Genç kız yüksek lisans programını bıraktı ve Vietnam usulü buharda pişirilmiş pirinç kekleri satarak günde milyonlarca dong kazanıyor.

Ho Chi Minh Şehri, Tan Binh İlçesi, 1. Mahalle, Le Van Sy Caddesi'nde ikamet eden 27 yaşındaki Pham Ngoc Thanh Lan, yüksek lisans için uygun ortamı bulmayınca, yüksek lisansını bırakıp banh gio (Vietnam usulü buharda pişirilmiş pirinç keki) satmaya karar verdi. Bu karar birçok kişiyi şaşırttı.

"Bu haberi duyunca tüm ailem şok oldu. Annem ve babam ikisi de öğretim görevlisi. İkisi de daha önce Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı'na bağlı Yiyecek ve İçecek Meslek Yüksekokulu'nda çalışmışlardı. Ve işte, işletme yönetimi lisans diplomasına sahip tek kızları, yüksek lisans eğitimini bırakıp pirinç keki satmaya başlamış," diye hatırladı gülerek.

*Thanh Lan, yüksek lisans programını bırakmaya ve Vietnam usulü buharda pişirilmiş pirinç kekleri satmaya karar verdi.*

Cesur bir karar

Thanh Lan, 2020 yılında büyük bir markada tam zamanlı işinden ayrıldıktan sonra yüksek lisans eğitimine başladığını söyledi. Eğitimine devam ederken bunun kendisine uygun olmadığını fark etti. Bu nedenle, 2021 yılında okulu bırakıp evde kalarak internet üzerinden Vietnam usulü buharda pişirilmiş pirinç kekleri yapıp satmaya karar verdi.

Lan'ın banh gio (Vietnam usulü buharda pişirilmiş pirinç ruloları) yapma yolculuğu, kendi işini kurmadan çok önce başladı. 2017 ve 2018 yıllarında ailesi emekli oldu. Çocukluğundan beri yemek yapmaya olan sevgisi ve becerikli elleriyle Lan'ın annesi her zaman tarifler araştırıyor ve kendi işini yürütüyordu. Lan bunu oldukça ilginç buldu, bu yüzden annesine yardım etmek için piyasadaki yeni ve ilginç yemekleri öğrenmeye başladı.

*Lan'ın mutfak alanı her zaman neşeyle doludur.*

Lan, tuzlu yumurta sarılı pirinç köftelerinin nispeten yeni ama çok popüler bir yemek olduğunu fark etti ve annesine bunları yapıp toptan alıcı bulmalarını önerdi. Ancak Lan'ın annesi, sadece emeklerinden kar elde edeceklerini söyleyerek bu fikre karşı çıktı. Lan, annesinin çabalarının karla orantılı olmadığını düşündü. Büyük müşteri potansiyelini gören Lan, kendi işini kurarak ürünü geliştirmeye karar verdi.

Okulu bırakma fikri Lan için giderek daha cazip hale geliyordu. Uzun zamandır kararsızdı çünkü yüksek lisans yapmak ailesi için çok önemliydi.

Lan, "Başlangıçta ailem beni desteklemedi çünkü işin çok zor olduğunu ve gelirin bir ofis işinden çok daha yüksek olmadığını düşünüyorlardı. Mesleğe olan tutkumu gördükten sonra, ebeveynlerim yavaş yavaş yumuşadılar ve destekleyici oldular. Annem sık sık dükkana gelip yardım ediyor ve babam da boş zamanlarında kekleri sarmak için muz yapraklarını silmeme yardım ediyor," diye anlattı.

Saigon Üniversitesi (Ho Chi Minh Şehri) işletme yönetimi mezunu olan Lan, işine çok küçük bir başlangıçla başladı. Önce evde yemek pişirip fırıncılık yaparak işe koyuldu, ardından daha geniş bir fırın olarak kullanmak üzere küçük bir ev kiraladı… Covid-19 pandemisinden sonra, genel ekonomik zorluklar Lan'ı uzun süre zor durumda bıraktı. Daha önceki çalışanlık deneyiminin, bir restoran işletmeyi ve geliştirmeyi oldukça zorlaştırdığını itiraf etti. Lan, baş aşçı, sahibiydi ve personeli yönetmek, muhasebeyi tutmak ve diğer her şeyi yapmak zorundaydı.

Ancak kız, ailesinin maddi durumunun iyi olmadığını bildiği için anne babasından borç para almayı reddetti. Lan kendi parasını biriktirdi ve dış kaynaklardan borç aldı. Üç kez yer değiştirmesine rağmen genç kadın yine de pes etmedi.

Genç kızın inanılmaz lezzetli buharda pişirilmiş pirinç köfteleri.

Lan'ın günlük rutini, bir önceki gün hazırladığı pirinç köftelerini buharda pişirmekle sabahın erken saatlerinde başlıyor. Sadece akşamları pazara gidip malzemelerini temin edebiliyor, çünkü sebze ve et ancak o zaman Ho Chi Minh şehrinin merkezine getiriliyor. Bu sayede malzemelerin her zaman taze ve uygun fiyatlı olmasını sağlıyor. Birçok gün, Lan istediği malzemeleri almak için pazarda gece yarısına kadar beklemek zorunda kalıyor.

Bu kızın banh gio (Vietnam usulü buharda pişirilmiş pirinç keki) yapma sırrı oldukça basit. Her şeyin "taze" kalması her zaman önemli. Örneğin, Lan genellikle domuz etini doğrudan mezbahadan alıyor, sonra kendisi yıkayıp öğütüyor. Banh gio'nun her aşaması titizlikle yapılıyor.

*Lan pirinç hamurlarını sarmaya başladı.*

*Sıcak buharda pişirilmiş pirinç kekleri müşterilere teslim edilmeye hazır.*

Sadece annesinin yemek pişirme derslerini takip etmekle kalmadı, aynı zamanda Asya-Avrupa Mesleki Eğitim Okulu'nda yemek pişirme derslerine katıldı, staj yaptı ve daha fazla deneyim kazanmak için Sheraton Oteli'nde çalıştı. Çalıştıkça Lan, yemek pişirmenin sadece bir hobi veya bir yemek işletmesi kurma arzusu değil, tutkusu olduğunu daha çok fark etti.

Lan her gün diğer yemeklerle birlikte 50'den fazla buharda pişirilmiş pirinç köftesi (porsiyon başına 38.000 – 75.000 VND) satıyor ve bu sayı yıl sonuna doğru giderek artıyor. Günlük gelir yaklaşık 3 milyon VND. Tet (Ay Yeni Yılı) yaklaşırken, bazı günlerde gelir 20 milyon VND'yi aşıyor.

*Tuzlu yumurta sarısı ile buharda pişirilmiş pirinç ruloları, dükkanındaki en popüler yemektir.*

"Covid-19 pandemisi sırasında annemle birlikte neredeyse her gün 200'e yakın pirinç köftesi yaptık, neredeyse bütün gece uyumadan çalıştık. Ancak ulaşım zorluklarına rağmen müşterilerin yaptığım pirinç köftelerini satın almak için para harcamaya istekli olduklarını fark etmek beni çok mutlu etti. Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında ailem her yıl 500'den fazla yapışkan pirinç köftesi teslim ediyor. Bazen onları zamanında teslim etmek için gece 3'e kadar uyumadığım ve sabah 6'da kalktığım günler oldu. Yorucu olsa da, çaba buna değdi," diye anlattı Lan.

*Thanh Lan'ın annesi Bayan Nguyen Thi Thanh, kızına banh gio (Vietnam usulü buharda pişirilmiş pirinç keki) yapımında yardım ediyor.*

Binh Duong eyaletinden her zaman yaklaşık 200 pasta sipariş eden bir müşteri var. Birçok başka müşteri de kargo ücreti pastaların fiyatından daha yüksek olmasına rağmen sipariş veriyor. Dükkan açıldığından beri birçok düzenli müşteri geri dönüyor ve hatta başkalarına da tavsiye ediyorlar, bu da Lan'ı gerçekten çok memnun ediyor.

Şu anda Lan, banh gio (Vietnam usulü buharda pişirilmiş pirinç kekleri) satarak yaptığı işten çok memnun. Seçtiği meslekten ve izlediği yoldan her gün mutluluk duyuyor. Genç kadın, müşterilerin sadece internetten sipariş vermek yerine oturup banh gio'nun tadını çıkarabileceği bir dükkan açabilmek için her gün çok çalışmaya kararlı.

"Birçok insan bana neden okulu bırakıp banh gio (Vietnam usulü buharda pişirilmiş pirinç kekleri) satmaya başladığımı soruyor. Bunu duyunca hiç üzülmüyorum çünkü bu tamamen benim tercihim. Sadece bunun ömür boyu sürdüreceğim meslek olduğunu kısaca açıklıyorum. Hiçbir pişmanlığım yok, hatta gurur duyuyorum. Özellikle yemek pişirme tutkusunu bana aşılayan anneme olmak üzere, aileme destekleri için minnettarım," dedi Lan.

Thanhnien.vn

Kaynak: https://dantri.com.vn/giai-tri/cap-vdv-viet-nam-lot-top-50-doi-dancesport-the-gioi-lua-tuoi-trung-nien-20240902173515161.htm