Derin işleme: Vietnam tarım ürünleri için milyar dolarlık büyümenin yolunu açan "altın anahtar"

Değer zincirinin en altından kurtulma baskısı

2025 yılında tarımsal ihracatta etkileyici bir büyüme kaydeden Vietnam, ham veya sade işlenmiş ihracat modelini sürdürmesi halinde düşük değerli bir tuzağa "sıkışıp kalma" riski konusunda ekonomi uzmanları ve işletmelerden gelen uyarılarla da karşı karşıya. Rekabet gücünü ve kârlılığı artırmak için derin işlemeye stratejik bir geçiş zorunlu bir gereklilik olarak kabul ediliyor.

Vietnam'ın tarımsal ihracatı keskin bir şekilde artmış olsa da, birçok uzman uluslararası standartları karşılayan ürün oranının hâlâ düşük olduğuna inanıyor. Muhafaza, işleme ve paketleme sistemleri senkronize olmadığından, hasat sonrası büyük kayıplar yaşanıyor. Birçok işleme işletmesi küçük ölçekli ve sınırlı sermayeye sahipken, çiftçiler ve işletmeler arasındaki tedarik zinciri sıkı değil ve bu da menşei takip etmeyi zorlaştırıyor. Uluslararası standartlara uygun teknik insan kaynağı ve kalite yönetimi eksikliği de değer zincirinin geliştirilmesini engelliyor.

Vietnam Biber Birliği (VPA) ve Vietnam Ticaret ve Sanayi Federasyonu'nun (VCCI) değerlendirmesine göre, Vietnam birçok tarım ürününün ihracatında dünya lideri olmasına rağmen, derinlemesine işlenmiş ürünlerin oranı hala çok düşük. Biber sektörü, markalı ezilmiş ve paketlenmiş ürünlerin 2023 yılında ihracat değerinin yalnızca yaklaşık %30'unu oluşturmasıyla tipik bir örnektir. Bu durum, düşük katma değer, sınırlı kâr ve dünya fiyatlarındaki dalgalanmalardan kolayca etkilenmeyle sonuçlanmaktadır.

Ekonomistler, küresel tarımsal değer zincirinde üretimin değerin yalnızca %12-13'ünü oluşturduğunu, %80'den fazlasının ise işleme, markalama ve dağıtımda yattığını analiz ediyor. Vietnam hammadde ihraç etmeye devam ederse, değer zincirindeki konumunu yükseltme avantajını kaybedecek.

İşletmeler siparişleri korumak ve değeri artırmak için çabalıyor

Bu bağlamda, birçok tarım işletmesinin derin işlemeye büyük yatırımlar yapmaya başlaması, HACCP, GlobalGAP ve FDA gibi standartları uygulayarak AB, ABD ve Japonya gibi zorlu pazarlara erişmesi cesaret verici işaretler vermeye başladı.

Tien Thinh Grubu lideri To Thai Thanh, basın mensuplarına yaptığı açıklamada, meyve suları, kuru meyveler ve konserve gıdalar gibi ürün gruplarının birçok Avrupa ve Amerika ülkesindeki tüketiciler tarafından giderek daha fazla ilgi gördüğünü söyledi. Şirket, Vietnam markalarının tanınırlığını artırmak için üretim hatlarını sürekli olarak iyileştiriyor, ambalajlarını geliştiriyor ve uluslararası standartlara göre standartlaştırıyor.

Başka bir örnekte, Thai Binh'de bir tarım işleme ve ihracat işletmesinin sahibi olan Phan Thanh Thao, şirketin 2018'den beri soğuk hava depolarına, paketleme hatlarına ve ürün çeşitliliğine yatırım yaparak Asya ve Avrupa'ya yıl boyunca verilen siparişleri karşılamaya yardımcı olduğunu belirtti. Üretim modelinin dönüştürülmesi, işletmenin üretimi istikrara kavuşturmasına ve mevsimlik ham madde ihracatına olan bağımlılığını azaltmasına yardımcı oluyor.

Nitekim, uluslararası pazar lojistik ve ithalat standartları konusunda baskı altında olsa bile, birçok işleme işletmesi iyi kârlar ve istikrarlı siparişler elde etmeyi başarmıştır. Uzmanlar, Vietnam'ın derin işlemeyi geliştirmeye devam etmesi ve serbest ticaret anlaşmalarından etkin bir şekilde yararlanması halinde, sektörün ihracat büyüme hedefinin tamamen uygulanabilir olduğunu söylüyor.

Derin işleme, atılım hızını belirleyecek.

Birçok uzman, 2025-2030 döneminin, Vietnam tarım ürünlerinin öne çıkması ve yüksek değerli ihracatta lider ülke grubu haline gelmesi için önemli bir "fırsat penceresi" olacağına inanıyor. Serbest ticaret anlaşmalarının avantajları ve kolay işlenebilir ürünlere yönelik güçlü tüketim eğilimi, işletmelerin hız kazanması için büyük bir alan açıyor.

Vietnam teknoloji, kalite standartları ve tedarik zinciri bağlantısındaki darboğazları ortadan kaldırabilirse, tarım sektörü artık hammadde tedarik etme rolüyle sınırlı kalmayacak, tamamen yüksek katma değerli nihai ürün tedarikine geçebilecektir. Ancak ekonomi ve pazar uzmanı Tran Manh Hung, teknolojinin önemli olduğunu, ancak daha da önemlisi tüm değer zincirini işletme kapasitesi olduğunu ekledi. Hammadde alanı standartlaştırılmazsa, çiftçiler - kooperatifler - işletmeler arasında sürdürülebilir bağlantılar yoksa, fabrika ne kadar modern olursa olsun, kalitenin istikrarlı bir şekilde uluslararası standartları karşılaması zor olacaktır. Ona göre, yetiştirme alan kodları, paketleme tesisi kodları ve ekimden nakliyeye kadar tam izlenebilirlik kayıtları gereksinimleri birçok ithalat pazarında zorunlu hale gelmiştir. Bu, Vietnam tarım sektörünün derinlemesine işlenmiş ürünlerin oranını artırmak istiyorsa yakında aşması gereken büyük bir darboğazdır.

İş dünyası açısından bakıldığında, Bayan Thao teknolojik yeniliğin anahtar olduğuna inanıyor: "Birçok işletme hasat sonrası üretim hatlarına yatırım yapmanın maliyeti konusunda hâlâ tereddütlü, ancak aslında bu, en uzun vadeli değeri sağlayan yatırımdır. Hızlı dondurma sistemi veya nitelikli otomatik kurutma teknolojisi, ürünlerin raf ömrünü kat kat uzatabilir ve Vietnam'ın daha önce ulaşamadığı pazarlara kapı açabilir," diye belirtti Bayan Thao.

Derin işlemenin sürdürülebilir büyüme için gerçek bir itici güç haline gelmesi için uzmanlar, Vietnam'ın üç temel unsuru eş zamanlı olarak hayata geçirmesi gerektiğini, bunlardan en önemlisinin hasat sonrası teknolojiye yoğun yatırım yapmak olduğunu belirtiyor. Dondurma, dondurarak kurutma veya sterilizasyon hatlarını iyileştirmek için imtiyazlı sermayeye erişim ve Japonya, Kore veya AB gibi gelişmiş pazarlardan teknoloji transferi, işletmelerin kayıplarını azaltmalarına ve ürün stabilitesini iyileştirmelerine yardımcı olacaktır. Ayrıca, hammadde alanlarında uluslararası standartlara uygun test odaları da test süresini kısaltmaya ve işletmeler için maliyetleri düşürmeye yardımcı bir çözüm olarak değerlendiriliyor.

Teknolojinin yanı sıra, hammadde alanlarının birbirine bağlanması ve kapalı bir tedarik zincirinin düzenlenmesi de gereklidir. Kooperatifler, işletmeler ve yerel yönetimler arasındaki uzun vadeli bağlantılar, girdi kalitesinin sağlanmasına yardımcı olurken, dijital izlenebilirlik, ürün ve kalitenin gerçek zamanlı olarak kontrol edilmesine yardımcı olacaktır. İşleme tesislerine bağlı lojistik merkezlerinin de nakliye maliyetlerini düşürmeye ve dağıtım verimliliğini artırmaya katkıda bulunması beklenmektedir.

Çözümlerin son grubu, yüksek kaliteli insan kaynakları geliştirmektir. Ekipman işletmeciliği, HACCP, ISO veya GlobalGAP standartları konusunda eğitimin genişletilmesi ve üniversiteler ile işletmeler arasındaki iş birliği modeli, büyük pazarların katı gereksinimlerini karşılayabilecek kapasitede bir kalite kontrol uzmanları ekibinin oluşturulmasına yardımcı olacaktır.../.

Source: https://vtv.vn/che-bien-sau-chia-khoa-vang-mo-loi-tang-truong-ti-do-cho-nong-san-viet-10025120410490249.htm