Cao Lan'lı genç adam, OCOP ürünleri aracılığıyla ulusal kültürel değerleri yayıyor

Geleneksel mutfak kültürünün değerini koruma ve yayma arzusuyla, Yen The bölgesi, Xuan Luong komününe bağlı Nghe köyünde yaşayan Cao Lan man Hoang Xuan Mau, etnik grubunun tipik ürünlerinden OCOP ürünlerini başarıyla inşa edip geliştirdi. Hoang Xuan Mau'nun yerel ürünlerin değerini teşvik etme ve artırma modeli, yalnızca kendi ülkesinde zengin olmasına yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda yaşadığı yerdeki etnik azınlıklar için de iş yaratıyor.

Sayın Hoang Xuan Mau, sergi standında ziyaretçilere kooperatifin ürünlerini tanıtıyor.

1994 yılında Yen The'nin dağlık bölgesinde etnik bir ailede doğan Hoang Xuan Mau, her zaman kendi etnik grubunun tipik yemeklerini korumayı ve yaşatmayı arzu etmiştir.

Mau, meslek yüksekokulunda eğitim görmüş ancak zorlu ailevi koşullar nedeniyle okulu bırakmak zorunda kalmıştı. Daha sonra Hanoi'de bir restoranda iş buldu. “Restorandaki işe uygun olduğumu fark ettim ve zamanla bu işi sevmeye ve tutkuyla bağlanmaya başladım. Restoran sahibi bana hizmet ve turizm sektöründe kariyer yapmamı tavsiye etti. Hayatım buradan itibaren farklı bir yöne evrildi,” diye hatırlıyor Mau.

Bundan sonra, Hanoi'de restoran ve otel müdürü olarak 6 yıl daha çalışmaya devam etti. Doğduğu şehirde birçok gencin başarılı bir şekilde iş kurduğunu görünce, Hanoi'deki işinden ayrılıp kendi işini kurmak için memleketine dönmeye karar verdi. 2019 yılında, biriktirdiği sermaye ile doğduğu yerde "Cao Lan Çiftliği" projesini hayata geçirmeye karar verdi.

Cao Lan Tarım ve Hizmet Kooperatifi tarafından üretilen füme domuz eti ve sosisler, OCOP 3 yıldızlı ürün standartlarına ulaşmıştır.

Bay Mau, yaklaşık 3 hektarlık bir alanda, turistlere hizmet vermek üzere geleneksel füme et üretim atölyesi ve çevre dostu konaklama birimleriyle birleştirilmiş bir yemek alanı tasarlayıp inşa etti. Birçok yeşil ağaç, serin esintiler, sebze bahçesi ve taze ürünler sağlayan çevre dostu hayvancılık alanı ile karakteristik dağ manzarası, ilk kez ziyaret eden birçok turist üzerinde güçlü bir izlenim bıraktı.

Çiftlik, öncelikle Cao Lan etnik grubunun eşsiz tariflerini kullanarak füme domuz eti ve sosis üretiyor. Sistematik yaklaşımları, özenli hizmetleri ve aile tarafından pişirilen lezzetli geleneksel yemekler sayesinde "Cao Lan Çiftliği"ni ziyaret eden turist sayısı artıyor; aylık ortalama 200 ziyaretçiye ulaşıyor. Ayrıca ziyaretçiler, hatıra olarak füme domuz eti ve sosis satın alabiliyorlar.

Üretimi genişletmek amacıyla, Bay Mau Temmuz 2022'de köydeki Cao Lan etnik grubuna mensup 8 aileden oluşan Cao Lan Tarım ve Hizmet Kooperatifi'ni kurdu; kooperatifin yönetimini kendisi üstleniyor. Aynı zamanda, Cao Lan füme domuz eti ürünleri için OCOP'un değerlendirme ve sınıflandırmasına katılmak üzere gerekli dosyayı tamamladı.

Cao Lan Tarım ve Hizmet Kooperatifi'nin füme domuz eti ürünlerinin işleme prosedürü.

Sayın Hoang Xuan Mau şunları paylaştı: "Kaliteli ürünler yaratmak için kooperatifimiz, OCOP ürünlerinin kriterlerini karşılayan ürünler üretmek amacıyla yüksek kaliteli et kaynakları aradı ve seçti. Özellikle ürünün geleneksel lezzetini korumak için, ilk zamanlarda, en iyi yağsız et kesimlerini seçmekten, marine etmeye ve ateşte kurutmaya kadar her şeyi öğrenmek için topluluktaki yaşlı insanları buldum."

2022 yılının sonlarında, kooperatifin Cao Lan füme domuz eti ürünü, İl Halk Komitesi tarafından değerlendirilmiş, sınıflandırılmış ve 3 yıldızlı OCOP ürün sertifikası ile ödüllendirilmiştir. Daha da sevindirici olanı ise, yakın zamanda, Mayıs 2025'te, kooperatifin Cao Lan füme sosis ürünü için ilçe düzeyinde 3 yıldızlı OCOP sertifikası almasıdır.

Cao Lan Tarım ve Hizmet Kooperatifi'nin domuz eti kurutma tesisi yaklaşık 200 metrekarelik bir alanı kaplamakta ve 4 kurutma fırınına sahiptir.

Cao Lan Tarım ve Hizmet Kooperatifi Müdürü Bay Hoang Xuan Mau şunları söyledi: “Cao Lan etnik grubunun bir üyesi olarak, çocukluğumdan beri aklımda yanan ocakların ve iplere asılı, mis kokulu baharatlarla harmanlanmış dumanlı etlerin görüntüleri var. Bu nedenle, başkentte büyüyüp, eğitim görüp ve çalışmış olsam da, bu lezzet beni memleketime dönmeye ve halkımın geleneksel ürünleriyle bir iş kurmaya motive etti.”

Şu anda kooperatifin domuz eti kurutma tesisi yaklaşık 200 metrekarelik bir alanı kaplamakta ve 4 kurutma fırınına sahiptir. Üretim kapasitesi parti başına yaklaşık 280 kg işlenmiş füme domuz etidir. Kooperatif düzenli olarak 5 mevsimlik işçiye istihdam sağlamakta ve kişi başı aylık gelir 4-5 milyon VND arasındadır. Üretimin en yoğun olduğu dönemlerde işçilerin gelirleri kişi başı 10-12 milyon VND'ye ulaşabilmektedir.

Sayın Hoang Xuan Mau ve eşi, Mayıs 2025'te Yen The bölgesindeki OCOP ürünlerinin değerlendirilmesi ve sınıflandırılması konulu konferansta kooperatifin füme domuz eti ürününü tanıttılar.

Xuan Luong beldesi Parti Komitesi Daimi Başkan Yardımcısı Bay Ngo Quang Do şunları söyledi: “Cao Lan Tarım ve Hizmet Kooperatifi, beldedeki genç girişimcilik hareketinin tipik modellerinden biridir. Bay Mau, cesareti ve düşünme ve hareket etme isteğiyle tarım ürünlerinin değerini artırmaya, çok sayıda yerel işçi için iş ve gelir yaratmaya katkıda bulunmuştur.”

Kaynak: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm