem her yıl Chau Doc'u birkaç kez ziyaret ediyor ve her zaman Bay Nui'ye gidip dağlardan doğal olarak toplanan çeşitli yabani otlarla servis edilen kreplerin tadını çıkarıyor.”
THANH THANH
Kaynak: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
Yorum (0)