Tavuk ayakları pazarlarda yaygın olarak satılıyor ve kilogramı birkaç on bin dongdan (yaklaşık 20 adet) alıcı buluyor. Sokak tezgahlarında ise ızgara veya haşlanmış tavuk ayaklarının tanesi 10.000 dongdan biraz fazla.

Piyasada ticari olarak yetiştirilen tavuk ayaklarının yanı sıra, birçok satıcı Dong Tao tavuk ayaklarını da oldukça yüksek fiyatlarla, kilogram başına 350.000 ila 400.000 VND arasında değişen fiyatlarla satıyor. Hatta bazıları bunları çift olarak tanesi 200.000 VND'den satıyor.

Dong Tao tavukları, Hung Yen eyaletinde yaygın olarak yetiştirilen özel bir cinstir. Bu tavuk türü, çiğnenmesi zor ve çıtır çıtır olan büyük, tendon bakımından zengin bacaklarıyla karakterize edilir. Bu nedenle, Dong Tao tavuğunun fiyatı da bacaklarının büyüklüğüne göre belirlenir. Bacaklar ne kadar büyükse, tavuk o kadar pahalıdır.

Chan ga
Dong Tao tavuk ayakları çevrimiçi pazar yerlerinde satılıyor. Fotoğraf: Satıcı tarafından sağlanmıştır.

Elinde özenle vakumlanmış bir poşet Dong Tao tavuk ayağı tutan Hanoi'nin Hai Ba Trung bölgesinden Dam Thi Hai Hanım, "Bu mağazanın bunları sattığını görmek nadir, bu yüzden hemen 3 kg aldım, dondurup yavaş yavaş tüketeceğim" dedi.

Eskiden bu dev tavuk ayakları çok pahalıydı, kilosu yaklaşık 1 milyon VND civarındaydı. Bu nedenle, Dong Tao tavuk ayakları ailenin favorisi olsa da, Bayan Hai nadiren satın alıp yiyor.

Son iki yıldır, fiyatı eskisine göre çok daha uygun olduğu için daha sık satın alıyor. Bu tavuk ayaklarını eline geçirdiğinde genellikle Çin otlarıyla haşlıyor veya yazın haşlayıp ardından limon otu ve kumkuat ile marine ediyor.

30 Temmuz öğleden sonra, Cau Giay'da (Hanoi) çevrimiçi tarım ürünleri satan Bayan Le Thi Thanh Nhan, kişisel Facebook sayfasında 10 kg Dong Tao tavuk ayağı için bir ilan yayınladıktan yarım saatten kısa bir süre sonra "tükendi" notunu eklemek zorunda kaldı.

Bayan Nhan, bu tür tavuk ayaklarının her zaman bulunmadığını söyledi. Bunları Hung Yen'deki tedarikçilerden önceden sipariş etmek zorunda kaldığını ve sadece Dong Tao tavuğunun servis edildiği düğünlerde fazla ayakları toptancıya sattığını belirtti. Bu nedenle, perakende satış için ithal edilen ayak miktarı partiden partiye değişiyor.

Düğün sezonunda bu tavuk ayaklarının arzı bol ve düzenli olur. Şu anki gibi sıcak yaz aylarında ise Dong Tao tavuk ayakları oldukça nadir bulunur.

"Temmuz başından beri sadece bir sevkiyat aldım," dedi. Bu tavuk ayağı sevkiyatı 5-7 ayak/kg boyutunda ve bunları kilogram başına 350.000 VND'den satıyor, yani her bir ayağın fiyatı yaklaşık 50.000-70.000 VND civarında.

Chan ga
Tavuk ayakları ne kadar büyük olursa o kadar pahalı olur ve birçok insan onları satın almak için can atıyor. (Fotoğraf: Röportaj yapılan kişi tarafından sağlanmıştır)

Kilogram başına 60-90 cm büyüklüğündeki tavuk ayaklarını tanesi 200.000 VND'den satıyor. Ancak bu ekstra büyük tavuk ayakları çok nadir bulunuyor ve seçici müşteriler bunları genellikle güveçlerde veya limon otu ve misket limonu ile marine edilmiş olarak kullanmak için arıyorlar. Bu nedenle, stokta olduğunda, bunları düzenli müşterilerine satmaya öncelik veriyor ve daha yaygın olan Dong Tao tavuk ayakları gibi internette reklamını yapmıyor.

Yüz binlerce üyesi olan bir çevrimiçi pazar yerinde Dong Tao tavuk ayakları satan Bayan Nguyen Thi Phuong, bu tür tavuk ayaklarının oldukça pahalı olduğunu ancak yine de birçok müşteri tarafından rağbet gördüğünü kabul etti.

Ona göre, birkaç yıl önce Dong Tao tavuk ayakları çok nadirdi ve bu nedenle son derece pahalıydı, ancak yine de satılacak kadar yeterli miktarda bulunmuyordu. Son yıllarda, safkan tavuklara ek olarak, daha uygun fiyatlı ve birçok insanın bütçesine uygun ticari Dong Tao tavukları üretmek için aileler melezleme de yapmaya başladı. Sonuç olarak, tavuk ayaklarının arzı önemli ölçüde arttı.

"Ticari olarak yetiştirilen Dong Tao tavuklarının bacakları safkan çeşitlere göre daha kısadır ve satış fiyatı da daha düşüktür," diye belirtti. Genellikle kilogram başına 5-8 bacak bulunur ve fiyatlar yılın zamanına bağlı olarak kilogram başına 350.000 ile 450.000 VND arasında değişir.

Bu dönemde, talep yüksek ancak arz sınırlı olduğu için Bayan Phuong mallarını çeşitli tedarikçilerden temin ediyor. Ağustos ayından itibaren birçok düğün ve nişan töreni oluyor ve müşteri siparişlerini karşılamak için her seferinde 30-40 kg Dong Tao tavuk ayağı ithal ediyor. Haftada 2-3 böyle sevkiyat yapıyor.

Emekli öğretmen, Dong Tao tavukları yetiştirerek yılda milyarlarca dong kazanıyor . 74 yaşında olmasına rağmen, Bay Dinh Xuan Thuc ( Ninh Binh ), her gün düzenli olarak binlerce Dong Tao tavuğundan oluşan sürüsüne bakıyor ve bu sayede her yıl milyarlarca dong gelir elde ediyor.