Hızlı bakış:
  • • 1. Turşu soğan malzemeleri
  • • 2. Tet için lezzetli turşu soğan nasıl yapılır
  • • 3. Turşu soğan yaparken ve saklarken dikkat edilmesi gerekenler

1. Turşu soğan için malzemeler

  • Soğan: 1kg
  • Balık sosu: 1 kase
  • Şeker: 4 yemek kaşığı
  • Sirke: 1 kase
  • Tuz: 2 yemek kaşığı
  • Acılı: 2
  • Pirinç suyu

2. Tet için lezzetli turşu soğan nasıl yapılır?

Adım 1: Soğanın keskinliğini azaltın

Turşu soğan nasıl yapılır?
Soğanları seyreltilmiş tuzlu suda bekletmek, keskin kokularını giderecek ve soğanların daha çıtır, daha lezzetli ve daha beyaz olmasını sağlayacaktır (Fotoğraf: Discovery )

Soğanları bir gece pirinç suyunda bekletin. 20 gr tuzu 1,5 litre suyla karıştırın. Soğan köklerini kesin, soyun ve keskin kokusunu gidermek ve soğanların daha çıtır ve beyaz olmasını sağlamak için tuzlu suda bekletin. Ardından soğanları süzülmesi için bir sepete boşaltın.

Adım 2: Soğan turşusu hazırlayın

Soğan turşusu için balık sosunu şu şekilde hazırlayın: 1 kase balık sosu, 4 yemek kaşığı şeker, 1 kase sirke ve 1,5 kase suyu karıştırın ve şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Şeker eridikten sonra karışımı küçük bir tencereye alıp kaynatın, ardından soğumaya bırakın.

Adım 3 : Kabı temizleyin

Turşu soğan kavanozunu yıkayıp iyice kurulayın. Kavanozda su bırakmayın, aksi takdirde soğanlar küflenir ve iştahı kaçar.

Adım 4 : Soğanları tuzlayın

Soğanların hepsini kavanoza dökün. Ardından, soğumuş balık sosu ve şeker karışımını soğanlar tamamen su altında kalana kadar kavanoza dökün.

Turşu soğan kavanozunu sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın. Soğanları bastırmak için ağır bir nesneyle örttüğünüzden emin olun. Biraz genç soğanlar 4-5 günde tüketilebilir. Daha olgun soğanlar ise sıcak havalarda 1 hafta ila 10 gün içinde turşulanabilir. Hava soğuksa daha uzun sürebilir.

Turşu soğanı garnitür olarak tüketebileceğiniz gibi, diğer yemeklerin baharatı olarak da kullanabilirsiniz.

3. Turşu soğan yaparken ve saklarken dikkat edilmesi gerekenler

Turşu soğan, Tet bayramının tipik bir yemeğidir.
Turşu soğan, Tet Bayramı'nın vazgeçilmez yemeğidir (Fotoğraf: VTC Haber)

Lezzetli bir turşu yapmak için soğan seçiminden itibaren dikkatli olmanız gerekir. Küçük, lokma büyüklüğünde soğanlar seçmelisiniz. Çok büyük soğanları tercih etmeyin, çünkü pişmesi uzun zaman alır. Turşu için taze soğan tercih etmelisiniz.

Kökleri keserken turşu soğanına zarar vermemek için soğan sapını çok derin kesmemeye dikkat etmelisiniz.
Kaliteli pirinç sirkesi almayı tercih etmelisiniz, yapay sirke kullanmaktan kaçının, endüstriyel sirke turşu soğanların ekşimesine ve lezzetinin bozulmasına neden olur.

Lezzetli turşular yapmak için tuz ve şeker miktarına dikkat etmelisiniz. Yeterince tuz eklemezseniz sebzeler fermente olmaz. Çok fazla tuz veya şeker eklerseniz, sebzeler çok tuzlu veya çok tatlı olur ve yenmeleri zorlaşır.

Tuzlu yiyecekleri seviyorsanız, turşu soğanlı balık sosu yaparken turşu soğanların daha lezzetli olması için yaklaşık yarım çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Yerken başka baharat eklemenize gerek kalmaz.

Salatalıkları turşulamak için ılık su kullanın, daha çabuk turşu olurlar.

Yemek yerken soğanları temiz kaplarla toplamalı, karıştırmaktan kaçınmalısınız çünkü bu beyaz köpük oluşmasına ve soğanların çabuk bozulmasına neden olur.

Eğer hepsini kullanmayacaksanız turşu soğan kavanozunu buzdolabına koyarak fermantasyon sürecini yavaşlatabilirsiniz.

Yukarıda anlatılan 2025 Ay Yeni Yılı için turşu soğan yapma yöntemi aslında çok da karmaşık değil. Başarılar dilerim!

Phuong Anh ( Sentez)