Tavuk ayağı - pazarda her yerde satılan, kilosu on binlerce dong'a satılan bir ürün (1 kg'da yaklaşık 20 adet bulunur). Kaldırım tezgahlarında ise ızgara veya haşlanmış tavuk ayağının tanesi sadece 10.000 dong'un üzerindedir.

Ancak endüstriyel tavuk ayaklarının yanı sıra, piyasadaki birçok kişi Dong Tao tavuk ayağını da oldukça pahalı fiyatlara, kilosu 350.000-400.000 VND arasında değişen fiyatlarla satıyor. Hatta bazı kaynaklar tavuk ayağı çiftlerini adet başına 200.000 VND'ye satıyor.

Dong Tao, Hung Yen'de yetiştirilen özel bir tavuk ırkıdır. Bu tavuk türünün büyük ayakları, çok sayıda tendonu ve çiğnenebilir, çıtır çıtır bir eti vardır. Bu nedenle, Dong Tao tavuğunun fiyatı da ayaklarına göre belirlenir. Tavuk ayakları ne kadar büyükse, tavuk o kadar pahalıdır.

Chan ga
Dong Tao tavuk ayakları "çevrimiçi pazarda" satılıyor. Fotoğraf: NVCC

Minh Khai'de (Hai Ba Trung, Hanoi ) bulunan Bayan Dam Thi Hai, elinde özenle vakumlanmış bir paket Dong Tao tavuk ayağı tutarken şunları söyledi: "Mağazada bunları satıldığını görmeyeli uzun zaman oldu, bu yüzden hemen 3 kg satın alıp dondurdum ve yavaş yavaş tükettim."

Eskiden bu tür dev tavuk ayakları çok pahalıydı ve kilosu yaklaşık 1 milyon VND idi. Bu nedenle, Dong Tao tavuk ayakları aile arasında çok sevilse de, Bayan Hai nadiren satın alıp yerdi.

Son iki yıldır, fiyatları eskisinden çok daha uygun olduğu için daha sık satın alıyor. Bu tür tavuk ayakları aldığında genellikle Çin otlarıyla haşlıyor, yazın ise haşlayıp limon otu ve misket limonuna batırıyor.

30 Temmuz öğleden sonra, kişisel Facebook sayfasında 10 kg Dong Tao tavuk ayağı satışa sunduktan yarım saatten az bir süre sonra, Cau Giay'da (Hanoi) çevrimiçi tarım ürünleri satıcısı olan Bayan Le Thi Thanh Nhan, "stokta yok" bilgisini not etmek zorunda kaldı.

Bayan Nhan, bu tür tavuk ayaklarının düzenli olarak bulunmadığını söyledi. Hung Yen'deki bağlantılarından önceden sipariş vermesi gerekiyor ve Dong Tao tavuğunun yendiği bir düğün olduğunda, toptan satmak üzere fazladan ayağı olacak. Bu nedenle, müşterilere perakende satış için ithal edilen ayak miktarı da her partiye göre değişiyor.

Düğün sezonunda bu tavuk ayağı bol miktarda bulunacak ve daha düzenli hale gelecektir. Ancak, şu anki gibi sıcak yaz mevsiminde Dong Tao tavuk ayağı oldukça nadir bulunur.

"Temmuz başından beri sadece bir sevkiyat aldım," dedi. Bu tavuk ayağı sevkiyatı 5-7 feet/kg boyutunda ve 350.000 VND/kg'dan satılıyor, yani her bir ayak yaklaşık 50.000-70.000 VND'ye mal oluyor.

Chan ga
Tavuk ayağı ne kadar büyükse, fiyatı da o kadar yüksek oluyor ve daha fazla insan onları satın almak istiyor. Fotoğraf: NVCC

Kilogramı 2-3 feet (yaklaşık 90 cm) gibi büyük boyları, tanesi 200.000 VND'ye satıyor. Ancak bu tür süper büyük tavuk ayakları çok nadir bulunuyor; gurmeler genellikle bunları güveç yapmak veya limon otu ve misket limonuna batırmak için satın alıyor. Bu nedenle, elinde ürün olduğunda, popüler Dong Tao tavuk ayakları gibi internette reklamını yapmak yerine, bunları düzenli müşterilere satmaya öncelik veriyor.

Yüz binlerce üyesi bulunan bir internet pazarında Dong Tao tavuk ayağı satıcısı olan Bayan Nguyen Thi Phuong, bu tür tavuk ayaklarının oldukça pahalı olduğunu ancak yine de birçok müşteri tarafından rağbet gördüğünü itiraf etti.

Ona göre, birkaç yıl önce Dong Tao tavuk ayakları çok nadir bulunduğu için fiyatları çok yüksekti, ancak yine de satılacak kadar bol değildi. Son yıllarda, safkan tavukların yanı sıra, haneler daha uygun fiyatlı ve birçok kişinin bütçesine uygun Dong Tao tavukları üretmek için melezleme de yapmaya başladı. Bu nedenle, tavuk ayağı kaynakları giderek daha bol hale geliyor.

"Ticari olarak yetiştirilen Dong Tao tavuklarının bacakları safkanlara göre daha küçüktür ve satış fiyatları da daha düşüktür," diye paylaştı. Yaygın boy genellikle kg başına 5-8 bacaktır ve satış fiyatı zamana bağlı olarak kg başına 350.000-450.000 VND arasında değişmektedir.

Bayan Phuong bu vesileyle birçok farklı kaynaktan ürün topluyor, çünkü talep yüksek, ancak arz düşük. Ağustos ayından itibaren çok sayıda düğün oluyor ve bu dönemde müşterilerden gelen siparişleri karşılamak için sefer başına 30-40 kg Dong Tao tavuk ayağı ithal edebiliyor. Haftada 2-3 sefer yapabiliyor.

Emekli öğretmen, Dong Tao tavukları yetiştirerek her yıl milyarlarca dong kazanıyor. 74 yaşında olmasına rağmen, Bay Dinh Xuan Thuc ( Ninh Binh ), her gün binlerce Dong Tao tavuğundan oluşan sürüsüne düzenli olarak bakıyor ve her yıl milyarlarca dong kazanıyor.