Manda etini kaliteli sığır etine dönüştürmek için katkı maddeleri ve tatlandırıcılar kullanılmasına karşı uyarı

(Dan Tri) - Dondurulmuş manda etinden, domuz etine ve ucuz et artıklarına kadar, katkı maddeleri ve kimyasallar kullanılarak yapılan birkaç "sihirli" adımla, piyasada yaygın olarak satılan "premium sığır etine" dönüşebiliyor.

Manda etini birinci sınıf sığır etine dönüştürmek için yan ürünler ve tatlar kullanılıyor

Son zamanlarda, Hanoi Pazar Yönetimi güçleri, Hida Gıda Anonim Şirketi fabrikasını (Hoai Duc) denetlemek için polisle işbirliği yaptı ve yağ mermerleşmesi oluşturmak için yan ürünler enjekte etme eylemini keşfetti, bu da "sihirli bir şekilde" Hint manda etini Hidasan sığır etine dönüştürdü ve çok daha yüksek fiyatlara sattı.

İşletmenin sahibi, Hindistan'dan ithal ettiği kalitesiz manda etini kg başına 120.000 VND'ye satın almış, ardından üretim hattına koyarak tahıl oluşturmak için beyaz toz karışımı enjekte etmiş, ürünü paketleyip sığır eti olarak etiketlemiş. Ardından, "sahte sığır eti" piyasada kg başına 400.000-600.000 VND'ye kadar fiyatlara satılmış.

Kısa bir süre önce, Phu Tho Polisi, MQ Food Company Limited şirketini denetledi ve Hindistan'dan ithal edilen, çoğu kaynağı bilinmeyen 30 tondan fazla dondurulmuş manda ve domuz eti buldu. Şirket, 2020 yılından bu yana bu etin 1.000 tonundan fazlasını kullanarak 400 ton kurutulmuş et üretti ve 100 milyar VND'den fazla gelir elde etti.

Sürekli yeni vakaların ortaya çıkması, gıda piyasasındaki endişe verici gerçeği gözler önüne seriyor: Birçok işletme, ucuz eti "sihirli bir şekilde" lüks ürünlere dönüştürerek yasadışı kâr elde ediyor. Katkı maddeleriyle marine etme, yağ mermerleşmesi oluşturmak için kimyasallar enjekte etme, dana eti, manda eti, tavuk eti aromaları kullanma gibi hilelere başvurarak, ucuz et artıkları bile kolayca lüks ürünlere dönüştürülebiliyor.

Aslında, özellikle Hindistan ve Brezilya'dan ithal edilen manda eti ve domuz etinin fiyatı, genellikle yerli sığır etinin fiyatından çok daha ucuzdur. Bu fark, büyük bir kâr marjı yaratır ve birçok işletmenin manda etini "sihirli bir şekilde" sığır etine dönüştürüp daha yüksek fiyata satmanın yollarını aramasına neden olur.

İthal et giderek daha fazla rağbet görüyor.

Sanayi ve Ticaret Bakanlığı İthalat-İhracat Dairesi verilerine göre, yılın ilk 7 ayında Hindistan, Vietnam'a 95.500 ton et ve et ürünleri tedarik ederek 334,51 milyon ABD doları değerinde, yaklaşık 3,5 ABD doları/kg (85.000-90.000 VND/kg) fiyatla en büyük et ve et ürünleri tedarikçisi oldu. Hindistan şu anda Vietnam'a en büyük manda eti tedarikçisi konumundadır.

Dondurulmuş Hint manda eti internette ucuza satılıyor (Fotoğraf: Ekran Görüntüsü).

Sadece domuz eti ithalatı açısından, Vietnam 7 ayda 86.100 ton soğutulmuş veya dondurulmuş et ithal etti ve bu da 230,76 milyon ABD doları değerindeydi. Vietnam'a ortalama domuz eti ithalat fiyatı ton başına 2.676 ABD doları (kg başına 65.000 VND'den fazla) idi. Dondurulmuş manda eti, Vietnam'ın toplam et ithalatının %16'sını, domuz eti ise %16,1'ini oluşturuyordu.

Çevrimiçi pazar gruplarının kayıtları, Hindistan'dan gelen dondurulmuş manda etinin türüne bağlı olarak 70.000 ila 140.000 VND/kg arasında değişen çok ucuz fiyatlara satıldığını göstermektedir. Bunlardan manda göğsü 73.000 VND/kg, manda rulosu 85.000 VND/kg, konserve sığır eti 132.000 VND/kg ve manda bonfilesi 120.000 ila 135.000 VND/kg'dır.

Birçok satıcı, birçok restoran ve lokantanın artık bufalo eti ithal ederek bufalo kurusu, sıcak tencere malzemeleri, ızgara et yaptığını, ancak buna sığır eti dediğini doğruluyor... Ho Chi Minh şehrinde dondurulmuş bufalo eti toptancısı, "Bufalo eti çözüldükten sonra sığır etinden farklı değildir, insanlar farkı anlayamaz" dedi.

Küresel sorun

Aslında, ucuz eti "sihirli bir şekilde" lüks ürünlere dönüştürme uygulaması yalnızca Vietnam'da değil, küresel bir sorun. ABD ve Avrupa'da bir dizi restoranın "Kobe bifteği" veya "Wagyu" reklamı yaptığı ortaya çıktı, ancak gerçekte yalnızca normal dana eti veya ucuz melez dana eti satıyorlar.

Örneğin, 2016 yılında Inside Edition tarafından yapılan bir araştırmada, New York'ta (ABD) 3 Michelin yıldızlı bir restoranın Kobe bifteği servis ettiğinin reklamını yaptığı, ancak aslında daha ucuz et kullandığı ortaya çıktı.

Avrupa'da 2013 yılında yaşanan "Horsegate" skandalı da büyük yankı uyandırmıştı. İrlanda ve İngiltere'deki yetkililer, burger, lazanya, paketlenmiş makarna gibi önceden işlenmiş bir dizi ürünün "yüzde 100 sığır eti" etiketiyle satıldığını ancak aslında at eti içerdiğini, bazı ürünlerin yüzde 100 at eti olduğunu tespit etmişti.

Daha önce, et parçalarını tek bir bonfile parçası haline getirmek için enzimler kullanan "et tutkalı" teknolojisi de tüketicileri aldatma riski nedeniyle birçok ülkede yasaklanmıştı.

Güney Kore'de sığır eti etiketleme sahtekarlığı da kamuoyunda büyük tepkiye yol açtı. Birçok restoran, ithal veya normal eti Hanwoo sığırı olarak yeniden etiketlerken yakalandı. Hanwoo sığırı, ithal sığır etinin iki katı fiyatına satılan birinci sınıf bir yerli sığır cinsidir.

En son Ekim 2024'te Daegu şehrindeki ünlü bir açık büfe otelin, ithal eti gerçek Hanwoo sığırıyla karıştırdığı ve daha yüksek fiyata satmak için hepsini "Kore sığırı" olarak etiketlediği ortaya çıktı.

Kaynak: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bao-dong-dung-phu-gia-huong-lieu-bien-thit-trau-thanh-bo-cao-cap-20251018181701428.htm