U.80 gelini, U.100 kayınvalidesinin kariyerini devraldı

Bayan Lan (73 yaşında), gerçek adı Do Thi Nhon, gelini olduğundan beri bağlı olduğu pirinç keki dükkanında tek kızıyla birlikte her gün sıkı bir şekilde çalışmaya devam ediyor.

Merhum kayınvalidemin tavsiyesinden

Sabahın erken saatlerinde Ho Chi Minh Şehri çoktan kavurucu sıcaklarla dolmuştu. Nguyen Trai Caddesi'ndeki (1. Bölge) 150 numaralı sokakta durduğumda, Bayan Lan'ın yakın ve uzaklardan kendisine destek olmaya gelen müşterilere hizmet etmek için özenle pirinç ruloları ve ıslak pirinç kekleri hazırladığını gördüm.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — Bayan Lan evlendiğinden beri bu restorana bağlı.

Sokak küçük ve serin, sokak boyunca yemek kokuları yayılıyor. Buradaki dükkanlar Ho Chi Minh şehrindeki yemek severlere yabancı değil çünkü çoğu mekan onlarca yıllık ve bu sokakta lezzetli bir kahvaltı bulmak hiç de zor değil.

Bayan Lan'ın restoranı, özenle düzenlenmiş birkaç masayla sade bir yer. Müşteriler düzenli olarak gelip gidiyor, ancak işletme sahibi her pirinç rulosu ve ıslak pirinç keki tabağını hâlâ titizlikle hazırlıyor. Bana güvenen Bayan Lan, kayınvalidesi Bayan By'ın restoranı 1975'ten önce açtığını söyledi.

"Kaynanamın anlattığına göre, kendisi ve üç arkadaşı Kuzey'den Saygon'a yerleşmek için gelmişler. Biri jambon yapıyor, biri serbest meslek sahibi ve annem geçimini sağlamak için bu banh cuon dükkanını açmaya karar vermiş," diye anlattı Bayan Lan.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — Banh cuon yemeği basit görünse de lezzetli bir tada sahiptir.

Bayan Lan, 1978'de evlendi. O zamandan beri hayatı bu restorana bağlı çünkü kayınvalidesine yardım etmek için her gün restorana gidiyor. Kek yapmanın tüm sırları ve tarifleri kayınvalidesinden miras kalmıştı, bu yüzden Bay By yaşlı ve güçsüz olduğunda, annesinin restoranını güvenle devraldı.

Annem 3 yıl önce 95 yaşında vefat etti. Vefat etmeden önce, mesleğini ve hayatı boyunca kurduğu restoranı korumak için elimden gelen her şeyi yapmamı söylemişti. Annemi ve bu restoranı da seviyorum, bu yüzden hem restoran hem de onlarca yıldır beni destekleyen müşteriler için elimden gelenin en iyisini yapmalıyım...

Bayan Lan, Sahibi

"Annem artık eskisi gibi ana dükkânda pirinç keki satmıyor olsa da, evde yapmaya devam ediyor. Kayınvalidem de ömrünün son günlerine kadar pirinç keki sattı," diyen 80 yaş altı gelini, kayınvalidesinden bahsederken duygulandı.

Restoran şu anda Bayan Lan ve tek çocuğu Bayan Nguyen Do Ngoc (44 yaşında) tarafından işletiliyor. Bayan Ngoc, üniversiteyi bitirdikten sonra annesine restoranda yardım etmek için geri döndü ve 20 yıldan fazla bir süredir bu mekana bağlı.

1'im zaten hazırlanmak için "beceriksizce" uğraşıyorum

Bayan Lan'ın dükkânında bir porsiyon ıslak pirinç keki veya buharda pişirilmiş pirinç rulosu 35.000 VND'ye satılıyor; şehir merkezinde oldukça makul bir fiyat. Tam porsiyon ise buharda pişirilmiş pirinç ruloları, karidesli kekler, tarçınlı sosis, domuz sosisi, kızarmış sosis, fasulye filizi ile servis edilen ekşi sosis, çiğ sebzeler içeriyor... yanında tatlı ekşi, acı balık sosuyla servis ediliyor.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — Pirinç ruloları incecik açılır, içleri et ve mantarla doldurulur.

İlk bakışta buradaki pirinç ruloları ve ıslak pirinç kekleri diğer dükkanlara kıyasla özel görünmüyor. Ancak, onları yediğinizde, buradaki keklerin büyük bir özenle yapıldığını göreceksiniz. İşletme sahibi, sırrın kayınvalidesinden miras kalan "eşsiz" sos olduğunu söyledi.

"Un öğütmekten, pirinç kağıdı ruloları yapmaya, pirinç kağıdı ıslatmaya, karides köftesi yapmaya ve kuru soğan kızartmaya kadar tüm süreç benim ve çocuklarım tarafından yapılıyor. Pirinç kağıdı çok temiz ve benim damak tadıma göre, lezzetli olması için çok ince olması gerekiyor. Küçükken çok hızlı yapardım ama şimdi büyüdüm, daha yavaş yapıyorum. Bu yüzden sabah 1'de kalkıp sabah satmak için hazırlanıyorum," diye itiraf etti işletme sahibi.

Üstelik müşteriler yemek yemeye geldiklerinde restoranın temizliğini hissedecekler. Bu temizlik büyük bir artı, buradaki yemeklere 9/10 puan vermemi sağlayan o nefis lezzetin yanı sıra, restoran birçok müşterinin "müdavimi" olmayı hak ediyor.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — Ngoc Hanım ve annesi 20 yıldan fazla süredir satış işiyle uğraşıyorlar.

[KLİP]: Ho Chi Minh Şehri'ndeki bir sokakta yarım yüzyıldan fazla bir süredir banh cuon: U.80 gelini, U.100'de kayınvalidesinin kariyerini devraldı

"Buradaki pirinç ruloları, et ve mantar dolgusunu kaplayan ince bir kabukla kaplı ve un sayesinde yenildiğinde ağır gelmiyor. Malzemeler, özellikle çiğ sebzeler ve salatalıklar, hepsi taze ve lezzetli. Sahibi çok dikkatli ve çok iyi temizliyor. Uzun zamandır burada yemek yiyorum ve başka yerlerde yemeye alışamadım ve buradaki kadar lezzetli değiller," diye yorumladı bir müşteri.

Bayan Nam (56 yaşında, 1. Bölge'de yaşıyor) son birkaç on yıldır bu restoranda yemek yediğini, neredeyse her hafta 3-4 kez kahvaltı veya öğle yemeği yediğini, bazen haftanın her günü yemek yediğini söyledi.

Restorana bu kadar tutkuyla bağlı olan Bayan Lan'ın tek korkusu, yaşlanıp güçsüzleştiğinde yerini alacak kimsenin olmaması. Bayan Ngoc'a, "Annenizin restoranını devralır mısınız?" diye sordum, restoran sahibinin kızı gülümseyerek, "Umarım kaderimiz yeter..." diye cevap verdi.

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı