Cao Lan'lı genç adam, OCOP ürünleri aracılığıyla ulusal kültürel değerleri yayıyor

Geleneksel mutfak kültürünün değerini koruma ve yayma arzusuyla, Yen The bölgesi, Xuan Luong komününe bağlı Nghe köyünde yaşayan Cao Lan man Hoang Xuan Mau, etnik grubunun tipik ürünlerinden OCOP ürünlerini başarıyla inşa edip geliştirdi. Hoang Xuan Mau'nun yerel ürünlerin değerini teşvik etme ve artırma modeli, yalnızca kendi ülkesinde zengin olmasına yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda yaşadığı yerdeki etnik azınlıklar için de iş yaratıyor.

Bay Hoang Xuan Mau, fuar standında ziyaretçilere kooperatifin ürünlerini tanıttı.

1994 yılında dağlık Yen The bölgesinde etnik bir ailede doğan Hoang Xuan Mau, her zaman kendi etnik grubunun tipik yemeklerini korumak ve sürdürmek istemiştir.

Politeknik Meslek Yüksekokulu'nda eğitim gördükten sonra zorlu ailevi koşullar nedeniyle okulu bırakmak zorunda kalan Bay Mau, Hanoi'deki bir restoranda çalışmak için başvurdu. Mau, "Restoranda çalıştım ve bu işe uygun olduğumu fark ettim, sonra yavaş yavaş sevdim ve tutkuyla bağlandım. Restoran sahibi bana hizmet ve turizm alanında kariyer yapmamı önerdi. Hayatım burada başladı," diye hatırlıyor.

Daha sonra Hanoi'de 6 yıl boyunca restoran ve otel müdürü olarak çalışmaya devam etti. Memleketinde birçok gencin başarılı işler kurduğunu fark edince, Hanoi'deki işinden ayrılıp memleketine dönüp bir iş kurmaya karar verdi. 2019 yılında, biriktirdiği sermayeyle, doğduğu yerde "Cao Lan Çiftliği" projesini hayata geçirmeye karar verdi.

Cao Lan Tarım ve Hizmet Kooperatifi'nin füme domuz eti ve sosisi 3 yıldızlı OCOP ürün standartlarını karşılıyor

Bay Mau, yaklaşık 3 hektarlık bir alanda, turistlere hizmet vermek üzere ekolojik konaklama tesisleriyle birleştirilmiş geleneksel bir füme et fabrikası ve bir yemek servisi alanı tasarlayıp inşa etti. Bol ağaçlı, serin ve sebze bahçeli tipik yayla manzarası ve taze ürünler sunan ekolojik bir hayvancılık alanı, ilk ziyaretlerinde birçok turisti etkilemiştir.

Çiftliği, Cao Lan etnik grubunun kendi gizli tarifine göre ağırlıklı olarak domuz eti ve füme sosis üretiyor. Metodik üretim yöntemi, özverili hizmet anlayışı ve ailenin pişirdiği lezzetli geleneksel yemekler sayesinde "Cao Lan Çiftliği"ne gelen turist sayısı artıyor; ayda ortalama 200 ziyaretçi. Ayrıca, çiftliğe gelen turistler hediye olarak domuz eti ve füme sosis satın alabiliyor.

Üretimi artırmak için Bay Mau, Temmuz 2022'de köydeki Cao Lan etnik kökenli hanelerden oluşan 8 üyeyle Cao Lan Tarım ve Hizmet Kooperatifi'ni kurdu; kooperatifin yönetimini kendisi üstlendi. Aynı zamanda, Cao Lan füme domuz ürünleri için OCOP'un değerlendirilmesi ve sınıflandırılmasına katılmak üzere dosyayı tamamladı.

Cao Lan Tarım ve Hizmet Kooperatifinin füme domuz eti ürünlerinin işlenme süreci

Bay Hoang Xuan Mau şunları söyledi: Kaliteli ürünler yaratmak için kooperatifimiz, OCOP ürünlerinin kriterlerini karşılayan ürünler üretmek üzere kaliteli et kaynaklarını araştırıp seçti. Özellikle ürünün geleneksel lezzetini korumak için, ilk zamanlarda, lezzetli yağsız et seçmeyi, marine etmeyi ve ateşte bekletmeyi öğrenmek için toplumdaki yaşlılara danıştı.

2022 yılı sonlarında, Kooperatifin Cao Lan füme domuz eti ürünü İl Halk Komitesi tarafından değerlendirildi, sınıflandırıldı ve 3 yıldızlı OCOP ürün sertifikası aldı. Daha da sevindirici olanı ise, Mayıs 2025'te Kooperatifin ilçe düzeyinde 3 yıldızlı sertifika alan bir Cao Lan füme sosis ürünü daha olmasıydı.

Cao Lan Tarım ve Hizmet Kooperatifi'nin domuz eti kurutma fırını alanı yaklaşık 200 m2 olup 4 kurutma fırını bulunmaktadır.

Cao Lan Tarım ve Hizmet Kooperatifi Müdürü Hoang Xuan Mau şunları söyledi: "Bir Cao Lan etnik kökenine sahip olarak, dumanlı etlerin iplere asıldığı, baharatların hoş kokusuyla harmanlandığı alev alev bir mutfak hayali çocukluğumdan beri aklımdadır. Bu nedenle, başkentte okuyup çalışsam da, bu tat beni memleketime dönüp halkımın geleneksel ürünleriyle bir iş kurmaya yöneltti.

Kooperatifin domuz eti kurutma fırınının mevcut kapasitesi yaklaşık 200 m2 olup, 4 kurutma fırını bulunmaktadır. Üretim, parti başına yaklaşık 280 kg bitmiş füme ettir. Kooperatif, düzenli olarak 05 mevsimlik işçiye istihdam sağlamakta ve kişi başına aylık 4-5 milyon VND gelir elde etmektedir. Yoğun üretim dönemlerinde ise işçilerin geliri kişi başına yaklaşık 10-12 milyon VND'dir.

Bay Hoang Xuan Mau ve eşi, Mayıs 2025'te Yen Bölgesi'nin OCOP ürünlerinin değerlendirilmesi ve sınıflandırılması konferansında Kooperatifin füme domuz eti ürününü tanıttı.

Xuan Luong Komünü Parti Komitesi Daimi Sekreter Yardımcısı Bay Ngo Quang Do şunları söyledi: "Cao Lan Tarım ve Hizmet Kooperatifi, komündeki gençlik girişimcilik hareketinin tipik örneklerinden biridir. Bay Mau, cesareti, düşünme ve eyleme geçme cesaretiyle, tarım ürünlerinin değerinin artmasına, birçok yerel işçi için iş ve gelir yaratılmasına katkıda bulunmuştur."

Kaynak: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm