1. Ninh Binh'e özgü hangi yemek, en ünlü 50 Vietnam yemeği arasına girmiştir?

  • Çıtır pirinç
  • Keçi kanı pudingi
  • Yılan balığı salatası
Kesinlikle

Ninh Binh mutfağından bahsedildiğinde, turistlerin aklına gelen ilk lezzetli yemek çıtır pirinçtir. Bu basit ama ünlü yemek, hem yurt içinde hem de uluslararası alanda iyi bilinir; Asya Rekorlar Örgütü tarafından "Asya Mutfak Değeri" kriteri altında ve Vietnam Rekorlar Örgütü tarafından en ünlü 50 Vietnam spesiyalitesi arasında yer almaktadır.

2. Ninh Binh'e özgü bu eşsiz balık yemeği hangi meyveden yapılır?

  • Vejetaryen meyve
  • kabak
  • Makadamya fındığı
Kesinlikle

Gáo ağacı, genellikle dere yataklarında veya tepelerin eteklerinde yetişen bir ağaç türüdür. Meyvesi ekşi, hafif tatlı ve ferahlatıcı bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir; bu nedenle ekşi çorbalarda veya haşlanmış balıklarda demirhindi veya sấu (ekşi bir meyve türü) yerine sıklıkla kullanılır.

Ninh Binh'de insanlar, toprak bir tencereye balık ve kabak koyuyorlar; önce dilimlenmiş kabak, sonra balık, en üste de balığın üzerine bir kat daha kabak yerleştiriyorlar. Ardından balık sosu, karamel boyası, karabiber, acı biber ve kurutulmuş soğanla tatlandırıyorlar... Sonra tenceredeki sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişiriyorlar.

3. Yılan balığı salatası yemeği Ninh Binh eyaletinin neresinden kaynaklanmaktadır?

  • Nho Quan
  • Kim Son
  • Tam Diep
Kesinlikle

Kim Son bölgesi (Ninh Binh eyaleti), özel yemeği olan yılan balığı salatasıyla dünyaca ünlüdür. Yılan balığı salatasının hazırlanışı son derece zahmetlidir. Balık, kül veya seyreltilmiş kireç suyu kullanılarak sümükten arındırılmalıdır. İç organları çıkarıldıktan ve başı, kuyruğu ve bağırsakları alındıktan sonra, şef kemikleri ve eti ayırır.

Yılan balığı eti ince dilimlenmeli, taze limon suyu sıkılmalı, süzülmeli, baharatlanmalı ve kavrulmuş yapışkan pirinç unu ile iyice karıştırılmalıdır. Balığın derisi ve kılçıkları çıtır çıtır olana kadar kızartılmalı; derisi salatada kullanılırken, kılçıkları dövülerek sos yapımında kullanılır.

Ninh Binh'in yılan balığı salatasını diğer bölgelerdeki salatalardan ayıran en önemli özellik, koyu kıvamlı, zengin ve lezzetli sosudur.

4. Ninh Binh'de hangi keçi eti yemeğinin kendine özgü ve meşhur bir hazırlama yöntemi vardır?

  • Keçi salatası
  • Tütsülenmiş keçi eti
  • Pirinç kabuklarında saklanmış keçi eti
Kesinlikle

Kesimden sonra keçi tüyleri iyice temizlenir ve limon otu yapraklarıyla doldurulur. Ardından, keçinin tamamına pirinç kabukları serilir ve ateşi başlatmak için saman yakılır. Pirinç kabuklarının ısısı sayesinde keçi eti, derisi altın kahverengi olana kadar kısık ateşte pişirilir ve böylece gerçekten otantik bir nadir keçi yemeği elde edilir. Pirinç kabuklarında pişirilen keçi eti tamamen pişmez, nemini korur ve dilimlendiğinde küçük, yumuşak ve tatlı parçalara ayrılır.

5. Ninh Binh'e özgü bir lezzet olarak kabul edilen salyangoz türü hangisidir?

  • Salyangoz
  • Dağ salyangozları
  • Midye
Kesinlikle

Dağ salyangozları (kaya salyangozları olarak da bilinir) Ninh Binh eyaletinin tamamında bulunur, ancak en yoğun olarak Tam Diep, Yen Mo ve Nho Quan ilçelerinin kireçtaşı dağlık bölgelerinde görülürler. Yaygın salyangozların aksine, dağ salyangozları dağlarda yaşar ve yalnızca her yıl havanın nemli ve yağışlı olduğu Nisan-Ağustos ayları arasında ortaya çıkarlar.

Bu salyangozlar dağlarda yaşar ve aralarında birçok şifalı yaprağın da bulunduğu orman yapraklarıyla beslenir; bu nedenle onlara şifalı salyangozlar da denir. Salyangoz eti çiğnenebilir, çıtır çıtır ve oldukça besleyicidir.